“私人定制”能否“定”來食品質(zhì)量安全？

郭翔+高楠+張博宇

“吃雞蛋，也要認(rèn)識(shí)下蛋的雞”。當(dāng)“舌尖上的安全”備受矚目，標(biāo)榜有機(jī)、安全的農(nóng)產(chǎn)品“私人定制”模式近年來漸成消費(fèi)新潮流。

然而，生產(chǎn)周期長(zhǎng)、缺認(rèn)證、難辨別等問題，讓“私人定制”農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者面臨多重考驗(yàn)。業(yè)內(nèi)人士表示，農(nóng)產(chǎn)品“私人定制”異軍突起更需加快農(nóng)產(chǎn)品綠色、有機(jī)認(rèn)證的權(quán)威性和影響力。

為吃石榴，認(rèn)養(yǎng)一棵樹

吉林省長(zhǎng)春市市民李明彤剛剛收到云南發(fā)來的一箱石榴，他說：“今年春天我在網(wǎng)上花500元認(rèn)養(yǎng)了一棵石榴樹，不用農(nóng)藥，石榴籽小、肉足，雖然分?jǐn)偟矫總€(gè)石榴價(jià)格挺貴，但吃得放心?！崩蠲魍谇安痪门e行的長(zhǎng)春農(nóng)博會(huì)上找到一家郊區(qū)蔬菜“私人定制”農(nóng)場(chǎng)，準(zhǔn)備再認(rèn)養(yǎng)一塊菜地。

不用化肥和農(nóng)藥、新鮮直達(dá)……長(zhǎng)春農(nóng)博會(huì)上眾多標(biāo)榜綠色、有機(jī)、安全的“私人定制”農(nóng)產(chǎn)品頗為吸引眼球，百余名長(zhǎng)春消費(fèi)者每天都能收到來自長(zhǎng)春市農(nóng)安縣春江堰家庭農(nóng)場(chǎng)的“蔬菜快遞”，這個(gè)農(nóng)場(chǎng)的47座溫室種植著數(shù)十種蔬菜。

“果蔬全部有機(jī)種植，會(huì)員制銷售并配送到家。”農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人陳釗說，“農(nóng)場(chǎng)擁有1000多位會(huì)員，現(xiàn)在產(chǎn)能不足，比如香瓜上市時(shí)，只能滿足一半會(huì)員需求。”

筆者采訪發(fā)現(xiàn)，“私人定制”農(nóng)產(chǎn)品多是通過互聯(lián)網(wǎng)完成對(duì)接，消費(fèi)者輕點(diǎn)鼠標(biāo)就能租種一塊地，自選種植的菜品，而形式上則出現(xiàn)全托管、半托管、自耕種等，可以自己種也可以委托當(dāng)?shù)剞r(nóng)民、企業(yè)管理。

數(shù)倍高價(jià)“感覺”到的“有機(jī)”

“我們以盆為單位為會(huì)員一對(duì)一配送有機(jī)蔬菜，品種自選，每盆58元?！奔质≈矏偵鷳B(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理孫蕾說，“土壤采用椰糠，種子是兩元一顆的有機(jī)菜種，施用生物發(fā)酵肥，連水都是凈化過的。”

從每斤12元的豆角到每個(gè)10多元的土豆，高于普通蔬菜數(shù)倍甚至幾十倍的“私人定制”農(nóng)產(chǎn)品以生產(chǎn)全程不施用農(nóng)藥、化肥為賣點(diǎn)，同時(shí)水、土壤等周邊種植環(huán)境也實(shí)行苛刻標(biāo)準(zhǔn)。

如何讓消費(fèi)者認(rèn)為物有所值？“體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)”在農(nóng)產(chǎn)品“私人定制”領(lǐng)域越發(fā)普遍。吉林省輝南縣的一個(gè)“私人定制”水稻農(nóng)場(chǎng)每逢小長(zhǎng)假就會(huì)與銀行、科技企業(yè)等合作組織客戶開展吃住免費(fèi)的體驗(yàn)活動(dòng)。

“其實(shí)我也不知道蔬菜是不是有機(jī)，但企業(yè)的宣傳讓我感覺是，而且這么高的菜價(jià)一定物有所值?！崩蠲魍鴧⒓舆^長(zhǎng)春周邊一家蔬菜農(nóng)場(chǎng)組織的體驗(yàn)活動(dòng)。

筆者采訪發(fā)現(xiàn)，盡管能讓消費(fèi)者通過手機(jī)APP在線查看，做到“眼見為實(shí)”，但不少“私人定制”農(nóng)產(chǎn)品并未進(jìn)行有機(jī)認(rèn)證，而由于農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)周期長(zhǎng)、環(huán)節(jié)多，很多環(huán)節(jié)存在產(chǎn)品受污染的可能性。

食材更安全需權(quán)威認(rèn)證“護(hù)航”

據(jù)了解，有機(jī)水稻、蔬菜的種植土壤需要此前6年未使用農(nóng)藥、化肥，周邊更不能有垃圾場(chǎng)、化工廠等污染源。一位在“私人定制”蔬菜農(nóng)場(chǎng)工作的技術(shù)人員告訴我們，監(jiān)控等技術(shù)手段一定程度保證生產(chǎn)上的“有機(jī)”，但土壤、水質(zhì)等是否真的一點(diǎn)沒污染“誰也不敢保證”，真正有機(jī)不是包裝出來的，而是需要很大的投資，要看老板的良心。

“消費(fèi)者付出高價(jià)‘私人定制歸根結(jié)底還是為了吃得健康，但這個(gè)行業(yè)處于起步階段，生產(chǎn)者良莠不齊?！奔质∞r(nóng)特產(chǎn)品加工協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)趙玉敏說，消費(fèi)者選擇某家“私人定制”農(nóng)場(chǎng)的原因多出于朋友間“口口相傳”，而非權(quán)威機(jī)構(gòu)的檢測(cè)認(rèn)證。

業(yè)內(nèi)人士表示，農(nóng)產(chǎn)品“私人定制”模式實(shí)現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品從種植到餐桌的直供，縮短了產(chǎn)業(yè)鏈，但同時(shí)也弱化了產(chǎn)品檢測(cè)程序。趙玉敏建議，由于消費(fèi)者難以辨認(rèn)農(nóng)產(chǎn)品是否真正綠色、有機(jī)，可通過權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證提升消費(fèi)者的信任度。

此外，專家表示，涉及農(nóng)產(chǎn)品“私人定制”生產(chǎn)、流通、加工等環(huán)節(jié)，經(jīng)營(yíng)者要在質(zhì)量安全上下功夫，筑牢消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者間的信任關(guān)系?！皬南M(fèi)心理來講，讓農(nóng)產(chǎn)品銷得好，賣出好價(jià)錢，最關(guān)鍵的應(yīng)當(dāng)還是可追溯體系建設(shè)。這才是目前農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售的短板所在?！奔重?cái)經(jīng)大學(xué)副教授劉元?jiǎng)僬f。endprint