我國(guó)食品質(zhì)量安全現(xiàn)狀與問(wèn)題分析

郭雪純

食品作為人類生存與活動(dòng)的基礎(chǔ)，需要在安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)的條件下推行。但是最近一段時(shí)間有關(guān)食品安全的問(wèn)題日益頻發(fā)，不但會(huì)威脅人力的健康，甚至對(duì)人的身心發(fā)展也產(chǎn)生制約。在世界范圍內(nèi)曾多次爆發(fā)出瘋牛病、禽流感和三聚氰胺等事件，這些食品安全事件的產(chǎn)生均讓人感覺(jué)憂心忡忡。我國(guó)政府開(kāi)始重視對(duì)食品安全問(wèn)題的監(jiān)管，特別是從監(jiān)督的源頭入手，在農(nóng)業(yè)種植和養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展中，我國(guó)政府加大監(jiān)管力度，重視監(jiān)管強(qiáng)度。

食品安全現(xiàn)狀與問(wèn)題

食品安全問(wèn)題頻發(fā)導(dǎo)致人們的日常生活受到了很大的影響。雖然相關(guān)部門一直在努力治理，但仍有很多問(wèn)題始終沒(méi)有得到杜絕。這使得人們的關(guān)注點(diǎn)始終都集中在了食品安全問(wèn)題上，產(chǎn)生了非常惡劣的社會(huì)影響。

食品安全問(wèn)題的牽涉范圍廣。食品做為人們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中不可或缺的重要資源，其消耗量大，利潤(rùn)空間大的特點(diǎn)使得越來(lái)越多的企業(yè)和個(gè)體經(jīng)銷者加入到了相關(guān)領(lǐng)域當(dāng)中。食品市場(chǎng)當(dāng)中有很多生產(chǎn)廠家為了追求利益鋌而走險(xiǎn)，不顧大眾安全，生產(chǎn)過(guò)程中使用了違禁原料。縱觀多次重大食品安全事件，種類包括了奶制品、飲料、肉制品等等多個(gè)食品種類，其范圍之廣，幾乎囊括了整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)?？v向觀察，從原料到加工，再到銷售的整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈都在其中扮演了不同的角色。

多樣化的制假手段。食品安全事件的出現(xiàn)，使得公眾對(duì)于食品生產(chǎn)廠商的不信任程度越來(lái)越嚴(yán)重，其造假手段的多樣化，也使得人們?cè)絹?lái)越缺少安全感。人造雞蛋、豬肉變牛肉等等，這些手段一次次的使得大眾的想象力受到了沖擊，生產(chǎn)者為了利益，無(wú)所不用其極。同時(shí)，對(duì)于相關(guān)監(jiān)察部門的工作也造成了極大的困難，很難及時(shí)的對(duì)其進(jìn)行甄別和查處。這便使得食品生產(chǎn)者敢于突破風(fēng)險(xiǎn)。

食品安全問(wèn)題解決對(duì)策

食品質(zhì)量安全建設(shè)與公眾的利益和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展產(chǎn)生直接聯(lián)系，作為一項(xiàng)社會(huì)系統(tǒng)性工程。結(jié)合國(guó)內(nèi)外歷史經(jīng)驗(yàn)的發(fā)展形勢(shì)能了解到，確保食品的安全性主要是建立在社會(huì)管理體系內(nèi)。由于該體系是一個(gè)系統(tǒng)性的龐大體系，蘊(yùn)含著完整的食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，若能對(duì)食品安全進(jìn)行立法，可以建立起系統(tǒng)性強(qiáng)，完整性好的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制，從而能更好的控制農(nóng)業(yè)行業(yè)的清潔生產(chǎn)，甚至對(duì)產(chǎn)品的供應(yīng)系統(tǒng)的化學(xué)品監(jiān)管建立有著極好的推動(dòng)作用，能在及時(shí)了解消費(fèi)者信息的前提下，做好農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地標(biāo)簽制度完善。

建立食品安全專業(yè)機(jī)構(gòu)。我國(guó)現(xiàn)在食品監(jiān)管能涉及到的部門較多，其中有工商、衛(wèi)生、商務(wù)和農(nóng)業(yè)等幾個(gè)相關(guān)部門，由于部門間的職責(zé)不同，實(shí)際的監(jiān)督管理中，容易出現(xiàn)相互扯皮和相互推搡的情況，最終會(huì)出現(xiàn)無(wú)人監(jiān)管的局面。受到當(dāng)前的形式影響，建立食品監(jiān)督專門機(jī)構(gòu)，能明確各項(xiàng)責(zé)任，用以協(xié)調(diào)主管部門對(duì)食品安全的監(jiān)督和管理，并為政府制定食品安全建議，進(jìn)而為食品市場(chǎng)提供監(jiān)督和管理。

從企業(yè)方面入手。企業(yè)以及全社會(huì)范圍內(nèi)均要樹(shù)立起以人為本之理念。食品安全的本質(zhì)問(wèn)題主要是堅(jiān)持做到以人為本的理念；強(qiáng)化法律體系建設(shè)的同時(shí)，先要對(duì)企業(yè)的執(zhí)法力度進(jìn)行強(qiáng)化，然后對(duì)市場(chǎng)的準(zhǔn)入機(jī)制進(jìn)行凈化，從而強(qiáng)化企業(yè)中的守法意識(shí)，讓法律武器能更好的規(guī)范市場(chǎng)化的生產(chǎn)，這就能避免食品安全事件的頻發(fā)。

法律制度方面。建立應(yīng)急制度，可以減少突發(fā)事件的影響力，甚至能減少人們?nèi)罕姷氖鼙娪绊懛秶?，使食品安全的?yīng)急反應(yīng)機(jī)制降低，以實(shí)施食品安全的快速監(jiān)督聯(lián)動(dòng)機(jī)制。管理時(shí)需要從源頭開(kāi)始，重視有關(guān)食品安全監(jiān)測(cè)，建立產(chǎn)品、產(chǎn)地中的環(huán)境安全監(jiān)督管理模式。強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量環(huán)境管理意識(shí)，重視獸藥殘留監(jiān)控制度，在規(guī)范食品召回制度的情況下，做好各項(xiàng)食品的抽查監(jiān)督，通過(guò)檢測(cè)例行的方式，讓質(zhì)量電子網(wǎng)絡(luò)建設(shè)的效果達(dá)到最佳，用以改善監(jiān)督管理手段。

技術(shù)方面。食品安全的確保需要進(jìn)一步加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，使得安全標(biāo)準(zhǔn)體系進(jìn)一步得到完善。首先需要盡可能的解決標(biāo)準(zhǔn)更新緩慢無(wú)法快速適應(yīng)現(xiàn)實(shí)需要的問(wèn)題。為了有效應(yīng)對(duì)，應(yīng)當(dāng)對(duì)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行重新盤點(diǎn)，將滯后的標(biāo)準(zhǔn)挑選出來(lái)，進(jìn)行進(jìn)一步的分析和總結(jié)，與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比對(duì)；對(duì)于存在著標(biāo)準(zhǔn)畸高或者畸低的問(wèn)題的標(biāo)準(zhǔn)要積極的進(jìn)行調(diào)整。

食品安全問(wèn)題受到了社會(huì)各界的普遍關(guān)注，其所造成的影響之惡劣使得公眾難以繼續(xù)忍受。因此，必須要對(duì)其加以大力治理，使得食品安全問(wèn)題得到最大化的解決。endprint