枸杞的網(wǎng)紅之路

何菲菲

泡茶、泡酒、燉湯……國(guó)人對(duì)枸杞的使用多停留在錦上添花的滋補(bǔ)層面，老外卻將其捧為“明星”食物，從沙拉、蛋糕到炒飯，吃法花樣百出。

據(jù)天貓平臺(tái)透露，今年“雙11”剛剛開(kāi)場(chǎng)一小時(shí)，就銷售出179噸枸杞。悠悠幾千年，枸杞從普通植物，一步步登上養(yǎng)生保健的網(wǎng)紅之位。

曾在鄉(xiāng)村某戶人家門口看到一株老枸杞，長(zhǎng)了近20年，枝干仍是細(xì)弱不堪，主人家照看的極仔細(xì)，用幾根木條扶持著，勉力維持到一人高，累累紅果一溜兒排隊(duì)串起枝條，壓低了枝梢。

枸杞是再平常不過(guò)的食物。早在3000多年前，中國(guó)人便發(fā)現(xiàn)枸杞之益處，其突出的養(yǎng)生作用，讓道家視其為仙藥，稱為“仙人杖”?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記載：枸杞“主五內(nèi)邪氣，熱中消渴，久服堅(jiān)筋骨，輕身不老，耐寒暑”。

不久前，黑豹搖滾樂(lè)隊(duì)的中年鼓手和他的保溫杯上了頭條，隨之走紅的還有杯子里的幾粒枸杞。這種歷史悠久的食材被調(diào)侃之余，正晉身現(xiàn)代人的養(yǎng)生網(wǎng)紅。紅到什么程度呢？據(jù)天貓平臺(tái)透露，今年“雙11”剛剛開(kāi)場(chǎng)一小時(shí)，就銷售出179噸枸杞。

枸杞受歡迎，也不是沒(méi)有道理。

新鮮枸杞甜而多汁，卻有股苦味相伴，加之其嬌嫩，不宜保存，市場(chǎng)見(jiàn)到枸杞均是干品。鮮百合炒西芹、冬菇蒸雞、煲排骨湯，燉蓮子糖水……枸杞在中餐里多以配角的身份出現(xiàn)，少了它，菜肴便缺了一份靈氣與味道。

枸杞鮮品直接嚼食效果最佳，可充分保留營(yíng)養(yǎng)成分。干品放在沙拉、酸奶、麥片里，混合后食用；烤制松餅、燕麥麩皮煎餅時(shí)添加也是不錯(cuò)的吃法。或與山楂、五味子、桑椹、酸棗仁、綠茶等配伍，水煎飲用，與梨、蘋果等水果煮食飲湯亦可。冬季御寒，可取適量泡在酒中，浸泡7天后飲用，提升體內(nèi)陽(yáng)氣，又不至于陽(yáng)氣過(guò)盛而上火。

相對(duì)于枸杞果，枸杞葉的名頭要小很多。不過(guò)其成名歷史不短，《本草綱目》中便有“春采枸杞葉，名天精草”的記載。初春雨后的枸杞芽肥嫩、粗壯，可摘下半尺長(zhǎng)的嫩芽，用油鹽大火一炒，碧綠生青，清香爽口?！都t樓夢(mèng)》中賈府里的太太、小姐們?cè)诔阅伭松秸浜Ｎ逗?，為吃上油鹽炒枸杞芽，竟愿意花上五百錢。

廣州枸杞葉四季不斷，連枝扎成一把，粵人買回家與豬肝搭配可“滾湯”，材料入沸水或湯底中滾熟，此外可用“豬肚裙”（即豬肚邊肉）代替豬肝，切斷紋理，滾湯后爽脆鮮甜。

枸杞苗快炒后，與燒好的黃魚搭配食用，或用來(lái)炒肉絲、筍絲，或涼拌、氽湯、煮菜肉粥等，營(yíng)養(yǎng)美味。枸杞花、枸杞根可入藥，均有滋補(bǔ)強(qiáng)身的功效。枸杞種子榨油，可制成潤(rùn)滑油或食用油。

枸杞的網(wǎng)紅之路也不限于國(guó)內(nèi)。日本、美國(guó)、迪拜的市場(chǎng)上，都有枸杞出售。

2012年，美國(guó)媒體專門用一篇食譜來(lái)介紹枸杞，將其捧為“明星”食物，從沙拉、蛋糕到炒飯，吃法花樣百出。除干枸杞外，“喜馬拉雅枸杞果汁”牌健康飲料最為流行，博士明岱爾共花9年時(shí)間研究枸杞的營(yíng)養(yǎng)成分和制作工藝。

在英國(guó)，枸杞的零售價(jià)格昂貴。每袋250克包裝的枸杞子曾售價(jià)8.99英鎊（約合135元人民幣）。英國(guó)人愛(ài)喝茶，一些人會(huì)在下午茶里泡枸杞，為原本有點(diǎn)澀的茶味增一絲甜意。如今，英國(guó)市場(chǎng)上的各類枸杞產(chǎn)品超過(guò)30種，從果汁到軟糖應(yīng)有盡有。英國(guó)網(wǎng)民甚至創(chuàng)造性地“研發(fā)”了枸杞面膜，認(rèn)為它可排毒養(yǎng)顏，讓皮膚有光澤。