打造10萬畝原生態(tài)有機(jī)葡萄園

屈菲菲

在寧夏賀蘭山東麓，蔚為壯觀地林立著眾多的葡萄酒莊，這一切，始于他在寧夏這片土地上開墾的第一個(gè)大規(guī)模的葡萄酒莊。如此大手筆投資葡萄酒莊，使他成了在這片土地上第一個(gè)吃螃蟹的人。

正因?yàn)樗膲雅e，10萬畝有機(jī)葡萄莊園的大規(guī)模栽種，給了后來人有跡可循的信心?，F(xiàn)在，賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)聲名遠(yuǎn)播，他功不可沒。

他就是賀蘭神葡萄酒莊董事長陳德啟。為此，本刊記者專訪了他。

2億買10萬畝荒灘

陳德啟是泰國華僑，他做過食品、做過房地產(chǎn)，都做得有聲有色，可最后，還是一頭扎進(jìn)了葡萄酒行業(yè)。

他說：“當(dāng)時(shí)在寧夏政府進(jìn)行招商時(shí)，他去進(jìn)行了考察，之前曾認(rèn)真分析研究了賀蘭山那片土地，結(jié)果當(dāng)然是令他欣喜若狂的。這片土地真的很適合種葡萄，再加上葡萄酒市場(chǎng)日益擴(kuò)大，國產(chǎn)葡萄酒也正在起步階段，這個(gè)行業(yè)在中國是個(gè)藍(lán)海?！?/p>

陳德啟當(dāng)即拍板投入2億元在賀蘭山東麓購買了10萬畝戈壁灘，簽約的第2天，陳德啟就將這里的土壤取樣送往法國，專家檢驗(yàn)的結(jié)果讓他欣喜若狂，也證實(shí)了他直覺的敏銳性。

賀蘭山東麓這片荒原位于北緯38.5度，海拔高度1100米，土壤是經(jīng)過幾億年風(fēng)雨形成的砂石與泥土混合洪積扇沖擊平原，石礫與灰鈣土各占50%的構(gòu)造使其含有豐富的礦物質(zhì)。這里通透性好，日照時(shí)間長（每年約3000小時(shí)左右），晝夜溫差大（10℃～16℃），如此環(huán)境生長出的釀酒葡萄皮厚、糖分充足、單寧飽滿，為釀制優(yōu)質(zhì)葡萄酒創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的條件；該地區(qū)年降雨量少（年均150～200毫米）、病蟲害少，是世界上少有的葡萄酒不講年份的產(chǎn)區(qū)之一；另外該地區(qū)二氧化碳濃度高（達(dá)370ppm），光合作用強(qiáng)，是世界上最適宜釀酒葡萄生長的地區(qū)之一，每畝地所缺水分（葡萄最好的生長水分為400～500毫米）均使用以色列先進(jìn)的滴管系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)化控水。

他表示：賀蘭山東麓的各項(xiàng)種植指標(biāo)也均優(yōu)于法國波爾多地區(qū)，為種植有機(jī)釀酒葡萄提供了天然的優(yōu)勢(shì)條件，而且法國的葡萄莊園歷經(jīng)這么多年，土壤結(jié)構(gòu)已經(jīng)沒有原先那么豐富了。而賀蘭山東麓還是個(gè)處女地，這里面的價(jià)值是不可估算的。

陳德啟說，在這種獨(dú)特環(huán)境中生長出來的釀酒葡萄，恰恰成了賀蘭神國際酒莊獨(dú)一無二的優(yōu)勢(shì)。

賀蘭山的靈魂

陳德啟為自己的葡萄酒取名為“賀蘭神”，意為“賀蘭山的靈魂”，他表示：因?yàn)橘徺I的10萬畝地是連片的，整個(gè)地形像一個(gè)“神頭”，再加上地處賀蘭山，就這樣定了這個(gè)名字。

放著已經(jīng)如日中天的生意不做，陳德啟說他看上這片戈壁的時(shí)候，就決心扎根這里，誓要建一個(gè)自己心中的葡萄園。

賀蘭山東麓現(xiàn)在是個(gè)很有魔力的地方，它是中國的幾大葡萄產(chǎn)區(qū)之一。截至2016年年底，寧夏葡萄種植面積達(dá)到62萬畝，建成酒莊86個(gè)，年產(chǎn)葡萄酒約1.2億瓶，綜合產(chǎn)值近200億元，是全國集中連片最大的產(chǎn)區(qū)。

即使土壤性狀再好，但只要一天沒有釀出葡萄酒來，他也整日懸著一顆心。從2007年買這片地，到2011年釀出葡萄酒，過去了整整4年。陳德啟說豐收的這一天終于來了，確實(shí)不容易，因?yàn)橥顿Y金額太龐大，他的身上也背負(fù)了不小的壓力，有來自自己的、家庭的、社會(huì)的、員工的，但權(quán)威專家的評(píng)價(jià)很高，也給了他莫大的信心。

自2015年年底至今，賀蘭神國際酒莊的葡萄酒相繼獲得“港澳臺(tái)葡萄酒最佳平衡獎(jiǎng)”、“decanter品醇客（2016、2017年）亞洲葡萄酒大賽地區(qū)獎(jiǎng)”、第23屆和第24屆的“布魯塞爾國際葡萄酒大賽金獎(jiǎng)”、“法國巴黎吉伯特葡萄酒挑戰(zhàn)大賽金獎(jiǎng)”、 2016年和2017年的“WINE100中國最佳葡萄酒大賽黑金獎(jiǎng)”、“2017意大利國際葡萄酒大師五星級(jí)葡萄酒”稱號(hào)、“2017德國帕爾國際有機(jī)葡萄酒金獎(jiǎng)”、“第十一屆中國國際博覽會(huì)暨BioFach China 2017優(yōu)秀產(chǎn)品獎(jiǎng)”，公司先后被授予“國際綠色生態(tài)示范企業(yè)”“全國綠化模范單位”“自治區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”等10多項(xiàng)榮譽(yù)。

戈壁變綠洲

把10萬畝戈壁變成一望無垠的綠洲，在這期間要付出多少？連外行人都能看出來投入一定是巨大的。

陳德啟說：“賀蘭神能有現(xiàn)在的面貌，從空氣中的黃沙味兒到現(xiàn)在的果香撲鼻，整個(gè)團(tuán)隊(duì)確實(shí)是按照當(dāng)時(shí)的規(guī)劃緊鑼密鼓地行動(dòng)到現(xiàn)在?！?/p>

這10萬畝荒地，如果全部推平用來種植葡萄，將會(huì)破壞當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)，會(huì)造成沙塵暴?！睘榱私鉀Q這一難題，陳德啟花了不少工夫，“最后采用了‘間隔挖溝的方式種植，每隔3.5米種一行，這樣就有一定空隙保持了地表原貌，不會(huì)破壞整個(gè)生態(tài)”。不難看出，從整體規(guī)劃到實(shí)施細(xì)節(jié)，陳德啟一直將“生態(tài)”一詞放在心上，“金山銀山不如綠水青山”。

這10萬畝風(fēng)沙極大、沒有水源的戈壁灘給陳德啟帶來極大的阻力?！拔覀冞@里是風(fēng)口，風(fēng)沙大，要想種出葡萄，就得先造林。在這戈壁灘上種一棵樹不是一般的難，是非常的難，沒有滴灌都種不活樹木?！?/p>

陳德啟引進(jìn)滴灌系統(tǒng)，將事先推平的近5萬畝地按一定面積劃分成小塊，四周全種上白楊樹。這一種，就是500多萬棵，僅樹苗就花了近億元，整個(gè)滴灌系統(tǒng)更是耗資巨大，花費(fèi)超過2億元。

陳德啟說，現(xiàn)如今戈壁變成了綠洲，這些高大挺拔的白楊樹不僅護(hù)衛(wèi)著葡萄園，也護(hù)衛(wèi)了周邊一帶的生態(tài)。

對(duì)于建葡萄酒莊前期如此巨大的消耗，陳德啟說專業(yè)技術(shù)顧問團(tuán)隊(duì)進(jìn)行規(guī)劃時(shí)有個(gè)評(píng)估，因而自己心里有底，況且自己想要打造的是全生態(tài)、有機(jī)的葡萄園，所以這些看似和葡萄無關(guān)緊要的事情反而很關(guān)鍵，它是葡萄園能有現(xiàn)在風(fēng)貌的屏障。

全部采取有機(jī)種植

不用農(nóng)藥和化肥，1畝地種300棵葡萄樹，1棵葡萄樹釀1瓶高檔酒。因?yàn)殂∈匾?guī)則，陳德啟的葡萄園被當(dāng)?shù)卦u(píng)為“標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的示范園區(qū)”。

賀蘭神酒莊葡萄所施的肥皆為有機(jī)肥，一切都是圍繞有機(jī)種植打造，他說：“為此，賀蘭神專門成立了一個(gè)生物農(nóng)藥公司，10萬畝的種植面積太龐大，足夠自己成立一個(gè)公司來滿足所需，這樣用起來也更放心?！眅ndprint

陳德啟告訴記者，葡萄園內(nèi)的所有葡萄苗都來自法國、意大利的抗寒、抗鹽堿品種，并且全部是嫁接苗。那些枝條并非“天生”橫走，而是將傳統(tǒng)釀酒葡萄的“扇形架”管理模式改為倒“L”架形，讓葡萄樹傾斜生長，于是，掛果枝條就呈現(xiàn)橫走狀態(tài)。

陳德啟說，這樣做有很多優(yōu)點(diǎn)：一是方便葡萄樹入冬下架，解決了越冬埋根的難題；二是通風(fēng)透氣，不易生??；三是受光、著色以及成熟度一致，有利于提高葡萄的品質(zhì)；四是整齊劃一，可實(shí)現(xiàn)除草、翻土、修剪、采摘的機(jī)械化作業(yè)。

在葡萄園，記者還見識(shí)了從以色列引進(jìn)的滴管系統(tǒng)：主管道全部埋在地表之下，只有一個(gè)個(gè)不足筷子粗細(xì)的毛細(xì)管噴頭露出地表，均勻地排列在葡萄樹的根部。陳德啟說，葡萄園的灌溉用水來自地下，純凈無污染，并且可以嚴(yán)格控制灌溉時(shí)間。

園區(qū)苗圃引進(jìn)的這些法國、意大利的嫁接苗生命力強(qiáng)，吸收性好，樹齡長，至少能掛果50年還能很好地保證葡萄的成果品質(zhì)。同時(shí)，在生產(chǎn)時(shí)要嚴(yán)格按有機(jī)高標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行種植，每株葡萄只取其第一次開花果，其余均直接摘除不留，以嚴(yán)格控制種植數(shù)量和產(chǎn)量——每畝種植444株，每畝產(chǎn)量400～500公斤。

面對(duì)如此龐大的葡萄種植面積，管理上賀蘭神也采取了自己獨(dú)具特色的辦法。他表示：公司依據(jù)賀蘭山東麓獨(dú)特的地理資源條件，采取分片進(jìn)行種植管理的方式，平均每500畝為單位管理區(qū)域，責(zé)任層層落實(shí)，且由企業(yè)內(nèi)部稽核和品控部門協(xié)同監(jiān)督，保證生產(chǎn)管理嚴(yán)格按照相關(guān)有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

在葡萄酒釀造方面，酒莊聘請(qǐng)了克洛維斯國際釀酒顧問團(tuán)隊(duì)的法國專家史蒂夫.塔圖齊（Stephane Toutoundi）先生擔(dān)任首席釀酒師。史蒂夫是法國吉隆特產(chǎn)區(qū)私人實(shí)驗(yàn)室聯(lián)合會(huì)主席，汝拉德葡萄酒騎士協(xié)會(huì)顧問，他擁有扎實(shí)的釀酒技術(shù)和豐富的釀造經(jīng)驗(yàn)，曾為數(shù)十家國際知名酒莊包括波爾多圣愛美隆列級(jí)莊白馬、飛卓、卡儂莊園等提供過技術(shù)服務(wù)，在波爾多葡萄酒行業(yè)有著非常高的知名度。

90%的回頭客

現(xiàn)在，賀蘭神酒莊總種植面積2萬多畝，品種有赤霞珠、西拉、馬瑟蘭、霞多麗、蛇龍珠、品麗珠、梅樂、塔明娜、曼佐尼、灰比諾、白麝香、白雷司令、貴人香10余種，1年產(chǎn)量差不多有2000噸。

賀蘭神久負(fù)盛名的3款葡萄酒在業(yè)內(nèi)有口皆碑。珍藏版有機(jī)馬瑟蘭干紅葡萄酒入口柔順，單寧絲滑，果香洋溢在口中，伴隨著果香漸漸地散去，淡淡的香料和香草味悄然而來，在口中畫上完美的句號(hào)。工人們精心逐粒挑選完全成熟的優(yōu)質(zhì)葡萄果粒，輕微破皮，低溫浸皮發(fā)酵，在靜謐中自然澄清，在100%法國新橡木桶中陳釀18個(gè)月，孕育至成熟裝瓶。

珍藏版有機(jī)西拉干紅葡萄酒具有烘烤的咖啡豆、黑莓、香草、皮革及胡椒辛香，其香氣濃郁、優(yōu)雅，口感圓潤和諧，帶有豐富的果香味，余味里有煙熏的味道。

特級(jí)有機(jī)赤霞珠干紅葡萄酒紅寶石色澤歷經(jīng)12個(gè)月的法國中部產(chǎn)區(qū)橡木桶窖藏，賦予它若隱若現(xiàn)的寶藍(lán)色光暈。它具有上等肉桂香氣及黑果和香草冰淇淋的香氣，其口感持久、寬廣，木質(zhì)帶來的單寧質(zhì)感清晰分明，能帶來略帶奶油香滑的感覺，充滿層次感。

陳德啟說：“現(xiàn)在市面上國外的葡萄酒琳瑯滿目、良莠不齊，普通消費(fèi)者根本無法甄別，而且，現(xiàn)在盲目崇拜國外葡萄酒的情況也好了很多，大家的思想開始轉(zhuǎn)變了，不再只關(guān)注是否來自國外，而是認(rèn)為酒的品質(zhì)更重要，而且入口的東西，別人說的再好也沒用，你的舌頭會(huì)告訴你一切?！?/p>

賀蘭神現(xiàn)在開始在做一件事情，就是追溯，讓每一瓶葡萄酒都可以找到源頭，如何種、如何釀都公開透明化。食物本來就該是這個(gè)樣子，現(xiàn)在有這個(gè)技術(shù)可以達(dá)到，我們就有義務(wù)讓消費(fèi)者知道他喝進(jìn)去的葡萄酒來自哪里。

國產(chǎn)葡萄酒在整個(gè)葡萄酒市場(chǎng)上，可以說是個(gè)新品牌，畢竟中國的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)也沒有多少年，國產(chǎn)紅酒走入國人的餐桌，還需要時(shí)間和過程，這是一個(gè)必然要走的環(huán)節(jié)。現(xiàn)在，整個(gè)國產(chǎn)葡萄酒莊都在認(rèn)真做自己，等待市場(chǎng)的成熟，那一天應(yīng)該不遠(yuǎn)了。endprint