月娘的米粉

蒙子奇

月娘的米粉

蒙子奇

七仙灘坐落在河口鎮(zhèn)的七仙巷外，月娘的米粉店就開在七仙巷的最盡頭。河口鎮(zhèn)的男人女人，不論老少，甚至附近三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的人，大都知道鎮(zhèn)上的七仙巷，還有月娘的米粉店。

月娘今年四十二歲。三十二歲那年，她的男人在天沒亮的時候，從她的娘家挑著一擔(dān)亮晶晶的米粉回來，一腳踏了空，滾到六十多米深的山谷中，來不及多說一聲，就進了天國。

月娘哭喊了三天三夜。

男人走了，到她家的媒婆少說也有一個排。一向笑容滿面的月娘，虎著臉，別說去相親了，連頭也沒點一下。時間長了，媒婆也就知難而退。如今，月娘生的那一對雙胞胎兄妹已經(jīng)大學(xué)畢業(yè)，都到了省城工作了，月娘沒跟去省城享福，一門心思撐著她男人留下的米粉店。

這些年來，前來店中幫襯的食客，有好些人向她似明若暗地表達過心跡。那感覺不用挑明，都是過來人，有好幾次，她差點掉了進去。月娘也動搖過，但最終她還是將自己的心思緩緩地放了下來。

月娘一門心思就是如何經(jīng)營好米粉店。她千百次地對自己說：“這是男人留下的家業(yè)，我不能負(fù)了他?！笨粗晨汪~貫而入，客似云來，她就有滿足感。

月娘的米粉店比丈夫在時還旺，每天做生意的、探親友的、趕圩日的，人擠人，腳挨腳，你來我往的食客帶旺了整條街。

這可真不簡單。七仙巷本來就是一條遠(yuǎn)近聞名的米粉街，老字號的、外地來的，在這小巷扎成了堆。不是猛龍不過江，這些外地米粉店，也各有絕活，不是味道取勝，就是配料出奇。有的店子亮堂堂、新潮裝修，有的店子古色古香、帶幾分文化氣息，也有月娘的店這樣小門小灶、帶鄉(xiāng)土氣息的，食客的喜好各有千秋，人家圖的是口味正，價格高一元低兩角，都不打緊，要的是那說不出的味兒。

月娘的米粉店位置最偏，客人卻最多。每年開花時節(jié)，七仙江的風(fēng)一擺，微微的，附近九里香的香氣就會飛過來，伴隨月娘淺淺的笑，給小店添加了幾分浪漫的氣息。這樣不大的一個門面，幫襯的新老顧客，一如三月里的上水魚——川流不息。

因為開店，月娘要自己早早開摩托車到娘家八拐彎村去采購米粉。雖然八拐彎村一帶如今修了水泥路，但是每次經(jīng)過自家男人出事的山谷，月娘的心都會猛然一緊。

去八拐彎村的路那么險峻，月娘還要堅持天天到那采購米粉，那是她的法寶之一。八拐彎山高林密，那一眼從石縫里鉆出來的泉水，清清澈澈，種出的稻米，煮出的米飯，既粘糯又爽口。那白花花的米飯還沒有揭開鍋，就能聞到一股股的香氣，直撲心肺，再沒有食欲的人也要多吃上幾口。村中的米磨出的米漿也是又白又嫩，還有與眾不同的清香。

月娘不管多忙，都不用電磨，硬是用一雙手推動石磨忽前忽后地轉(zhuǎn)，傳統(tǒng)的手工磨米，使得米粉多了一種特別的味道。

月娘的眼光賊亮：大米顆粒不飽滿的不要，生了蟲子發(fā)了霉的不要，色澤不光滑不白凈的不要。她將雪白雪白的大米泡了三四個時辰后，一勺勺地放在老石磨上一圈圈地磨成米漿，磨好的米漿倒進一口大鐵鍋里，用野草慢騰騰地煮開來，開鍋了，立馬熄掉火，將燒開的米漿用鐵勺倒入竹制的大簸箕，均勻地攤成米粉皮，攤晾好了，一塊塊折疊起來，一刀刀地切開，大的就成了米粉塊，小的就是米粉條。這門道看似簡單，卻最見工匠精神，十幾道工序，一環(huán)套一環(huán)，考的是真功夫：米質(zhì)影響味道，味道關(guān)乎食欲，米漿顆粒粗糙，客人咽不下去得罵娘；要是火候控制不到位，吃起來就沒有那筋道兒，入口滑溜溜的感覺沒有了，你的客人也就丟光了。由此可見，月娘為啥那么挑剔，那可關(guān)系到家傳的手藝是死還是活呢。

月娘的米粉講究配料：胡椒是請人從海南帶回來的正宗貨，紅辣椒是月娘親自在七仙灘菜地上種出來的“月娘椒”，連那小配菜蔥、蒜、姜，也是自家菜園種植的原生態(tài)食材。還有那用五谷雜糧供養(yǎng)的土豬中取出的豬雜，那味道也是一等一的鮮。這樣透著原始香味的土菜，誰會不喜歡呢？那么純的香料，那么爽口的米粉，真是吃了還想吃哩。

還有月娘做的米粉湯，熱辣辣的、暖烘烘的，香而不膩，一碗兩碗米粉下了肚，精神就全上來了。不管你是大魚大肉撐壞了的，還是傷風(fēng)感冒的，或是喝酒過了頭的，一碗米粉，半碗姜蔥湯下肚，人就還了魂。

月娘還有一招外人掌握不了的門道，就是碰上那些貪杯上火、牙齦腫脹的客人，她從花盆中取下五六張野菜一樣的葉片，取過一套特制的石臼舂幾下，讓客人往腫痛的地方一放，不到一刻鐘，就消腫了呢。

月娘這人實在，不欺生，對待新老客人一樣的熱心腸。不論客多客少，不管活有多忙，她總是一張笑臉相迎，回頭客絡(luò)繹不絕。月娘也成了七仙巷和七仙灘的一張名片，店中總是人頭涌動，有的客人還特意繞道一二十里山路，專門來品嘗月娘做的米粉。他們說了，月娘做的湯，勝過解酒的藥。

月娘的米粉，火辣辣的香。這特別的香氣，穿過小巷、越過七仙灘，一直往外飄。又過了三年，月娘生的那對雙胞胎兄妹先后成了親，這一回她才省了心。后來，七仙巷的人傳說，鎮(zhèn)上一個因車禍丟了女人的干部，硬是用真情打開了月娘冰封多年的心。

從此，山鄉(xiāng)小鎮(zhèn)就多了一段記憶，七仙灘因為月娘香香滑滑的米粉，而釀出一個個鮮活的故事。

責(zé)任編輯：陳薇