高職院校酒店管理專業(yè)課堂生態(tài)化研究

謝寧光

摘要：本文從教育生態(tài)學視角出發(fā)，分析高職院校酒店管理專業(yè)課堂生態(tài)特點，從課堂教育環(huán)境、教育內容、教學手段、師生定位等方面提出相應的措施，以此促進高職院校酒店管理專業(yè)課程的健康實施及發(fā)展。

關鍵詞：教育生態(tài)學；酒店管理專業(yè)；課堂生態(tài)化

近年來，以教育生態(tài)學的角度來研究高職院校的教育教學成為高職教育研究中的一種新突破。眾多研究表明，如何從教育生態(tài)學視角來分析當下高職院校的課堂教學是實現(xiàn)高職教育教學質量可持續(xù)發(fā)展的重要途徑。

對于高職院校酒店管理專業(yè)而言，把教育生態(tài)學相關研究成果運用到專業(yè)課堂教學上來，能夠使教師更好地傳授知識，使學生更有效地學習知識，從而實現(xiàn)課堂生態(tài)的有效運轉，提升教學效果?；诖耍疚膹慕逃鷳B(tài)學視角出發(fā)，分析高職院校酒店管理專業(yè)課堂教育過程中出現(xiàn)的問題，并以此為基礎積極探索實現(xiàn)高職院校酒店管理專業(yè)生態(tài)化課堂的有效途徑。

一、課堂生態(tài)的特點

1.教學中互動交流

從教育生態(tài)學角度出發(fā)，課堂生態(tài)的最大特點在于教學過程中信息的傳播和反饋，以此形成一個有序的生態(tài)鏈。這就要求師生在課堂上能夠互動相處，進行無障礙的互動交流過程，在交流中了解雙方的想法，相互影響，相互理解，使得師生之間的課堂交流更為透明，知識的傳遞過程減少無謂的損耗，從而達到教育生態(tài)系統(tǒng)的平衡，也讓整個課堂更為有序，更為生動活潑。

2.師生間和諧平等

課堂生態(tài)的和諧平等既包括師生之間的人格平等，也包括學生之間的平等相處。教師能夠從學生的角度思考問題，傳授知識；學生能夠為教師著想，努力接收教師傳授的信息。這種方式使得傳統(tǒng)的“灌輸式”學習、“填鴨式”學習讓位給更有效的互動式學習，從而實現(xiàn)師生之間在教學目的、教學方法、教學內容及師生關系方面的和諧。在生態(tài)課堂中，教師可以走下講臺，對學生進行適當輔導，將學習的主動權交給學生，使教師與學生在和諧的環(huán)境下產生共鳴，促進教學任務的完成，進一步提高教學效率和教學質量，同時也使教師與學生得到最大的收獲。

3.內容上開放自由

生態(tài)系統(tǒng)能夠有序存在的關鍵因素是有一個開放的、能夠自由與外界進行信息交換的系統(tǒng)。課堂生態(tài)化要求教師在教學中注重學生的綜合素質的成長過程，這就要求教師的授課內容是豐富的、立體的、與行業(yè)緊密聯(lián)系且與時俱進的。同時，教師需要從行業(yè)當中汲取養(yǎng)分，并指導學生在課后深入了解整個社會和行業(yè)的變化與發(fā)展，使其自由放飛思想，提高自身的綜合素質，從而實現(xiàn)學習的可持續(xù)性。

二、酒店管理專業(yè)課堂教學中存在的問題及原因

1.教師主體方面的問題及原因

教師作為授課的主體，其教學方法、教學態(tài)度、教學經驗等都將影響學生的學習效果和學習積極性。部分年輕教師往往出現(xiàn)知識儲備不足、實踐經驗不足的問題，而部分年齡偏大的教師往往會出現(xiàn)知識更新不夠、教法僵化的問題。究其原因，主要有兩個方面：第一，大多數(shù)高職院校讓學生在第三學年外出實習，這導致教師必須在兩年內將所有知識教給學生，教學任務相當繁重，從而剝奪了教師自身的進步和發(fā)展時間；第二，教師面對的大多是缺乏主動性的學生，容易產生職業(yè)倦怠感，進而在主觀上降低對自身的要求。這導致部分教師在授課過程中只注重講解自己認為重要的知識點，忽視了學生的需求，使學生被迫按照教師的思維去學習，降低了學生的主動性。

2.學生主體方面的問題及原因

部分高職院校學生帶有厭學情緒，學習的動力不足。其原因在于在傳統(tǒng)的教學模式中，教師是教學的主體，采用“填鴨式”的教學方法，只注重灌輸理論知識，缺少與學生的交流溝通，導致學生的存在感降低，學習主動性不高，乃至產生厭學心理。此外，學生在課堂上獲得的知識基本以理論為主，單調的教學方法無法挖掘學生的創(chuàng)造力和積極性，也無法使其表達自己的情感和意愿，導致學生喪失對學習的興趣。

3.教學內容方面的問題及原因

在教學內容方面，最主要的問題在于教學體系的凌亂性以及教學理論與實際的脫離。其原因主要在于高職院校的師資力量比較薄弱，缺乏真正意義上的“雙師型”教師；課程教學也往往按照教師的喜好進行安排，缺少系統(tǒng)性、規(guī)劃性；專業(yè)內容的選擇過程沒有進行科學的論證，專業(yè)選擇方向缺少長遠考慮；實踐設備及實踐內容的安排由于資金難以到位，也不太符合專業(yè)未來的發(fā)展。這些問題都造成高職院校在進行課堂教學時缺乏針對性。

三、酒店管理專業(yè)課堂生態(tài)化建設的途徑

1.構建和諧平等的師生關系

在傳統(tǒng)的高職酒店課堂中，教師的教學方法單一，教學內容復雜，導致課堂教學過程枯燥無味、缺乏活力。酒店管理專業(yè)學習的核心在于服務及管理，其必然涉及人與人之間的溝通、協(xié)調，而不同的學生往往在性格、愛好上有較大的差異，千篇一律的模板式教學不能很好地照顧每位學生并真正提升他們的專業(yè)技能和知識水平。同時，在教學過程中教師往往更加重視性格比較外向的學生，忽視對性格比較內向學生的培養(yǎng)，導致教學不公平現(xiàn)象的出現(xiàn)。因此，教師首先應擺正自己的位置，將學習的主動權交給學生，允許學生犯錯，肯定學生的成績，鼓勵并幫助學習上有困難的學生。通過構建和諧平等的師生關系，教師才能真正了解每位學生的特點，學生才能獲得更多學習的動力。

2.加強師生之間的互動交流

目前，高職院校酒店管理專業(yè)的學生大多數(shù)是“95后”，他們最明顯的特點是思維發(fā)散，有自己的主見，對于社會上的新事物、行業(yè)內的新技術都有自己的見解和思考。教師要能夠發(fā)現(xiàn)這種特質，在課堂上準備若干話題與其進行探討互動，相互啟發(fā)，相互學習，在信息的交流中實現(xiàn)感情的交流，從而讓學生認可教師并能夠保持較好的學習熱情，進一步提升學生對酒店管理專業(yè)的歸屬感。

3.實現(xiàn)課程內容的可持續(xù)發(fā)展

對于高職院校酒店管理專業(yè)的學生，教師在授課內容的編排上必須摒棄傳統(tǒng)教學中以教師為出發(fā)點的舊有形式。在生態(tài)課堂中，學生是教學的主體，因而教師需要根據(jù)不同學生的特點進行授課內容的傳授。例如，教師可以讓學生采取情景模擬的形式將某一個技能知識點展現(xiàn)出來，通過了解學生對這個知識點的掌握情況再進行講解，進而營造良好的課堂互動氛圍。此外，學生要及時將教師講課的內容進行消化、理解甚至是質疑，并反饋給教師。教師根據(jù)情況，及時解決學生存在的問題。如此，學生會更加主動地與教師進行溝通，從而形成一個良性循環(huán)的課堂環(huán)境。

高職院校酒店管理專業(yè)課堂生態(tài)化的構建有助于提高學生學習的積極性，有助于提升教師的教學能力以及教學的效果，有助于實現(xiàn)酒店管理專業(yè)課堂的可持續(xù)發(fā)展。因此，借鑒教育生態(tài)學的相關理論來構建高職院校酒店管理專業(yè)課堂生態(tài)體系是當下高職教育發(fā)展的一條正確道路，真正體現(xiàn)了教學過程中學生、教師和環(huán)境和諧統(tǒng)一的教育生態(tài)學基本思想，從而有效提高了課堂教學效果以及學生的綜合素質。

參考文獻：

[1]孫芙蓉.課堂生態(tài)研究[M].杭州：浙江大學出版社，2013.

[2]趙麗娜.課程的生態(tài)學基礎研究[D].天津：天津師范大學，2012.endprint