我國蘋果生產(chǎn)現(xiàn)狀與經(jīng)濟(jì)效益分析

王洪煜++張復(fù)宏++宋曉麗

[摘要]基于我國蘋果的生產(chǎn)現(xiàn)狀，分析了我國蘋果產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量、面積、單產(chǎn)的發(fā)展態(tài)勢。研究結(jié)果表明：蘋果單產(chǎn)的提高促進(jìn)了我國蘋果產(chǎn)量的提升，國內(nèi)市場整體上呈現(xiàn)出供過于求的狀態(tài)，導(dǎo)致2015年蘋果價格出現(xiàn)明顯下跌。從成本收益的視角看，蘋果生產(chǎn)的人工成本仍處于上升趨勢，并成為推高我國蘋果生產(chǎn)成本的首要因素，且不同地域之間成本收益構(gòu)成存在顯著差異。最后結(jié)合我國蘋果主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不同狀況，提出相關(guān)對策建議。

[關(guān)鍵詞]蘋果產(chǎn)業(yè)； 生產(chǎn)現(xiàn)狀； 成本收益

[中圖分類號]S661.1

[文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A

[文章編號]2095-3283（2017）10-0093-04

[作者簡介]王洪煜（1990-），男，山東濰坊人，碩士研究生，研究方向：農(nóng)產(chǎn)品市場與貿(mào)易。

[通訊作者]張復(fù)宏（1968―），男，山東泰安人，管理學(xué)博士，副教授，碩士生導(dǎo)師，研究方向：農(nóng)產(chǎn)品物流與質(zhì)量安全。

[基金項目]山東“雙一流 ”獎補資金資助（項目編號：SYL2017XTTD08）。

一、 引言

作為世界最大的蘋果生產(chǎn)和消費大國，蘋果產(chǎn)業(yè)在我國果蔬產(chǎn)業(yè)中一直占有舉足輕重的地位。隨著“一帶一路”建設(shè)的日臻完善，作為具有明顯比較優(yōu)勢的蘋果產(chǎn)業(yè)，必將在國際市場表現(xiàn)出較強的出口競爭力，這對于果農(nóng)增收、改善農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)都具有重要意義。然而，近年來，伴隨著我國蘋果產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，產(chǎn)業(yè)自身也出現(xiàn)了一些因發(fā)展過快而產(chǎn)生的問題，諸如生產(chǎn)規(guī)模偏小導(dǎo)致的生產(chǎn)效率下降，生產(chǎn)成本尤其是勞動力成本過快增長導(dǎo)致的成本大幅攀升，過量施用化肥農(nóng)藥、果園老化而導(dǎo)致的農(nóng)業(yè)面源污染和果品質(zhì)量下降，以及品種結(jié)構(gòu)過于單一、流通渠道不暢而導(dǎo)致的銷售不暢等問題，針對上述問題，學(xué)者們也從不同層面進(jìn)行了分析，并提出了各自的對策和建議。例如，針對優(yōu)質(zhì)果園占比少、生產(chǎn)技術(shù)普及到位率低、缺乏優(yōu)質(zhì)品牌等問題，學(xué)者們從改造低產(chǎn)果園、加強果品合作社服務(wù)功能建設(shè)、打造區(qū)域品牌建設(shè)等角度提出了建議。然而作為廣大果農(nóng)，歸根結(jié)底最為關(guān)注的還是經(jīng)濟(jì)效益問題。蘋果的種植收益關(guān)乎著廣大果農(nóng)的切身利益，目前蘋果產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入“高投入、高產(chǎn)出”的快速發(fā)展階段，如何處理好“節(jié)本增效”必將成為產(chǎn)業(yè)能否得以順利發(fā)展的最大瓶頸。為此，本文利用最新的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，分析我國蘋果產(chǎn)業(yè)近年來的發(fā)展現(xiàn)狀，然后從成本收益角度進(jìn)行了較為深入分析，力圖揭示產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，為產(chǎn)業(yè)更好地轉(zhuǎn)型升級和競爭力全面提升提供借鑒。

二、我國蘋果產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀

蘋果在我國的栽培歷史悠久，蘋果產(chǎn)業(yè)作為我國最具代表性的勞動密集型優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，多年來在促進(jìn)農(nóng)民增收和區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展等方面發(fā)揮了重要作用。為具體分析我國蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，表1列出了2000年以來我國蘋果、水果產(chǎn)量、產(chǎn)值、單產(chǎn)相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)。

從表1和圖2可以看到，21世紀(jì)以來，我國蘋果產(chǎn)量、單產(chǎn)、果園面積總體均保持穩(wěn)步上升態(tài)勢，不過凈利潤卻在2010年達(dá)到峰值5031.68元后，開始下降，直到2013年再次出現(xiàn)轉(zhuǎn)折，每畝凈利潤又開始緩慢增加。但相比于2010年每畝凈利潤，2015年仍舊降低了26.17%。此外，果園面積增長也不明顯，2015年比2000年蘋果果園面積僅增長了3.19%，遠(yuǎn)低于同期水果果園面積30.31%的增速?？梢?，正是由于果園單位面積的較高投入促進(jìn)了蘋果單產(chǎn)的不斷增加，從而助推了我國蘋果產(chǎn)量水平的不斷攀升。

從圖2可以看到，我國水果產(chǎn)量、播種面積、單產(chǎn)也處于上升的趨勢。蘋果作為水果的重要組成部分，2000年蘋果產(chǎn)量占總產(chǎn)量的32.82%，但隨著農(nóng)戶水果種植范圍的不斷擴大，其他種類的水果產(chǎn)量也在不斷增加，截至2015年我國蘋果產(chǎn)量占比僅為24.38%，減小了8.44個百分點。種植面積由2000年25.24%縮減到2015年的18.17%。從整體來看，我國水果單產(chǎn)在不斷增加，2015年相較于2000年增長了95.68%，這體現(xiàn)了農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步在我國水果生產(chǎn)中所發(fā)揮的作用。加之果園面積不斷增加，兩者的共同作用成為推動我國水果產(chǎn)量不斷增加的重要因素。可以預(yù)見，隨著我國居民人均收入的不斷增加和消費水平的日漸提升，以蘋果為代表的水果產(chǎn)銷量仍將不斷增加。

三、我國蘋果經(jīng)濟(jì)效益變化趨勢及原因分析

種植收益關(guān)系到農(nóng)戶切身利益，本文在分析我國蘋果生產(chǎn)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，將進(jìn)一步利用統(tǒng)計數(shù)據(jù)剖析我國以及主產(chǎn)省份成本收益狀況。

從圖3可以看到，我國每畝蘋果產(chǎn)值呈現(xiàn)波動上升的趨勢，2010—2014年產(chǎn)值波動幅度較小，但自2015年以來蘋果價格出現(xiàn)了明顯下降，其主要原因是出現(xiàn)了蘋果產(chǎn)量相對過剩，國內(nèi)市場有效需求不足所致。但每畝成本自2006年以來，呈現(xiàn)持續(xù)上升態(tài)勢，凈利潤卻以2010年為轉(zhuǎn)折點，呈現(xiàn)出先上升后下降的態(tài)勢。隨著成本不斷上升，產(chǎn)值開始出現(xiàn)頻繁波動，蘋果種植戶正面臨著越來越大的經(jīng)濟(jì)壓力和市場風(fēng)險，節(jié)本增效已成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大勢所趨。

圖4進(jìn)一步顯示了我國蘋果成本構(gòu)成的變化趨勢，其中物質(zhì)與服務(wù)成本呈現(xiàn)出先波動上升而后又趨于平穩(wěn)變化的走勢，但自2009年起，物質(zhì)與服務(wù)成本變化幅度較小，土地成本雖有所增加，但增幅度較小，而人工成本增長幅度最大，自2006年以來持續(xù)增加，2015年已經(jīng)達(dá)到了有史以來最高的3253.8元/畝。蘋果作為勞動密集型產(chǎn)業(yè)，勞動力成本的不斷上升必然會對產(chǎn)業(yè)競爭力產(chǎn)生不利影響。

為進(jìn)一步明確不同地區(qū)間不同成本的構(gòu)成差異，本文選取了2015年八大主產(chǎn)省份的蘋果成本構(gòu)成數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。

盡管人工成本不斷攀升已成為制約我國蘋果產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的重要限制性因素，但不同蘋果主產(chǎn)區(qū)之間的總成本構(gòu)成卻具有明顯差異。山東、甘肅省表現(xiàn)出了“產(chǎn)值高、成本高”的雙高特點，究其原因山東地處東部沿海地區(qū)，蘋果大量出口東盟等國家和地區(qū)，提高了產(chǎn)值水平，同時勞動力短缺也推升用工成本。甘肅近年來，將蘋果作為優(yōu)先發(fā)展的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，在種植環(huán)節(jié)更加注重生產(chǎn)的質(zhì)量管理，人工耗費量較大，因此人工成本較高。甘肅蘋果憑借良好的口感和外觀質(zhì)量，受到市場的普遍歡迎，加之開發(fā)出了如“花?！?、平?jīng)鼋鸸戎放?，市場價格較高。受東部沿海用工緊張的影響，河南的人工成本位列第三，也明顯高于其他省份。河北、山西、遼寧、陜西總成本構(gòu)成較為相似，但由于市場價格的差異，陜西產(chǎn)值和利潤明顯高于其他三個省份，表現(xiàn)出了“產(chǎn)值高、成本低”的特點。寧夏、山西物質(zhì)與服務(wù)費用、人工成本較低，表現(xiàn)出“低成本、低產(chǎn)值”的雙低特點。endprint

從2015年凈利潤對比的視角來看，陜西、甘肅、山東位列三甲，這三個省份分別處于我國兩大優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)黃土高原產(chǎn)區(qū)和環(huán)渤海產(chǎn)區(qū)的核心區(qū)域。目前我國蘋果主產(chǎn)區(qū)呈現(xiàn)出明顯的“西移北擴”態(tài)勢，與此相對應(yīng)的是地處黃土高原區(qū)的陜西、甘肅蘋果生產(chǎn)效益不斷向好。而地處渤海灣產(chǎn)區(qū)的山東憑借其蘋果出口的區(qū)位優(yōu)勢以及較高的科技發(fā)展水平，蘋果單產(chǎn)以及銷售價格也維持了較高的水平。河北、遼寧、河南、寧夏四省蘋果生產(chǎn)的凈利潤相差不大，總體上位于主產(chǎn)區(qū)的中游水平。山西蘋果的凈利潤水平在蘋果主產(chǎn)省份中最低，蘋果作為山西的第一大宗水果，具有悠久的種植歷史，但近年來蘋果生產(chǎn)出現(xiàn)了果品質(zhì)量較差、市場有效需求不足的不利局面，市場價格走勢低迷。

四、結(jié)論與政策建議

作為一個具有相對比較優(yōu)勢的勞動密集型產(chǎn)業(yè)，蘋果在我國的種植面積、產(chǎn)量仍在不斷擴大，伴隨著農(nóng)業(yè)科技不斷進(jìn)步，蘋果單產(chǎn)也在不斷增加，今后一段時間市場供求之間的矛盾仍將長期存在。本文從生產(chǎn)現(xiàn)狀和成本收益的視角，分析了我國蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中面臨的諸多問題。其中人工成本不斷攀升已成為制約我國蘋果產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的主要限制性因素。另一方面，近年來生產(chǎn)發(fā)展過快，出現(xiàn)了國內(nèi)市場有效需求不足的不利局面，2015年蘋果價格比2014年出現(xiàn)了明顯下降。通過對蘋果主產(chǎn)區(qū)的成本收益的對比發(fā)現(xiàn)，不同省份之間的用工成本和收益存在明顯差異，以陜西、甘肅為代表的黃土高原區(qū)蘋果生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益水平較高，助推了蘋果產(chǎn)業(yè) “西移北擴”的發(fā)展趨勢。為此，本文針對我國蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的主要問題提出如下政策建議。

1.大力發(fā)展省力化栽培模式是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大勢所趨

伴隨著勞動力成本的不斷攀升，果農(nóng)高投入、高產(chǎn)出的生產(chǎn)經(jīng)營模式將難以為繼，面對供過于求、市場價格低迷的不利局面，產(chǎn)業(yè)發(fā)展必將呈現(xiàn)優(yōu)勝略汰的現(xiàn)象。以提質(zhì)增效、科學(xué)施肥用藥、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、機械代替人工為代表的省力化栽培模式必將成為產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的大勢所趨。例如矮化密植栽培技術(shù)是以機械替代人工的一種勞動節(jié)約型技術(shù)，有關(guān)部門應(yīng)盡快開發(fā)適應(yīng)不同立地條件的經(jīng)濟(jì)適用型機械化工具，為矮化栽培技術(shù)的推廣應(yīng)用提供技術(shù)保障。

2.推行蘋果生產(chǎn)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系，充分發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)示范園的示范帶動作用

我國是蘋果生產(chǎn)大國卻不是生產(chǎn)強國，2015年鮮蘋果出口率僅有1.95%，不僅與美國（17.14%）等主產(chǎn)國相差甚遠(yuǎn)，也遠(yuǎn)低于世界平均水平（6.67%），其中最主要的原因是標(biāo)準(zhǔn)化程度太低導(dǎo)致質(zhì)量和安全水平不達(dá)標(biāo)。蘋果品質(zhì)是決定價格以及市場銷路的重要因素，在發(fā)展優(yōu)質(zhì)品種的同時，還應(yīng)大力推行生產(chǎn)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系，應(yīng)在施肥用藥等生產(chǎn)環(huán)節(jié)加強操作規(guī)程的技術(shù)培訓(xùn)與管理，不斷提高蘋果質(zhì)量和品質(zhì)，以適應(yīng)國外中高端蘋果市場的需求，緩解國內(nèi)市場有效需求不足的矛盾。

3.推動品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化，加強信息共享平臺建設(shè)，促進(jìn)產(chǎn)銷銜接

我國蘋果品種單一問題極為嚴(yán)重，2015年富士蘋果產(chǎn)量占我國蘋果總產(chǎn)量71%，因此各主產(chǎn)區(qū)應(yīng)當(dāng)因地制宜積極打造具有當(dāng)?shù)靥厣膬?yōu)勢品種和名優(yōu)品牌，應(yīng)對廣大消費者品種多元化的需求。針對蘋果耐儲藏、商品化程度高的特點，各地區(qū)應(yīng)積極構(gòu)建信息共享平臺，以信息化為紐帶，促進(jìn)產(chǎn)銷銜接，確保蘋果市場長期的供需平衡，降低蘋果種植戶的市場風(fēng)險。

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（責(zé)任編輯：顧曉濱馬琳）endprint