村落與有機(jī)農(nóng)業(yè)

朱啟臻

我們談到有機(jī)農(nóng)業(yè)，大都重視有機(jī)農(nóng)業(yè)技術(shù)，如何施肥、灌水，如何防蟲治病，如何凈化環(huán)境和肥沃土壤，圍繞這些內(nèi)容出現(xiàn)了諸多技術(shù)，還有了不同的有機(jī)農(nóng)業(yè)門派。但是人們普遍忽視了有機(jī)農(nóng)業(yè)的一個(gè)重要因素，即村落的存在。村落不僅是有機(jī)農(nóng)業(yè)的重要載體，也是有機(jī)農(nóng)業(yè)可持續(xù)的重要保障，那些要農(nóng)業(yè)不要村落，或者對(duì)村落與農(nóng)業(yè)關(guān)系視而不見(jiàn)的做法，難以形成真實(shí)的有機(jī)農(nóng)業(yè)環(huán)境。因此，我們有必要討論一下有機(jī)農(nóng)業(yè)和村落的關(guān)系問(wèn)題。簡(jiǎn)單地說(shuō)，沒(méi)有農(nóng)業(yè)就沒(méi)有村落，村落是圍繞農(nóng)業(yè)（而且是可持續(xù)農(nóng)業(yè)）發(fā)展起來(lái)的。村落反過(guò)來(lái)促進(jìn)有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，沒(méi)有村落做支撐，有機(jī)農(nóng)業(yè)往往成為無(wú)源之本。具體可以從以下三個(gè)方面來(lái)理解。

近地就地生產(chǎn)：村落之所以能夠長(zhǎng)期存在，不僅在于這些村落在空間布局以及與自然環(huán)境的相處上往往構(gòu)思巧妙，常常是坐落在山環(huán)水抱、茂林修竹之中，與周邊的自然要素巧妙融合，形成了人類理想的聚居地。更主要在于這些村落十分方便生產(chǎn)，其中最突出的特點(diǎn)就是近地就地生產(chǎn)。近地就地生產(chǎn)可以節(jié)省勞動(dòng)時(shí)間，方便田間管理，這是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)特點(diǎn)所要求的，因?yàn)檗r(nóng)業(yè)生產(chǎn)（無(wú)論是種植還是養(yǎng)殖）時(shí)時(shí)刻刻需要農(nóng)民的照料和應(yīng)對(duì)各類突發(fā)的災(zāi)害。遠(yuǎn)離土地的農(nóng)民是難以做到這一點(diǎn)的。近地就地的農(nóng)業(yè)活動(dòng)逐漸成為村民生活的一部分，農(nóng)民的生產(chǎn)與生活是融為一體的，不可分割的，農(nóng)民種自己的菜園，在院子養(yǎng)雞種菜，既是生產(chǎn)，也是生活的一部分。近地就地形成的微田園、田園綜合體，也是當(dāng)今發(fā)展旅游的重要景觀資源。今年中央提出了“新田園綜合體”的概念，有很多解釋，其中不少解釋就忽視了近地就地農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的原則。由此我們想到那些撤點(diǎn)并村，讓農(nóng)民集中上樓的做法，農(nóng)民遠(yuǎn)離土地，嚴(yán)重違背農(nóng)業(yè)和農(nóng)村發(fā)展規(guī)律，削弱了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，也嚴(yán)重消磨著優(yōu)秀的農(nóng)業(yè)文化，決策者和實(shí)踐者都應(yīng)該向村落汲取智慧。

由于近地，使得人們熟悉和了解周邊自然環(huán)境、農(nóng)業(yè)環(huán)境、甚至地塊特點(diǎn)，形成了有地域特點(diǎn)的地方知識(shí)和傳統(tǒng)技藝。對(duì)農(nóng)民來(lái)說(shuō)，一塊土地種什么、怎么種，才能產(chǎn)出得更好，他們都了如指掌。農(nóng)民把當(dāng)?shù)氐臍夂?、土壤環(huán)境、地質(zhì)和耕種技藝有機(jī)結(jié)合起來(lái)，發(fā)現(xiàn)和培育出許多獨(dú)特的具有地方風(fēng)味的傳統(tǒng)產(chǎn)品。很多名牌農(nóng)副產(chǎn)品都是以傳統(tǒng)村落為載體的，如浙江的龍井村。青田縣的稻魚共生系統(tǒng)作為農(nóng)業(yè)文化的代表，被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列入首批四個(gè)“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目”之一，其核心保護(hù)地為山水奇秀的方山鄉(xiāng)龍現(xiàn)村，被農(nóng)業(yè)部命名為“中國(guó)田魚村”。由于農(nóng)業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)受小氣候的影響，具有很強(qiáng)的地域性，有時(shí)特殊品質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品只表現(xiàn)在很狹小的地理環(huán)境中，換個(gè)地方就長(zhǎng)不出特色品質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，沒(méi)有長(zhǎng)期的近距離觀察、體驗(yàn)、反復(fù)比較是難以發(fā)現(xiàn)的。這種長(zhǎng)期的觀察體驗(yàn)，就依賴于村落的存在。我的家鄉(xiāng)位于北京市房山區(qū)的一個(gè)小山村，那里自古以來(lái)生產(chǎn)柿子，由于具有多汁的特殊品質(zhì)，該村被譽(yù)為“磨盤柿第一村”，附近的村莊都種柿子，但是只要離開這個(gè)村莊，柿子的品質(zhì)就發(fā)生了變化。其實(shí)就是在這個(gè)村子里，柿子的品質(zhì)也是不一樣的，真正具有典型特色品質(zhì)的百年老柿樹園就集中在一個(gè)自然村的某片山前小氣候里。中外學(xué)者都考察過(guò)這里的小氣候特點(diǎn)，日本專家也曾到訪。得出的結(jié)論也就是這里的特殊小氣候造就了柿子的特殊品質(zhì)，與品種無(wú)關(guān)。這種差異是如何才被發(fā)現(xiàn)的，是祖祖輩輩生活在這里的老百姓不斷比較的結(jié)果。試想，如果沒(méi)有了村落，一個(gè)外來(lái)人，一個(gè)陌生的經(jīng)營(yíng)者，怎么可能發(fā)現(xiàn)果實(shí)品質(zhì)的細(xì)微差異。

循環(huán)農(nóng)業(yè)：有機(jī)農(nóng)業(yè)本質(zhì)上是循環(huán)農(nóng)業(yè)，而村落是形成循環(huán)的重要節(jié)點(diǎn)。村落的生態(tài)循環(huán)思想主要體現(xiàn)在宏觀和微觀兩個(gè)層次上。在宏觀上，村落的生態(tài)循環(huán)體現(xiàn)的是自然界與村落的交互過(guò)程，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是這一過(guò)程的中介或者連接點(diǎn)。如大自然中的太陽(yáng)光照以光能的形式維持和促進(jìn)了農(nóng)田作物的生長(zhǎng)，而農(nóng)作物收割加工后變成了村落生活主要的食物和營(yíng)養(yǎng)能量來(lái)源，有了食物和營(yíng)養(yǎng)能源，村落才能進(jìn)行作物栽培、發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)、開展社會(huì)交往以及文化娛樂(lè)活動(dòng)等。

在微觀上，村落的生態(tài)循環(huán)一方面實(shí)現(xiàn)了村落環(huán)境的凈化，另一方面為有機(jī)農(nóng)業(yè)提供源源不斷的能量。村落活動(dòng)產(chǎn)出的各種垃圾與廢棄物經(jīng)過(guò)村落的循環(huán)，在自然界中通過(guò)一系列物理、化學(xué)、生物過(guò)程，如大氣擴(kuò)散、土壤降解等，能夠快速被分解，從而避免造成對(duì)村落環(huán)境的污染。正是有了村落環(huán)境的還原和凈化，村落的生態(tài)才更接近自然，人們也才能享受到鄉(xiāng)村中的新鮮空氣和優(yōu)美的田園風(fēng)光。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上則體現(xiàn)為循環(huán)農(nóng)業(yè)。傳統(tǒng)村落中的農(nóng)業(yè)是典型的有機(jī)農(nóng)業(yè)，一切來(lái)自土地，又全部回到土地之中，是對(duì)大自然干擾最小的農(nóng)業(yè)類型。在傳統(tǒng)村落中存在三個(gè)循環(huán)：一個(gè)循環(huán)是種植業(yè)內(nèi)部的循環(huán)，大家熟悉的秸稈還田，農(nóng)民會(huì)把秸稈、雜草通過(guò)漚肥、堆肥等辦法發(fā)酵變成有機(jī)肥；二是種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)的循環(huán)，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)是沒(méi)有垃圾概念的，農(nóng)民生產(chǎn)出來(lái)的所有東西都可得到有效利用，種出來(lái)的糧食供家人食用，加工糧食產(chǎn)生的糠、皮、渣子等用來(lái)養(yǎng)家禽家畜，作物秸稈可以用來(lái)做飼料，養(yǎng)牛、養(yǎng)羊、喂騾子、喂馬，動(dòng)物的排泄物是上好的有機(jī)肥；三是農(nóng)民生活與生產(chǎn)之間的循環(huán)，廚余可以作為家禽家畜的飼料，連刷鍋水都當(dāng)成“泔水”喂豬。人的生活垃圾連同家禽家畜的排泄物都作為有機(jī)肥回到田間，通過(guò)這些循環(huán)實(shí)現(xiàn)了資源的綜合利用。這樣的有機(jī)循環(huán)，保障了幾千年來(lái)地力不僅沒(méi)有受到破壞，反而肥力不斷增加。

研究發(fā)現(xiàn)，地塊土壤肥沃程度是隨著與離村落距離遞減的，所以我們發(fā)現(xiàn)離村落最近的是菜地，其次是農(nóng)田，再遠(yuǎn)就只能種樹了。我們現(xiàn)在提倡和發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)和循環(huán)經(jīng)濟(jì)，在某種程度上說(shuō)就是要向傳統(tǒng)的農(nóng)耕文明學(xué)習(xí)，從傳統(tǒng)村落與有機(jī)農(nóng)業(yè)關(guān)系的生態(tài)文明中汲取智慧。由此，可以啟發(fā)我們?cè)诮ㄔO(shè)美麗鄉(xiāng)村時(shí)不要破壞生態(tài)循環(huán)的節(jié)點(diǎn)，不要按照城市建設(shè)的思路來(lái)改造鄉(xiāng)村，而應(yīng)該遵循鄉(xiāng)村發(fā)展的規(guī)律，遵循農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的規(guī)律。有人說(shuō)，現(xiàn)在的人們追求生活質(zhì)量，不可能再有家庭養(yǎng)殖業(yè)了，所以傳統(tǒng)的循環(huán)農(nóng)業(yè)也難以實(shí)現(xiàn)了。其實(shí)，這是一個(gè)誤解，我們學(xué)習(xí)古村智慧，不是要機(jī)械恢復(fù)古老的生產(chǎn)方式，而是借鑒個(gè)人智慧，在新的環(huán)境下實(shí)現(xiàn)新的循環(huán)。

多樣化農(nóng)業(yè)：傳統(tǒng)村落農(nóng)業(yè)不是專業(yè)化的農(nóng)業(yè)，而是多樣化的農(nóng)業(yè)，這與有機(jī)農(nóng)業(yè)特征是一致的。多樣化農(nóng)業(yè)包括農(nóng)業(yè)物種多樣性和農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)多樣性。農(nóng)業(yè)的多樣化首先源于村落居民生活的需要，人們需要吃多種糧食、多種蔬菜，需要油料、棉麻，需要肉、蛋、奶，多種需求就造就了小而全的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)類型，從而維系了農(nóng)業(yè)品種和類型的多樣性。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一個(gè)農(nóng)家院里每年竟然可以生產(chǎn)出20多種蔬菜和瓜果；其次，多樣化農(nóng)業(yè)源于土地環(huán)境的復(fù)雜性。村落周邊的土地肥力不同、水利條件不同、地理位置與地形不同，因此會(huì)出現(xiàn)水田與旱地、平地與山地、肥沃與貧瘠等土地的區(qū)別，不同土地適合不同的種植內(nèi)容，于是就出現(xiàn)了諸如“山下是良田，果樹繞山轉(zhuǎn)”的農(nóng)業(yè)景觀，也是合理利用土地的智慧體現(xiàn)。其三，是為了生態(tài)防治的需要，農(nóng)民在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，多樣化種植可以防治某些病蟲害。例如利用赤眼蜂防治水稻螟蟲，利用白僵菌防治松毛蟲。農(nóng)田土壤中的各種微生物、蚯蚓、螞蟻、線蟲等生物物種對(duì)農(nóng)作物生產(chǎn)都發(fā)揮著重要影響。園藝作物經(jīng)常需要依賴授粉動(dòng)物，包括蜜蜂、飛蛾、蝴蝶、甲蟲、鳥類等。田埂和周邊的植被往往成為作物天敵的繁殖和棲息場(chǎng)所，對(duì)農(nóng)田害蟲的控制至關(guān)重要。在長(zhǎng)期實(shí)踐中農(nóng)民積累的地方知識(shí)甚至可以成為科學(xué)家科學(xué)發(fā)現(xiàn)的重要基礎(chǔ)。云南農(nóng)業(yè)大學(xué)的朱有勇教授從事生物多樣性控制病害的科學(xué)研究，就是基于農(nóng)民的地方知識(shí)發(fā)現(xiàn)水稻品種多樣性可以控制稻瘟病的發(fā)生，其研究結(jié)果在國(guó)際權(quán)威學(xué)術(shù)刊物《NATURE》上作為封面文章發(fā)表，引起了全世界的重視。他發(fā)明的一系列作物多樣性時(shí)空優(yōu)化技術(shù)被云南省政府作為保障糧食安全的重要措施在全省推廣。為此他被選為中國(guó)工程院院士。

村落的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是村落文化的重要載體，挖掘村落的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)智慧不僅是傳統(tǒng)村落生態(tài)保護(hù)的需要，也為現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展和現(xiàn)代鄉(xiāng)村建設(shè)提供重要的理論與實(shí)踐依據(jù)。因此，保護(hù)傳統(tǒng)村落，不要忘了農(nóng)業(yè)；發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，不要忽視了村落的存在價(jià)值。endprint