崔文杰
(天水市秦州區(qū)林業(yè)局食用菌菌業(yè)管理站,甘肅天水741000)
甘肅天水屬大陸性溫帶半濕潤(rùn)氣侯,年平均氣溫為11℃,晝夜溫差大,獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候?yàn)橄愎缴a(chǎn)提供了優(yōu)越的自然條件,香菇品質(zhì)好,倍受市場(chǎng)的青睞。天水地區(qū)果樹(shù)廢枝較多,也為香菇袋料栽培提供了豐富的大原料資源。目前,天水地區(qū)以香菇808品種為主,年生產(chǎn)300萬(wàn)棒,每棒約產(chǎn)0.5~0.7 kg鮮菇左右。通過(guò)近幾年的生產(chǎn)實(shí)踐,總結(jié)出了一套香菇豐產(chǎn)栽培技術(shù)。現(xiàn)將香菇層架栽培技術(shù)介紹如下,供大家參考。
大棚采用鍍鋅鋼管為骨架,外置塑料兩層膜,內(nèi)焊四層架子。大棚以短棚30 m×8 m為主,有利于通風(fēng)、增氧,降溫快。高溫時(shí),內(nèi)置降溫水道,外掛95%的遮陽(yáng)網(wǎng)。
香菇袋料栽培采用配方:木屑78%,麩皮20%,輕質(zhì)碳酸鈣1%,營(yíng)養(yǎng)組合1%。將木屑投入翻料機(jī),加入一定比例的輔料,加入適量的水,調(diào)至含水量60%。將拌勻的培養(yǎng)料通過(guò)流水線設(shè)備輸送,用臥式螺旋裝袋機(jī)裝料,封口機(jī)扎口,檢查有微孔袋用膠布貼封。然后裝框放入常壓滅菌柜滅菌。
圖1 大棚層架栽培香菇
3.1 冷卻滅菌好的料袋放置在潔凈的冷卻室冷卻,待袋內(nèi)中心溫度低于25℃左右時(shí)接種。
3.2 接種室消毒用0.1%的新潔爾滅溶液,用拖把拖干凈,地面和空間噴來(lái)蘇爾液,然后開(kāi)紫外線燈 1~2 h。
3.3 菌種預(yù)處理先將原種接種口處老化菌種用刀割開(kāi),再用75%的酒精擦洗外壁。
3.4 培養(yǎng)料袋二次消毒將滅菌后料袋搬進(jìn)預(yù)先已消毒的接種室,碼堆后,在堆與堆之間過(guò)道上,放上氣霧消毒盒,點(diǎn)燃之后,將料袋連同消毒工具、菌種、點(diǎn)燃的氣霧消毒盒一同用一片完好的塑料膜罩住,密閉熏蒸消毒5 h。
3.5 打孔接種與封口打孔前對(duì)培養(yǎng)料袋消毒,在袋側(cè)面一條線上,等距離打孔4個(gè),穴口直徑1.5 cm,深度2 cm。接種時(shí)菌種在穴內(nèi)壓緊壓實(shí),與料袋表面持平。接種口的密封采用外套袋的方法。
香菇發(fā)菌分為三個(gè)階段:前期主要是菌絲恢復(fù),接種塊定植為主。此階段保持一定的溫度,以便菌種萌發(fā)。接種10 d左右,逐漸增加通風(fēng)量,當(dāng)菌絲長(zhǎng)到8~10 cm,去掉外層薄膜,防止“燒菌”,同時(shí)上架培養(yǎng),菌棒保持3~4 cm間隔。當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿袋,用刺孔增氧機(jī)刺孔增氧。菌絲培養(yǎng)中期,菌棒開(kāi)始轉(zhuǎn)色,應(yīng)保持自然通風(fēng)、干燥的狀態(tài)。菌絲培養(yǎng)后期,袋內(nèi)轉(zhuǎn)色,表面已有70%~80%轉(zhuǎn)為褐色,手壓具有彈性,即可脫袋。用刀片割除外層菌袋,順勢(shì)除去塑料膜。
出菇階段的管理技術(shù)歸納為四個(gè)要素,一項(xiàng)注意。四個(gè)要素指“溫、濕、氣、光”,一項(xiàng)注意就是防止污染。
5.1 溫差刺激出菇白天溫度應(yīng)控制在15~20℃,晚上應(yīng)控制在8~10℃,溫差10℃左右。
5.2控制好溫度菇棚溫度以15~18℃為宜,冬季注意保溫,夏季注意降溫。
5.3 轉(zhuǎn)潮管理每潮菇采收結(jié)束后,剔除菌棒上殘留的菇柄及死菇蕾,等菌絲恢復(fù),積累一定的養(yǎng)分,重新催蕾,一般出菇四潮。
當(dāng)子實(shí)體形成后,菌蓋直徑在4~7 cm,菌膜已破,菌蓋尚未完全開(kāi)展,用拇指和食指捏住菇柄基部旋動(dòng)輕輕拔起。