環(huán)割對駿棗果實品質的影響研究

李祖芳，劉多紅，林智梅，于 軍，朱天生

環(huán)割對駿棗果實品質的影響研究

李祖芳1，劉多紅1，林智梅2，于 軍2，朱天生2

（1新疆兵團第十四師二二四團，新疆 昆玉 848116；2塔里木大學植物科學學院，新疆 阿拉爾 843300）

以多年密植駿棗為試驗材料，研究開花期不同部位、不同程度的環(huán)割處理對駿棗葉片中葉綠素含量及果實品質的影響。研究結果表明，不同環(huán)割處理能夠顯著降低葉片中葉綠素的含量，果實中的維生素c和可溶性糖的含量及含水率顯著增加，果實品質明顯提高。在環(huán)割程度試驗中，環(huán)割5環(huán)較3環(huán)可溶性糖含量顯著增加。在環(huán)割部位試驗中，主枝環(huán)割對維生素c、可溶性糖含量的影響不大。不同環(huán)割處理后果實中有機酸含量顯著降低，但不同環(huán)割處理對單果重與蛋白質的含量影響不大。

駿棗；環(huán)割；果實品質

0 引言

棗樹為鼠李科（Rhamnaceae）棗屬（Zizyphus）植物。棗樹喜光喜溫，抗逆能力強，是發(fā)展節(jié)水型林果業(yè)的首選良種[1]，兵團第十四師二二四團位于塔里木盆地南緣，干旱少雨，全年日照時數(shù)長，有利于棗果干物質積累，果實著色好，含糖量高，品質優(yōu)良[2]，棗果有豐富的營養(yǎng)價值和藥用價值。隨著人們生活質量的提高，更多地開始關注天然保健品，棗果以其保健功能強，營養(yǎng)全面，能夠以食代藥，功效顯著而備受歡迎，堪稱滋補佳品[3]。近年來，隨著種植規(guī)模的擴大，紅棗坐果問題越發(fā)引起重視。棗樹開花量大，但落花落果嚴重，自然坐果率僅1%左右[4]。環(huán)割是果樹生產上常用的提高坐果率和果實品質的手段。環(huán)割是柑橘生產上一項常用的花果調控技術措施，在控制樹體營養(yǎng)生長、促花、保果、增產和提高品質等方面具有良好的效果[5]。關于棗樹環(huán)割主要集中在環(huán)割強度與坐果率、環(huán)割與樹形培養(yǎng)、環(huán)割與棗果產量的影響等方面的研究[6-8]?；ㄆ趯棙溥M行環(huán)割可以抑制營養(yǎng)生長，改善棗花及幼果的營養(yǎng)條件，增加坐果率，環(huán)割技術還可有效控制樹勢，提高產量。目前果樹關于環(huán)割的研究報道主要集中在柑桔、葡萄、龍眼等[9]果樹，但在駿棗上的應用鮮見報道。因此，本研究針對矮化密園盛果期駿棗植株實施花期環(huán)割技術，分析環(huán)割技術對駿棗葉片葉綠素含量及果實內在品質的影響，以探討其對駿棗樹體養(yǎng)分調節(jié)分配的作用，為棗優(yōu)質栽培管理技術提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

本試驗于2016進行，試材為兵團第十四師二二四團5連密植棗園的5年生駿棗。

1.2 試驗設計與方法

試驗共設5個處理，分別為主干環(huán)割 （3環(huán)、5環(huán)），主枝環(huán)割（3環(huán)、5環(huán)）及對照。采用完全隨機試驗設計，單株小區(qū)。在6月12號對駿棗進行不同環(huán)割處理并選擇對照樹，每個處理設3次重復，共15株樹。

1.3 測定方法

2016年7月6號對處理的駿棗樹葉片進行采樣，各處理在枝條部位的6—8片葉中隨機選擇10片葉裝入密封袋并標記，放在黑暗袋子里帶回實驗室進行測定。測定方法參照馮一峰等[10]的方法。

樣品處理參照王德等[11]的方法進行。在9月24號進行采樣，采取的果樣放入保溫箱低溫冷藏帶回實驗室，選取各處理果實15粒測定單果重，去皮，去核，切碎混勻后稱量，研磨，分別測定維生素C、蛋白質、可溶性糖、可滴定酸的含量，重復3次。

維生素C采用鉬藍比色法測定；蛋白質采用考馬斯亮藍G-205染色法測定；可溶性糖采用蒽酮比色法測定；可滴定酸采用酸堿滴定法測定。使用電子天平分別稱取15粒果重，求平均值作為單果重。稱取去皮、去核、切碎混勻的樣品5 g用烘箱烘干測量含水率，重復3次。

1.4 分析方法

試驗采用Excel 2007和DPS軟件進行數(shù)據(jù)處理和數(shù)據(jù)分析。

2 結果與分析

2.1 環(huán)割程度對駿棗葉片葉綠素含量與果實品質的影響

2.1.1 環(huán)割程度對駿棗葉片葉綠素的影響

由表1可以看出，對主干進行環(huán)割，隨著環(huán)割程度的增加葉綠素含量呈現(xiàn)下降趨勢。駿棗枝條上葉片的葉綠素a的含量不存在顯著性差異；環(huán)割5環(huán)中的葉綠素b與總葉綠素的含量較對照分別降低了30.43%和23.61%，環(huán)割3環(huán)與環(huán)割5環(huán)之間及環(huán)割3環(huán)與對照之間葉綠素b與總葉綠素含量不存在顯著性差異。

對主枝進行環(huán)割，不同環(huán)割程度上枝條葉片中葉綠素a含量、葉綠素b含量與總葉綠素的含量中，環(huán)割3環(huán)較對照分別降低了21.18%、28.26%和22.69%，環(huán)割3環(huán)與環(huán)割5環(huán)之間不存在顯著性差異，環(huán)割5環(huán)與對照之間不存在顯著性差異。

2.1.2 環(huán)割程度對駿棗果實品質的影響

由表2可知，環(huán)割程度不同對果實內在品質各項指標含量存在差異，對主干進行環(huán)割，果實內在品質中蛋白質、有機酸的含量與單果重不存在顯著性差異；果實品質指標中維生素c的含量環(huán)割5環(huán)較環(huán)割3環(huán)與對照分別提高了26.65%和20.65%，環(huán)割3環(huán)與對照之間不存在顯著性差異；對于可溶性糖含量來說，環(huán)割5環(huán)高于環(huán)割3環(huán)與對照，分別提高了9.01%和11.46%，但環(huán)割3環(huán)與對照不存在顯著性差異；對含水率來說，環(huán)割3環(huán)較環(huán)割5環(huán)和對照分別提高了7.84%和7.32%。環(huán)割3環(huán)與對照之間，環(huán)割3環(huán)與環(huán)割5環(huán)之間存在顯著性差異，環(huán)割5環(huán)與對照之間不存在顯著性差異。

表1 環(huán)割程度對駿棗葉片發(fā)育的影響Table 1 Effect of the intensity of ring cutting on the development of Junzao leaves

表2 環(huán)割程度對駿棗果實品質的影響Table 2 Effect of the intensity of ring cutting on Junzao fruit quality

表3 環(huán)割部位（主枝與主干）對駿棗葉片發(fā)育的影響Table 3 Effect of the position of ring cutting（main stem and branch）on the development of Junzao leaves

對主枝進行環(huán)割，果實內在品質指標中維生素c、可溶性糖、蛋白質及單果重均沒有顯著性差異；有機酸的含量中環(huán)割3環(huán)明顯低于對照20.00%，與對照之間存在極顯著性差異，而環(huán)割5環(huán)與對照之間不存在顯著性差異；環(huán)割5環(huán)較環(huán)割3環(huán)的果實含水率與對照分別提高了7.72%和8.11%。環(huán)割3環(huán)與對照之間的含水率不存在顯著性差異。

2.2 環(huán)割部位對駿棗葉片葉綠素含量與果實品質的影響

2.2.1 環(huán)割部位對駿棗葉片中葉綠素含量的影響

由表3可知，在環(huán)割3環(huán)的條件下，不同環(huán)割部位上的枝條葉片中葉綠素a的含量主干環(huán)割與主枝環(huán)割不存在顯著性差異；而葉綠素b與總葉綠素的含量主枝較對照分別降低了28.26%和22.69%。主干環(huán)割與主枝環(huán)割之間及主干環(huán)割與對照環(huán)割之間不存在顯著性差異。

在環(huán)割5環(huán)的條件下，葉綠素a、葉綠素b與總葉綠素的含量，主干環(huán)割較對照分別降低了21.75%、30.43%和23.61%。主枝環(huán)割與對照之間及主干環(huán)割與主枝環(huán)割之間不存在顯著性差異。

2.2.2 環(huán)割部位對駿棗果實品質的影響

由表4可得，在環(huán)割3環(huán)處理下，不同環(huán)割部位的果實內在品質指標中可溶性糖、蛋白質的含量和單果重不存在顯著性差異；維生素c含量中主干環(huán)割較主枝環(huán)割高出9.62%，主干環(huán)割與對照之間及主枝環(huán)割與對照之間均不存在顯著性差異；有機酸含量中主枝環(huán)割較主干環(huán)割與對照分別降低了15.79%和20.00%，主干環(huán)割與對照之間不存在顯著性差異；對果實含水率來說，主干環(huán)割較主枝環(huán)割與對照分別提高了6.93%和7.90%，而主枝環(huán)割與對照之間不存在顯著性差異。

在環(huán)割5環(huán)的處理下，果實品質指標中蛋白質的含量與單果重主枝環(huán)割與主干環(huán)割之間不存在顯著性差異；維生素c的含量，主干環(huán)割較主枝環(huán)割與對照分別提高了22.50%和26.65%，而主枝環(huán)割與對照之間不存在顯著性差異；可溶性糖的含量，主干環(huán)割較主枝環(huán)割與對照分別提高了7.39%和11.46%，而主枝環(huán)割與對照之間不存在顯著性差異；對于有機酸的含量，主干環(huán)割與主枝環(huán)割較對照均降低了10.00%，主干環(huán)割與主枝環(huán)割之間不存在顯著性差異；對于含水率來說，主枝環(huán)割較主干環(huán)割、對照分別提高了8.62%和8.11%，主干環(huán)割與對照之間不存在顯著性差異。

表4 環(huán)割部位（主枝與主干）對駿棗果實品質的影響Table 4 Effect of the position of ring cutting（main stem and branch）on Junzao fruit quality

3 討論

不同環(huán)割處理對葉片中葉綠素的含量具有不同程度的影響。本研究結果表明，不同環(huán)割程度中，主干環(huán)割5環(huán)與主枝環(huán)割3環(huán)條件處理下，葉片中葉綠素的含量顯著降低；不同部位環(huán)割中，主枝環(huán)割3環(huán)與主干環(huán)割5環(huán)條件處理下，葉片中葉綠素的含量顯著降低。環(huán)割處理后，葉片中葉綠素含量較對照顯著降低，這與孫益林等[12]的研究結果一致。

環(huán)割程度不同，果實內在品質各項指標存在差異。對主干進行環(huán)割，果實內在品質指標中的蛋白質、有機酸、單果重沒有顯著性差異，而維生素c含量，可溶性糖、含水率存在顯著性差異。維生素c和可溶性糖的含量環(huán)割5環(huán)較環(huán)割3環(huán)與對照顯著增加，這與紀晴等[13]的研究結果一致。說明環(huán)割技術可促進棗果的營養(yǎng)積累，提高棗果品質，使棗果酸甜可口、風味更佳。含水率的含量主干環(huán)割3環(huán)的較環(huán)割5環(huán)和對照顯著增加。對主枝進行環(huán)割，果實內在品質指標中維生素c、可溶性糖、蛋白質的含量及單果重均不存在顯著性差異，而有機酸與含水率存在顯著性差異；含水率的含量環(huán)割5環(huán)較環(huán)割3環(huán)和對照顯著提高。有機酸的含量主枝環(huán)割3環(huán)較對照顯著降低，這與容新民等[14]的研究結果一致。綜合以上可以看出，主干環(huán)割5環(huán)較環(huán)割3環(huán)及對照果實品質更好，而主枝環(huán)割對果實品質的影響不大。

環(huán)割部位不同果實內在品質各項指標存在差異。在環(huán)割3環(huán)條件下，果實品質各項指標中可溶性糖和蛋白質的含量及單果重不存在顯著性差異；而維生素c、含水率、有機酸的含量存在顯著差異。主干環(huán)割的維生素c含量較主枝環(huán)割與對照顯著提高，說明主干環(huán)割能更好的提高果實內在品質。主枝環(huán)割的含水率較主干環(huán)割與對照顯著提高；而主枝環(huán)割有機酸的含量較對照顯著降低。在環(huán)割5環(huán)條件下，蛋白質、單果重不存在顯著性差異；維生素c、可溶性糖、含水率有機酸的含量存在顯著性差異。主枝環(huán)割較對照中有機酸的含量顯著降低，而主枝環(huán)割較對照與主干環(huán)割中含水率的含量顯著提高。主干環(huán)割較對照與主枝環(huán)割中的維生素c、可溶性糖的含量顯著提高。綜合以上可以得出主干環(huán)割較主枝環(huán)割、對照效果更顯著。

4 結論

盛花期對駿棗主干環(huán)割及環(huán)割5環(huán)更有利于棗果糖積累，口感較好，更宜食用。進行環(huán)割處理，可以提高駿棗果實內在品質。而主枝環(huán)割與環(huán)割3環(huán)對果實品質的影響不大。所以在駿棗栽培過程中，把握好不同環(huán)割處理方法可以更好地提高棗果的質量，帶給生產者更高的經(jīng)濟效益。

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Effectsof Ring Cutting on Fruit Quality of Junzao

LIZu-fang1， LIU Duo-hong1， LIN Zhi-mei2，YU Jun2， ZHU Tian-sheng2
（1The14th division of the Xinjiang Production and Construction Corps， Kunyu 848116，Xinjiang；2Collegeof Plant Science， Tarim University， Alar 843300， Xinjiang）

With perennial Junzao as the subject,the research studied the influence of ring cutting process on the chlorophyll level and fruit quality of Junzao,by testing different parts with varies degrees on flowering period Junzao plants.As the result suggested,ring cutting could significantly decrease the plants'chlorophyll level,whereas increase the vitamin C,the soluble sugar and the water content,thusimprove the fruit quality.While after examined theplants with different cutting degrees,the research could assure that the plants with fivecuttingringshad significanthigher solublesugar content.Asfor thecuttingpart,themain branch cuttinghad littleeffecton thevitamin Cand soluble sugar content.After the cutting,the content of organic acid in the fruit was largely reduced,yet different degrees of ring cuttinghad minusimpactonthefruitweightand proteincontent.

Junzao； Ringing； Fruit quality

2017-07-03

國家科技支撐計劃（2014BAC14B05）；塔里木大學科技特派員項目（SKLMR-20090603）

聯(lián)系方式：李祖芳（1982-），女，漢族，研究方向：紅棗生產管理、農業(yè)氣象監(jiān)測及設施農業(yè)技術指導等，E-mai l:1447601142@qq.com.通信作者：朱天生，男，副教授，主要從事植物病蟲害綜合治理研究,E-mai l:zhut s@t ar u.edu.cn