關于GB/T 8170—2008《數(shù)值修約規(guī)則與極限數(shù)值的表示和判定》在食品檢驗中應用的思考

冷崇姣侯小梅 王 梅

（重慶市永川食品藥品檢驗所，四川重慶 402160）

·綜述評論·

關于GB/T 8170—2008《數(shù)值修約規(guī)則與極限數(shù)值的表示和判定》在食品檢驗中應用的思考

冷崇姣*侯小梅 王 梅

（重慶市永川食品藥品檢驗所，四川重慶 402160）

針對檢驗檢測機構在食品檢驗結果數(shù)據(jù)處理和判定過程中存在的一些問題進行了討論，分析了各檢驗檢測機構對國標GB/T 8170—2008在食品檢驗中的具體應用存在分歧的原因，最后結合自身工作實踐提出改進意見，目的是希望食品檢驗的結果與判定更加科學、準確和規(guī)范。

數(shù)值修約；標準應用；食品檢驗

GB/T 8170—2008《數(shù)值修約規(guī)則與極限數(shù)值的表示和判定》是一個基礎性標準，適用于科學技術與生產(chǎn)活動中測試和計算得出的各種數(shù)值。因此，食品檢驗機構進行食品檢驗所得的各種數(shù)值和結果判定應遵守該標準。目前食品檢驗檢測機構，在具體應用該標準時，對檢驗報告中檢驗結果的數(shù)據(jù)處理與判定存在概念不清、實際操作困難等問題，給檢驗工作帶來極大不便，使所出具的報告不規(guī)范。

1 存在的主要問題及原因

1.1 檢驗人員對標準中某些概念理解不一致

按照GB/T 8170—2008的規(guī)定，測定值或計算值與標準規(guī)定的極限數(shù)值作比較的方法有2種，即全數(shù)值比較法和修約值比較法。全數(shù)值比較法就是將測試所得的測定值或計算值不經(jīng)修約處理（或雖經(jīng)修約處理，但應標明它是經(jīng)舍、進或未進未舍而得），用該數(shù)值與規(guī)定的極限數(shù)值作比較，只要超出極限數(shù)值規(guī)定的范圍（不論超出程度的大?。┒紤卸椴环弦蟆Ｐ藜s值比較法，是根據(jù)修約值比較法的規(guī)定，將測定值或計算值進行修約，修約數(shù)位應與規(guī)定的極限數(shù)值數(shù)位一致。將修約后的數(shù)值與規(guī)定的極限數(shù)值進行比較，只要超出極限數(shù)值規(guī)定的范圍（不論超出程度大?。?，都應判定為不符合要求。當標準或有關文件對極限數(shù)值（包括帶有極限偏差的數(shù)值）無特殊規(guī)定時，均應使用全數(shù)值比較法；若規(guī)定采用修約值比較法，應在標準中加以說明。

按照以上規(guī)定，對于食品檢驗數(shù)據(jù)和結果，首先應確定標準中是否對以上2種比較方法進行具體規(guī)定，假如沒有規(guī)定就應該采用全數(shù)值比較法。目前國內(nèi)藥品檢驗在《中國藥品檢驗標準操作規(guī)程》中明確規(guī)定了要按照修約比較法進行結果表示和判定。此外，國內(nèi)還有少部分的行業(yè)如紡織品、塑料制品等行業(yè)在標準中明確規(guī)定要采用修約值比較法。但食品檢驗除了部分檢驗方法標準規(guī)定了檢驗數(shù)據(jù)如何修約外（此種修約與GB/T 8170—2008中規(guī)定的極限數(shù)值修約方法沒有關系），不管是產(chǎn)品標準還是檢驗方法都沒有這方面的規(guī)定。從以上分析來看，若要按照GB/T 8170—2008，在食品檢驗檢測中應采用全數(shù)值修約法，得到的數(shù)據(jù)和結果是不需要進行數(shù)值修約的。

1.2 數(shù)值修約在實際的食品檢驗檢測中普遍存在

如上所述，按照GB/T 8170—2008的規(guī)定，食品檢驗應該采用全數(shù)值比較法，即測定數(shù)值全部報出與標準中極限數(shù)值進行比較判定。目前基本上只有部分項目檢驗結果符合這種情況，即實際測定值位數(shù)本來不多或計算出來的數(shù)值位數(shù)不多的時候，如pH值、溫度等，檢驗人員才沒有修約，直接與標準極限數(shù)值進行比較，這是真正意義的全數(shù)值比較法。

但在實際操作中全數(shù)值比較法有時也沒有必要，當測定值位數(shù)很多時，一般要求檢驗人員先進行修約再進行加、減、乘、除四則運算。隨著計算機運算的普及，現(xiàn)在檢驗人員很少使用這種加、減、乘、除四則運算的修約來進行數(shù)值的運算，這樣的結果是計算得到的數(shù)值位數(shù)很多，而實際標準中極限值的位數(shù)一般較少，測定結果計算值保留很多位數(shù)實際上也沒有必要，這也是食品檢驗檢測過程中出現(xiàn)數(shù)值修約的原因之一。如標準值0.5 mg，計算值0.188 972 4 mg，修約值0.2 mg。在具體檢驗檢測報告中采用修約值而非全數(shù)值對報告的實質(zhì)內(nèi)容幾乎沒有影響，并且使整個報告看起來更加簡潔，這也是食品檢驗人員采用數(shù)值修約的另一個原因，因此食品檢驗機構在具體檢驗工作中大多數(shù)采用修約值比較法。

1.3 對食品檢驗數(shù)值修約中修約位數(shù)意見不一致

即使贊成對食品檢驗數(shù)值修約的人對于如何修約，意見也存在分歧。有人認為修約位數(shù)應與相應標準中質(zhì)量指標極限數(shù)值的有效數(shù)字位數(shù)相同，也有人認為修約后應與質(zhì)量標準中極限數(shù)值的位數(shù)相同，有人則認為修約后的有效數(shù)字或數(shù)值位數(shù)應比標準值有效數(shù)字或數(shù)值位數(shù)多一位。

出現(xiàn)上述問題的原因是由于缺乏適合食品檢驗相關數(shù)值修約標準的支持，所以有的食品檢驗機構把測定值修約到標準極限數(shù)值的位數(shù)，有的多一位或幾位報出，甚至同一個食品檢驗機構內(nèi)部就有多種數(shù)值報告方式。如標準值0.5 mg，計算值0.188 972 4 mg，有的修約為0.2 mg，有的修約為0.19 mg，有的修約為0.189 mg或其他情況。針對這種情況，某些食品檢驗機構對數(shù)值的修約在內(nèi)部進行了統(tǒng)一的規(guī)定，但更多的檢驗機構是憑檢驗人員自身的經(jīng)驗自行決定，造成現(xiàn)在的食品報告對于出具的結果值修約情況五花八門，極不規(guī)范。

GB/T 8170—2008中修約值比較法：將檢驗測定值或計算值經(jīng)過修約，修約位數(shù)與標準規(guī)定的極限數(shù)值數(shù)位一致。當測試或計算精度允許時，應先將獲得的數(shù)值按指定的修約數(shù)位多一位或幾位報出，然后按相關要求修約至規(guī)定的數(shù)位。

檢驗人員對上述標準條款里“修約位數(shù)與標準規(guī)定的極限數(shù)值數(shù)位一致”的理解存在分歧。按照GB/T8170—2008，確定數(shù)值修約規(guī)則首先是“確定修約間隔”。指定修約間隔為10-n（n為正整數(shù)），或指明將數(shù)值修約到n位小數(shù)；指定修約間隔為1，或指明將數(shù)值修約到“個”數(shù)位；指定修約間隔為10 n（n為正整數(shù)），或指明將數(shù)值修約到10 n數(shù)位，或指明將數(shù)值修約到“十”、“百”、“千”…數(shù)位。本文認為GB/T 8170—2008中的“修約位數(shù)與標準規(guī)定的極限數(shù)值數(shù)位一致”應該是指保留數(shù)字位數(shù)（小數(shù)點后幾位、個位、十、百、千位等）一致，而不是指有效數(shù)值位數(shù)一致。

1.4 部分食品標準與GB/T 8170不匹配

目前也有部分食品標準檢驗方法規(guī)定了測定值的數(shù)值修約，但其修約間隔與判定標準的修約間隔不一致。如GB20977—2007《糕點通則》中烘烤糕點干燥失重≤42.0%，按照檢驗方法GB 5009.3—2016，檢驗結果≥1%時，計算結果保留3位有效數(shù)字；檢驗結果＜1%時，計算結果保留2位有效數(shù)字。如GB20977—2007《糕點通則》中烘烤糕點蛋白質(zhì)≥4.0%，按照檢驗方法GB 5009.5—2010，檢驗結果≥1%時，計算結果保留3位有效數(shù)字；檢驗結果＜1%時，計算結果保留2位有效數(shù)字。

在實際的食品檢測過程中，當檢驗方法規(guī)定了檢驗結果如何修約時，檢驗機構往往采取的是測定值先按照食品標準檢驗方法的要求對數(shù)值進行修約，得到的修約值再與標準中的極限數(shù)值進行比較。此時出現(xiàn)的問題是，首先測定值是修約的，但修約的位數(shù)又不符合GB/T 8170—2008修約值比較法的要求（如表1所示），所以該種情況既不符合全數(shù)值修約法，也不符合修約值比較法。其原因可能是GB/T 8170—2008的制定在食品標準制定之后，制定相關食品標準時沒有考慮到GB/T 8170—2008的要求；GB/T 8170—2008雖然在很多食品標準后面制定，但GB/T 8170—1987《數(shù)值修約規(guī)則》和GB/T 1250—1989《極限數(shù)值的表示和判定方法》則早就制定，對這方面的內(nèi)容也早有要求，但其后食品標準的制定仍然沒有相關考慮，由此可見很多食品工作者對這方面的內(nèi)容不太重視，對GB 7718—2008沒有認真理解和應用。當然，GB/T 8170—2008只是一個推薦標準，在制定時也沒有考慮到食品具體檢驗工作的多樣性和時代發(fā)展等實際情況，該基礎標準不完善的地方需要食品行業(yè)根據(jù)具體實際情況，制定相關文件、標準等不斷地補充和完善。

表1 糕點通則中檢驗結果的修約方式

1.5 判定方式對處于臨界值的測定結果的影響很大

上面涉及的問題對于一般情況下，只是原始記錄和檢驗檢測報告規(guī)范性上的問題，但對于處于臨界值的測定結果的處理，上面2種判定方法的選擇將十分重要。如表2所示，往往同樣的數(shù)值會因判定方法的不同帶有合格或不合格2個截然不同的判定，從而造成很大影響。因此對處于臨界值的檢測結果如何處理顯得十分重要。

表2 不同判定方式對測定結果的影響

GB/T 8170—2008只規(guī)定了2種判定方法，是在假定準確獲取測定值的基礎上考慮如何更好地對結果進行表達和判定。但準確獲取測定值是一個理想狀態(tài)，因為測定值往往受到檢驗過程中儀器設備、環(huán)境、試藥試劑、檢驗人員等因素的影響，實驗誤差是不可避免的，所以在這種狀態(tài)下，僅僅憑一個測定值對結果進行判定，不管判定的方式按照GB/T 8170—2008的要求如何規(guī)范，對結果判定出錯的風險也將十分的高。為解決這個問題，根據(jù)CNAS—GL27:2009《聲明檢測或校準結果及規(guī)范符合性的指南》對符合性的判定，科學的做法是應考慮完整的檢測結果的分散區(qū)間——測量不確定度，這時合格區(qū)域和不合格區(qū)域同時縮小，可以避免“風險共擔”的情況。

2 結論與建議

2.1 食品檢驗檢測報告必須更加規(guī)范和嚴謹

各類食品檢驗檢測結果，最終要形成報告展現(xiàn)出來，食品檢驗檢測報告是食品檢驗檢測機構通過各種環(huán)節(jié)后最終形成的。通過資質(zhì)認定的食品檢驗檢測機構，出具的報告具有法律效力，可以作為公開證明作用的法律憑證，其應該同法律文書一樣用語嚴禁、規(guī)范。但上述問題暴露出目前食品檢測報告的不規(guī)范和不嚴謹，各檢驗機構根據(jù)各自理解行事，不僅使各檢驗機構的檢測報告不規(guī)范和不嚴謹，也使各檢驗機構遭受舉報投訴的風險大大增加。

2.2 食品檢驗機構要加強對相關修約標準的宣貫

為了提高食品檢驗檢測報告質(zhì)量，規(guī)范原始記錄的書寫，各食品檢驗機構應加強對GB/T 8170—2008的宣貫；而GB/T 8170—2008這樣的基礎性標準，其適用范圍很廣，它制定的一些規(guī)范也是一些原則性、基礎性的內(nèi)容，在適應各種各樣檢驗活動的數(shù)值時，遇到不適用的情況也很正常，這時相關的食品行業(yè)標準應該對其不斷進行補充、完善，制定出符合食品行業(yè)的相關標準。因此食品監(jiān)管和衛(wèi)計委等監(jiān)管部門出臺有關文件明確采用全數(shù)值比較法還是修約值比較法很有必要；食品監(jiān)管和衛(wèi)計委等監(jiān)管等部門在制定各項食品標準時，也要充分考慮檢驗方法與判定標準的匹配性，使之符合檢驗需要和GB/T 8170—2008的要求。這樣才能使檢驗機構出具的食品檢驗檢驗報告更加科學、規(guī)范，使食品檢驗工作者有章可循，有法可依，有法能依。

［1］中國國家標準化管理委員會.GB/T 8170—2008數(shù)值修約規(guī)則與極限數(shù)值的表示和判定［S］.北京：中國標準出版社，2008.

［2］中國藥品生物制品檢定所.中國藥品標準操作規(guī)范［S］.北京：中國醫(yī)藥科技出版社，2010.

［3］艾銀國.檢驗數(shù)據(jù)的處理與判定［J］.科技創(chuàng)新導報，2011（13）:242.

［4］中國國家標準化管理委員會.GB/T 20977—2007 糕點通則［S］.北京：中國標準出版社，2007.

［5］中華人民共和國衛(wèi)生部.GB 5009.3—2016食品中水分的測定［S］.北京：中國標準出版社，2016.

［6］中華人民共和國衛(wèi)生部.GB 5009.5—2010食品安全國家標準 食品中蛋白質(zhì)的測定［S］.北京:中國標準出版社，2010.

［7］姚偉.淺論全數(shù)值比較法和修約值比較法在有色金屬產(chǎn)品檢測結果中的應用［J］.理化檢驗（物理分冊），2012，48（1）:52-54.

Thoughts on the application ofGB/T 8170—2008 rules ofrounding offfor numericalvalues&expression and judgement oflimiting values in food inspection

LENGChongjiao*HOUXiaomei WANGMei
（Chongqingyongchuan institute for food and drugcontrol，Sichuan Chongqing 402160，China）

In this paper，some problems about the processing and judgment of the food testing data from inspection agency are discussed,then some reasons why the inspection agency has divergence with the application of GB/T 8170—2008 standard in food inspection are analyzed.According to the author's work practice,some suggestions are put forward for improvement ofthe food test results more scientific,accurate and standardized.

numerical values rounding；standard application；food inspection

TS207

A

1673-6044（2017）03-0001-03

10.3969/j.issn.1673-6044.2017.03.001

*冷崇姣，女，1980年出生，2003年畢業(yè)于重慶醫(yī)科大學藥學專業(yè)，高級工程師。

2017-04-24