厚積薄發(fā)根基穩(wěn),迎接機遇展宏圖—訪希悅爾公司食品保護部門總裁、公司高級副總裁Karl Deily

□ 王翠竹 王崇民 本刊記者

厚積薄發(fā)根基穩(wěn),迎接機遇展宏圖—訪希悅爾公司食品保護部門總裁、公司高級副總裁Karl Deily

□ 王翠竹 王崇民 本刊記者

隨著食品安全理念愈發(fā)深入人心，以及年輕一代消費者購買力的提升，包裝食品與預包裝食品更多地被人們所接受與認可。半個多世紀以來，希悅爾一直致力于研發(fā)新技術(shù)，使食物保持新鮮、提升口感、提高便捷性，使人們能方便地獲得更健康的食品。

希悅爾公司食品保護部門總裁、公司高級副總裁 Karl Deily

食品包裝對食品安全有著重要意義，雖然很多中國消費者選擇在農(nóng)貿(mào)市場、超市購買未包裝的食品，但是隨著食品安全理念愈發(fā)深入人心，以及年輕一代消費者購買力的提升，包裝食品與預包裝食品更多地被人們所接受與認可。與此同時，電子商務的快速發(fā)展也對包裝食品起到了很好的推動作用，促進了包裝食品的快速發(fā)展。

作為產(chǎn)品保護和食品衛(wèi)生與安全領(lǐng)域的全球領(lǐng)先企業(yè)，希悅爾公司致力于提供高效可持續(xù)的解決方案，為用戶創(chuàng)造商業(yè)價值，提高消費者生活質(zhì)量，創(chuàng)造一個更舒適、更安全、更放心的世界。追求創(chuàng)新、高效率以及可持續(xù)性一直是希悅爾的業(yè)務核心，并以此幫助食品企業(yè)抓住成長的機會、優(yōu)化運營的方式與效率、在全球范圍內(nèi)發(fā)展業(yè)務。半個多世紀以來，希悅爾一直致力于研發(fā)新技術(shù)，使食物保持新鮮、提升口感、提高便捷性，使人們能方便地獲得更健康的食品。此外，希悅爾生產(chǎn)的產(chǎn)品和開發(fā)的系統(tǒng)不僅能夠保護物品，使其不受到破損和損壞，還能降低物流和運輸所需的能耗。不充分的食品包裝將會帶來哪些安全隱患？移動互聯(lián)時代如何保證食品的新鮮品質(zhì)？針對食品包裝與浪費問題希悅爾有著怎樣的解決方案？……帶著眾多疑問，本刊記者采訪了希悅爾公司食品保護部門總裁、公司高級副總裁Karl Deily先生。

記者：就食品購買而言，中國消費者更多地會選擇散裝的肉類、果蔬等，認為這樣的食材更加新鮮，而國外則與之相反。散裝食品或不完全包裝食品存在著怎樣的安全隱患？對于中國市場當前的消費形態(tài)貴公司如何看待？

Karl Deily：在中國，很多消費者傾向于購買散裝或非包裝食品，認為這樣的食材更加新鮮、有品質(zhì)。其實未經(jīng)包裝的食品可能存在食品安全風險，例如運輸過程中的交叉污染，所以食品包裝十分必要。

人口增長與中產(chǎn)階級不斷壯大是中國發(fā)展的一大趨勢，隨著人口組成的變化，人們對食品消費的認知在不斷提升，對包裝食品的看法也在逐漸改變，進而促使食品市場向著更優(yōu)質(zhì)的方向演進。此外，電子商務在中國的發(fā)展迅速，新零售概念讓食品從商家到消費者手中的過程更加便利。無論是從傳統(tǒng)渠道購買還是電子商務銷售，未包裝食品都會存在一定的安全風險，相信隨著人們對食品安全與質(zhì)量要求的提高，希悅爾的食品包裝解決方案將大有可為。

記者：包裝食品的價格通常高于散裝食品，怎樣才能讓更多的中國消費者認同并接受包裝食品？隨著移動互聯(lián)的發(fā)展，越來越多人通過網(wǎng)絡購買生鮮食品，在這種“新零售”環(huán)境下，生鮮食品的安全該怎樣保障？

Karl Deily：未包裝食品的品牌概念比較模糊，消費者不容易獲知產(chǎn)品的來源，以及從生產(chǎn)配送直至消費者手中經(jīng)歷的處理過程。讓中國消費者認同并接受包裝食品首先需要建立品牌效應，從源頭保證食品安全，逐步建立消費者對品牌的信任，消費者在購買時才會選擇安全、品質(zhì)更有保障的包裝食品，而不是來源不明甚至可能存在風險的未包裝產(chǎn)品。就食品而言，包裝的作用更多地體現(xiàn)在其功能性方面，它是產(chǎn)品解決方案的一部分，可以為消費者帶來價值，例如衛(wèi)生安全、保質(zhì)保鮮、使家庭烹調(diào)和用餐更加方便等。雖然包裝食品的價格可能高于未包裝食品，但是我們希望消費者能夠?qū)Πb帶來的價值有更加深入的認識。

移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展讓商品流通更加迅速，國際性食品貿(mào)易的快速發(fā)展也讓食品在運輸和冷鏈過程中需要有一定的保護性包裝，長距離的運輸對保鮮保質(zhì)提出了更高的要求。希悅爾的解決方案便是主要針對延長食品的貨架期、防止發(fā)生滲漏和交叉污染而設計，保證食品流通過程中的安全。本次訪問中國期間，我有機會同一些食品加工商與零售商交談，針對“快速發(fā)展的中國電子商務如何利用創(chuàng)新包裝方案滿足新時代的在線零售需求”這一主題，形成了兩點共識，一是關(guān)注新一代消費者尤其是年輕消費者的需求，二是將先進的技術(shù)融入中國電子商務發(fā)展的新機會，比如，希悅爾正在積極引入“區(qū)塊鏈技術(shù)”，幫助零售商和食品加工商在生產(chǎn)到消費的全過程中實現(xiàn)更高標準的新鮮與品質(zhì)，助力產(chǎn)業(yè)鏈升級，為消費者打造更安全、更高品質(zhì)的生活方式。

當前，中國食品行業(yè)正在從傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場向新零售市場轉(zhuǎn)型，包裝在食品領(lǐng)域的應用前景十分廣闊。目前，我們在中國已有一些最新的成功案例，比如和科爾沁牛肉最新合作的Darfresh on Tray真空貼體包裝牛肉產(chǎn)品已于不久前在京東上線銷售，這就是其中一個突出的代表。

記者：“一帶一路”政策的實施對食品進出口有著很大的推動作用，但是長時間的運輸會使食品安全存在一定風險，希悅爾對此有著怎樣的解決方案？

Karl Deily：針對進出口市場的產(chǎn)品，希悅爾有著悠久的研發(fā)史，并擁有針對長距離運輸?shù)膶Ｓ屑夹g(shù)和包裝方案，能夠在保證食品新鮮的同時延長貨架期。除提供功能性包裝外，希悅爾還可提供技術(shù)支持服務，我們的內(nèi)部專家對食品行業(yè)的制造工藝十分了解，能夠幫助生產(chǎn)企業(yè)優(yōu)化生產(chǎn)工藝和運營管理，實現(xiàn)高質(zhì)量的生產(chǎn)。此外，我們還可以幫助生產(chǎn)企業(yè)在零售端推廣，進一步建設他們自己的品牌。

隨著全球人口的不斷增長和技術(shù)的飛速發(fā)展，人們對安全、高質(zhì)量、高品質(zhì)食物的需求也在增加。無論在食品行業(yè)還是包裝行業(yè)，希悅爾都有著深厚的經(jīng)驗積累，我們愿意向快速發(fā)展中的市場推廣經(jīng)驗，特別是生鮮食品領(lǐng)域，因為這是所有食品領(lǐng)域中消費者最為關(guān)注的方面之一。

記者：6月28日，希悅爾與WWF（世界自然基金會）攜手中國連鎖經(jīng)營協(xié)會共同宣布推出《中國禽肉食品質(zhì)量安全管理實踐規(guī)范指南》（以下簡稱《指南》），旨在減少從養(yǎng)殖戶、工廠主、零售商到消費者的各個環(huán)節(jié)的產(chǎn)品損耗和浪費。推出這一《指南》的契機是什么？針對食品浪費問題，貴公司有著怎樣的解決方案？

Karl Deily：作為一家創(chuàng)新型的食品包裝公司，希悅爾愿意投入精力與技術(shù)來推動整個食品行業(yè)與市場的發(fā)展與演進。把新鮮的肉類食品配送到更多地方，讓消費者能夠買到新鮮美味且高品質(zhì)的食品是我們努力的目標，而《指南》中提到采用屠宰集約化生產(chǎn)模式和采用先進的包裝方案，可以讓更廣地域內(nèi)的消費者享受到品質(zhì)更好的食物，減少浪費，這與我們公司的努力方向是一致的。

希悅爾的解決方案主要包括三大方面，其一是包裝設備—自動化程度和效率很高，能有效幫助生產(chǎn)商完成食品包裝。其次是包裝材料，可以很好地保護食品，保持食品新鮮、延長貨架期，同時還可避免運輸和倉儲過程中因交叉污染而造成的食品安全風險。第三則是保證食品運輸及配送過程中的可追溯，以及保障運輸過程中溫度控制的解決方案。因為從農(nóng)場到餐桌的每一個環(huán)節(jié)都可能存在食品安全風險，所以追溯是不可或缺的一個環(huán)節(jié)，我們的“端到端”解決方案能在有效保障食品安全的同時減少食物浪費。

記者：近年來，食品尤其是包裝食品在中國發(fā)展迅速，希悅爾如何看待中國市場的發(fā)展？在您看來，中國市場與國際市場存在著怎樣的差距？未來對于在中國的發(fā)展，貴公司的規(guī)劃是怎樣的？

Karl Deily：中國市場正處于快速的轉(zhuǎn)型時期，從大型傳統(tǒng)零售渠道到小型的便利超市，以及快速興起、日常配送的在線生鮮銷售模式，都需要新型的包裝材料與技術(shù)。中國是全世界最大的豬肉和蔬菜市場，對雞肉、牛肉、蛋奶的消耗量也很大，但是很大一部分中國消費者仍認為沒有包裝的食品比包裝食品更加新鮮，這與發(fā)達國家的認知剛好相反。發(fā)達國家的消費者認為有包裝、有品牌的食品更新鮮，更有質(zhì)量保障。

希悅爾十分看好中國市場，未來也會在中國繼續(xù)投資，從而應對中國市場的轉(zhuǎn)型、發(fā)展與升級。截至目前，我們在中國約有1000名員工，位于上海青浦的生產(chǎn)線也在不斷擴展，相信將來會有更大的市場發(fā)展空間。

Karl Deily：希悅爾公司食品保護部門（食品和飲料包裝業(yè)務）總裁，公司執(zhí)行官。1981年加入希悅爾，從事研發(fā)工作14年，在北美以及全球各地擔任過多個市場和銷售領(lǐng)導職位，2011年11月就任食品保護部門總監(jiān)。希悅爾食品保護部門研發(fā)創(chuàng)新的包裝解決方案，在全球食品和飲料供應鏈上發(fā)揮著巨大作用，可改善食品安全，提升運營效率，延長貨架期，減少資源浪費。