關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術(shù)和現(xiàn)場快速檢測的探討

□ 張英韜 長春市食品藥品檢驗中心食品業(yè)務(wù)科

關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術(shù)和現(xiàn)場快速檢測的探討

□ 張英韜 長春市食品藥品檢驗中心食品業(yè)務(wù)科

隨著社會的進(jìn)步和生活水平的提高，人們開始將目光聚焦在農(nóng)產(chǎn)品安全方面，對于從事農(nóng)產(chǎn)品安全檢測工作的人員而言，如何保證檢測工作的準(zhǔn)確、高效開展就顯得尤為重要。本文運(yùn)用理論與實際相結(jié)合的方式，以檢測技術(shù)、現(xiàn)場快速檢測為切入點，分別提出了現(xiàn)階段應(yīng)用頻率較高、發(fā)展前景良好的技術(shù)，具體包括酶的抑制法、分子光譜法、生物化學(xué)技術(shù)等。希望本文所探討的內(nèi)容可以在某些方面為農(nóng)產(chǎn)品安全檢測工作的開展提供幫助。

作為保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理工作能夠取得應(yīng)有成效的機(jī)構(gòu)，農(nóng)產(chǎn)品檢測機(jī)構(gòu)無論是在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管還是在企業(yè)質(zhì)量監(jiān)管中，都具有十分重要的作用。我國發(fā)展和改革委員會早在2006年就曾針對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測體系出臺了相應(yīng)的建設(shè)規(guī)劃，這為檢測機(jī)構(gòu)的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的支持，部分檢測機(jī)構(gòu)現(xiàn)已完成針對設(shè)備、設(shè)施所開展的更新?lián)Q代工作，檢測成果的科學(xué)性和有效性也得到了明顯的提升。本文便針對檢測技術(shù)以及現(xiàn)場快速檢測技術(shù)分別進(jìn)行了探討。

農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術(shù)

酶的抑制法

雖然諸多西方國家并不推崇將酶的抑制法作為對農(nóng)產(chǎn)品安全進(jìn)行檢測的主要技術(shù)，但是該項技術(shù)在我國得到了強(qiáng)有力的推廣和十分廣泛的應(yīng)用。酶抑制技術(shù)具有快速、成本較低和操作便捷等優(yōu)點，因此，將其應(yīng)用在對大批量樣品進(jìn)行檢測的過程中，能夠取得較為良好的成效。近幾年，以該項技術(shù)為核心的商品化儀器多達(dá)十幾種，但是在實踐的過程中人們發(fā)現(xiàn)，酶抑制技術(shù)對于同類、不同種農(nóng)藥具有的抑制率存在明顯差別，只能對氨基甲酸醋、有機(jī)磷這兩種農(nóng)藥進(jìn)行檢測。另外，該項技術(shù)只能在基層初檢中應(yīng)用，檢測結(jié)果起警示作用。因此，以抑制率作為主要依據(jù)對農(nóng)藥殘留超標(biāo)與否進(jìn)行判斷，較易出現(xiàn)假陰性、假陽性的漏檢情況。換句話說，工作人員若將該項技術(shù)作為對農(nóng)產(chǎn)品安全進(jìn)行檢測的首選，在檢測出超標(biāo)問題后，應(yīng)當(dāng)應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)方法對其進(jìn)行復(fù)測以及確證，只有這樣才能保證檢測結(jié)果具備應(yīng)有的科學(xué)性和準(zhǔn)確性。

免疫分析法

作為構(gòu)成農(nóng)產(chǎn)品檢測技術(shù)的重要部分，免疫檢測法由射免疫、酶聯(lián)免疫和熒光免疫三種技術(shù)組成。工作人員可以通過對免疫檢測技術(shù)進(jìn)行合理應(yīng)用的方式，對農(nóng)產(chǎn)品中以毒素和寄生蟲為代表的各類有害物質(zhì)的殘留量進(jìn)行檢測，檢測結(jié)果具有較高的準(zhǔn)確性。在上文所提及的三種檢測技術(shù)中，酶聯(lián)免疫技術(shù)的發(fā)展最為迅速，種類相對較多，能夠?qū)r(nóng)產(chǎn)品中病毒、致病菌、農(nóng)藥殘留和轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品進(jìn)行檢驗，與其他技術(shù)相比，該項技術(shù)具有的優(yōu)勢主要體現(xiàn)在速度快、準(zhǔn)確性高以及特異性高這三個方面，因此，酶聯(lián)免疫技術(shù)現(xiàn)已被視為對農(nóng)產(chǎn)品殘留物進(jìn)行檢測的支柱技術(shù)。酶免疫技術(shù)又可以被分為酶免疫測定、酶免疫組化技術(shù)，其中，酶免疫的測定技術(shù)又由異相免疫和均相免疫兩種測定技術(shù)所組成。需要人們了解的是，由于酶免疫技術(shù)所需儀器具有功能相對單一，進(jìn)口試劑盒價格較高、國產(chǎn)試劑盒的品種又相對較少等缺點，因此，該項技術(shù)現(xiàn)階段尚未在農(nóng)產(chǎn)品安全檢測過程中得到應(yīng)有的推廣和廣泛應(yīng)用，但是，免疫分析技術(shù)所具有的諸多優(yōu)點決定了其具有十分廣闊的發(fā)展前景。

分子光譜法

在對農(nóng)產(chǎn)品安全進(jìn)行檢測的過程中，最經(jīng)典、最常用的技術(shù)是分子光譜法。該項技術(shù)幾乎可以被用于對所有物質(zhì)進(jìn)行檢測的過程中，但是其不足同樣十分明顯，由于難以承擔(dān)痕量分析工作，因此，只能粗測。為了將分子光譜法具有的作用最大化發(fā)揮，工作人員在對分析化學(xué)加以應(yīng)用的基礎(chǔ)上，對適用于不同檢測任務(wù)和目標(biāo)的試劑盒進(jìn)行了有針對性的優(yōu)化以及合成，并且對以集束冷光源單色器為代表的新技術(shù)進(jìn)行了應(yīng)有的創(chuàng)新。其中，具有代表性的例子為華廈科創(chuàng)、吉大于愛民教授所帶領(lǐng)的團(tuán)隊，二者均推出了能夠?qū)εc農(nóng)產(chǎn)品具有密切關(guān)聯(lián)的甲醛、地溝油、金屬鉛、人造色素等多達(dá)40余種參數(shù)進(jìn)行快速檢測的儀器。該儀器具有的優(yōu)勢主要體現(xiàn)在便攜、精度高以及穩(wěn)定性高等方面，將其與樣品快速提取技術(shù)、富集技術(shù)配合應(yīng)用，能夠取得事半功倍的檢測效果，這與我國的國情十分符合。

農(nóng)產(chǎn)品安全現(xiàn)場快速檢測

現(xiàn)場快速檢測的含義

針對農(nóng)產(chǎn)品安全所開展的現(xiàn)場快速檢測工作，指的是能夠在現(xiàn)場應(yīng)用的快速檢測技術(shù)，工作人員可以通過對相關(guān)技術(shù)進(jìn)行合理應(yīng)用的方式，在更短的時間內(nèi)，完成對農(nóng)產(chǎn)品安全進(jìn)行評估的工作，而評估結(jié)果也具備應(yīng)有的準(zhǔn)確性和科學(xué)性。另外，在不同條件或場合中開展的檢測工作，可以被分為實驗室快速檢測和現(xiàn)場快速檢測兩種。其中，現(xiàn)場快速檢測具有的特點主要體現(xiàn)在其能夠在十幾分鐘的時間內(nèi)，完成對農(nóng)產(chǎn)品安全進(jìn)行有效分析的工作，并且可以得出相應(yīng)的檢測結(jié)果。若檢測條件無法滿足現(xiàn)場快速檢測的要求，工作人員則可以將檢測工作的開展由現(xiàn)場移至實驗室，此時所開展的檢測工作便是實驗室快速檢測。該種檢測法主要是通過對實驗室現(xiàn)有儀器加以利用的方式，在2小時內(nèi)完成農(nóng)產(chǎn)品的化學(xué)分析工作并得出檢測結(jié)果，與現(xiàn)場快速檢測相比，實驗室快速檢測所得出的檢測結(jié)果更加精準(zhǔn)。通過上文的分析可以看出，相比較而言，現(xiàn)場快速檢測具有的優(yōu)勢主要體現(xiàn)在成本低、易操作和時間較短這三個方面，但實驗室快速檢測得出的結(jié)果準(zhǔn)確性更高。因此，在開展檢測工作前，工作人員需要明確所開展工作的實際需求，從而選擇與之相符的檢測技術(shù)。

現(xiàn)場快速檢測技術(shù)的應(yīng)用

通過調(diào)查能夠發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)階段，在針對農(nóng)產(chǎn)品安全所開展的現(xiàn)場快速檢測工作中，使用頻率較高的技術(shù)為生物化學(xué)技術(shù)，也正是因為如此，才使得該項技術(shù)與其他技術(shù)相比，更加成熟也更加完善。生物化學(xué)技術(shù)具有的優(yōu)勢主要體現(xiàn)在五個方面：其一，操作更加便捷；其二，用時較短；其三，成本低廉；其四，對環(huán)境要求較低；其五，檢測結(jié)果具有更高的準(zhǔn)確性。由此可以看出，該項技術(shù)與我國現(xiàn)階段針對農(nóng)產(chǎn)品安全檢測所提出的要求十分符合，因此，生物化學(xué)技術(shù)的廣泛應(yīng)用是大勢所趨。具體應(yīng)用情境如下：其一，工作人員可以通過應(yīng)用生物傳感器的方式，完成農(nóng)產(chǎn)品的檢測工作；其二，工作人員可以應(yīng)用生物傳感芯片或是SPR系統(tǒng)對農(nóng)產(chǎn)品中毒素、致病菌或是農(nóng)藥殘留情況進(jìn)行檢測。該項技術(shù)具有的便捷、快速、檢測靈敏的特點，決定了其在現(xiàn)場快速檢測過程中能夠充分發(fā)揮自身具有的作用，進(jìn)而保證檢測工作的順利、高效開展。當(dāng)然，除了上文所提及的生物化學(xué)技術(shù)外，微生物紙片檢測法、膠體金檢測法和生化試劑檢測法也較常被用于現(xiàn)場快速檢測的過程中，這三項技術(shù)同樣具有十分廣闊的發(fā)展前景。

結(jié)論

通過對上文所敘述的內(nèi)容進(jìn)行分析能夠看出，雖然現(xiàn)階段被用于農(nóng)產(chǎn)品安全檢測過程中的各項檢測技術(shù)已經(jīng)趨于完善和成熟，但是隨著科技的進(jìn)步，必然會有更加高效的檢測技術(shù)產(chǎn)生，工作人員需要對各項技術(shù)具有的優(yōu)勢和不足加以了解，保證在開展檢測工作的過程中能夠根據(jù)實際情況選擇相應(yīng)的檢測技術(shù)，在保證檢測結(jié)果精確度的基礎(chǔ)上，提高檢測工作的開展效率，滿足人們在農(nóng)產(chǎn)品安全性方面具有的要求，為社會的和諧、穩(wěn)定發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)。

張英韜（1971—），男，吉林長春人，本科，農(nóng)藝師。研究方向：農(nóng)業(yè)推廣。