淺談酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)

曾聰+孫莉

摘 要：目前，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，各式各樣的酒店也日益增多，對(duì)相關(guān)從業(yè)人員的綜合素質(zhì)要求也與以前有很大的不同，過去針對(duì)只是單純的技能操作有所要求，現(xiàn)在對(duì)職業(yè)素質(zhì)的需要已經(jīng)是常規(guī)要求。相關(guān)從業(yè)人員如果能夠具備優(yōu)良的職業(yè)素養(yǎng)、熱情的服務(wù)態(tài)度，就會(huì)更加受到歡迎和青睞。一直以來，我國都要求對(duì)學(xué)生要實(shí)行素質(zhì)教育，針對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)培訓(xùn)是很重要的，本文基于此，對(duì)這個(gè)問題進(jìn)行了研究，希望能為酒店管理專業(yè)的學(xué)生或者相關(guān)從業(yè)人員提供一點(diǎn)理論基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè)；學(xué)生；職業(yè)素質(zhì)

針對(duì)目前社會(huì)的需要，相關(guān)學(xué)校培養(yǎng)酒店實(shí)用型人才是其教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)，筆者從良好的學(xué)習(xí)氛圍、規(guī)范的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、與企業(yè)之間的相互聯(lián)系三個(gè)方面談一談關(guān)于酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)。

一、良好的氛圍，保證職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)

1.開展相關(guān)活動(dòng)

校方在培養(yǎng)酒店管理專業(yè)的學(xué)生時(shí)，一定要有針對(duì)性的服務(wù)意識(shí)，通過定期開展各種形式的社團(tuán)活動(dòng)和職業(yè)技能比賽來激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)心理。舉個(gè)簡單的例子，可以進(jìn)行文明宿舍的評(píng)比、選拔學(xué)校各種活動(dòng)的形象大使，以及舉辦系內(nèi)酒店服務(wù)技能評(píng)比大賽。為學(xué)生提供一個(gè)樂觀、積極的學(xué)習(xí)氛圍，影響是潛移默化的，通過在校的學(xué)習(xí)能讓學(xué)生對(duì)這個(gè)專業(yè)有標(biāo)準(zhǔn)的行業(yè)意識(shí)。另外，還可以將活動(dòng)、比賽制度化，激勵(lì)學(xué)生參與，長期堅(jiān)持幾個(gè)有意義的項(xiàng)目，能夠有效促進(jìn)學(xué)生的積極性，但是在舉辦的時(shí)候一定要注意方式方法，要達(dá)到活動(dòng)預(yù)期的目標(biāo)，而不是為了舉辦活動(dòng)而舉辦活動(dòng)，

2.豐富專業(yè)教學(xué)的形式，培養(yǎng)學(xué)生正確的酒店管理專業(yè)意識(shí)

在新生入學(xué)時(shí)，是他們最青春、最懵懂、最充滿希望的時(shí)刻，一般學(xué)校在迎接新生入學(xué)，都會(huì)對(duì)專業(yè)素質(zhì)、課程內(nèi)容等項(xiàng)目進(jìn)行關(guān)注，而對(duì)學(xué)生在酒店行業(yè)的職業(yè)意識(shí)并沒有關(guān)注很多。這樣不利于長遠(yuǎn)發(fā)展，教師要幫助學(xué)生在全面了解酒店專業(yè)的基礎(chǔ)上，通過各種組織形式，各種載體，有目的的加強(qiáng)學(xué)生對(duì)酒店管理專業(yè)的職業(yè)意識(shí)，增加他們對(duì)酒店的認(rèn)知，在學(xué)習(xí)中保持清醒的頭腦，能夠穩(wěn)重的處理各種酒店事件。職業(yè)素質(zhì)教育應(yīng)該環(huán)繞他們整個(gè)大學(xué)時(shí)光，在每個(gè)層次都有不同的側(cè)重。

3.將學(xué)生的行為規(guī)范與職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)相結(jié)合起來

酒店管理專業(yè)屬于酒店服務(wù)業(yè)，職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)一般涉及服務(wù)的技能、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)意識(shí)方面，對(duì)于大學(xué)生來說，服務(wù)技巧相對(duì)容易，就是一個(gè)勤奮練習(xí)的過程，只要努力總是能熟能生巧的。但是服務(wù)態(tài)度和服務(wù)意識(shí)不是三兩天就能積累成的，光靠教師幾節(jié)課的培訓(xùn)是做不到讓學(xué)生完全掌握的，這就需要學(xué)校有針對(duì)性的在學(xué)生生活周圍進(jìn)行行為約束，比如在教師、學(xué)校、宿舍都要有行為規(guī)范，將這種意識(shí)榮譽(yù)到全身的每個(gè)細(xì)胞，形成職業(yè)習(xí)慣，在日后的工作中就能自然而然的有較好的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)意識(shí)。

二、引進(jìn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范學(xué)生職業(yè)意識(shí)

酒店管理專業(yè)的應(yīng)用性較于其他學(xué)科是比較強(qiáng)的，在學(xué)校教育中，要注重培養(yǎng)酒店人才的職業(yè)化導(dǎo)向，要圍繞社會(huì)生活的需要，重視教學(xué)與實(shí)踐的結(jié)合，尤其要強(qiáng)調(diào)實(shí)踐對(duì)酒店管理專業(yè)的意義。

首先，從其中一個(gè)方面來看，在課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容上要有行業(yè)標(biāo)桿，向行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)看齊，可以借鑒其他國際名?；蛘邍鴥?nèi)發(fā)展的較好的專業(yè)的人才培養(yǎng)模式和教學(xué)手段，比如瑞士洛桑、法國瓦岱勒等，引進(jìn)這些名校的核心教學(xué)內(nèi)容，將學(xué)校的人才培養(yǎng)提高到國際水平，不僅如此，學(xué)校的硬件設(shè)施，也要像行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)看齊，讓學(xué)生在學(xué)校里就能感受到以后就業(yè)的方向。從另一個(gè)角度來看，學(xué)校也要自主探索酒店專業(yè)教學(xué)新模式，比如，我國重慶一個(gè)大學(xué)就實(shí)行了三加二的教學(xué)模式，取得了不錯(cuò)的效果。這種模式的基本就是在學(xué)生充分了解各種基礎(chǔ)課的基礎(chǔ)上再有針對(duì)性的進(jìn)行職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)。讓學(xué)生先吃透理論層面的知識(shí)，再進(jìn)行職業(yè)素養(yǎng)教育，最終將這兩者結(jié)合然后付諸于實(shí)踐，在實(shí)踐中根據(jù)自己所學(xué)的知識(shí)進(jìn)行操作，并對(duì)已學(xué)的知識(shí)提出質(zhì)疑、疑問，這樣才能最終掌握這一行業(yè)。這種模式有利于學(xué)生對(duì)自己職業(yè)發(fā)展的長遠(yuǎn)影響，能夠直觀、感性的認(rèn)識(shí)今后的職業(yè)生活，幫助他們鞏固專業(yè)知識(shí)并且樹立成熟的從業(yè)觀念，主動(dòng)提高自身的綜合素質(zhì)，成為適應(yīng)適應(yīng)酒店行業(yè)需求的復(fù)合型人才。通過實(shí)踐我們發(fā)現(xiàn)，這樣的教學(xué)模式確實(shí)有利于學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的提高。

三、加強(qiáng)校企之間的聯(lián)系和交流

酒店管理專業(yè)的學(xué)生離不開與酒店的交流與合作，在幫助他們學(xué)習(xí)成長的路上也需要酒店的參與，校方可以通過一些方式加強(qiáng)與酒店的合作關(guān)系，讓酒店管理專業(yè)的學(xué)生能夠?qū)崿F(xiàn)和企業(yè)的對(duì)接。我們可以從以下三個(gè)方面去考慮：

首先，在制定培養(yǎng)方案時(shí)，可以邀請相關(guān)從業(yè)人員參與，請他們提出建議和整改方案，這樣就不會(huì)造成教學(xué)和實(shí)踐的脫軌，讓學(xué)生將理論和行業(yè)實(shí)踐聯(lián)系起來，有個(gè)好的過渡。第二，邀請不同的酒店的管理層到學(xué)校開展講座，并在講座中有針對(duì)性的進(jìn)行提問，讓學(xué)生們更明確的了解酒店服務(wù)人員應(yīng)該有的各種素質(zhì)，明確行業(yè)規(guī)范，同時(shí)也要幫助他們實(shí)現(xiàn)面對(duì)面的交流，在這種交流中能發(fā)現(xiàn)與課堂教學(xué)不同的東西，引發(fā)學(xué)生的思考。最后就是要組織學(xué)生參觀酒店，實(shí)際體驗(yàn)，讓學(xué)生直接感受相關(guān)工作人員的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)意識(shí)，熟悉日后的工作環(huán)境，以便日后提供更好的服務(wù)，這對(duì)學(xué)生明確良好的職業(yè)素養(yǎng)有重要的作用。

四、結(jié)語

酒店管理專業(yè)是要面向服務(wù)的專業(yè)，在高校培養(yǎng)的過程中，幫助學(xué)生形成正確的思想觀念、專業(yè)的基礎(chǔ)知識(shí)、良好的服務(wù)意識(shí)、熱情的服務(wù)態(tài)度。讓學(xué)生對(duì)酒店工作有更深刻直觀的理解，從而達(dá)到培養(yǎng)他們職業(yè)素養(yǎng)的目標(biāo)。

參考文獻(xiàn)：

[1]郭恩琪.論在校大學(xué)生職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成——以酒店管理專業(yè)為例[J].商場現(xiàn)代化.2012（27）.

[2]尹華光.酒店管理專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)研究[J].才智.2017（23）.

[3]彭雪蓉，易開剛.新時(shí)代背景下酒店管理本科人才培養(yǎng)模式思考[J].人才培養(yǎng)與教學(xué)改革——浙江工商大學(xué)教學(xué)改革論文集.2015（00）.

注：2015年江西省教改課題：校企協(xié)同創(chuàng)新的高職酒店管理專業(yè)《職業(yè)素質(zhì)修煉》課程“項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)式”教學(xué)改革與實(shí)踐，課題編號(hào)：JXJG-15-61-2。