利用西門塔爾牛改良中國荷斯坦牛效果初探

李亞昆，任小麗，趙新芳，鄧好好，白雪利，張震，閆躍飛，楊文華，耿繁軍，閆磊

（1.河南省奶牛生產(chǎn)性能測定中心，鄭州 450046；2.河南省洛陽市孟津縣生生乳業(yè)有限公司，洛陽 471125；3.河南省種牛遺傳性能測定中心，鄭州 450046）

利用西門塔爾牛改良中國荷斯坦牛效果初探

李亞昆1，任小麗1，趙新芳1，鄧好好2，白雪利1，張震1，閆躍飛1，楊文華1，耿繁軍3，閆磊1

（1.河南省奶牛生產(chǎn)性能測定中心，鄭州 450046；2.河南省洛陽市孟津縣生生乳業(yè)有限公司，洛陽 471125；3.河南省種牛遺傳性能測定中心，鄭州 450046）

為了更好地研究乳肉兼用西門塔爾牛（分為德系西門塔爾的弗萊維赫牛和法系西門塔爾的蒙貝利亞牛）與中國荷斯坦牛雜交的效果，本研究選擇在相同飼養(yǎng)環(huán)境下的蒙荷F1（蒙貝利亞牛與荷斯坦牛雜交子一代）、弗荷F1（弗萊維赫牛與荷斯坦牛雜交子一代）作為研究對象，并與純種荷斯坦牛進(jìn)行對比分析。研究結(jié)果顯示，乳肉兼用牛與荷斯坦牛雜交后代具有良好的產(chǎn)奶性能，肉用價值更高。產(chǎn)奶量方面，蒙荷F1與弗荷F1均低于純種荷斯坦牛，但差異不顯著（P＞0．05）。奶質(zhì)方面，蒙荷F1與弗荷F1的乳蛋白率、乳糖率均高于純種荷斯坦牛，且差異顯著（P＜0．05）。蒙荷F1與弗荷F1的體重均高于純種荷斯坦牛，且差異顯著（P＜0．05）?？梢缘贸觯槿饧嬗梦鏖T塔爾牛與中國荷斯坦牛的雜交一代在牛奶品質(zhì)、產(chǎn)奶穩(wěn)定性及肉用性能方面均優(yōu)于荷斯坦牛。

荷斯坦牛；西門塔爾牛；子一代；改良效果

近年來，河南省奶牛養(yǎng)殖業(yè)蓬勃發(fā)展，建設(shè)了一大批規(guī)?；?、集約化和標(biāo)準(zhǔn)化牧場，奶牛單產(chǎn)水平提升至8t左右，但與國外先進(jìn)水平相比仍有一定差距。奶牛養(yǎng)殖成本高和產(chǎn)奶量較低是國內(nèi)奶牛行業(yè)缺乏國際競爭力的重要原因。由于國內(nèi)飼養(yǎng)的奶牛品種主要是荷斯坦牛，而隨著選育力度的增加，荷斯坦牛近交系數(shù)增加、繁殖力和抗病力下降的問題愈發(fā)突出[1]。因而引入外血對純種荷斯坦牛進(jìn)行雜交改良已成為育種工作的重點[2]。法系西門塔爾又稱蒙貝利亞，德系西門塔爾又稱弗萊維赫，均為著名的乳肉兼用牛。據(jù)德國有關(guān)部門統(tǒng)計，西門塔爾母牛群體平均產(chǎn)奶量為6 768kg，平均乳脂率為4.15%，平均乳蛋白率為3.53%[3,4]。美國[5]、英國[6]和德國[7,8]均有利用西門塔爾牛改良純種荷斯坦牛的試驗，且收到良好的改良效果。我國自2008年引進(jìn)西門塔爾牛以來，已在黑龍江等10多個省市開展了牛的雜交改良，但以雜交改良肉牛的報道較多。而根據(jù)西門塔爾牛的品種特點，與荷斯坦牛進(jìn)行雜交可以在基本保持荷斯坦牛產(chǎn)奶性能的同時，提高乳品質(zhì)、奶牛抗病力、公犢增重速度和育肥效果，實現(xiàn)乳、肉牛有機(jī)結(jié)合，從而獲得更高的綜合經(jīng)濟(jì)效益。本文通過對比分析改良后代與荷斯坦牛的生產(chǎn)性能（包括產(chǎn)奶量、乳蛋白率、乳脂率、高峰奶量、高峰日）和體重、體尺（包括體重、體高、體長、胸圍、管圍）特征，并初步估算二者可能帶來的生產(chǎn)收益，探討該繁育模式在實際生產(chǎn)中的優(yōu)勢和劣勢，以期為河南省乳肉兼用牛的發(fā)展提供依據(jù)。

表1 雜種牛與荷斯坦牛生產(chǎn)性能對比分析

表2 雜種牛與荷斯坦牛體重、體尺信息對比分析

1 材料與方法

1．1 試驗群體

2016年7 月，在河南省某規(guī)模化牧場收集了蒙貝利亞牛、弗萊維赫牛與荷斯坦牛雜交一代在2015～2016年間每隔10d記錄一次的產(chǎn)奶量數(shù)據(jù)以及DHI數(shù)據(jù)（包括乳脂率、乳蛋白率、高峰日、高峰奶量等性狀），并測量記錄了一部分兼用牛與荷斯坦牛的體重、體尺信息。

1．2 數(shù)據(jù)整理分析

對2015年7月～2016年7月期間每隔10d記錄一次的產(chǎn)奶量數(shù)據(jù)做初步篩選，剔除極端數(shù)據(jù)（產(chǎn)奶量明顯過低或信息不全）后，按照胎次和年齡相近的原則共選取蒙荷雜交子一代牛8頭、弗荷雜交子一代牛16頭、荷斯坦牛16頭，采用SPSS軟件對其生產(chǎn)性能（產(chǎn)奶量、乳脂率、乳蛋白率、高峰日、高峰奶量）以及體重、體尺信息（共918條數(shù)據(jù)）進(jìn)行對比分析。

2 結(jié)果與分析

2．1 生產(chǎn)性能對比分析結(jié)果

如表1所示，蒙荷F1與弗荷F1的305d產(chǎn)奶量分別為（7362.14±733.98）kg和（7222.04±935.76）kg，比荷斯坦牛分別減少了398.03kg和538.13kg，但差異不顯著（P＞0.05），且蒙荷F1的產(chǎn)奶量變異系數(shù)最小（10%）。乳品質(zhì)對比：蒙荷F1與弗荷F1的乳脂率分別高于荷斯坦牛0.07和0.12個百分點，差異顯著（P＜0.05），其中弗荷F1的乳脂率變異系數(shù)最?。?0.6%）；蒙荷F1與弗荷F1的乳蛋白率分別比荷斯坦牛高0.07和0.06個百分點，差異顯著（P＜0.05），三者的變異系數(shù)均較小?？共⌒詫Ρ龋好珊蒄1與弗荷F1的平均體細(xì)胞數(shù)分別比荷斯坦牛低4.2萬個/mL和5.9萬個/mL，差異顯著（P＜0.05）。持續(xù)力對比：蒙荷F1與弗荷F1分別高出荷斯坦牛2.2個百分點和3.0個百分點，差異顯著。雜種牛與荷斯坦牛的高峰奶量和高峰日差異不顯著，其中蒙荷F1的高峰日最早，為80.62d，荷斯坦牛產(chǎn)奶高峰日平均在90d左右；荷斯坦牛的高峰奶量高于雜種牛，但就穩(wěn)定性而言，蒙荷F1占據(jù)優(yōu)勢。

2．2 體重、體尺信息對比分析結(jié)果

如表2所示，蒙荷F1與弗荷F1的平均體重分別高出荷斯坦牛35.34kg和48.58kg，差異顯著，說明蒙荷F1與弗荷F1擁有更好的產(chǎn)肉性能，淘汰后肉用價值高于荷斯坦牛；體高、體長、胸圍方面，弗荷F1的各項指標(biāo)均大于蒙荷F1與荷斯坦牛，但差異不顯著；在管圍方面，蒙荷F1與弗荷F1均顯著大于荷斯坦牛，降低了個體患肢蹄病的風(fēng)險。

2．3 綜合經(jīng)濟(jì)效益對比分析

如表3所示，該牧場雜種牛淘汰價格為18元/kg，荷斯坦牛淘汰價格為16元/kg；雜種公牛犢出售價格為64元/kg，出售時平均體重為40kg；荷斯坦公牛犢出售價格為52元/kg，出售時平均體重為38kg；奶源出售價格為4元/kg。以每頭泌乳牛使用5胎為限，按照305d產(chǎn)奶量計算，并假設(shè)每頭泌乳牛終生可產(chǎn)2頭公牛犢，可以得出蒙荷F1、弗荷F1以及荷斯坦牛的終生毛收益分別為163 778.76元、161 215.08元、168 737.48元，其中荷斯坦牛收益最高，蒙荷F1次之，弗荷F1收益相對較小。

表3 雜交牛與荷斯坦牛的綜合經(jīng)濟(jì)效益對比分析

3 討論

對比分析蒙荷F1、弗荷F1和荷斯坦牛生產(chǎn)性能記錄發(fā)現(xiàn)，蒙荷F1與弗荷F1在產(chǎn)奶性能上稍低于荷斯坦牛，與Heins[9]、何淑靜[10]的研究結(jié)果一致；同時蒙荷F1、弗荷F1具有以下優(yōu)勢：①蒙荷F1與弗荷F1所產(chǎn)牛奶的乳脂率和乳蛋白率均高于荷斯坦牛，這與王林楓[11]的研究結(jié)果一致。因此雜交牛對于提高原料奶質(zhì)量以及擴(kuò)展原料奶用途有著積極的推動作用。②蒙荷F1與弗荷F1的平均體細(xì)胞數(shù)要明顯低于荷斯坦牛。③蒙荷F1與弗荷F1的高峰日較早到來且有著較高的產(chǎn)奶持續(xù)力。

體重、體尺對比分析結(jié)果顯示，蒙荷F1、弗荷F1個體較荷斯坦牛有著以下優(yōu)勢：①相近月齡下的兼用牛體重明顯高于荷斯坦牛，與何淑靜[1,10]、Hazel[12]研究結(jié)果一致。②管圍均明顯大于荷斯坦牛，也是雜種牛患蹄病風(fēng)險低的主要原因。

本研究計算和分析蒙荷F1、弗荷F1與荷斯坦牛的綜合經(jīng)濟(jì)效益目的在于探討兼用牛品種在未來大面積推廣的可行性。雖然結(jié)果顯示，荷斯坦牛的綜合收益要高于蒙荷F1和弗荷F1，但蒙荷F1不僅具有較好的牛奶品質(zhì)和較高的產(chǎn)奶穩(wěn)定性，其本身淘汰后及所產(chǎn)公牛犢也具有較高的肉用價值，預(yù)計隨著雜交代數(shù)的增加其綜合性能表現(xiàn)將超過純種荷斯坦牛。

4 結(jié)論

乳肉兼用西門塔爾牛與中國荷斯坦牛的雜交一代在牛奶品質(zhì)、產(chǎn)奶穩(wěn)定性及肉用性方面均優(yōu)于荷斯坦牛，體現(xiàn)了不同品種間的雜種優(yōu)勢，具有廣闊的發(fā)展前景。

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S823.3

A

1004-4264（2017）11-0014-03

10.19305/j.cnki.11-3009/s.2017.11.004

2017-05-02

河南省科技開放合作項目(162106000017)；河南省科技惠民計劃項目(152207110004)；濮陽市重大科技攻關(guān)項目(150109)。

李亞昆（1994-），男，河南開封人，碩士，從事農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理工作。

閆磊(1984- )，男，河南焦作人，獸醫(yī)師，博士，從事基礎(chǔ)獸醫(yī)工作。