茶與生態(tài)環(huán)境

文 周國文 王佳靜

茶與生態(tài)環(huán)境

文 周國文 王佳靜

《茶經(jīng)》寫道：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！辈?，是中華民族的舉國之飲。發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公，興于唐而盛于宋，改于明而普于清，揉合了中國儒、道、佛諸教派思想，獨成一體，是中國文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。中華五千年文明的書卷，每一頁中都可以嗅到茶的清香，茶是人類融入自然之生態(tài)史的凝結(jié)。

茶來自生態(tài)環(huán)境之原初及其衍變的自然錘煉

“茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至數(shù)十尺。其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之，其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實如栟櫚，葉如丁香，根如胡桃。其字或從草，或從木，或草木并。其名一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈?！辈瑁嗄净蛐棠?，嫩枝無毛。作為常綠木本植物，它的適應力甚強，除過于干旱或土壤條件不適宜的情況外，幾乎可以在所有的地域中生長?！安琛弊挚煞譃椴葑诸^以及“人”和“木”三個部分，“人”在草之下，木之上，即為茶。愛茶之人將其解釋為：人在草木間，孰能不飲茶，同時也有倡導人們回歸自然的意味。茶的內(nèi)涵簡約而不簡單，其內(nèi)含的成份，數(shù)以百計，并且經(jīng)過人類智慧的處理，各部分調(diào)和得更是恰到好處，怡情通靈。盡管有相反作用的物質(zhì)內(nèi)涵于其中，但仍舊實現(xiàn)了內(nèi)在的和諧。在當代社會，茶不僅能夠創(chuàng)造經(jīng)濟價值，更重要的是造就了山凈水秀、空氣清爽的美好環(huán)境。茶是生態(tài)的縮影，包容、含蓄，茶香的悠遠體現(xiàn)的正是大自然包容萬物的博大胸襟。

茶是人類生活及社會化的結(jié)晶

歷經(jīng)了悠遠的生態(tài)演變，在漫漫的歷史長河中，積淀，醞釀，凝聚了靈秀山水與人文精華，形成獨特的茶文化。“半榻夢剛回，活火初煎新澗水；一簾春欲暮，茶煙細楊落花風?！睆墓诺浇?，茶以其獨特的魅力，倍受文人墨客的喜愛。茶中蘊含的是一種精神，一種氣質(zhì)，一種大自然偉岸的身影，是思索之后的寧靜，是喧囂過后回歸恬靜的愉悅。隨著新時代的到來茶文化也在與時俱進，品茗談天地，賞花語人生，茶漸漸成為了周渝先生在創(chuàng)立紫藤廬時所說的自然精神再發(fā)現(xiàn)與人文精神再創(chuàng)造的理想載體。在建設(shè)生態(tài)文明的今天，茶被賦予了別樣的意義，漸漸成為了一種綠色的生活方式。

茶是一方水土一方人情的融合。文化滋養(yǎng)了人的性情，也許正是茶成就了種茶人及喝茶之人的生態(tài)情結(jié)。陸羽的一生亦與茶有著剪不斷的情絲，他的名字得自《易經(jīng)·漸卦》“鴻漸于陸，其羽可用為儀”。他曾游歷荊襄、巴山、漢水、江浙等地，在此基礎(chǔ)上完成的《茶經(jīng)》論述了茶樹的形態(tài)、生物學特性，分析了茶與環(huán)境的關(guān)系，說明了宜于種茶的土壤與產(chǎn)地。可以說，茶圣陸羽是從生態(tài)角度探析茶葉的第一人。不僅陸羽，飲茶、賞菊、觀月，自古以來便是人們追求的意境，超然于世俗，陶醉于禪境。文震亨在《長物志·茶寮條》說：“構(gòu)一斗室，相傍山齋，內(nèi)設(shè)茶具，教一童專主茶役，以供長日清淡，寒宵兀坐，幽人首務，不可少廢者?！蹦戏降乃略撼Ｓ胁杵?，出家人喜好喝茶，也許這一切，都源自于對茶的那份情，對生態(tài)的那份義。

2017年7月28日，山東青島市黃島區(qū)海青鎮(zhèn)，茶農(nóng)們在茶園采茶。

茶是植物生態(tài)鏈中重要的且極富味道的一環(huán)

從茶樹上生長而成的茶葉，擁有其一如往昔的生態(tài)素材，只不過在人類后天生產(chǎn)及生活過程中創(chuàng)造了其富有韻味的生態(tài)環(huán)境。生態(tài)環(huán)境立足于生態(tài)，體現(xiàn)為環(huán)境。生態(tài)一詞源于古希臘字，原來是指一切生物的狀態(tài)，以及不同生物個體之間、生物與環(huán)境之間的關(guān)系。1869年，德國生物學家E·?？藸柼岢隽松鷳B(tài)學的概念，認為它是研究動物與植物之間、動植物及環(huán)境之間相互影響的一門學科。到了現(xiàn)代，生態(tài)則是指生物之間和生物與周圍環(huán)境之間的相互聯(lián)系、相互作用。而環(huán)境泛指地理環(huán)境，是圍繞人類的自然現(xiàn)象總體。生態(tài)與環(huán)境雖然是兩個相對獨立的概念，但兩者又緊密聯(lián)系、水乳交融、相互交織，因而出現(xiàn)了生態(tài)環(huán)境這個新概念。生態(tài)環(huán)境最早組合成為一個詞可追溯到1982年五屆全國人大第五次會議，會議在討論中華人民共和國第四部憲法草案和當年的政府工作報告討論稿時均使用了當時比較流行的保護生態(tài)平衡的提法。時任全國人大常委、中國科學院地理研究所所長黃秉維院士在討論過程中指出，平衡是動態(tài)的，自然界總是不斷打破舊的平衡，建立新的平衡，所以用保護生態(tài)平衡不妥，應以保護生態(tài)環(huán)境替代保護生態(tài)平衡。會議接受了這一提法，最后形成了憲法第二十六條:國家保護和改善生活環(huán)境和生態(tài)環(huán)境，防治污染和其他公害。同時期的政府工作報告也采用了相似的表述。因此生態(tài)環(huán)境一詞一直沿用至今。它是指生物及其生存繁衍的各種自然因素、條件的總和，是一個大系統(tǒng)，是由生態(tài)系統(tǒng)和環(huán)境系統(tǒng)中的各個元素共同組成的，是指與人類密切相關(guān)的，影響人類生活和生產(chǎn)活動的各種自然力量或作用的總和。

茶樹承擔著生態(tài)環(huán)境中的重要的角色——生產(chǎn)者，通過光合作用將太陽能轉(zhuǎn)化為化學能，把無機物轉(zhuǎn)化為有機物，不僅供給自身的發(fā)育生長，也為其他生物提供了物質(zhì)和能量，在生態(tài)系統(tǒng)中居于不可替代的位置。除通過光合作用固定能量以外，它還是環(huán)境的強大改造者，能夠縮小溫差，蒸發(fā)水分，增加土壤肥力，并以其他多種方式改變環(huán)境，因此，在一定程度上決定了生活在該生態(tài)系統(tǒng)中的生物物種和類群，并且它能夠有力地促進物質(zhì)循環(huán)，在生物圈中生命所需的碳、氧、氮、氫、鈣等許多元素，主要存在于大氣和土壤等介質(zhì)中，茶等植物則是生態(tài)系統(tǒng)中活有機體所利用的一切必要的礦物質(zhì)營養(yǎng)的源泉，是它們借助光合作用和呼吸作用，從而促進了氧、碳、氮等元素的地球生物化學循環(huán)。茶葉所支撐的生態(tài)環(huán)境，是茶葉生長的基礎(chǔ)、本源和外在載體。茶葉來自茶樹，并在固著土壤、保護水源與凈化空氣的層面促進環(huán)境的系統(tǒng)保護。茶葉及其衍生的茶業(yè)行業(yè)，其所促進的產(chǎn)業(yè)變革離不開對其衍生環(huán)境的自然保護及創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化。茶業(yè)促進環(huán)境的綠色產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵在于茶之種植與生產(chǎn)之于自然的生態(tài)化與循環(huán)化，并且促進地球生態(tài)系統(tǒng)的完整、穩(wěn)定與美麗。

生態(tài)茶園是優(yōu)美生態(tài)環(huán)境的集中體現(xiàn)

為了創(chuàng)造人類喜聞樂見的生態(tài)環(huán)境，茶業(yè)作為綠色產(chǎn)業(yè)的典型代表融入其中，在傳統(tǒng)與現(xiàn)代、自然與環(huán)境之間尋找新的突破，而且以生態(tài)家園的形式提升了生態(tài)環(huán)境的內(nèi)涵與質(zhì)感。畢竟新的形勢、新的時期、新的歷史出發(fā)點給茶業(yè)作為生態(tài)文明建設(shè)的增長點提出了更高的要求。生態(tài)環(huán)境保護和資源的可持續(xù)發(fā)展已經(jīng)成為我國堅持的基本原則，人與自然必須達到協(xié)調(diào)發(fā)展，生態(tài)茶園應運而生。生態(tài)茶園運用生態(tài)學原理，以茶樹為核心，因地制宜地，利用光、熱、水、土、氣等生態(tài)條件，合理配置茶園生態(tài)系統(tǒng)，提高太陽能和生物能的利用率，促進茶園生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)物質(zhì)和能量的循環(huán)，較大地提高生產(chǎn)能力。生態(tài)茶園是一種人與自然協(xié)調(diào)發(fā)展的新型農(nóng)業(yè)模式，是運用生態(tài)學、生態(tài)經(jīng)濟學的原理和系統(tǒng)科學的方法，按照“整體、協(xié)調(diào)、循環(huán)、再生”的原則，將現(xiàn)代科學技術(shù)成就與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)的精華有機結(jié)合，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展、生態(tài)環(huán)境治理與保護、資源的培育與高效利用融為一體的經(jīng)濟、生態(tài)和社會三大效益協(xié)同提高的綜合農(nóng)業(yè)體系，從而實現(xiàn)了茶葉從生產(chǎn)、供給到銷售的生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，展示了綠色經(jīng)濟的未來趨勢。

好茶需要好的生態(tài)茶園。生態(tài)茶園的土質(zhì)多為紅土壤，土層深厚，土體松軟，保水性能好，有機質(zhì)含量較高，礦質(zhì)營養(yǎng)元素豐富。海拔較高，云霧繚繞，日照充足，茶樹能吸收足夠的甘露，轉(zhuǎn)化成高揚的茶香，漫射光多，有利芳香物質(zhì)的合成。同時晝夜溫差大，有助光合產(chǎn)物的積累，加之充足的降水，濕度相對較大，造就了獨特的綠色生態(tài)家園。

生態(tài)茶園的出現(xiàn)，進一步為生態(tài)環(huán)境的完善創(chuàng)造了新的載體。其中茶與防護林的復合種植體系對于生態(tài)環(huán)境的建設(shè)起到了顯著的作用。選擇適宜種植的樹種如杉松、椿樹、香樟、山蒼子樹等，在茶園周圍及茶園內(nèi)種植防護林帶，以調(diào)節(jié)茶園小氣候，增強茶樹抵御干旱的能力。這些茶園大多以山區(qū)坡地較多，可在茶行中栽植適宜樹種，以降低茶園光照強度和溫度，提高春茶育芽能力。對于高山茶區(qū)，則在山頂、山腰營造林帶，以減緩地表徑流，防止水土流失。茶樹與其他樹種協(xié)調(diào)配合，共同為生態(tài)的改善貢獻力量。值得一提的是，茶園的主體生物——茶樹在不斷地與環(huán)境進行物質(zhì)交換中，接受光輻射，產(chǎn)生不同的反應，從而改變熱量狀況，改善土壤和大氣水分狀況，改變風的阻擋和風力方向，產(chǎn)生湍流，成為茶園微域氣候的重要因子。而對土壤礦物質(zhì)元素的吸收和根系分泌物的積累，則產(chǎn)生土壤理化性質(zhì)的改變。茶樹的龐大根系，同樣對于水土的保持有著顯著的作用。低緯度茶區(qū)光照強度大、熱量充沛、多酚類物質(zhì)含量高；而海拔高度適當增高，光、溫水、氣條件比低地優(yōu)越，氨基酸和其他品質(zhì)成分含量高。茶園種植密度對光照影響大，同時也使茶園中的氣溫、葉溫濕度、二氧化碳濃度、地溫等生態(tài)條件因子發(fā)生變化。此外，茶園其他生物也對環(huán)境因子產(chǎn)生效應，進而又影響茶樹生育方向，改變茶樹與環(huán)境間的物質(zhì)交換方式和作用，產(chǎn)生綜合效應。

生態(tài)茶園系統(tǒng)的開發(fā)與建設(shè)，遵循生態(tài)學的原理及規(guī)律，自始至終運用生態(tài)經(jīng)濟學的理論觀點為指導，遵循生態(tài)經(jīng)濟規(guī)律。通過以茶為中心的一系列生態(tài)舉措，堅持生態(tài)標準原則，從而可以實現(xiàn)自然、社會和人的和諧統(tǒng)一，推進生態(tài)城市和環(huán)保模范城市群建設(shè)，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟，集中解決水污染、大氣污染綠地覆蓋率低和局部環(huán)境臟亂差問題。而對生態(tài)茶園的重點保護和開發(fā)，可提高人均占有綠地水平，完善環(huán)境與發(fā)展綜合決策機制，從而實現(xiàn)加強環(huán)保能力建設(shè)的目標。

茶離不開青山綠水的陪伴，生態(tài)環(huán)境也同樣需要茶的貢獻。沒有這片厚重土地的培育，沒有大地母親的栽培，茶不可能出現(xiàn)在人類視野里。而茶對生態(tài)系統(tǒng)的貢獻，正是以天地人之空間結(jié)構(gòu)體現(xiàn)了人種茶、茶潤人以及人類以茶表達對大地的感恩。

（周國文系北京林業(yè)大學馬克思主義學院副教授，碩士生導師；王佳靜，北京林業(yè)大學經(jīng)濟管理學院）