『正山小種』成為國之禮品

陳新丁

『正山小種』成為國之禮品

陳新丁

坳頭村的高山生態(tài)茶園

閩北建陽區(qū)黃坑鎮(zhèn)坳頭村以紅茶鼻祖“正山小種”的發(fā)源地聞名天下，同時，這里也是中國名茶金駿眉的生長地。

“正山小種”香飄歐洲

黃坑產(chǎn)茶歷史悠久，從唐開元元年（713年）至今巳有1304年的歷史。南宋、清朝中期為黃坑茶葉生產(chǎn)出口鼎盛期。相傳在南宋時期金人南侵，漢族人南退時在武夷山脈一帶開山種植茶葉，從事紅茶制作，黃坑“正山小種”正是道光年間（1821年—1850年）制作形成，取名為“正山小種”。同治年間（1862年—1874年）進入全盛期，主產(chǎn)“正山小種”。特別是清朝中晚期黃坑的“正山小種”曾榮獲巴拿馬國際金獎，長期為英國皇室的特供品種。新中國成立后，黃坑仍一律生產(chǎn)“正山小種”，到1959年茶產(chǎn)量高達21.15噸。

茶葉第一村最美代言人鄭成根介紹“正山小種”的故事

坳頭村是“正山小種”的發(fā)源地，其紅茶是世界上最早出現(xiàn)的紅茶之一，為紅茶之鼻祖，系從半發(fā)酵茶類演變而來的一種全發(fā)酵茶工藝制作。茶葉是用松針或松柴熏制而成，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，由于“正山小種”紅茶茶味濃郁、獨特，在市場上獨樹一幟，以其特殊而迷人的顏色和香味馳名世界，外銷繁榮于18世紀，遠銷英國、荷蘭、法國等地，相當長一段時間內(nèi)成為英國皇家及歐洲王室貴族享用的特種茶。

坳頭村不僅是重要茶葉運輸古道，而且是麻沙書坊古版書籍運輸古道，由黃坑經(jīng)先鋒嶺桐木關(guān)運往武夷山轉(zhuǎn)全國各地的必經(jīng)之要道。

解放后，坳頭村是全省首批明星村之一，也是原中央蘇區(qū)縣老區(qū)村，山清水秀，常年云霧繚繞，這里分布著眾多的野生茶樹和優(yōu)質(zhì)茶園。2004年，武夷山保護區(qū)管理局與坳頭村共同創(chuàng)辦“正山小種”紅茶研究所實驗茶廠，共同研究紅茶的制作工藝，茶葉生長源自天然，制作沿襲傳統(tǒng)，生產(chǎn)過程不使用任何添加劑，并聘請了國家知名茶葉專家進行制茶指導，產(chǎn)品在北京中華茶文化宣傳活動展覽中，被評為“凱捷杯”第二屆中華茶文化紅茶類金獎，隨后，黃坑又開始大量墾復或新種茶葉，仍無法滿足來自全國各地的需求。

2017年9月3—5日廈門金磚會議，“正山小種”成為國禮之一贈送參會的國家領(lǐng)導人。

“老根金駿眉”聞名全國

金駿眉是紅茶“正山小種”的分支，原產(chǎn)于武夷山市桐木關(guān)，采摘于武夷山自然保護區(qū)高山原生態(tài)野生茶種新鮮茶芽，在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上通過創(chuàng)新融合于2005年研制出的新品種紅茶。坳頭村是金駿眉的茶葉生長地，鄭成根是第一位提供金駿眉研制原料的茶青樣本。因為武夷山脈的大竹嵐一帶生產(chǎn)出來的茶葉跟地處在武夷山國家級自然保護區(qū)內(nèi)的優(yōu)良生態(tài)環(huán)境中密不可分，保護區(qū)內(nèi)種類豐富的植被資源為“正山小種”提供天然的綠色肥料，70多種茶蟲的天敵為無公害茶葉發(fā)揮了生態(tài)保護作用，使“正山小種”茶園免施化肥農(nóng)藥。正因采用無公害天然的高山云霧茶的芽尖制作的頂級正山小種“金駿眉”而聞名全國。500克的金駿眉需要五六萬個芽尖，并經(jīng)過系列的傳統(tǒng)手工工藝制作而成，“金駿眉”是難得的茶中珍品，外形細小緊密，伴有金黃色的茶絨茶毫，湯色金黃，入口甘爽，所以成為茶客追捧的新貴。如今坳頭村已成為武夷山各大茶廠提供和制作“正山小種”茶芽，尤其是“金駿眉”的原料首選之地。

神奇芽尖組合圖

坳頭春園盛云霧茶廠是具有40多年的老字號茶廠，茶園面積達兩百多畝，都在平均海拔1000余米的崇山峻嶺中艱難開墾而成，靈秀的山水加上老茶人的精心呵護，孕育出武夷山的頂級茗茶。目前有機茶加工廠三座，占地面積3000多平方米，專業(yè)制茶師十余人，生產(chǎn)各類巖茶、等級“正山小種”、頂級“金駿眉”“銀駿眉”以及特色產(chǎn)品“老根金駿眉”“老根紅烏龍”和“老根古茶”等，都是坳頭春園盛云霧茶廠的創(chuàng)始人、“正山小種”紅茶研究所首席老茶師鄭成根歷經(jīng)40余載，與桐木關(guān)的制茶名師相處數(shù)十年，共同制作推廣的“正山小種”，為今天的制茶業(yè)繁榮發(fā)展做出了很大貢獻。其制作的“金駿眉”“銀駿眉”等系列產(chǎn)品，以獨具高山風味、正山古韻聞名，最大特點是茶葉泡了四五泡之后，金駿眉的芽頭全部舒展開來，一片一片似眉毛一樣秀挺亮麗，因而深受資深茶客喜愛。而外山仿制的金駿眉由于芽質(zhì)欠佳，茶底依然萎縮成團，形不成“眉毛”。特別是鄭成根老茶師研發(fā)的“老根金駿眉”“老根古茶”參加2010年上海世博會名茶評優(yōu)榮獲“紅茶獎”金獎；“老根紅烏龍”參加2010年上海世博會名茶評優(yōu)榮獲“紅茶獎”優(yōu)質(zhì)獎；“老根金駿眉”還榮獲建陽市第二屆丘苑杯“茶王賽”“紅茶王”稱號。這些獎牌，既是對老茶師鄭成根制茶技藝的充分肯定，也提高了坳頭“正山小種”和“金駿眉”的知名度和認可度，打響了品牌，拓寬了市場，使坳頭紅茶系列產(chǎn)品遠銷上海、北京、廣州、廈門，產(chǎn)品供不應(yīng)求。

如今，福建省首批明星村的坳頭村成為2017年省級示范美麗鄉(xiāng)村，全村有茶山面積2800多畝，將打造成茶旅融合基地，“正山小種”世紀茗地。

（作者：南平市人大常委會原副主任、高級工程師）