人人都是五星大廚

在她時代網(wǎng)站和美食堂官方微博上開展的第八十五期“人人都是五星大廚——追尋季末的鮮味”活動中，眾多粉絲火爆參與。經(jīng)過網(wǎng)友投票和編輯評選，最終選出3位烹飪高手的作品刊登出來。

追尋季未的鮮味

眾所周知，吃海鮮要跟著季節(jié)走，雖然此時旺季已過，上市的海鮮數(shù)量有所減少，但這時蝦類、蟹類都到了口感肥美的時候，各種貝類的肉質(zhì)也比較肥厚，熱愛海鮮的朋友們依然可以盡情享用美味。

古有諺語“秋鯉冬鯽”之說，說的就是冬季的鯽魚，冬天的鯽魚肉質(zhì)較其他季節(jié)質(zhì)地更為細嫩，營養(yǎng)更為豐富，適宜食用。除此之外還有不少美味哦，就等各位慧眼發(fā)掘了。梭子蟹海鮮粥

作為北方人，平時很少吃海鮮，最多吃個帶魚、鯉魚、草魚、明蝦之類的，也許是因為吃不到吧，我就是對海鮮非常感興趣，而且我還特別喜歡喝粥，看到家人熬的這粥那粥就想喝，即使去粥店，也喝不到新鮮正宗的海鮮粥，所以必須得自己做哦！

在超市買的梭子蟹是活的，我親自挑選的，還有蝦也是還在動彈，這么新鮮的食材，這粥怎么能不好喝？果然只有鮮活的海鮮被白粥煮出來，才會有鮮甜的味道，非常好喝，一碗都停不下來。

糖酒熏魚

選用河鮮草魚為食材，經(jīng)過調(diào)味、炸制后，浸泡在由黃酒和白糖調(diào)配的糖酒汁里，甜成適口，冷熱食用均佳，實為佐餐下酒最好的搭檔。

制作糖酒熏魚的時候有一些小竅門：用溫水燙魚身的表面，比較容易去除魚身的黑膜，去除黑膜是為了去除魚腥?？梢陨賰兑恍┨蔷浦?，魚塊可以分次浸泡，避免糖酒的浪費。剩下的糖酒汁不要倒掉，可以燉魚使用。

（北京桃子所）

鰻魚飯

我家小朋友特別喜歡魚，各種魚都喜歡，所以我也經(jīng)常會做一些魚肉料理，這個鰻魚飯是他最喜歡的，既愛米飯又愛魚的人都不要錯過，做法也很簡單，我用了家常的做法，調(diào)料也簡單。海鰻洗去表面黏液，切段，去掉魚骨，片開成魚排。炒鍋加入植物油，放入鰻魚煎香兩面。加入蠔油和適量水，也可以加入適量老抽調(diào)色，加入冰糖，燉至湯汁黏稠。

盛一碗米飯，倒扣在盤子里，上面放煎好的鰻魚排，秋葵焯水切兩半，放邊上，撒一些海苔碎和芝麻，好吃的鰻魚飯就做好了。兩大塊燒好的鰻魚，一碗米飯，再搭配一些蔬菜和海苔，就是能量滿滿的一餐。

（煙臺禾小荷）