國(guó)內(nèi)外都市農(nóng)業(yè)旅游開(kāi)發(fā)研究現(xiàn)狀與前景展望

肖羽

摘 要 通過(guò)分析文獻(xiàn)資料，分析了國(guó)內(nèi)外都市農(nóng)業(yè)旅游開(kāi)發(fā)研究的現(xiàn)狀，并對(duì)我國(guó)都市農(nóng)業(yè)旅游開(kāi)發(fā)的前景進(jìn)行了展望，提出應(yīng)進(jìn)一步縱向深化都市農(nóng)業(yè)旅游的理論研究，進(jìn)一步優(yōu)化升級(jí)都市農(nóng)業(yè)旅游模式，注入新的活力。

關(guān)鍵詞 都市農(nóng)業(yè)旅游；休閑農(nóng)業(yè)；開(kāi)發(fā)；發(fā)展前景

中圖分類號(hào)：F590.7 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.22.022

在20世紀(jì)60年代前就有人提出“都市農(nóng)業(yè)”這一概念，主要指地處都市及其延伸地帶，緊密依托并服務(wù)于都市的農(nóng)業(yè)。都市農(nóng)業(yè)的范圍在大都市近郊區(qū)、周邊間隙地帶和城市經(jīng)濟(jì)圈以內(nèi)，是為滿足城市發(fā)展和城市居民生活需要而興起的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)形式。隨著社會(huì)工業(yè)化、城鎮(zhèn)擴(kuò)大化的高度發(fā)展，導(dǎo)致城市環(huán)境壓力加大，人口密度增加。城市的過(guò)度集中、建筑群“單一化”使都市居民越來(lái)越崇尚健康、綠色生活方式，越來(lái)越懷念綠色田園鄉(xiāng)村。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，居民不再為了溫飽求生存，提升生活品質(zhì)的需要日益增強(qiáng)，這為發(fā)展都市農(nóng)業(yè)旅游提供了基本動(dòng)力，同時(shí)也提供了廣闊的市場(chǎng)前景。

都市農(nóng)業(yè)旅游屬于休閑農(nóng)業(yè)的范疇，它通過(guò)衍生、開(kāi)發(fā)城市與近郊的都市農(nóng)業(yè)的各種功能而日益發(fā)展壯大，表現(xiàn)出旅游和農(nóng)業(yè)的雙重屬性，豐富了城市旅游開(kāi)發(fā)的種類和形式，也為農(nóng)業(yè)拓展了發(fā)展空間。都市農(nóng)業(yè)旅游利用綠色生態(tài)的農(nóng)業(yè)資源、多樣化人工和自然田園景觀等吸引游客前來(lái)觀光、體驗(yàn)、品嘗、娛樂(lè)、購(gòu)物等，目前其已成為旅游業(yè)與農(nóng)業(yè)研究的熱點(diǎn)。

1 國(guó)外都市農(nóng)業(yè)旅游開(kāi)發(fā)與研究現(xiàn)狀

1.1 理論研究

早在19世紀(jì)末，最早的都市農(nóng)業(yè)理論的萌芽——“田園城市思想”由英國(guó)學(xué)者Howard提出，他認(rèn)為人類未來(lái)理想的居住地應(yīng)該是“城市-鄉(xiāng)村”，即以城市為中心，周邊由廣袤的農(nóng)村包圍著。據(jù)資料調(diào)查顯示，1930年的《大坂府農(nóng)業(yè)報(bào)》第一次提出“都市農(nóng)業(yè)旅游”這個(gè)概念。而“都市農(nóng)業(yè)”作為學(xué)術(shù)名詞直到1935年才由日本學(xué)者青鹿四郎在發(fā)表的《農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)地理》一書中提到，但當(dāng)時(shí)的日本乃至亞洲并未重視這一研究領(lǐng)域。從1950年起，美國(guó)的經(jīng)濟(jì)學(xué)家們開(kāi)始對(duì)都市農(nóng)業(yè)著手研究，對(duì)它的起先表述是“城市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式”或“城市農(nóng)業(yè)區(qū)域”。1977年，美國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)家Allen Kneese在《日本農(nóng)業(yè)模式》一文中正式提到“城市農(nóng)業(yè)”概念，使美國(guó)對(duì)這一類新型農(nóng)業(yè)重新關(guān)注并賦予新的理論發(fā)展，并得到各國(guó)學(xué)術(shù)界的廣泛關(guān)注。

Derek認(rèn)為農(nóng)業(yè)旅游是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的主要組成部分，對(duì)旅游地農(nóng)村形象和社會(huì)環(huán)境具有重要影響作用。Fleischer對(duì)農(nóng)業(yè)旅游與鄉(xiāng)村旅游進(jìn)行了區(qū)分，認(rèn)為農(nóng)業(yè)旅游的重要特征就是保持農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的模式及生活方式，并以此實(shí)現(xiàn)招徠游客并實(shí)現(xiàn)盈利的方式，他指出農(nóng)業(yè)旅游可持續(xù)發(fā)展能夠提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)品和服務(wù)的附加值，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的效益。McGehee認(rèn)為鄉(xiāng)村多樣化的重要表現(xiàn)之一就是農(nóng)業(yè)旅游發(fā)展，并提出農(nóng)業(yè)家庭開(kāi)展農(nóng)業(yè)旅游存在的問(wèn)題。

1.2 模式研究

因?yàn)檗r(nóng)場(chǎng)是西方國(guó)家農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的基本單元，所以在國(guó)外農(nóng)業(yè)旅游概念中大多指的是農(nóng)場(chǎng)旅游（Farm Tourism），也被稱作鄉(xiāng)村旅游，是最受歡迎的旅游形式。二戰(zhàn)后，受到1980—1990年農(nóng)業(yè)政策的支持，歐洲開(kāi)始出現(xiàn)正式的、組織化的農(nóng)場(chǎng)旅游。西方國(guó)家的農(nóng)業(yè)旅游距今有40～50年的發(fā)展歷史，經(jīng)歷了起步、發(fā)展和相對(duì)成熟的轉(zhuǎn)變過(guò)程。

1.2.1 英國(guó)

在發(fā)達(dá)國(guó)家中，英國(guó)的農(nóng)場(chǎng)平均規(guī)模最大，大農(nóng)場(chǎng)的比例最高，所以田園農(nóng)場(chǎng)旅游模式是英國(guó)都市農(nóng)業(yè)旅游的主要開(kāi)發(fā)模式，有近1/4的農(nóng)場(chǎng)能為游客提供鄉(xiāng)村生活體驗(yàn)，開(kāi)展農(nóng)業(yè)旅游。有的農(nóng)場(chǎng)會(huì)展示剪羊毛、擠羊奶、趕羊入圈和馴養(yǎng)牧羊犬等，讓游客參與動(dòng)物家禽喂養(yǎng)、果實(shí)采摘、播種耕耘、收割脫粒、捕魚加工、買賣農(nóng)產(chǎn)品，甚至城市居民可以直接在農(nóng)場(chǎng)租種田地，類似現(xiàn)實(shí)版“開(kāi)心農(nóng)場(chǎng)”。大部分農(nóng)場(chǎng)還設(shè)有農(nóng)業(yè)展覽館，并配套相應(yīng)的農(nóng)業(yè)導(dǎo)游來(lái)進(jìn)行專業(yè)講解。

1.2.2 德國(guó)

農(nóng)業(yè)旅游起源于19 世紀(jì)末20世紀(jì)初，已有近百年的歷史。德國(guó)形成了3種典型的農(nóng)業(yè)旅游類型，以突出社會(huì)功能為目的，包括市民農(nóng)園、休閑農(nóng)莊、鄉(xiāng)村博物館，其中又以市民農(nóng)園最具德國(guó)代表性。1919年，德國(guó)最早頒布實(shí)施了《市民公園法》，為它的發(fā)展提供了法律依據(jù)[1]。市民公園最早流行于德國(guó)貴族，是供他們進(jìn)行日常娛樂(lè)、休閑、消遣的場(chǎng)所。后來(lái)，它發(fā)展成為由縣、鄉(xiāng)地方政府直接劃分小塊公用土地或向農(nóng)民租地，出租給沒(méi)有農(nóng)地的城市市民用于種植花草、瓜果或經(jīng)營(yíng)農(nóng)業(yè)園藝。市民公園把農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)性功能、城市綠化的生態(tài)性功能、體驗(yàn)農(nóng)耕文化的生活性功能融合于一體，不僅是一種新型的城市環(huán)境規(guī)劃的良好借鑒模式，還兼顧了農(nóng)業(yè)旅游的發(fā)展。

1.2.3 澳大利亞

澳大利亞農(nóng)業(yè)旅游在葡萄資源傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)開(kāi)發(fā)之上又加入了其獨(dú)特的創(chuàng)新性，像葡萄酒農(nóng)莊旅游、莊園休閑旅游、特色文化旅游等。截止到2013年6月，澳大利亞共有2 400家葡萄釀酒廠，大都與農(nóng)業(yè)旅游相結(jié)合[2]。政府從立法、資金扶持、酒文化宣傳推廣等方面極大推動(dòng)了澳大利亞葡萄酒莊園旅游。游客可以到葡萄產(chǎn)地欣賞美麗幽靜的田園風(fēng)光，參觀葡萄酒廠的生產(chǎn)工藝，以及體驗(yàn)葡萄酒特色休閑活動(dòng)，例如：親手采摘葡萄，在專家的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)釀造葡萄酒，了解與葡萄酒相關(guān)的飲食及品牌歷史、酒文化等。

1.2.4 美國(guó)

美國(guó)農(nóng)業(yè)旅游是美國(guó)旅游業(yè)的重要部分，也是國(guó)民生產(chǎn)總值中的重要部分。從二戰(zhàn)后開(kāi)始，在各地政府政策的支持下，旅游農(nóng)場(chǎng)如雨后春筍般地涌現(xiàn)，同時(shí)，美國(guó)制定完善了一系列的相關(guān)法律。所以，美國(guó)農(nóng)業(yè)旅游是通過(guò)“政府+法律+企業(yè)+協(xié)會(huì)+農(nóng)戶”的聯(lián)動(dòng)發(fā)展起來(lái)的，產(chǎn)業(yè)鏈的每個(gè)環(huán)節(jié)都相對(duì)完整，為美國(guó)農(nóng)業(yè)旅游發(fā)展提供了有利支撐。美國(guó)農(nóng)業(yè)旅游將地方差異性的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品及文化結(jié)合在一起開(kāi)展農(nóng)業(yè)節(jié)慶旅游，豐富和完善農(nóng)業(yè)旅游模式，有較強(qiáng)的季節(jié)性和地域性特點(diǎn)。例如，在舊金山南部半月灣每年舉辦的瘋狂的南瓜藝術(shù)節(jié)；在阿拉巴馬州、加利福尼亞州舉辦的美食愛(ài)好者的草莓節(jié)；在加利福尼亞州吉洛伊每年舉辦的大蒜節(jié)等。這種“美國(guó)傳統(tǒng)節(jié)慶+創(chuàng)新主題節(jié)慶”的雙輪驅(qū)動(dòng)典型模式，有效拓展了農(nóng)業(yè)旅游市場(chǎng)。

2 國(guó)內(nèi)都市農(nóng)業(yè)旅游開(kāi)發(fā)與研究現(xiàn)狀

國(guó)內(nèi)都市農(nóng)業(yè)旅游研究比國(guó)外稍晚，20世紀(jì)90年代才開(kāi)始關(guān)注。主要包括以下幾個(gè)方面。

2.1 內(nèi)涵研究

周曉芳、張盈率蓓等學(xué)者都對(duì)“都市農(nóng)業(yè)旅游”的內(nèi)容與內(nèi)涵作了概括和表述，指出都市農(nóng)業(yè)旅游屬于農(nóng)業(yè)旅游的高級(jí)階段，將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和現(xiàn)代旅游相結(jié)合，是具有經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益、生態(tài)效益的新型旅游方式。同時(shí)，都市農(nóng)業(yè)旅游的地理特殊性，加強(qiáng)了城鄉(xiāng)一體化的融合程度和發(fā)展速度。

2.2 模式研究

林源源[3]從國(guó)內(nèi)外的都市農(nóng)業(yè)旅游豐富的旅游內(nèi)容、有效的組織保障、充足的財(cái)政支持、寬松的土地管制和集群式的經(jīng)營(yíng)模式5個(gè)方面進(jìn)行充分地概括并提出國(guó)內(nèi)可借鑒的措施。張蓓等提出按低碳綠色生活涌現(xiàn)的方式把都市農(nóng)業(yè)旅游分低碳技術(shù)研發(fā)、低碳科普演示、低碳農(nóng)業(yè)參觀、低碳生活體驗(yàn)等若干發(fā)展模式，綜合考慮資源稟賦、農(nóng)村產(chǎn)業(yè)化水平、當(dāng)?shù)剞r(nóng)俗等因素選擇不同的發(fā)展路徑。義小玲等根據(jù)農(nóng)林牧植漁生產(chǎn)對(duì)象的不同，總結(jié)出國(guó)內(nèi)的觀光農(nóng)業(yè)旅游現(xiàn)有觀光生態(tài)農(nóng)業(yè)、觀光林業(yè)、觀光種植業(yè)、觀光漁業(yè)以及觀光牧業(yè)等5類模式，并通過(guò)SWOT分析了湖南省觀光農(nóng)業(yè)的模式。楊佳[4]基于上海農(nóng)業(yè)旅游開(kāi)發(fā)模式現(xiàn)狀調(diào)研，判別了上海7大都市農(nóng)業(yè)旅游產(chǎn)業(yè)集群，分析了旅游強(qiáng)度和旅游形式的規(guī)律。

2.3 案例研究

軒亞輝以武漢市蔡甸區(qū)索河鎮(zhèn)為例，分析了我國(guó)都市農(nóng)業(yè)視角下小城鎮(zhèn)發(fā)展中存在的問(wèn)題，并在小城鎮(zhèn)總體規(guī)劃體系的研究基礎(chǔ)上提出了自己的見(jiàn)解和策略。劉貝貝等調(diào)研分析延安市都市農(nóng)業(yè)旅游優(yōu)勢(shì)及問(wèn)題，總結(jié)了延安的農(nóng)業(yè)旅游模式，并提出該市發(fā)展都市農(nóng)業(yè)旅游應(yīng)合理設(shè)計(jì)空間格局、樹立品牌、延長(zhǎng)經(jīng)濟(jì)鏈等策略。吳玲玲對(duì)都江堰茶溪谷家庭農(nóng)場(chǎng)旅游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)模式進(jìn)行了研究，指出可以在利用當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)資源的基礎(chǔ)上，走以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向、以鄉(xiāng)土文化為靈魂、以旅游產(chǎn)品為核心的發(fā)展路徑。

3 我國(guó)都市農(nóng)業(yè)旅游開(kāi)發(fā)前景展望

從國(guó)內(nèi)外都市農(nóng)業(yè)旅游開(kāi)發(fā)研究現(xiàn)狀來(lái)看，雖然有相關(guān)方面的探索，但還存在很多空白和不足，還需要從以下2個(gè)方面努力。

3.1 進(jìn)一步縱向深化都市農(nóng)業(yè)旅游的理論研究

理論是實(shí)踐的指導(dǎo)，與我國(guó)都市農(nóng)業(yè)旅游的興起和蓬勃發(fā)展相比，當(dāng)前的理論研究相對(duì)于實(shí)踐的快速發(fā)展還有所滯后。要注重深入總結(jié)當(dāng)前運(yùn)行機(jī)制及模式，發(fā)現(xiàn)都市農(nóng)業(yè)旅游中出現(xiàn)的新特點(diǎn)和新規(guī)律，在開(kāi)發(fā)實(shí)踐中豐富和發(fā)展新模式。

3.2 進(jìn)一步優(yōu)化升級(jí)都市農(nóng)業(yè)旅游模式，注入新的活力

都市農(nóng)業(yè)旅游與傳統(tǒng)的以吃喝玩樂(lè)為主的休閑農(nóng)業(yè)不同，是未來(lái)農(nóng)業(yè)發(fā)展和旅游發(fā)展的一個(gè)重要方向，具有很高的社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益。2017年的中央1號(hào)文件首次提出“農(nóng)業(yè)田園綜合體”的新模式，它以蓬勃發(fā)展態(tài)勢(shì)正在全國(guó)興起和發(fā)展，將循環(huán)農(nóng)業(yè)、創(chuàng)意農(nóng)業(yè)、農(nóng)事體驗(yàn)、田園社區(qū)四位一體相融合，這即將是都市農(nóng)業(yè)旅游的前瞻性發(fā)展模式，值得進(jìn)一步實(shí)踐研究。

參考文獻(xiàn)：

[1] 燕玉霞.德國(guó)農(nóng)業(yè)旅游發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)與啟示[J].內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版）.2017，19（91）：52-56.

[2] 周波.澳大利亞農(nóng)業(yè)生態(tài)旅游發(fā)展及對(duì)我國(guó)的啟示[J].天津農(nóng)業(yè)科學(xué)，2014，20（6）：28-30.

[3] 林源源.國(guó)外農(nóng)業(yè)旅游的運(yùn)行經(jīng)驗(yàn)及啟示[J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問(wèn)題，2009，30（12）：101-103.

[4] 楊佳.都市型鄉(xiāng)村旅游運(yùn)行機(jī)制與模式研究[D].上海：上海師范大學(xué)，2013.

（責(zé)任編輯：敬廷桃）