淺析中職《飯店服務(wù)與管理英語》的教學(xué)方法

甄雯暉

【摘要】《飯店服務(wù)與管理英語》是一門實踐性很強的專業(yè)課，對于酒店管理專業(yè)的學(xué)生來說，要注重學(xué)習(xí)這門課程的口語化和實用性。但是，中職學(xué)生普遍英語基礎(chǔ)都比較薄弱，缺乏興趣。在這種矛盾下，怎么提高學(xué)生對飯店英語這門課程的學(xué)習(xí)興趣，達到滿意的學(xué)習(xí)效果，是本文探究的主要方向。

【關(guān)鍵詞】飯店英語 重要性 學(xué)生主體 創(chuàng)設(shè)情境 利用網(wǎng)絡(luò)平臺 自主學(xué)習(xí)

隨著中國經(jīng)濟的突飛猛進，中國的全球化戰(zhàn)略地位越來越突出，中國各種文化的博大精深和包容性等諸多原因吸引著越來越多的外國友人來到中國，由此，各飯店的國際化程度會不斷的深入，對員工的素質(zhì)、能力要求都會不斷提高，能使用國際通用語言 ——英語，是在酒店工作的必備條件。所以，現(xiàn)在的酒店管理專業(yè)學(xué)生，即未來的酒店員工的英語交際能力受到越來越多的重視，英語交際能力成為了中等職業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)學(xué)生的必備技能之一?！讹埖攴?wù)與管理英語》這本教材是一門實踐性很強的專業(yè)課，對于酒店管理專業(yè)的學(xué)生來說，是一本很好的教材。但是，目前中職學(xué)生英語基礎(chǔ)普遍比較薄弱，如何讓中職酒店管理專業(yè)的學(xué)生學(xué)好《飯店服務(wù)與管理英語》這門課程，掌握扎實的英語的交際和處理事務(wù)的能力，我認為可以從以下五點做起：

第一、國際大背景下，學(xué)好英語的重要性。灌輸思想讓學(xué)生首先認識到在目前國際環(huán)境下，想要從事酒店管理相關(guān)工作，學(xué)好英語的必要性。讓學(xué)生從心理上有先入為主的感覺，必須要熟練掌握《飯店服務(wù)與管理英語》這門課程，引起學(xué)生高度重視。酒店對員工的要求不僅要能熟練的日常英語交流，還要能靈活運用酒店工作崗位情景英語，處理酒店日常事務(wù)的能力。酒店管理專業(yè)的學(xué)生要想成為一名出色的酒店員工，不僅要熟練掌握酒店管理服務(wù)技能，還必須熟悉專業(yè)英語的應(yīng)用。如果酒店管理專業(yè)的學(xué)生具備相關(guān)的管理服務(wù)技能和專業(yè)英語技能，其就業(yè)能力就會增強，職業(yè)發(fā)展空間也會更廣闊。

第二、以學(xué)生為主體，培養(yǎng)學(xué)生的自信心。要想學(xué)好英語，自信心是必不可少的因素，要相信自己能夠?qū)W好。飯店服務(wù)與管理英語說到底，就是一門語言，在老師的指導(dǎo)下，不怕出錯，多說，多練，日久一定能有顯著效果的。教師給學(xué)生上課時要有親和力，鼓勵學(xué)生多參與，多回答問題。

第三、要創(chuàng)設(shè)情境。語言是為了應(yīng)用的，在教學(xué)的過程中，教師要利用一切可利用的資源，創(chuàng)設(shè)條件，創(chuàng)造場景，讓學(xué)生在具體的語境中發(fā)揮想象，語言的活學(xué)活用，便于以后各種場景應(yīng)對自如。具體的場景可以有：表演體會、多媒體場景再現(xiàn)、生活展現(xiàn)、實物演示，創(chuàng)設(shè)問題情境等。教師在授課前不僅要備課本，更重要的是備學(xué)生，備教法。教學(xué)有法而無定法，教師可以根據(jù)實際情況比如學(xué)生感興趣的話題，電影或者電視劇等找切入點，讓學(xué)生覺得英語就在身邊，隨時可用。比如，學(xué)生一般對高級酒店都是非常感興趣的，可以介紹一些豪華酒店，看看他們的前廳、客房、收銀、餐飲、康樂部等，在具體的某個地點，出現(xiàn)了某個場景，學(xué)生應(yīng)該怎么辦，在Front Office一節(jié)中，就有關(guān)于A room reservation call的對話，可以找兩個學(xué)生，一個是reservationist，一個是guest?？腿讼胗喴粋€9月22的雙人間，reservationist都應(yīng)該問哪些問題；客人的問題，reservationist應(yīng)該怎么回答。讓學(xué)生先思考這個問題，然后進行英語對話，從中找到自己的優(yōu)點與不足，哪些句子是書上沒有但學(xué)生想到了并且是很合適的回答；哪些是書上有但學(xué)生沒有想到的，把兩者結(jié)合，重新組織起來，模仿練習(xí)，達到熟練。也可以讓學(xué)生觀看電視劇《五星級大酒店》，從中提高服務(wù)意識和服務(wù)技能，對大酒店多一些了解。

第四、要充分利用網(wǎng)絡(luò)平臺?，F(xiàn)在各種網(wǎng)絡(luò)資源用起來很方便，可以用電腦，可以用手機，教師可以就某個話題布置相關(guān)的作業(yè)，讓學(xué)生自己查找，然后，在課堂上可以展開討論。如Mapo beancurd（麻婆豆腐），Lampshade sliced beef（燈影牛肉），Black forest（黑森林蛋糕）等這些詞的圖片展示，來歷，做法，既可以培養(yǎng)學(xué)生自學(xué)能力，又能通過搜集資料增加學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。教師也可以利用現(xiàn)在很多人都使用微信這一特點，建立微信群，把要練習(xí)的話題，在群里展開，讓大家參與，形成學(xué)習(xí)氛圍。另外，可以關(guān)注酒店管理英語相關(guān)網(wǎng)站、相關(guān)文章、知識點、禮貌性用語、日常事務(wù)處理語言等都可以在群里共享。

第五、培養(yǎng)學(xué)生積極主動地自主學(xué)習(xí)能力，樹立終生學(xué)習(xí)的觀念。學(xué)習(xí)力，歸根結(jié)底是學(xué)生自己學(xué)習(xí)的能力。在學(xué)生學(xué)習(xí)過程中，預(yù)習(xí)是個很重要的環(huán)節(jié)，學(xué)生預(yù)習(xí)的效果將直接影響到課堂聽課的效果，教師平時要指導(dǎo)學(xué)生預(yù)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生自學(xué)能力，是提高學(xué)習(xí)效率的重要途徑。指導(dǎo)預(yù)習(xí)，可以讓學(xué)生編寫預(yù)習(xí)提綱，概況本節(jié)課的段落大意，提出自己本節(jié)課要學(xué)習(xí)的側(cè)重點，找出關(guān)鍵句或中心句。通過有序的預(yù)習(xí)能力的培養(yǎng)，使學(xué)生養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，從而提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力。學(xué)習(xí)英語的目的是使用這種語言進行交流信息的，因此，語言知識要轉(zhuǎn)化成實踐的過程，是一個大量練習(xí)實踐的過程，只有改變被動吸收的學(xué)習(xí)狀態(tài)變?yōu)榉e極主動探索學(xué)習(xí)，才能最終提高英語的學(xué)習(xí)應(yīng)用能力。當(dāng)今社會信息量之大，知識更新速度之快，迫切要求每一個人都要樹立終生學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)的觀念。

總之，找對方法，探索學(xué)習(xí)，語境運用，持之以恒，《飯店服務(wù)與管理英語》沒有想像的那么難學(xué)，相反，它會在學(xué)生成才的道路起到關(guān)鍵的助力作用。 自主學(xué)習(xí)能力能磨煉學(xué)生的意志，增強自身的修養(yǎng)，教師在教學(xué)過程中，除傳授基本知識，培養(yǎng)學(xué)生基本技能之外，還應(yīng)該有步驟、有計劃地培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力和良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，最終讓學(xué)生養(yǎng)成終身學(xué)習(xí)的能力。