王昊：品酒，品的是文化；藏酒，藏的是記憶

張生軍

王昊，密云人。他看上去歲數(shù)不大，喝酒的歷史也不長，但收藏酒的時(shí)間可不短了。據(jù)他講，正式收藏酒是從9年前開始的。不過，他的藏品里有兩瓶老酒是自己上中學(xué)時(shí)，從父親那兒“偷”出藏起來的，要是從那時(shí)算起，得有20多年了。

談起搞收藏的初衷，他說，那完全是因?yàn)閷σ粋€(gè)朋友的承諾。

一個(gè)承諾，打開了他的收藏之門

王昊和酒的故事可以說是從小時(shí)候開始的。他說，自己的父親在生活中喜歡喝酒，不過，那時(shí)買的酒不像后來是成瓶的，都是散酒。等他上中學(xué)以后，已經(jīng)是上個(gè)世紀(jì)80年代了，供銷社開始賣一些瓶裝酒，他還記得主要是順義產(chǎn)的“燕東”牌二鍋頭。

這種酒當(dāng)時(shí)賣一塊錢一瓶，父親很喜歡喝。不過后來隨著市場放開，商店里酒的品種多了起來，而這種“燕東”牌二鍋頭卻因?yàn)橥．a(chǎn)再也見不到了。那些年，父親喝酒時(shí)還是常常提起它，說那時(shí)候的“燕東”是純糧釀造，現(xiàn)在的酒好多都是勾兌的，再也喝不出“燕東”的那種醇香啦！

2006年，王昊到順義的一個(gè)同學(xué)家去玩，意外地見到了幾箱“燕東”牌二鍋頭，一看生產(chǎn)日期，竟然是1986年的。王昊說，原來同學(xué)的爺爺當(dāng)年曾開過商店，無意中存留下了這幾箱老酒。他當(dāng)即和同學(xué)商量，把這些二鍋頭全部買下來。晚上到家，他興奮地給父親打開了一瓶，“老爺子特高興，幾杯下去，一個(gè)勁兒地說，還是當(dāng)年的老酒香??！”

看到父親高興，王昊的心里也非常欣慰。不過，父親把這些酒喝了幾瓶之后就不再喝了，王昊問其中的緣由，父親說，老酒雖好，可是喝沒了就再也沒有了，剩下這些老酒就都收藏起來吧！

聽了父親的話，王昊的心里一動(dòng)。他說，也就是從這個(gè)時(shí)候起，他開始有了搞老酒收藏的念頭。不過，真正開始收藏卻是因了一個(gè)“承諾”。

2008年，王昊去市里培訓(xùn)，聽一個(gè)同學(xué)說，他的一個(gè)朋友家里有很多老酒，而且都是名酒。王昊說，自己之前已經(jīng)有意識地收集了一些老酒，但基本上都是很普通的那種，聽了同學(xué)的話，他非常動(dòng)心，請同學(xué)帶他去了那位朋友家。原來那位朋友的父親在上個(gè)世紀(jì)80年代曾經(jīng)當(dāng)過一家企業(yè)的廠長，存了很多瓶當(dāng)時(shí)市面上很難買到的西鳳酒、汾酒等名酒，而且，這些酒還有一個(gè)特殊的意義，這是國內(nèi)在當(dāng)時(shí)放開八大名酒銷售后上市的第一批酒，存世的數(shù)量很少。他去世后，因?yàn)榧胰硕疾伙嬀?，就?dāng)作紀(jì)念品珍藏了起來。

為了能夠買下這批珍貴的老酒，王昊連著跑了三趟，終于用自己的執(zhí)著和真誠打動(dòng)了對方。同學(xué)的朋友說，“酒，我可以賣給你，但是你必須答應(yīng)我一個(gè)條件，就是這些酒放在你那里，一瓶都不能轉(zhuǎn)賣，因?yàn)檫@是父親留給我們的紀(jì)念！”

王昊說，“我答應(yīng)您，我知道這些酒很珍貴，我一定會好好珍藏的，絕不轉(zhuǎn)賣，而且，您啥時(shí)候想看都行！”

一個(gè)承諾，真正開啟了王昊的收藏之門，也是通過這件事，讓他懂得了，每一瓶老酒能夠歷盡歲月的洗禮保留下來，在它的背后一定有一段可以讓人銘記于心的情緣……

一個(gè)品牌，記錄了幾代人的那一份情結(jié)

在王昊的收藏里，有一部分是密云本地產(chǎn)的老酒，其中的幾瓶，一說到牌子，可能現(xiàn)在密云的年輕人都沒有聽說過，然而，它卻記錄了密云40后、50后、60后等幾代人的青春記憶。

說起酒，對于密云人來說，似乎有著一種特殊的情結(jié)。因?yàn)槊茉扑?，富含多種礦物質(zhì)，再加上物產(chǎn)豐富，特別適宜釀造好酒。據(jù)《密云縣志》記載：“清代及民國期間，縣內(nèi)以高梁為原料釀制的‘老燒酒已銷往京東各縣。”當(dāng)時(shí)，在密云縣城里就有“聚源號”“天聚號”“匯聚號”三大釀酒燒鍋，形成了百年品牌“密云三燒”之一的“密云燒酒”。

不過，在密云人的記憶中，最熟悉的還是80年代由密云龍鳳酒廠生產(chǎn)的“龍鳳”牌大曲酒，尤其喜歡扁瓶的，密云人親切地叫它“扁瓶龍鳳”。當(dāng)時(shí)價(jià)格是每瓶2.85元，雖然生產(chǎn)了10余年，但因?yàn)橥．a(chǎn)較早，目前存世量已經(jīng)很少，如今在當(dāng)?shù)亓鱾饕痪湓?，叫“一瓶龍鳳貴過一瓶茅臺”，可見其珍貴。

王昊的藏酒里自然也少不了這種珍貴的龍鳳大曲，不過，他說，在密云產(chǎn)的酒里，還有比龍鳳大曲更珍貴的，那就是“密云水庫”牌二鍋頭。

“密云水庫”牌顧名思義，是因?yàn)槊茉扑畮觳湃∵@個(gè)名字的，所以，非常有意義，非常具有密云本土特色。這種酒的生產(chǎn)時(shí)間跨越了整個(gè)70年代，但存世量可用“稀少”兩個(gè)字來形容。王昊說，密云水庫是密云的象征，密云幾代人為了這座水庫做出了巨大的犧牲和奉獻(xiàn)，他們家就是1958年的水庫移民之一。所以，密云人對密云水庫特有感情，很多密云人一看到酒瓶上“密云水庫”這四個(gè)字，就會思緒萬千……

王昊收藏的這瓶“密云水庫”牌二鍋頭是1973年由密云酒廠生產(chǎn)的，雖然當(dāng)時(shí)只賣一塊多錢一瓶，但是對于普通老百姓特別是對于農(nóng)民來說，也是屬于奢侈品的，所以，當(dāng)時(shí)的產(chǎn)量應(yīng)該不會太高，存世量自然就少。

這瓶酒是2011年的時(shí)候，王昊在一個(gè)朋友家見到的，當(dāng)時(shí)一看到瓶簽上“密云水庫”四個(gè)字，他就眼前一亮，因?yàn)樵谝郧八揪蜎]有聽說過這種酒，更別說見過、喝過了。但憑他怎么講，那位朋友就是不愿意賣給他，最后，王昊知道這個(gè)朋友喜歡喝酒，狠狠心買了兩瓶茅臺，才將這瓶當(dāng)年只賣一塊多錢的二鍋頭換到手。

一說起這事，王昊就興奮不已，“很多人都說我虧了，其實(shí)，我覺得值了，因?yàn)檫@瓶酒不僅僅是一瓶酒，更承載了密云那一段厚重的歷史，承載了密云幾代人的青春記憶，它在我的心中是無價(jià)的！”

藏酒，藏的就是記憶

經(jīng)過多年的收藏，王昊已經(jīng)擁有了700余個(gè)品牌的白酒，總計(jì)5000余瓶，產(chǎn)地覆蓋丁三全國10多個(gè)省的200多個(gè)縣市。

說到這些年的收藏經(jīng)歷，王昊說，中國幾個(gè)有名的白酒產(chǎn)地，像貴州、四川、陜西、河北等地，他都去過，而且，每到一個(gè)地方，他都要搜集一些老酒，同時(shí)，還要品一品當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的酒：“中國的酒文化，源遠(yuǎn)流長，所以，我一直認(rèn)為，品酒，品的是文化；藏酒，藏的是記憶！”

在酒的收藏中，王昊最鐘愛的是北京二鍋頭系列。他說，建國后至今，北京共生產(chǎn)了上千種各類品牌的酒，像昌平生產(chǎn)的“華都”酒、延慶生產(chǎn)的“八達(dá)嶺”老白干、西山酒廠生產(chǎn)的“龍泉”白干等，但能讓人記住的只有二鍋頭，而且成為了北京酒文化的代表。

北京二鍋頭的釀酒工藝來源于燒酒的演化，已經(jīng)有800多年的歷史。北京和平解放后，生產(chǎn)最早的二鍋頭就是“紅星”，是在1949年8月。生產(chǎn)的第一批二鍋頭就是為了迎接新中國的誕生，所以，“二鍋頭”里有文化，更有歷史的記憶。后來，“二鍋頭”不僅有北京城里的“紅星”，各區(qū)縣都開始生產(chǎn)二鍋頭，像大興的“永豐”牌二鍋頭、懷柔的“湯河口”牌二鍋頭、房山的“慶豐”牌二鍋頭等。這里最值得一提的是通縣的“向陽”牌二鍋頭，這種酒是在60年代生產(chǎn)的，其存世量可稱為“鳳毛麟角”。王昊說，2014年，在宋莊古玩城舉辦的老酒收藏展上，一瓶1965年產(chǎn)的“向陽”牌二鍋頭因“近乎孤品，被估價(jià)近百萬”。

王昊也收藏了很多的各區(qū)縣生產(chǎn)的酒，除了二鍋頭，還有兩瓶通州老窖。他說，這兩瓶酒是2010年從一個(gè)外地人手里收來的，別看兩瓶酒的樣子都一樣，但價(jià)值卻是一個(gè)天上一個(gè)地下。原來，這兩瓶酒的瓶簽上，一個(gè)帶有1990年北京“亞運(yùn)會”的標(biāo)志，另一個(gè)卻沒有。當(dāng)時(shí)收的時(shí)候，帶有“亞運(yùn)會”標(biāo)志的這瓶人手就是2000多元，另一瓶也就1000多元。其中的原因很簡單，帶有“亞運(yùn)會”標(biāo)志的，是專門為紀(jì)念北京“亞運(yùn)會”出產(chǎn)的，或者就是當(dāng)時(shí)的“亞運(yùn)會”指定產(chǎn)品，生產(chǎn)周期短，產(chǎn)量有限，又具有特殊的紀(jì)念意義，所以，價(jià)值就高。王昊說，“對于藏酒者來說，除了看瓶型、標(biāo)志、酒線等特征外，具有一定的紀(jì)念意義或歷史意義，這樣的藏品才屬于上品，‘藏酒，藏的是記憶就是這個(gè)意思！”

如今，經(jīng)過了9年的收藏，王昊已經(jīng)把密云歷史上生產(chǎn)的各個(gè)時(shí)期的各種酒都收藏了一些。他說，下一步他計(jì)劃將北京地區(qū)生產(chǎn)的酒也盡量收集全了，然后，舉辦一個(gè)個(gè)人酒類收藏展，向世人展現(xiàn)咱們家鄉(xiāng)密云、家鄉(xiāng)北京像美酒一樣醇香的歷史和記憶！

（編輯·宋冰華）endprint