清淡飲食會加快衰老嗎

王劍

最近，許多網(wǎng)絡(luò)媒體報道了一則題為《日本醫(yī)學(xué)權(quán)威：吃得越清淡，老化越嚴(yán)重》的消息，其中披露了日本厚生勞動省《2015年國民健康營養(yǎng)調(diào)查》：每五位80到84歲的老人就有一位被歸為“低營養(yǎng)族群”，85歲以上老人有1/3沒有攝取足夠營養(yǎng)。

文章稱，人進入老年后胃口變小，長期粗茶淡飯會使?fàn)I養(yǎng)攝取不足，導(dǎo)致免疫力下降。如果又同時患有心肌梗塞、狹心癥等心血管疾病，死亡的風(fēng)險將是高營養(yǎng)人群的2.5倍。事實果真如此嗎？

首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會理事谷傳玲表示，此文是對日本厚生勞動省營養(yǎng)調(diào)查報告的誤讀。原調(diào)查的結(jié)論是，BMI（判斷健康體重的標(biāo)準(zhǔn)）小于20的老年人應(yīng)該通過均衡營養(yǎng)搭配，讓自己的BMI提高到20以上，因為大量研究發(fā)現(xiàn)，低體重老人死亡風(fēng)險更高。

另外，粗茶淡飯只要把握好粗細(xì)食物的比例，不會影響營養(yǎng)素的吸收，不會造成營養(yǎng)不良。再有，清淡飲食是指少油少鹽少糖，適量吃肉，多在家吃飯少到外面就餐，完全可以通過均衡搭配保證老年人營養(yǎng)，而不至于老化嚴(yán)重。

“目前來看，前述這篇文章的內(nèi)容不夠完整、某些觀點是不正確的?！泵绹鸫髮W(xué)博士寧毅表示，老年人的營養(yǎng)主要需要關(guān)注兩個方面：一是合適的能量攝入，另一個是要保持食物的多樣化。

寧毅表示，目前，國際上對于老年人，尤其是七八十歲老人的飲食研究還比較少，什么樣的飲食更健康，還缺乏一些群體研究數(shù)據(jù)的支持。但一個最基本的原則是，應(yīng)以適當(dāng)能量來維持老年人健康的體重，如果體重高則要適當(dāng)降低，尤其過度肥胖的老年人，控制體重、降低體重是必要的。相反，那些體重偏低或者短時間內(nèi)體重降低的老年人，則應(yīng)該適度增加營養(yǎng)的攝入，在飲食的多樣性上做文章。endprint