基于“項(xiàng)目導(dǎo)入，任務(wù)驅(qū)動(dòng)”的“特許經(jīng)營實(shí)務(wù)”課堂教學(xué)改革探索和實(shí)踐

臧慶玉

【摘 要】“特許經(jīng)營實(shí)務(wù)”是連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的核心課程之一。在分析了此課程教學(xué)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，基于項(xiàng)目導(dǎo)入和任務(wù)驅(qū)動(dòng)，對“特許經(jīng)營實(shí)務(wù)”課堂教學(xué)改革進(jìn)行探索和實(shí)踐，介紹了課程設(shè)計(jì)思路、課程項(xiàng)目具體設(shè)計(jì)和任務(wù)設(shè)計(jì)實(shí)例。針對教學(xué)改革過程中存在的問題和實(shí)現(xiàn)的教學(xué)效果，進(jìn)行總結(jié)反思。

【關(guān)鍵詞】特許經(jīng)營；任務(wù)；項(xiàng)目；教改

高職教育不僅要培養(yǎng)高技能人才，更要培養(yǎng)高素質(zhì)高技能人才。課堂作為教育改革的直接陣地，課堂教學(xué)改革直接關(guān)乎人才培養(yǎng)的質(zhì)量。培養(yǎng)高素質(zhì)高技能人才，要求教師在課堂教學(xué)中，打破傳統(tǒng)教學(xué)的模式，探索進(jìn)行課堂教學(xué)改革，完成知識目標(biāo)和技能目標(biāo)要求的同時(shí)，注重提升學(xué)生的全面素質(zhì)。

1 教學(xué)現(xiàn)狀

“特許經(jīng)營實(shí)務(wù)”是本校確定的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的五大核心課程之一，旨在通過該課程的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生熟練掌握特許經(jīng)營的基本概念和實(shí)踐操作要點(diǎn)，初步掌握特許經(jīng)營方案的規(guī)劃與設(shè)計(jì)、特許經(jīng)營合同的撰寫、特許經(jīng)營手冊的編制、總部和門店特許經(jīng)營系統(tǒng)管理、特許經(jīng)營系統(tǒng)的推廣與維護(hù)等內(nèi)容。此課程對學(xué)生的要求較高，要求學(xué)生綜合運(yùn)用“連鎖門店開發(fā)與設(shè)計(jì)”“采購與倉儲”“經(jīng)濟(jì)法”等多門學(xué)科知識，將投資創(chuàng)業(yè)、供應(yīng)鏈管理、知識產(chǎn)權(quán)等一系列經(jīng)濟(jì)管理理論加以靈活運(yùn)用，采用系統(tǒng)化思維的方法分析問題和解決問題，給出合理有效的設(shè)計(jì)方案。由上可見，“特許經(jīng)營實(shí)務(wù)”課程要求學(xué)生具備相當(dāng)?shù)膶I(yè)知識和解決問題的技能，同時(shí)對教師在課程設(shè)計(jì)、課堂授課上提出更高要求。但現(xiàn)在“特許經(jīng)營實(shí)務(wù)”課程在教學(xué)上存在一些問題，具體如下：

1.1 缺乏合適的教材和案例

目前，“特許經(jīng)營實(shí)務(wù)”這門課程的教材數(shù)量不多且內(nèi)容多以理論為主，缺少具體的實(shí)踐案例，沒有明確的項(xiàng)目和任務(wù)設(shè)計(jì)。特許經(jīng)營實(shí)務(wù)涉及特許經(jīng)營體系的設(shè)計(jì)、推廣與維護(hù)等，內(nèi)容環(huán)環(huán)相扣，這就要求教學(xué)案例能夠貫穿相關(guān)知識點(diǎn)。在教學(xué)實(shí)踐中采用的“特許經(jīng)營實(shí)務(wù)”教材，普遍沒有明確的項(xiàng)目和任務(wù)設(shè)計(jì)，這就使得學(xué)生覺得該門課程比較乏味，難以充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，進(jìn)而影響教學(xué)質(zhì)量。

同時(shí)，教材普遍缺乏綜合案例：教材中的案例內(nèi)容比較簡單，與理論知識點(diǎn)的關(guān)聯(lián)度不高；案例相對比較零散，難以給學(xué)生一個(gè)系統(tǒng)全面的認(rèn)識，難以引起學(xué)生的興趣，教師也無法進(jìn)行深入的分析。

1.2 課堂教學(xué)重商超零售，業(yè)態(tài)選擇單一

在課堂教學(xué)中，理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)普遍選擇商超零售業(yè)態(tài)，鮮有其他業(yè)態(tài)。從現(xiàn)有連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案來看，多是以培養(yǎng)商超零售業(yè)態(tài)人才為主，從而導(dǎo)致“特許經(jīng)營實(shí)務(wù)”教材多采用商超業(yè)態(tài)的實(shí)踐案例，較少涉及其他業(yè)態(tài)。據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)每年發(fā)布的《特許經(jīng)營年度發(fā)展報(bào)告》，特許經(jīng)營涉及業(yè)態(tài)非常廣泛，如商超、酒店、餐飲、服裝專賣、教育培訓(xùn)、健康休閑等，并且除商超外，其他業(yè)態(tài)發(fā)展迅速，人才需求數(shù)量巨大。

因此，“特許經(jīng)營實(shí)務(wù)”課程的課堂教學(xué)改革勢在必行。探索基于項(xiàng)目引導(dǎo)和任務(wù)驅(qū)動(dòng)的“特許經(jīng)營實(shí)務(wù)”課程設(shè)計(jì)，撰寫符合人才培養(yǎng)需要的教材，采用合適的案例教學(xué)。

2 課程教改探索

2.1 課程設(shè)計(jì)思路

依據(jù)本校的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案，“連鎖專業(yè)主要培養(yǎng)具有連鎖企業(yè)經(jīng)營管理專業(yè)素質(zhì)和實(shí)戰(zhàn)能力的高素質(zhì)應(yīng)用型技能人才”?！疤卦S經(jīng)營實(shí)務(wù)”作為連鎖專業(yè)的核心課程之一，課程項(xiàng)目和任務(wù)設(shè)計(jì)遵循人才培養(yǎng)方案要求，既要滿足學(xué)生熟練掌握本課程相關(guān)的專業(yè)知識，又要培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，全面提升學(xué)生的素質(zhì)。

課程教學(xué)中采用“項(xiàng)目導(dǎo)入、任務(wù)驅(qū)動(dòng)”教學(xué)法，以開展特許經(jīng)營的連鎖企業(yè)的實(shí)際用人要求為參考，依據(jù)特許加盟經(jīng)理等職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)的要求，將“特許經(jīng)營實(shí)務(wù)”課程分為連貫的若干學(xué)習(xí)項(xiàng)目。學(xué)生在完成要求的知識目標(biāo)和技能目標(biāo)時(shí)，通過教學(xué)任務(wù)的驅(qū)動(dòng)自主學(xué)習(xí)獲取理論知識，通過小組團(tuán)結(jié)協(xié)作積累實(shí)踐知識，獲取實(shí)踐操作能力。

2.2 課程項(xiàng)目具體設(shè)計(jì)

教學(xué)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)緊貼實(shí)際，遵循實(shí)用原則，任務(wù)的設(shè)計(jì)遵循實(shí)用性和靈活性原則。依據(jù)“項(xiàng)目導(dǎo)入、任務(wù)驅(qū)動(dòng)”教學(xué)法的要求，整合課程教學(xué)主要內(nèi)容，設(shè)計(jì)以下七個(gè)教學(xué)項(xiàng)目，每個(gè)教學(xué)項(xiàng)目包括一個(gè)或多個(gè)需要學(xué)生重點(diǎn)完成的典型工作任務(wù)，具體如表所示。

2.3 任務(wù)設(shè)計(jì)實(shí)例

將每個(gè)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)細(xì)化到每個(gè)典型工作任務(wù)的設(shè)計(jì)之中，其中包括典型工作任務(wù)的名稱、學(xué)時(shí)、任務(wù)目標(biāo)、任務(wù)方法建議、課前任務(wù)準(zhǔn)備、任務(wù)工作組織實(shí)施、任務(wù)重點(diǎn)提示和本任務(wù)的考核與評價(jià)[1]。下面以項(xiàng)目三“特許經(jīng)營手冊”中的工作任務(wù)二“制定××單店手冊”為例。

2.3.1 任務(wù)目標(biāo)

（1）了解單店手冊的框架結(jié)構(gòu)和完整內(nèi)容；

（2）能夠撰寫某一具體特許經(jīng)營企業(yè)的單店手冊。

2.3.2 任務(wù)方法建議

學(xué)習(xí)方法主要包括小組討論法、案例學(xué)習(xí)法等。

2.3.3 課前任務(wù)準(zhǔn)備

（1）知識與能力準(zhǔn)備，如管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、連鎖經(jīng)營管理等基礎(chǔ)課程的相關(guān)知識準(zhǔn)備；

（2）任務(wù)素材準(zhǔn)備，如“如家” “紅黃藍(lán)” “福奈特”等多家特許企業(yè)的單店手冊；

（3）任務(wù)實(shí)施硬件準(zhǔn)備，如連鎖經(jīng)營實(shí)訓(xùn)室及特許加盟店實(shí)地調(diào)研，或每年一度的上海特許經(jīng)營展。

2.3.4 任務(wù)工作組織實(shí)施

這部分設(shè)計(jì)遵循“資訊、計(jì)劃、決策、實(shí)施、檢查、評估”這一完整的“行動(dòng)”過程序列，強(qiáng)凋?qū)W生是任務(wù)過程的中心，教師是任務(wù)過程的組織者與協(xié)調(diào)人。在教學(xué)中，教師與學(xué)生互動(dòng)，讓學(xué)生“獨(dú)立地獲取信息、獨(dú)立地制訂計(jì)劃、獨(dú)立地實(shí)施計(jì)劃、獨(dú)立地評估計(jì)劃”[2]。

（1）資訊：教師提出撰寫××單店手冊任務(wù)，明確任務(wù)要求。

（2）計(jì)劃：學(xué)生分小組討論實(shí)施方案，并匯報(bào)討論結(jié)果，教師點(diǎn)評并指導(dǎo)學(xué)生選擇合適的工作方式方法，現(xiàn)場答疑；學(xué)生根據(jù)小組實(shí)際進(jìn)行分工協(xié)作，制定任務(wù)完成計(jì)劃。endprint

（3）決策：掌握各小組的實(shí)時(shí)進(jìn)展情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)的問題，給出正確引導(dǎo)。幫助學(xué)生再次梳理任務(wù)思路及可能用到的方法，進(jìn)一步明晰后續(xù)的具體任務(wù)安排。

（4）實(shí)施：學(xué)生按計(jì)劃完成××單店手冊的制作任務(wù)。教師可通過面談、遠(yuǎn)程協(xié)助等途徑指導(dǎo)學(xué)生，及時(shí)解答遇到的問題，并隨時(shí)監(jiān)控任務(wù)完成的進(jìn)度。此項(xiàng)工作在課后完成。

（5）檢查：學(xué)生對完成的任務(wù)成果進(jìn)行展示，順序自定。小組先進(jìn)行匯報(bào)展示，展示結(jié)束接受教師和同學(xué)的提問，小組成員回答問題，最后教師進(jìn)行點(diǎn)評。各小組需匯總成果存在的問題及修改建議，以便進(jìn)行再次完善任務(wù)成果。

（6）評價(jià)：對制作××單店手冊這一任務(wù)，教師引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)任務(wù)完成過程，引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)提煉任務(wù)相關(guān)的知識點(diǎn)。學(xué)生以小組為單位，提交最終的××單店手冊。任務(wù)完成后，填寫以下評分表，評分表由兩部分構(gòu)成。教師和其他小組對“任務(wù)成果”部分進(jìn)行打分，然后加權(quán)平均。其中，教師根據(jù)任務(wù)實(shí)施過程和成果評分，小組之間根據(jù)任務(wù)成果互評?！叭蝿?wù)工作過程”由各組組長進(jìn)行打分，根據(jù)任務(wù)實(shí)施過程中小組成員的表現(xiàn)評分。最后綜合“任務(wù)成果”和“任務(wù)工作過程”，給出每位同學(xué)的最終分。

2.3.5 考核與評價(jià)

針對連鎖專業(yè)的學(xué)生，課程在教學(xué)方法上進(jìn)行了改革，采用“項(xiàng)目導(dǎo)入，任務(wù)驅(qū)動(dòng)”的教學(xué)方法。因此，改革傳統(tǒng)的課程考核形式，取消期末考試，該課程的總評成績由平時(shí)成績（20%）和任務(wù)評分（80%）組成，平時(shí)成績主要包括課堂考勤和紀(jì)律，任務(wù)評分根據(jù)各個(gè)項(xiàng)目的任務(wù)完成情況進(jìn)行考核，是對所有任務(wù)的評分進(jìn)行加權(quán)平均。

3 教改反思

經(jīng)過兩年時(shí)間，通過對本校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的 “特許經(jīng)營實(shí)務(wù)”課程開展教學(xué)實(shí)踐，針對教學(xué)實(shí)施過程中存在的問題和實(shí)現(xiàn)的教學(xué)效果，反思“項(xiàng)目導(dǎo)入，任務(wù)驅(qū)動(dòng)”的教學(xué)實(shí)踐，進(jìn)行了總結(jié)。

3.1 課程設(shè)計(jì)需具備專業(yè)崗位能力

教學(xué)項(xiàng)目和任務(wù)的設(shè)計(jì)要求教師具備較強(qiáng)的專業(yè)能力，緊貼企業(yè)實(shí)際，培養(yǎng)能夠?yàn)槠髽I(yè)所用之才。因此，要求專任教師多去企業(yè)調(diào)研，深入一線企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐鍛煉，掌握相應(yīng)崗位群所需的專業(yè)知識和技能，整合教學(xué)內(nèi)容，從真實(shí)的工作崗位中提取教學(xué)案例，開發(fā)出適合高職學(xué)生特點(diǎn)的基于“項(xiàng)目導(dǎo)入，任務(wù)驅(qū)動(dòng)”的課程，并且更好地指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行項(xiàng)目實(shí)踐。

3.2 教學(xué)過程需有效組織

“項(xiàng)目導(dǎo)入，任務(wù)驅(qū)動(dòng)”的教學(xué)方法強(qiáng)調(diào)學(xué)生是課堂的主體，教師需充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，使學(xué)生自覺自愿的去完成任務(wù)要求。同時(shí)，教師在學(xué)生完成任務(wù)的過程，肩負(fù)著教學(xué)項(xiàng)目的管理、評價(jià)等工作。因此，教師需充分準(zhǔn)備課程，有效組織課堂教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生積極思考。因該課程項(xiàng)目采用小組完成的方式，需設(shè)置合適的考評方式，有效杜絕“搭便車”行為。

【參考文獻(xiàn)】

[1]王瑋.基于工作過程導(dǎo)向的“特許經(jīng)營管理”課程設(shè)計(jì)與應(yīng)用[J].江蘇經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2010，1.

[2]姜大源.職業(yè)教育學(xué)研究新論[M].北京：教育科學(xué)出版社，2007.

[3]張潔.基于工作任務(wù)的項(xiàng)目教學(xué)在高職課程中的應(yīng)用研究[D].河北師范大學(xué)，2012.

[4]曹靜.特許經(jīng)營實(shí)務(wù)[M].大連：東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社，2010.endprint