L鎮(zhèn)中小學(xué)周邊“五毛食品”問題研究

章文慧+許才明

青少年飲食安全關(guān)系祖國(guó)下一代健康成長(zhǎng)，關(guān)系億萬家庭的幸福、社會(huì)穩(wěn)定。2016年，食品藥品監(jiān)管總局對(duì)25.7萬批次食品的抽檢結(jié)果顯示餅干、方便食品等加工類食品合格率偏低。目前，多為加工類的“五毛食品”充斥農(nóng)村校園周邊，以低廉售價(jià)、醒目包裝吸引中小學(xué)生。這些食品大多為無品牌或山寨品牌、無生產(chǎn)廠家或虛構(gòu)生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或超出保質(zhì)期，長(zhǎng)期食用會(huì)造成傷害。因此，“五毛食品”仍是政府及學(xué)校等相關(guān)主體的重點(diǎn)打擊對(duì)象。

協(xié)同治理的內(nèi)涵與特征

主要內(nèi)涵。協(xié)同治理是個(gè)人、公共或私人機(jī)構(gòu)管理共同事務(wù)的諸多方式的總和，是使相互沖突的利益主體得以調(diào)和、采取聯(lián)合行動(dòng)的過程。既包括具有法律約束力的正式制度規(guī)則，也有促成協(xié)商與和解的各種非正式制度安排。

基本特征。一是治理主體多元化，政府、民間組織、企業(yè)、家庭以及公民等社會(huì)行為體共同參與公共事務(wù)治理；二是治理權(quán)威多樣化，即打破政府的單一權(quán)威，各主體在一定范圍內(nèi)都可在公共事務(wù)中發(fā)揮作用；三是子系統(tǒng)的協(xié)作，強(qiáng)調(diào)主體平等自愿；四是自組織的協(xié)同，自組織發(fā)揮獨(dú)立自主性、削弱政府管制，推動(dòng)政府與子系統(tǒng)互動(dòng)；五是共同規(guī)則的制定，即各行為體均認(rèn)可的規(guī)則，競(jìng)爭(zhēng)與協(xié)作是促成規(guī)則的關(guān)鍵。

調(diào)查概況

調(diào)查對(duì)象。抽取L鎮(zhèn)6所義務(wù)教育學(xué)校周邊100米內(nèi)的17家食品經(jīng)營(yíng)店、2所中學(xué)與4所小學(xué)中抽取200名中小學(xué)生進(jìn)行調(diào)查；對(duì)10位學(xué)校教師、40位家長(zhǎng)以及工商分局監(jiān)管人員進(jìn)行訪談。

調(diào)查方法。問卷調(diào)查法對(duì)中小學(xué)生共發(fā)放問卷200份，回收率100%；對(duì)學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)店共發(fā)放17份問卷，回收率100%。結(jié)合觀察法、訪談法、文獻(xiàn)法進(jìn)行定性總結(jié)。

中小學(xué)周邊五毛食品問題現(xiàn)狀分析

食品經(jīng)營(yíng)店規(guī)模小，食品衛(wèi)生堪憂。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分的食品經(jīng)營(yíng)店規(guī)模較小，多數(shù)為“家店一體”，資金投入不足。近80%的經(jīng)營(yíng)店仍存在亂堆放、不分類、食品長(zhǎng)期不售而積灰、食品信息印刷模糊、包裝破損等問題。對(duì)于環(huán)境衛(wèi)生自查，雖有12家經(jīng)營(yíng)店表示經(jīng)常自查，但僅自查產(chǎn)品保質(zhì)期、生產(chǎn)日期以應(yīng)對(duì)監(jiān)管規(guī)定，仍有29.4%的經(jīng)營(yíng)者表示較少自查，食品衛(wèi)生、經(jīng)營(yíng)環(huán)境令人擔(dān)憂。

食品類別混亂，假冒偽劣產(chǎn)品充斥貨架。50%左右的經(jīng)營(yíng)者均經(jīng)營(yíng)餅干、果脯、飲料等加工類和油炸類制品、膨化類小食品，食品種類繁多雜亂，其中色彩鮮艷的飲料、現(xiàn)售食品、辣條等成為暴利主要來源。多數(shù)“五毛食品”雖來自合格的批發(fā)市場(chǎng)，有統(tǒng)一進(jìn)貨來源、正規(guī)經(jīng)銷渠道，但多以企業(yè)填補(bǔ)利益空缺為目的而生產(chǎn)，也有來自規(guī)模小、無法保證質(zhì)量的食品作坊。假冒偽劣問題突出，“時(shí)光跳”、“功夫米線”等，表面新奇實(shí)質(zhì)低俗，包裝鮮艷奪目卻部分破損、名號(hào)引人卻以假亂真、食品口味鮮濃卻缺乏營(yíng)養(yǎng)。

無證經(jīng)營(yíng)難以取締，影響校園周邊環(huán)境與交通。證照不齊全，商家索證意識(shí)薄弱。29.4%的食品店只有經(jīng)營(yíng)許可證沒有人員健康證，表示偶爾會(huì)或不會(huì)索取食品檢驗(yàn)合格證或報(bào)告單的有7家，占比41%；無證流動(dòng)攤位經(jīng)營(yíng)難取締，周邊流動(dòng)攤位最多時(shí)可達(dá)4或5個(gè)，現(xiàn)售廉價(jià)食品口味新鮮，主要吸引中學(xué)生。調(diào)查得到13%的學(xué)生表示會(huì)在流動(dòng)攤位購(gòu)買，造成周邊垃圾成堆、交通擁堵。

“五毛食品”市場(chǎng)廣闊，學(xué)生消費(fèi)盲區(qū)顯著。五毛食品市場(chǎng)廣闊，39%的學(xué)生每周有1次及以上的消費(fèi)，49%表示偶爾一次購(gòu)買，其中有38名學(xué)生每周消費(fèi)次數(shù)達(dá)4次及以上，占19%。63%的學(xué)生通過學(xué)校周邊小賣部消費(fèi)，其中分別有60%和32%的學(xué)生認(rèn)為食品口味多且味道好、廉價(jià)?！拔迕称贰边^度的增味添加劑、低廉的制作成本以及奇特的外觀蒙蔽了學(xué)生雙眼。

L鎮(zhèn)中小學(xué)周邊“五毛食品”存在的原因

政府職能缺位與監(jiān)管遺漏。L鎮(zhèn)的食品監(jiān)管體系仍面臨現(xiàn)實(shí)不足。35.3%的經(jīng)營(yíng)商反映工商局偶爾抽查，多為3至4個(gè)月一次，監(jiān)管頻率不夠高；針對(duì)流動(dòng)攤位主要采用劃區(qū)域、定時(shí)段、專人負(fù)責(zé)，但時(shí)段空缺、資源耗費(fèi)較大、涵蓋范圍不夠；工商與公安部門暫時(shí)形成的合力執(zhí)法導(dǎo)致責(zé)任推諉，職能缺位；因人員隊(duì)伍壓力、經(jīng)營(yíng)商與校領(lǐng)導(dǎo)裙帶關(guān)系而存在個(gè)別保護(hù)主義。

市場(chǎng)與政府利益訴求矛盾、互動(dòng)缺乏。76.4%的商家只有初中及以下學(xué)歷，35.3%為外來務(wù)工人員、下崗待業(yè)人員，且超過60%的商家認(rèn)為五毛食品無傷害，經(jīng)營(yíng)者文化水平低、食品安全意識(shí)不足；大多“五毛食品”單位成本只有0.3至0.4元，23.5%經(jīng)營(yíng)店有上百元的日均銷售額，市場(chǎng)唯利是圖與政府效益訴求形成沖突；生產(chǎn)、加工、銷售等缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，上有政策下有對(duì)策，市場(chǎng)與政府缺乏互動(dòng)。

學(xué)校缺乏系統(tǒng)、持續(xù)的食品安全教育體系。大部分學(xué)校均無開設(shè)食品安全教育課程，食品安全教育存在空白，80%的教師對(duì)于在校學(xué)生小食品消費(fèi)情況無關(guān)注，缺乏行動(dòng)表率與日常教育。多數(shù)學(xué)校缺乏系統(tǒng)化、持續(xù)性的食品安全教育體系，現(xiàn)以政府定期的校內(nèi)專項(xiàng)宣傳為主的食品安全教育體系投放資源有限，短時(shí)期的宣傳存在暫時(shí)性、信息傳遞單向性問題。

家長(zhǎng)及學(xué)生自身原因。多數(shù)家長(zhǎng)雖對(duì)“五毛食品”持反對(duì)態(tài)度，但超過60%的家長(zhǎng)對(duì)孩子小食品消費(fèi)情況關(guān)注較少；118名學(xué)生表示家長(zhǎng)知道但只會(huì)偶爾說幾句或不會(huì)教育，占比59%，18%的家長(zhǎng)從不過問，可見家長(zhǎng)視而不見的食品教育觀，甚至鼓動(dòng)購(gòu)買行為；農(nóng)村42%的學(xué)生每周零花錢在20元以下，經(jīng)濟(jì)能力的限制降低學(xué)生消費(fèi)水平，增加了購(gòu)買劣質(zhì)食品的風(fēng)險(xiǎn)；

10%的學(xué)生表示購(gòu)買食品時(shí)不會(huì)關(guān)注任何信息，41%學(xué)生認(rèn)為“五毛食品”存在的危害不大，25%認(rèn)為沒有危害或不知道，38%的學(xué)生發(fā)現(xiàn)食品問題后仍選擇再次購(gòu)買，學(xué)生的食品安全意識(shí)薄弱、消費(fèi)觀不成熟。

協(xié)同治理視角下農(nóng)村中小學(xué)周邊“五毛食品”的治理對(duì)策

敦促向“多元治理模式”轉(zhuǎn)變、完善監(jiān)管系統(tǒng)。（1）政府主導(dǎo)，建立多元監(jiān)管體系

協(xié)同治理主體多元化。L鎮(zhèn)工商局要發(fā)揮將食品經(jīng)營(yíng)商、生產(chǎn)企業(yè)、宣傳媒體、中小學(xué)及學(xué)生納入食品管理系統(tǒng)的作用。第一，聯(lián)合當(dāng)?shù)毓簿帧㈡?zhèn)環(huán)境衛(wèi)生管理所、鄉(xiāng)鎮(zhèn)教育辦，將政府職能整合，以村、社區(qū)為單位成立基層食品安全監(jiān)管站，分頭主管各行政村的食品。第二，上門收集企業(yè)生產(chǎn)流程全況、食品安全執(zhí)行狀況匯報(bào)等，在各櫥窗予以公布。第三，加大對(duì)經(jīng)營(yíng)店資金投入，聯(lián)合公安局定期組織商店衛(wèi)生環(huán)境整改、食品分類擺放、不合格食品下撤，簽訂食品經(jīng)營(yíng)責(zé)任書，組織經(jīng)營(yíng)店每月兩次環(huán)境自查。第四，聯(lián)合L鎮(zhèn)環(huán)境管理所、鎮(zhèn)教育辦推動(dòng)學(xué)生維護(hù)地面衛(wèi)生、教師定期引導(dǎo)交通。第五，啟動(dòng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品監(jiān)管專項(xiàng)資金，鼓勵(lì)公民籌資，合理撥付，設(shè)立有獎(jiǎng)舉報(bào)資金。（2）完善和執(zhí)行監(jiān)管立法體系，建立監(jiān)管隊(duì)伍。主體權(quán)威的多元化。非政府主體要發(fā)揮食品安全治理的各種正式權(quán)利，建立縣、鎮(zhèn)、村投票表決機(jī)制；建立“校園食安通”宣傳板塊、校園食品安全網(wǎng)站、網(wǎng)上調(diào)查等開放權(quán)利通道。設(shè)立志愿監(jiān)管隊(duì)伍，鼓勵(lì)非正式權(quán)利：設(shè)志愿監(jiān)管實(shí)地報(bào)名點(diǎn)與網(wǎng)上報(bào)名，增加監(jiān)管隊(duì)伍；資金鼓勵(lì)義務(wù)監(jiān)督員在校定期垃圾清理、交通疏導(dǎo)；設(shè)立基層網(wǎng)格員對(duì)流動(dòng)攤位實(shí)現(xiàn)輪流班倒、時(shí)間錯(cuò)位監(jiān)管。

構(gòu)架多元主體與政府良性互動(dòng)。（1）制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、提高小食品市場(chǎng)準(zhǔn)入

共同規(guī)則的制定。第一，學(xué)生食品的包裝、配料表、日期印刷等，申請(qǐng)學(xué)生特殊標(biāo)準(zhǔn)，字體加大、圖文并茂。第二，鎮(zhèn)工商局召集食品生產(chǎn)企業(yè)、校領(lǐng)導(dǎo)、食品經(jīng)營(yíng)者、食品行業(yè)組織代表，共同制定小食品準(zhǔn)入門檻、學(xué)生食品類別目錄、小食品企業(yè)查賬制度。第三，與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商制定店內(nèi)食品存放分類與銷售標(biāo)準(zhǔn)、食品經(jīng)營(yíng)人員從業(yè)制度、撤調(diào)賠償機(jī)制；建立家店分離管理制；落實(shí)食品作坊與食品攤販備案登記、簡(jiǎn)化。

（2）發(fā)揮社會(huì)自治組織、個(gè)體的聯(lián)合作用，明確商家責(zé)任與義務(wù)

設(shè)置校公共安全預(yù)防監(jiān)督辦公室，組織校安保及協(xié)警對(duì)周邊店內(nèi)定期巡邏。質(zhì)檢人員定期進(jìn)校開展食品安全問答，現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)劣質(zhì)食品；鎮(zhèn)城管中隊(duì)推行責(zé)任輪流，對(duì)流動(dòng)攤位一警告、二撤攤、三移交公安。落實(shí)L鎮(zhèn)企業(yè)效益排名公示，激勵(lì)安全食品生產(chǎn)。推動(dòng)周邊商店食品目錄、經(jīng)營(yíng)環(huán)境互查與校園周邊食品特許經(jīng)營(yíng)，用競(jìng)爭(zhēng)限制數(shù)量、提高質(zhì)量。

（3）鼓勵(lì)食品行業(yè)自組織、非營(yíng)利性社會(huì)團(tuán)體監(jiān)督

自組織的協(xié)同。L鎮(zhèn)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)作為自組織，要協(xié)同建立獎(jiǎng)懲機(jī)制，利用獨(dú)立財(cái)政體系協(xié)助配置人員、資金，實(shí)現(xiàn)資源共享；運(yùn)用信息、監(jiān)管動(dòng)力優(yōu)勢(shì)，增加違法行為曝光，協(xié)助舉報(bào)、開展校內(nèi)食品安全講座；制作食品安全動(dòng)畫宣傳片，成立食品專項(xiàng)期刊與學(xué)校訂購(gòu)合作。

構(gòu)建家校一體的食品安全教育體系。子系統(tǒng)的協(xié)同。家校一體為關(guān)鍵。教師應(yīng)將正確的食品消費(fèi)觀穿插于日常課堂，將較高年級(jí)學(xué)生自制的宣傳單或手冊(cè)傳遞給低年級(jí)學(xué)生；統(tǒng)一設(shè)置食品安全教育課程，圖文并茂。家長(zhǎng)與學(xué)校共同制定合理的零花錢標(biāo)準(zhǔn)，以班級(jí)為單位定期提醒制止劣質(zhì)食品消費(fèi)；建立校領(lǐng)導(dǎo)第一責(zé)任追究制度；建立家長(zhǎng)交流群，擴(kuò)大反饋渠道；定期舉行家校食品安全知識(shí)問答，開展培訓(xùn)講授劣質(zhì)食品危害，形成家校一體化的校園周邊食品安全協(xié)同管理體系。

作者簡(jiǎn)介：

章文慧（1995-），女，漢，浙江湖州人，學(xué)生，本科，浙江中醫(yī)藥大學(xué)，研究方向：公共事業(yè)管理（衛(wèi)生事業(yè)管理方向）。通訊作者：許才明。endprint