食品科學(xué)與工程研究生培養(yǎng)模式的改革與實踐

任丹丹，趙前程，汪秋寬，盧航

摘要：本文對目前國內(nèi)研究生培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀進行了分析，并結(jié)合大連海洋大學(xué)的自身情況，分析了食品科學(xué)與工程研究生在培養(yǎng)過程中存在的問題，并針對相關(guān)問題進行了改革與實踐探討。

關(guān)鍵詞：研究生；食品科學(xué)與工程；培養(yǎng)模式；改革

中圖分類號：G643 文獻標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2017）45-0131-02

一、國內(nèi)研究生培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀

我國研究生教育自1978年恢復(fù)招生以來，已有近40年。在這期間，我國研究生教育取得了長足的發(fā)展，規(guī)模不斷擴大，特別是1999年本科生大范圍擴招以后，研究生教育規(guī)模呈現(xiàn)出發(fā)展的高峰期，研究生規(guī)模跨入世界大國行列[1]。研究生教育擔(dān)負著高素質(zhì)人才和發(fā)展科學(xué)技術(shù)的雙重任務(wù)，是培養(yǎng)高層次創(chuàng)新人才的主要渠道。隨著社會的發(fā)展、科技的進步，高校的研究生教育應(yīng)更加注重教育質(zhì)量，加強創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，才能更好地滿足社會對高層次人才的需求。

近年來，我國研究生教育發(fā)展迅速，研究生教育的數(shù)量和規(guī)模不斷壯大，但以創(chuàng)新能力為核心的研究生培養(yǎng)質(zhì)量并沒有得到提高。研究生培養(yǎng)質(zhì)量問題已是高等教育界共同關(guān)注的問題之一。研究生的培養(yǎng)模式是由培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)方式、課程體系、培養(yǎng)過程、管理制度、質(zhì)量評價等要素組成的相互聯(lián)系、相互制約的有序系統(tǒng)，是決定研究生培養(yǎng)質(zhì)量的根本性因素[2]。隨著研究生規(guī)模的擴大，關(guān)于我國研究生培養(yǎng)模式存在的問題引起了社會的廣泛關(guān)注。有學(xué)者認為，我國現(xiàn)行研究生培養(yǎng)模式存在比較嚴重的缺陷，出現(xiàn)了“本科化”現(xiàn)象，其產(chǎn)生的主要根源在于制度與觀念兩個方面。具體表現(xiàn)在：本科教育過早專門化，影響了研究生教育的功能定位；“科學(xué)院系統(tǒng)”與“大學(xué)系統(tǒng)”分立的科研體制，削弱了大學(xué)系統(tǒng)科研氛圍的形成，不利于國家創(chuàng)新體系的建設(shè)；評價監(jiān)控體系的不完善，特別是招生制度和考核制度的不完善，導(dǎo)致了研究生培養(yǎng)中的無序與混亂[3]。有學(xué)者認為，我國的高等教育從精英教育轉(zhuǎn)變?yōu)榇蟊娀逃芯可呐囵B(yǎng)目標(biāo)還定位于高層次的學(xué)術(shù)型、研究型人才，這單一的培養(yǎng)目標(biāo)強調(diào)“專才”的培養(yǎng)，即在對研究生的培養(yǎng)過程中，往往突出對專業(yè)理論深度的培養(yǎng)，而忽視了較寬知識基礎(chǔ)的教育及操作能力和對社會適應(yīng)能力的培養(yǎng)，也造成了研究生培養(yǎng)單位與社會需求的人為脫節(jié)[4]。

綜合國內(nèi)研究現(xiàn)狀，在當(dāng)前招生規(guī)模擴大、現(xiàn)有教學(xué)資源相對不足、社會需求和培養(yǎng)環(huán)境發(fā)生較大變化的背景下，對研究生的培養(yǎng)模式進行探討，并結(jié)合目前存在的問題，進一步探索研究生創(chuàng)新能力培養(yǎng)模式的構(gòu)建十分有必要。

二、本校食品科學(xué)與工程研究生培養(yǎng)過程中存在的問題

本校的食品科學(xué)與工程學(xué)科初建于1993年，學(xué)科立足黃、渤海海域，充分發(fā)揮區(qū)域內(nèi)特色經(jīng)濟類水產(chǎn)養(yǎng)殖品種及其他海洋生物資源的優(yōu)勢，聚焦水產(chǎn)品加工與貯藏、海洋生物資源開發(fā)與利用及海洋食品營養(yǎng)與安全等研究領(lǐng)域。結(jié)合區(qū)域水產(chǎn)資源優(yōu)勢，學(xué)科在褐藻優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源引進培育及綜合高效利用、低值魚蛋白資源精深加工利用、海洋低值生物資源及水產(chǎn)品加工副產(chǎn)物開發(fā)、貝類活性物質(zhì)開發(fā)、產(chǎn)地溯源等領(lǐng)域開展研究，海藻綜合高效利用、低值魚蛋白組織化和產(chǎn)地溯源研究已處于國內(nèi)領(lǐng)先水平。目前本校食品科學(xué)與工程學(xué)科研究生的培養(yǎng)模式，存在以下幾方面的問題。

1.研究生培養(yǎng)目標(biāo)需重新定位。培養(yǎng)目標(biāo)是研究生培養(yǎng)模式的價值歸屬，是整個研究生教育目標(biāo)，教育方針的具體化表現(xiàn)，反映了一定時期社會、學(xué)校、個人發(fā)展的需求，通過教育過程來達到對培養(yǎng)對象在知識、技能、品德及身心健康等方面的基本要求和規(guī)格標(biāo)準[5]。因此，碩士研究生的培養(yǎng)應(yīng)符合社會發(fā)展、學(xué)校定位發(fā)展、科技發(fā)展及研究生自身發(fā)展的需要，而目前研究生培養(yǎng)方案中的培養(yǎng)目標(biāo)與本科生培養(yǎng)目標(biāo)差異不大，各種應(yīng)具備的能力是本科生的“強化版”。具體表現(xiàn)在碩士研究生供需不協(xié)調(diào)、學(xué)校專業(yè)設(shè)置與社會對人才的需求嚴重脫節(jié)，就業(yè)難已成為研究生畢業(yè)的難題。其主要原因是目標(biāo)定位不準確，通用版的培養(yǎng)目標(biāo)不能滿足社會和市場對人才需求的靈活性、流動性、多樣性的需求，導(dǎo)致社會人才結(jié)構(gòu)失衡。這就需要結(jié)合社會需求和學(xué)校發(fā)展現(xiàn)狀，進一步明確研究生的培養(yǎng)目標(biāo)。

2.課程體系需進一步優(yōu)化。目前，在課程體系上，存在這樣的問題：在課程結(jié)構(gòu)上，理論課過多，實踐課過少；必修課過多，選修課過少。在課程內(nèi)容上，重科研技能，忽視應(yīng)用技能；重模仿技能，忽視創(chuàng)新技能；重傳統(tǒng)教學(xué)，缺乏創(chuàng)造性教學(xué)；在專業(yè)課程上，沒有把碩士研究生的要求有機地融合到教學(xué)體系中[5]。由此導(dǎo)致學(xué)生接受的知識面不夠廣泛，學(xué)習(xí)科研氛圍不濃，不能激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維及培養(yǎng)學(xué)生的實踐動手能力。另外，實踐環(huán)節(jié)中“實踐”如何操作，如何評價，還需要進行研討，找到切實可行的方法。通過校內(nèi)校外調(diào)研，論證課程體系的改革，設(shè)置能與培養(yǎng)目標(biāo)相符的課程體系顯得十分必要。

3.教學(xué)效果較差。在課程學(xué)校過程中，多采用教師在上面講，學(xué)生坐在下面聽的形式。教師與學(xué)生沒有互動，講課效果較差，起不到真正提高學(xué)生學(xué)術(shù)理論水平的目的。對大部分學(xué)生而言，理論課學(xué)習(xí)就是為了混學(xué)分而已，失去了教學(xué)的真正意義。因此，如何調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，讓學(xué)生跟著教師一起思考，一起討論，就成為提高課程教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵。

三、改革與實踐

改革研究生培養(yǎng)模式，需要在借鑒他人經(jīng)驗的同時，不斷探索和完善適合自身發(fā)展的能適應(yīng)新形勢下的研究生培養(yǎng)模式。

1.明確培養(yǎng)目標(biāo)，實現(xiàn)研究生的分類培養(yǎng)。研究生的培養(yǎng)應(yīng)該滿足社會發(fā)展與經(jīng)濟建設(shè)的需要，滿足學(xué)生個性發(fā)展的需要，根據(jù)學(xué)生個性發(fā)展的需要，對培養(yǎng)目標(biāo)進行重新定位，對學(xué)術(shù)型和專業(yè)型碩士進行分類培養(yǎng)。學(xué)術(shù)型碩士研究生以培養(yǎng)高素質(zhì)的學(xué)術(shù)研究人才為主要目的。培養(yǎng)過程中，注重學(xué)生的專業(yè)理論知識和創(chuàng)新意識的培養(yǎng)以及學(xué)術(shù)潛力的發(fā)掘，畢業(yè)進入科研機構(gòu)從事科研工作或繼續(xù)深造讀博；而專業(yè)型碩士研究生的培養(yǎng)則應(yīng)注重提高學(xué)生的實踐能力和應(yīng)用研究能力，增強其在就業(yè)和工作中的競爭力，畢業(yè)面向企業(yè)就業(yè)。因此，在培養(yǎng)方案的設(shè)置中，加強學(xué)術(shù)型碩士的學(xué)科相關(guān)的理論課學(xué)習(xí)，而專業(yè)型碩士則應(yīng)加強應(yīng)用類課程的學(xué)習(xí)及實踐。endprint

2.多方調(diào)研，調(diào)整培養(yǎng)方案。通過對各高校的調(diào)研走訪，結(jié)合自身特點，對食品科學(xué)與工程學(xué)科碩士研究生的培養(yǎng)方案進行修訂。通過對國內(nèi)多所高校的走訪，完成了國內(nèi)具有食品科學(xué)與工程一級學(xué)科高校的調(diào)研。通過調(diào)研活動，學(xué)習(xí)了省內(nèi)外各高校在研究生培養(yǎng)過程中一些成功經(jīng)驗和做法，也對學(xué)院在研究生培養(yǎng)方案中存在的問題和需要改進的方面進行了反思。例如：在培養(yǎng)方案修訂中，按一級學(xué)科設(shè)置培養(yǎng)方案，完善課程類別的劃分與歸類，加強必修課的層次感。在課程設(shè)置上，增設(shè)Seminar的專業(yè)課，讓學(xué)生在自學(xué)、匯報和討論中進行學(xué)習(xí)，增強上課效果。將學(xué)術(shù)前沿改為學(xué)術(shù)活動，包括學(xué)術(shù)前沿講座和“職場人生”名家論壇兩部分。既讓學(xué)生了解本學(xué)科的前沿知識，又通過邀請一些知名的企業(yè)家，讓他們給學(xué)生介紹企業(yè)的實際需求及學(xué)生需要掌握的社會需要的實踐能力。這不僅有利于提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，還有利于學(xué)生的就業(yè)。在課程設(shè)置上，增大選修課的比例，增設(shè)跨學(xué)科課程，鼓勵研究生和其他院系學(xué)生一起進行跨學(xué)科課程的學(xué)習(xí)。

3.教學(xué)方式的改革勢在必行。在研究生的教學(xué)方式上，改變教師“一言堂”、“滿堂灌”等陳舊呆板的教學(xué)形式。將翻轉(zhuǎn)課堂、案例式教學(xué)等教學(xué)形式和手段引入研究生課堂，采用現(xiàn)代化的教學(xué)手段，不斷提高學(xué)生參與課程教學(xué)的積極性和主動性，增強教學(xué)效果。靈活運用Seminar、實踐綜合訓(xùn)練等課程，充分發(fā)揮其在培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)思維和提升創(chuàng)新能力方面的作用。

除此之外，還需要進一步加強導(dǎo)師隊伍建設(shè)。導(dǎo)師對研究生的培養(yǎng)非常重要，導(dǎo)師對學(xué)生在生活、科研、工作中的指導(dǎo)和經(jīng)驗傳授對研究生的成長成材起著舉足輕重的作用。不斷完善研究生導(dǎo)師選拔機制，通過制度的完善加強對導(dǎo)師指導(dǎo)效果的約束，督促導(dǎo)師對學(xué)生的深入指導(dǎo)。

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