黃先生的法式浪漫

陳星

每個女人心中都有兩個巴黎夢，一個在香榭麗舍大街，另一個就在琳瑯滿目的甜點櫥窗前。五彩斑斕的甜點世界如果抹去法式的浪漫，可能就只剩下黑白。正統(tǒng)的法式甜點源自法國浪漫的藝術(shù)血脈，這種浪漫在Mr.HuANG Patissetie得到了充分詮釋。

這家店首先吸引我的倒不是甜品，而是店名，大概這種毫不拖泥帶水的店名白帶一點神秘的好感值，況且光看名字，也不知道到底是在賣什么。言簡意賅，因為老板姓黃，所以順理成章這家店就叫黃先生。避開了人來人往的商業(yè)區(qū)，黃先生把店選址在安靜的居民區(qū)，在路邊大樹的掩映下，裸露出純白色的外墻，店面雖不大，碩大的落地窗卻讓室內(nèi)非常亮堂，安靜又利落的空間令人好感頓生。雖然位置不太好找，但店里面有很多從各處趕過來喝下午茶的人，網(wǎng)紅甜品的體質(zhì)一目了然。

黃先生叫黃旭，曾經(jīng)是北京某5星酒店的行政總廚，后來受邀在長沙一所知名的烘焙學院里教學。大概在兩年前，黃先生認識了前來學習的黃師母，如同小說里的浪漫故事，黃先生做了重慶的女婿，并陪著夫人一起回到她出生的城市。對于黃旭來說，一段全新的，因愛而生的甜蜜人生由此展開。

開一間小小的屬于自己的法式甜品店，一直是黃先生的夢想，而今變成了兩個人的夢想。黃先生把對夫人的愛，和對這座城市的期待，全部放進了甜點里面。他曾經(jīng)去到位于法國巴黎近郊的Lenotre學校接受過法式甜品的高階進修，還特地去法國考察，吃遍了耳熟能詳或聞所未聞的甜品店，也拜訪過巴黎多處著名甜點學校。在默默地專注于專業(yè)法式甜點教學四年后，終于開出了自己的第一家甜點店。黃先生對每個甜品的制作流程都極為嚴苛，除了甜品，連店里的白紗幔應該如何拉開、室溫應該控制在幾度都要親自過問。

Mr.HUANG Patisserie開店還不到一年，已經(jīng)在重慶小有名氣，有人曾說這里是重慶甜品界的米其林，我不完全認同?！懊灼淞帧敝皇且粋€冷感的標簽，除了給人遙不可及的名望印象，并不能完全解讀這家店的鮮活與溫度。有人說這家是重慶難得一見的高端法式蛋糕店，說它很高端，經(jīng)營的模式卻傳統(tǒng)又具匠人精神。每天的蛋糕都是限量售賣，從早上開始，黃先生和徒弟們會把一天的蛋糕份量做足，從中午開始營業(yè)。除開甜品，店里有非常優(yōu)秀的咖啡師為客人制作手沖咖啡，選用的豆子都是優(yōu)質(zhì)的單一產(chǎn)地豆子，由資深烘豆師親自操刀。貼心的黃先生會選擇1～2款搭配甜品，無論是每日限量供應的傲人可頌，還是濃郁奶香的榴蓮芝士，抑或濃淡適宜的抹茶慕斯、令人欣喜的草莓撻，每一道甜品都遵循絕對正統(tǒng)的法式工藝流程，又適當?shù)募尤朦S先生的天賦創(chuàng)新，一口下去，法式的豐富層次令人回味無窮。加上甜品的外觀可人又充滿藝術(shù)感，每一個吃過的人，都會被視覺和味覺的雙重幸福感層層包裹，這也正是他想要傳遞的。

都說女人和甜品難分難舍，難舍的可能是白色盤子里承載的浪漫。法國一直以浪漫熱情而聞名于世，黃先生在從法國到重慶的這段旅程中收獲了愛情，也把藝術(shù)手法注入到法式甜品中，用自己的方式詮釋了他的法式浪漫。問起黃旭的初心，他輕輕地一笑說：我做了17年的法式甜品了，也只會做這一件事。

推薦人語

這家店是法式甜品愛好者的福音，每一個甜品都是一件藝術(shù)品。店里賣的最好的是一個叫蛋小姐的甜點，還有新鮮水果塔、榛愛、粉紅夏洛特、抹茶慕斯，以及很多人愛的榴蓮芝士。

地址：九街洋河東路1巷23號

最難忘的特點：對于最后出品的外觀與擺盤尤其講究，即使黃先生已經(jīng)是一位名聲在外的專業(yè)甜品師，每逢周末當朋友們都在休閑娛樂時，黃先生卻在家里學習繪畫。