涼山跑山豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策

孫艷，黃衛(wèi)平，龐繼光，黃劍峰，周國(guó)燕

(四川省涼山州畜牧獸醫(yī)科學(xué)研究所，四川 西昌615042)

涼山跑山豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策

孫艷，黃衛(wèi)平，龐繼光，黃劍峰，周國(guó)燕

(四川省涼山州畜牧獸醫(yī)科學(xué)研究所，四川 西昌615042)

按照四川省政府研究室要求，受涼山州政府研究室委派，筆者一行赴西昌、會(huì)東、鹽源、喜德、昭覺(jué)縣（市）的鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村實(shí)地調(diào)研了涼山跑山豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。重點(diǎn)就飼養(yǎng)品種、養(yǎng)殖規(guī)模、生產(chǎn)組織形式、經(jīng)濟(jì)效益及飼養(yǎng)豬只的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力等問(wèn)題進(jìn)行了深入交流，獲得了豐富的一手資料。

1 涼山跑山豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 涼山跑山豬主要豬種 涼山各縣飼養(yǎng)的跑山豬以涼山黑豬及其雜交后代為主，跑山豬飼養(yǎng)比例占全州基礎(chǔ)母豬存欄總數(shù)的63.06%，其中涼山黑豬及其雜交后代占跑山豬比例的95%以上。

改革開(kāi)放以來(lái)，涼山對(duì)本地黑豬的品種改良作了大量工作，先后引進(jìn)內(nèi)江豬、榮昌豬、太湖豬雜交改良涼山黑豬，以提高其產(chǎn)仔數(shù)和生長(zhǎng)速度。引進(jìn)長(zhǎng)白、約克、杜洛克雜交改良涼山黑豬，以提高其瘦肉率和生長(zhǎng)速度，為涼山養(yǎng)豬生產(chǎn)做出了重要貢獻(xiàn)。截至2016年，涼山黑豬的雜交改良面達(dá)到56%。在全州形成了不同生態(tài)區(qū)飼養(yǎng)不同類型涼山黑豬的現(xiàn)狀。

1.2 涼山跑山豬種群數(shù)量及分布 根據(jù)2016年涼山州生豬良種工程統(tǒng)計(jì)報(bào)表可知，全州存欄涼山黑豬能繁母豬20.4889萬(wàn)頭，占全州能繁母豬的36.94%，在全州17個(gè)縣市皆有分布。

1.3 涼山跑山豬養(yǎng)殖方式及生產(chǎn)水平 涼山跑山豬產(chǎn)區(qū)有著比較特殊的地理位置和氣候條件。按照海拔高度、飼養(yǎng)種類和養(yǎng)殖技術(shù)水平可將涼山跑山豬飼養(yǎng)區(qū)分為壩區(qū)、河谷地帶區(qū)域和二半山半農(nóng)半牧區(qū)和高山放養(yǎng)區(qū)。

1.3.1 壩區(qū)、河谷地帶區(qū)域 飼養(yǎng)豬只以三元雜交豬為主，包括DBN、BDH等豬種。飼養(yǎng)方式以圈養(yǎng)+運(yùn)動(dòng)場(chǎng)為主。該區(qū)域養(yǎng)殖水平比較先進(jìn)，已經(jīng)逐漸向標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)豬生產(chǎn)方式過(guò)渡。該區(qū)域產(chǎn)銷兩旺，專合組織比較發(fā)達(dá)，是涼山優(yōu)質(zhì)肉豬的主產(chǎn)區(qū)，主要向市場(chǎng)提供肥豬，年出欄肉豬182.3931萬(wàn)頭，出欄數(shù)量占全州肉豬出欄數(shù)的37.40%。豬肉產(chǎn)量為17.51萬(wàn)噸，占全州豬肉產(chǎn)量的37.40%。

1.3.2 二半山半農(nóng)半牧區(qū)飼養(yǎng)豬群 以二元雜交豬為主，包括 YH、DH、BH、LH等，其中以杜洛克公豬雜交涼山黑母豬的后代數(shù)量最多，該豬種毛色為黑色，符合當(dāng)?shù)剞r(nóng)民喜愛(ài)黑豬的養(yǎng)殖習(xí)慣。飼養(yǎng)方式以放牧加補(bǔ)飼為主，白天在外放牧，晚上回圈補(bǔ)飼。養(yǎng)殖水平不高，生產(chǎn)交易比較活躍，是涼山跑山豬市場(chǎng)的主要貨源地，出欄的豬只中50%為仔豬，50%為肥豬，年出欄肉豬 130.4895萬(wàn)頭，出欄數(shù)量占全州肉豬出欄數(shù)的26.76%。年出欄豬肉10.44萬(wàn)噸，占全州豬肉產(chǎn)量的22.30%。

1.3.3 高山放養(yǎng)區(qū) 品種以涼山黑豬為主，伴有少量野豬及其雜交后代豬，其中基礎(chǔ)母豬保有數(shù)量較大，達(dá)19.14萬(wàn)頭。飼養(yǎng)方式與牛、羊一道放牧。年出欄肉豬67.8825萬(wàn)頭，出欄數(shù)量占全州肉豬出欄數(shù)的13.92%，年產(chǎn)豬肉4.73萬(wàn)噸，占全州豬肉產(chǎn)量的10%。

1.4 涼山跑山豬專合組織現(xiàn)狀

1.4.1 合作社生產(chǎn)方式起步較晚 在參與調(diào)研的5個(gè)縣市，累計(jì)建有跑山豬合作社20個(gè)，其中2017年前成立的合作社為12個(gè)，正常開(kāi)展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的3個(gè)合作社中，社長(zhǎng)獨(dú)立經(jīng)營(yíng)或承包經(jīng)營(yíng)的合作社有1個(gè)，結(jié)合農(nóng)戶開(kāi)展生產(chǎn)的有2個(gè)，基本未形成生產(chǎn)聯(lián)合體。

1.4.2 缺乏公司+農(nóng)戶的生產(chǎn)方式 在參與調(diào)研的5個(gè)縣市，共有1個(gè)跑山豬養(yǎng)殖公司，沒(méi)有公司+農(nóng)戶的養(yǎng)殖模式。絕大部分為涼山本土企業(yè)，沒(méi)有聯(lián)合農(nóng)戶進(jìn)行跑山豬生產(chǎn)。

1.4.3 現(xiàn)有跑山豬產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力弱 在參與調(diào)研的5個(gè)縣市專合組織中，只有兩個(gè)合作社的產(chǎn)品銷售到成都市場(chǎng)。

1.4.4 產(chǎn)供銷一體化的生產(chǎn)方式正在被市場(chǎng)接受 在參與調(diào)研的5個(gè)縣市，有 1家公司注冊(cè)了跑山豬肉產(chǎn)品商標(biāo)，其中4家公司皆是采購(gòu)跑山豬，屠宰后在涼山本地市場(chǎng)鮮銷，其毛豬采購(gòu)價(jià)高于其他豬種2元/千克，豬肉的銷售價(jià)格高于其它豬種4～8元/千克。只有西昌眾益公司開(kāi)展了產(chǎn)供銷一體化生產(chǎn)。

2 涼山跑山豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)

2.1 自然條件多樣性造成涼山跑山豬資源分布不均衡 涼山境內(nèi)地貌復(fù)雜多樣，地勢(shì)西北高，東南低，高山、深谷、平原、盆地、丘陵相互交錯(cuò)。因此不同地區(qū)，跑山豬數(shù)量和品種不一樣，養(yǎng)殖方式不一致，管理水平不一致，出欄豬只的品質(zhì)也不一致，故很難形成統(tǒng)一的跑山豬品牌。

2.2 養(yǎng)殖水平參差不齊 一是涼山社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡，貧困人口多，各行各業(yè)的發(fā)展都滯后。二是近年來(lái)農(nóng)村大量勞動(dòng)力外流，養(yǎng)豬只能由留守農(nóng)村的老人、婦女承擔(dān)，由于勞動(dòng)力因素的制約，養(yǎng)豬難以形成規(guī)?；?。三是鄉(xiāng)村自治能力差，農(nóng)村能人少，示范帶動(dòng)村民參與養(yǎng)豬生產(chǎn)的機(jī)會(huì)不多。四是養(yǎng)殖主體技術(shù)素質(zhì)不高，養(yǎng)殖技能較低、養(yǎng)殖缺乏系統(tǒng)性、持續(xù)性，防疫意識(shí)薄弱。五是養(yǎng)殖基礎(chǔ)條件差，水、電、路、網(wǎng)未很好配套，新設(shè)備、新工藝未普及推廣，造成養(yǎng)豬生產(chǎn)勞動(dòng)強(qiáng)度大，生產(chǎn)指標(biāo)低。

2.3 商品化程度較低 涼山群眾喜食仔豬“坨坨肉”，對(duì)當(dāng)?shù)嘏苌阶胸i的需求非常大，2016年全州出欄跑山肥豬147.993 3萬(wàn)頭，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于全州豬肉消費(fèi)水平，客觀上造成進(jìn)入市場(chǎng)的跑山豬不多，而銷售到大、中城市的則更少。二是涼山交通條件較差，嚴(yán)重影響了豬肉品質(zhì)。三是專合組織不發(fā)達(dá)，跑山豬商品化程度低，沒(méi)有形成本土品牌，跑山豬肉生態(tài)、綠色的價(jià)值沒(méi)有完全得到體現(xiàn)。

3 涼山跑山豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策建議

3.1 保護(hù)與開(kāi)發(fā)并重，助推跑山豬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

3.1.1 建立涼山黑豬保護(hù)區(qū) 涼山地區(qū)跑山豬母本都是涼山黑豬，涼山黑豬是目前數(shù)量最大、原始生態(tài)條件保存最完好的烏金豬類群，但隨著雜交改良工作的持續(xù)推進(jìn)，涼山黑豬數(shù)量越來(lái)越少，保種工作刻不容緩。高山放養(yǎng)區(qū)的純種黑豬數(shù)量最大，保種優(yōu)勢(shì)比較明顯，且該區(qū)生態(tài)脆弱，不宜飼養(yǎng)大量的跑山豬，所以可將該區(qū)劃定為涼山黑豬保護(hù)區(qū)，完善該區(qū)域保種農(nóng)戶的獎(jiǎng)補(bǔ)政策，建設(shè)規(guī)范的涼山黑豬保種場(chǎng)，制定科學(xué)的保種配套體系。這樣才能有計(jì)劃地開(kāi)發(fā)利用涼山黑豬優(yōu)良性狀，對(duì)全州脫貧攻堅(jiān)與農(nóng)民增收意義重大，也是全州優(yōu)質(zhì)肉豬生產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的方向和基礎(chǔ)。

3.1.2 形成跑山豬潛力發(fā)展區(qū) 二半山半農(nóng)半牧區(qū)因其獨(dú)特的地理?xiàng)l件和當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶飼養(yǎng)、消費(fèi)習(xí)慣，使得該區(qū)成為跑山豬存欄數(shù)量最多的地方。但該區(qū)經(jīng)濟(jì)水平較低，交通條件相對(duì)落后，養(yǎng)殖水平不高、銷售渠道單一，專合組織不發(fā)達(dá)，跑山豬的生產(chǎn)性能沒(méi)有得到充分挖掘，品種優(yōu)勢(shì)沒(méi)有得到最大體現(xiàn)。所以可將該區(qū)域作為跑山豬潛力發(fā)展區(qū)，積極推進(jìn)該區(qū)域糧食作物綠色、高效、環(huán)保、優(yōu)質(zhì)的種植技術(shù)；積極引導(dǎo)該區(qū)域豬種改良步伐；加大培訓(xùn)力度，努力提升當(dāng)?shù)貏趧?dòng)者素質(zhì)；積極推進(jìn)專合組織的發(fā)展；加大投入，改善該區(qū)域交通及基礎(chǔ)設(shè)施條件。以便更好地挖掘生產(chǎn)潛力，發(fā)展跑山豬產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。

3.1.3 建立跑山豬重點(diǎn)開(kāi)發(fā)區(qū) 壩區(qū)、河谷地帶區(qū)農(nóng)作物豐富，交通便利，農(nóng)戶綜合素質(zhì)普遍較高，可將生產(chǎn)性能穩(wěn)定的跑山豬品種放在該區(qū)域開(kāi)展規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，形成涼山跑山豬重點(diǎn)開(kāi)發(fā)區(qū)。充分利用當(dāng)?shù)刭Y源及技術(shù)條件，進(jìn)一步提升跑山豬生產(chǎn)指標(biāo)，穩(wěn)定提高跑山豬出欄數(shù)量。

3.2 多渠道幫扶，助力跑山豬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

3.2.1 加強(qiáng)政府引導(dǎo)力度 政府部門應(yīng)重視跑山豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的頂層設(shè)計(jì)，制定科學(xué)的產(chǎn)業(yè)扶持激勵(lì)政策，規(guī)劃跑山豬飼養(yǎng)區(qū)，采用分類推進(jìn)的方法引導(dǎo)壩區(qū)、河谷地帶區(qū)開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、商品化、產(chǎn)業(yè)化跑山豬發(fā)展。引導(dǎo)二半山半農(nóng)半牧區(qū)開(kāi)展豬種改良，提升養(yǎng)豬技術(shù)水平，從而提高跑山豬仔豬和肥豬的出欄率。引導(dǎo)高山放養(yǎng)區(qū)在品種資源保護(hù)的基礎(chǔ)上開(kāi)展適度規(guī)模的跑山豬開(kāi)發(fā)利用。

3.2.2 重視科研單位的選培育工作 利用科研單位的資源優(yōu)勢(shì)，開(kāi)展跑山豬種的選培育工作。一是研究涼山黑豬的種質(zhì)特性，制定其飼養(yǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)，這是建立涼山黑豬保種場(chǎng)的基礎(chǔ)。二是可以采用遺傳技術(shù)對(duì)地方豬種開(kāi)展保護(hù)工作，將培育品種向?qū)ｉT化品系、配套系方向發(fā)展。不僅要選育出繁殖力高的母本品系，還要選育出生產(chǎn)性能穩(wěn)定、肉質(zhì)優(yōu)良的商品肉豬配套系，為涼山跑山豬及優(yōu)質(zhì)肉豬的生產(chǎn)發(fā)展提供充足的備選豬種。

3.2.3 充分調(diào)動(dòng)企業(yè)和農(nóng)戶的積極性 應(yīng)充分整合和利用社會(huì)優(yōu)勢(shì)資源，引入企業(yè)，大力扶持專業(yè)合作社，在各生態(tài)區(qū)以公司+合作社+農(nóng)戶的模式開(kāi)展產(chǎn)供銷一體化的跑山豬產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，更好地為市場(chǎng)提供擁有自主品牌的特色、優(yōu)質(zhì)、環(huán)保豬肉。通過(guò)經(jīng)濟(jì)效益最大化讓企業(yè)得到發(fā)展壯大，在村集體經(jīng)濟(jì)和農(nóng)民利益得到保證的同時(shí)兼顧環(huán)境效益，將有力地推動(dòng)涼山地區(qū)養(yǎng)豬生產(chǎn)綠色發(fā)展、循環(huán)發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展。

S828

C

1001-8964(2017)11-0018-03

2017-10-09