案例教學(xué)法在《采后生理》教學(xué)中的實踐與思考

劉翠華+任小林+呂燕榮

摘 要：《采后生理》是園藝專業(yè)一門重要的專業(yè)課程，既具有較強的理論性，又結(jié)合了園藝采后方向的專業(yè)特點和產(chǎn)業(yè)需求。在教學(xué)過程中適時引入采后領(lǐng)域的相關(guān)案例，可以有效提升課程的趣味性、生動性，從而提高了學(xué)生的聽課興趣，也更有利于學(xué)生理解課程內(nèi)容，開拓學(xué)生的視野，了解采后領(lǐng)域發(fā)展的最新動態(tài)。本文以西北農(nóng)林科技大學(xué)園藝專業(yè)《采后生理》為例，介紹了與案例教學(xué)法相關(guān)的教學(xué)改革情況，從而為農(nóng)林類相關(guān)專業(yè)課程的教學(xué)改革提供參考。

關(guān)鍵詞：采后生理；案例教學(xué)法；教學(xué)改革

案例教學(xué)法最早于20世紀(jì)20年代被美國哈佛大學(xué)應(yīng)用于教學(xué)中，并取得了良好的教學(xué)效果，我國在上世紀(jì)80年代初引進了案例教學(xué)法。該方法以教師整理和篩選的案例為載體，通過不同方式組織學(xué)生對案例進行閱讀、思考、分析、討論和辯駁等，教師旨在啟發(fā)、引導(dǎo)和促進學(xué)生個人能力發(fā)展，從而培養(yǎng)學(xué)生分析和解決問題的能力，在教學(xué)過程中教師屬于從屬地位，而學(xué)生則是探討和解決問題的主體。

《采后生理》（postharvest physiology）課程為西北農(nóng)林大學(xué)園藝專業(yè)一門重要的專業(yè)課程，該課程的目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生掌握采后及采收以后園藝產(chǎn)品的主要生理代謝特性及其規(guī)律，并能獨立進行園藝產(chǎn)品采后成熟衰老機理研究工作。該課程所學(xué)知識也是后續(xù)專業(yè)課程的基礎(chǔ)，如《園藝產(chǎn)品貯藏保鮮技術(shù)》和《園藝產(chǎn)品加工學(xué)》等，本門課程為學(xué)生獨立從事調(diào)控園藝產(chǎn)品成熟衰老相關(guān)的貯藏、運輸工作奠定了扎實的專業(yè)基礎(chǔ)知識，其內(nèi)容包括果蔬采后品質(zhì)、呼吸、乙烯、蒸騰、衰老、休眠、生長等的生理與調(diào)控。

近年來采后科研和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都十分迅速，科研方面采后生理、采后病害、成熟衰老的機制和調(diào)控等方面都取得了一定的突破，產(chǎn)業(yè)方面在貯藏、包裝、物流等方面也都取得了較大的進步；同時采后保鮮加工產(chǎn)業(yè)在我國是一個發(fā)展中的新產(chǎn)業(yè)，目前正處于產(chǎn)業(yè)逐步成型的時期。采后領(lǐng)域?qū)哂性鷮嵗碚撝R儲備并了解產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的綜合性貯運人才需求迫切。這就要求相關(guān)課程的任教人員要能緊跟研究趨勢和產(chǎn)業(yè)發(fā)展動態(tài)，相關(guān)課程教學(xué)內(nèi)容要及時更新。在這樣的大背景下，課程中引入最新的科研和產(chǎn)業(yè)案例成為了一項重要并可行的教學(xué)改革舉措，這不僅能讓學(xué)生了解最新的科研和產(chǎn)業(yè)成果，也有助于學(xué)生對知識的理解和內(nèi)化吸收，化抽象的理論為實體的案例。因此，在學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，課程小組教師對《采后生理》課程進行了教學(xué)改革的探索，并在改革實踐中形成了一些起新的思路，總結(jié)了一些新經(jīng)驗，以為相關(guān)課程的教學(xué)改革提供參考。

一、《采后生理》教案的編寫

案例教學(xué)法（case-based teaching）是一種以案例為基礎(chǔ)的教學(xué)法，是為提升教學(xué)效果服務(wù)的一種手段而非目的，所以在引入案例教學(xué)法之前，教師必須要對課程的基本內(nèi)容十分了解，對教學(xué)環(huán)節(jié)進行預(yù)先設(shè)計，保證在合適的學(xué)習(xí)情景下引入案例，以確保能為學(xué)生提供討論、分析案例的機會，因為學(xué)生的的參與度是決定案例分析的有效性的決定因素。因此，教案的編寫對整個課程的內(nèi)容與設(shè)計起著提綱挈領(lǐng)的作用，是實施案例教學(xué)的第一步?！恫珊笊怼方贪赴ㄒ韵聨讉€部分：課程名稱、課程代碼、適用專業(yè)、課程性質(zhì)和任務(wù)、學(xué)習(xí)目標(biāo)（包括專業(yè)能力、方法能力、社會能力）、課時、學(xué)習(xí)內(nèi)容（包括知識點和應(yīng)掌握的技能）、課時分配表、教學(xué)方法、學(xué)生已有基礎(chǔ)要求、教師執(zhí)教能力要求、教育條件、教學(xué)資料。在完成教案編寫工作后，教師對課程有了總體認識和設(shè)計，并能在選擇了案例教學(xué)法的章節(jié)進行更加細化的準(zhǔn)備和設(shè)計。

二、《采后生理》案例的編寫與選擇

案例的選擇既要將教學(xué)大綱所要求掌握的學(xué)習(xí)內(nèi)容通過案例得以傳授，并保證教學(xué)目標(biāo)的達成；又要結(jié)合《采后生理》課程的專業(yè)特點；同時，可以適當(dāng)設(shè)計部分園藝專業(yè)知識體系中的其他學(xué)科的知識，引發(fā)學(xué)生進一步學(xué)習(xí)和討論。此外，所選擇的案例需要符合案例自身的特點，即真實可靠性、客觀主動性、案例多樣性、與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)性和典型性。此外，在選擇具體案例的過程中，《采后生理》課程組的老師除了考慮所引用案例應(yīng)符合上述基本特征外，還要緊跟科研和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最新動態(tài)?？傮w來說，課程的案例主要有以下的四大類：1）采后研究相關(guān)的最新文獻，如：“園藝產(chǎn)品乙烯代謝”一章中，引用的案例為乙烯響應(yīng)因子在乙烯促進柑橘果實脫緑過程中的機制；2）在參觀等過程中接觸到的采后產(chǎn)業(yè)的最新動態(tài)，如在廣州市從化華隆果菜保鮮有限公司參觀時，對該公司荔枝采后處理包裝及物流運輸部分錄制的視頻資料；3）采后企業(yè)發(fā)布的最新產(chǎn)業(yè)動態(tài)資料等，如：江西綠萌科技控股有限公司發(fā)布的水果分選線的文字和視頻資料等；4）國內(nèi)外知名學(xué)府、研究機構(gòu)等共享的最新教學(xué)資源，如：伊利諾伊大學(xué)香檳分校公布的MOOC教學(xué)資源《全球采后損失預(yù)防：基礎(chǔ)、技術(shù)和利益相關(guān)者（Global Postharvest Loss Prevention： Fundamentals， Technologies， and Actors）》。

三、教學(xué)設(shè)計與所選擇案例的有機結(jié)合

課程組的老師認真篩選案例后，圍繞教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)目標(biāo)，對所選擇的案例進行歸納、總結(jié)，并進行相應(yīng)的課程設(shè)計，置于合適的教學(xué)環(huán)節(jié)，如新課導(dǎo)入，知識點總結(jié)、作業(yè)分析，甚至圍繞案例進行相應(yīng)的新課講授。如：“園藝產(chǎn)品乙烯代謝”一章中，在課程導(dǎo)入環(huán)節(jié)，教師首先提問，為何柑橘果實用乙烯利處理后會脫緑，為何把成熟香蕉和硬度較高的獼猴桃果實放在一起，獼猴桃軟化會加速等，從而引起學(xué)生的興趣。而當(dāng)授課中需要講述一些與生產(chǎn)緊密結(jié)合的內(nèi)容時，如在講述低溫能夠降低園藝產(chǎn)品的呼吸速率時，授課教師引入了廣州市從化華隆果菜保鮮有限公司為了降低采后的呼吸熱，利用水冷的預(yù)冷方式，對新采收的荔枝進行二級預(yù)冷，再將冰袋置于荔枝包裝箱中，然后空運至目的地的案例。該案例的展示方式為視頻，視頻資料是授課教師于2016年7月在華隆果菜保鮮有限公司參觀時錄制的，這就解決了由于時間、空間等條件制約無法讓學(xué)生現(xiàn)場參觀的問題，并且讓學(xué)生及時了解到了目前產(chǎn)業(yè)的最新動態(tài)。總之，《采后生理》課程小組力爭使案例教學(xué)法集啟發(fā)性、參與性、時效性于一體，在保證教學(xué)任務(wù)完成的同時，盡量提高學(xué)生的興趣，并做到知識和案例的及時更新。在提高課程質(zhì)量的同時，滿足采后科研和產(chǎn)業(yè)對人才培養(yǎng)的需求。endprint

四、案例的匯總與案例庫的建立

《采后生理》課程中的案例為課程組的教師精心選擇和編輯的，通過對學(xué)生的課后調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)生對課堂中所選擇的案例滿意度高，認為課程整體的教學(xué)效果得到了提升。但是好的案例也需要在教學(xué)中反復(fù)打磨，案例的開發(fā)也不是一勞永逸，教師要對案例的選擇、編輯和設(shè)計等進行考量，并對案例進行不斷完善。因此，課程組的教師對案例進行了匯總，并構(gòu)建了案例庫，從而方便案例的完善、添加等，從而適應(yīng)教學(xué)的需求。

案例庫中的案例根據(jù)內(nèi)容設(shè)置了案例名稱，然后按照《采后生理》教學(xué)大綱中的章內(nèi)容進行了一級分類，又根據(jù)案例的來源（科學(xué)研究或者產(chǎn)業(yè)實際）進行了二級分類，最后按照案例名稱的首字母進行了排序，對案例庫中的案例建立規(guī)范目錄。而且為了方便引用，對案例的原始來源、關(guān)鍵詞、收編人等信息進行了詳細的備注；從而方便對案例進行存儲、檢索、編輯、資源共享、更新維護、案例評價等功能，使案例庫更好的為課程建設(shè)服務(wù)。

五、結(jié)語

案例教學(xué)法的目的是培養(yǎng)學(xué)生解決問題能力和創(chuàng)新能力，從而幫助學(xué)生構(gòu)建認知框架，提高學(xué)生的行動能力，該方法強調(diào)學(xué)生的參與認知度，激發(fā)學(xué)生與環(huán)境交互的思維能動性。從高校教師的角度分析，案例教學(xué)法在一定程度上增進了教師間的溝通與交流，在備課階段，教師需要做大量工作，包括案例的整理、二次編輯、教學(xué)設(shè)計、案例庫的構(gòu)建等。因此，團隊協(xié)作變得尤為重要，教師不僅要具備扎實的專業(yè)基礎(chǔ)和組織教學(xué)能力，還要逐步提升其信息化應(yīng)用能力和團隊合作能力。而從學(xué)生角度分析，案例教學(xué)法不僅幫助學(xué)生獲得了更多的教育資源，更重要的是培養(yǎng)了學(xué)生具體問題具體分析和理論聯(lián)系實際的能力，這有利于學(xué)生的學(xué)習(xí)廣度和深度的提升?？傊咐虒W(xué)法有利于師生間更好地展開專業(yè)交流，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)效率，是一種值得推廣的教學(xué)方法。

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