國醫(yī)大師顏正華偏愛蒸棗
2017-12-04 20:31:45陳華
飲食與健康·下旬刊 2017年8期
陳華
國醫(yī)大師顏正華是當今中醫(yī)界國寶級的人物，他懸壺濟世76載，救人無數(shù)。熱衷于中醫(yī)教育，執(zhí)教60余年，桃李滿天下！他更是一位長壽老人，今年97歲，依舊精神矍鑠！他是如何養(yǎng)生的呢？有三個秘訣：一是營養(yǎng)跟得上；二是血液要流通；三是廢物要排。一天之中，顏老最重視早餐的質(zhì)量：顏老早餐桌上出現(xiàn)頻率最高的食物是什么呢？蒸棗。顏老喜歡吃棗，并且他偏愛吃蒸棗。顏老吃蒸棗的時候，會把棗皮一點點剝開，去核后只吃棗肉，同豆?jié){一起食用。
大棗被民間譽為“益壽果”，也是經(jīng)方（張仲景之方）中使用率較高的藥食兩用的中藥。中醫(yī)認為大棗具有健脾益胃、補氣養(yǎng)血、安神助眠、美容養(yǎng)顏、緩和藥性之功?，F(xiàn)代研究證實大棗中含有氨基酸類、糖類等多種微量元素，具有延緩衰老、抗氧化、提高免疫、保護肝臟的作用。
紅棗的吃法很多，如干棗（或炒焦）泡茶、熬粥、泡酒等吃法。
顏老吃法是蒸棗，首先把熟透的干紅棗洗凈，放在水中一小時左右。待大棗充分浸泡后，把棗放入蒸鍋里，用小火蒸20分鐘，待大棗顏色變?yōu)樯罴t后關(guān)火，晾涼即可食用。
其中最簡單的吃法就是大棗泡水當茶飲：將大棗掰開用稍涼的開水沖泡（溫度不宜過高，防止破壞維生素，80℃左右即可），悶上10分鐘，即可飲用。本茶具有保肝排毒之功。
需要注意的是，大棗雖然有益健康，但過量食用有損消化功能，一次食用最好別超過5個；女性月經(jīng)期間出現(xiàn)眼腫或腳腫、腹脹現(xiàn)象時，不適合吃紅棗；體質(zhì)燥熱的婦女不適合在月經(jīng)期吃紅棗，否則會造成月經(jīng)量過多。endprint
