提高食品管理工作水平的探討

竺鑒博

摘 要：食品安全是人們生命健康安全的基礎(chǔ)保障，只有食品質(zhì)量合格，才能為百姓提供放心的食品?；诖?，食品管理工作水平受到了社會(huì)各界的高度重視，相關(guān)部門要加強(qiáng)我國(guó)食品管理工作的力度，將提升食品質(zhì)量作為相關(guān)部門與研究人員必須重視的內(nèi)容。文章主要基于加強(qiáng)食品管理工作提出的背景進(jìn)行了闡述，并對(duì)我國(guó)未來食品管理工作的建議進(jìn)行了分析，希望可以為提高食品管理水平提供理論幫助和啟示，僅供參考。

關(guān)鍵詞：食品管理；工作水平；提高策略

近年來食品安全質(zhì)量問題發(fā)生的概率越來越大，嚴(yán)重影響著人們的身體健康，嚴(yán)重時(shí)甚至威脅著人們的生命安全，是人們迫切希望解決的問題之一。因此，對(duì)食品進(jìn)行管理是解決食品安全問題的有效手段，相關(guān)食品管理部門要加強(qiáng)督促力度，促使管理人員不斷提高自身綜合素質(zhì)，在日常管理工作中注重總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，并借鑒國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家先進(jìn)的食品管理經(jīng)驗(yàn)，取其精華，根據(jù)我國(guó)的基本國(guó)情總結(jié)出適合可持續(xù)發(fā)展的食品管理模式，將食品安全問題消滅在萌芽之中，消除食品安全隱患，為廣大人民群眾提供安全、綠色的食品，確保人們的生命和健康安全，促進(jìn)食品行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

1 加強(qiáng)食品管理工作提出的背景

1.1 是時(shí)代和人民的要求

隨著現(xiàn)代化進(jìn)程的不斷加快，各行業(yè)、領(lǐng)域的發(fā)展都有了質(zhì)的飛躍，支柱型產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有效促進(jìn)了我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平的提高，人們物質(zhì)生活得到極大的滿足，食品種類不勝枚舉，大大豐富了人們的味覺和視覺。然而，任何事情都有矛盾和統(tǒng)一兩個(gè)方面，只有用發(fā)展的眼光看待問題，才能更好地解決問題和不足。食品種類在不斷豐富的同時(shí)，其安全質(zhì)量也存在相當(dāng)大的問題，嚴(yán)重威脅著人們的生命健康安全?；诖耍訌?qiáng)食品管理工作備受人們乃至社會(huì)的關(guān)注和高度重視，是時(shí)代和人民共同的要求。

1.2 是全球食品安全問題緊迫性的要求

近年來，我國(guó)食品安全問題不斷發(fā)生，不僅廣大人民群眾的身體健康帶來了嚴(yán)重的負(fù)面影響，食品安全形勢(shì)異常嚴(yán)峻，食品安全問題是人們關(guān)注和擔(dān)心的一個(gè)重要問題，在此食品安全問題突出的情況下，就需要相關(guān)部門加強(qiáng)食品安全管理，同時(shí)也是全球食品安全問題緊迫性的要求，切實(shí)有效的食品管理手段不僅可以保障食品安全和質(zhì)量，而且還能夠減少對(duì)食品企業(yè)生產(chǎn)和人們生活的影響。

1.3 影響我國(guó)食品安全的主要因素

1.3.1環(huán)境污染。

隨著改革開放的進(jìn)一步深化，我國(guó)工業(yè)化、自動(dòng)化水平不斷提高，給人們生活帶來極大便利的同時(shí)，也造成了嚴(yán)重的環(huán)境污染，降低了空氣質(zhì)量，使得食品受到危害，進(jìn)而影響著食品安全質(zhì)量。

1.3.2種植、養(yǎng)殖業(yè)的源頭污染。

種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)等大大地促進(jìn)了國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平的提升，人均可支配收入大幅度增長(zhǎng)，但是由于種植、養(yǎng)殖環(huán)境的特殊性，使得其成為影響食品安全煩人源頭。

1.3.3微生物引發(fā)的食源性疾病。

眾所周知，微生物是肉眼看不見的，但卻是真實(shí)存在的，且具有嚴(yán)重的殺傷力，是引發(fā)食源性疾病的首要元素。

1.3.4使用劣質(zhì)原料，添加有毒物質(zhì)。

為了延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期以及新鮮程度，以此增加消費(fèi)者的購(gòu)買欲望，一些經(jīng)營(yíng)者就會(huì)使用劣質(zhì)原料，并添加有毒物質(zhì)，減少生產(chǎn)成本的同時(shí)，增加食品的銷售，從而獲取更大的經(jīng)濟(jì)效益，但是以這種加工方式生產(chǎn)出的食品是非常有害的，在極大程度上危害著百姓的生命和健康。

2 對(duì)我國(guó)未來食品管理工作的建議

2.1 各方對(duì)食品管理工作的共識(shí)

由于現(xiàn)階段食品安全問題異常突出，使得社會(huì)各界都非常關(guān)注食品管理工作，從而為食品管理工作的開展提出了更加嚴(yán)峻的考驗(yàn)和更高的要求。因此，在我國(guó)未來的食品管理工作中，要清晰明確我國(guó)食品行業(yè)的問題和不足，加強(qiáng)各部門的交流和溝通，加強(qiáng)各方對(duì)食品管理工作的認(rèn)識(shí)。首先，要深刻認(rèn)識(shí)到食品問題不是某個(gè)部門或者環(huán)節(jié)的問題，一旦發(fā)生食品安全問題，與之有關(guān)的部門要共同擔(dān)負(fù)起責(zé)任和義務(wù)。其次，引起食品安全問題的原因是多種多樣的，涉及的領(lǐng)域廣，比如種植、養(yǎng)殖、加工、銷售等環(huán)節(jié)，要從根源上進(jìn)行食品管理。另外，世界上一切事物都處在永不停息地變化發(fā)展之中，食品問題也是如此，導(dǎo)致食品問題的原因隨時(shí)間和空間的變化而變化的，在進(jìn)行管理過程中要遵循理論聯(lián)系實(shí)際原則，具體情況具體分析，不同原因造成的食品問題，其管理側(cè)重點(diǎn)也要相應(yīng)的改變。

2.2 未來加強(qiáng)食品管理工作的建議

2.2.1 原則

解決食品管理問題要著眼于市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和法治社會(huì)的要求，堅(jiān)持以下原則：

（1）科學(xué)治理原則。在對(duì)食品實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、健康評(píng)價(jià)等基礎(chǔ)上對(duì)食品安全進(jìn)行分類治理。（2）統(tǒng)一治理原則。對(duì)跨部門、跨行業(yè)的食品安全治理要素，如政策、標(biāo)準(zhǔn)、信息、檢測(cè)等逐步實(shí)行統(tǒng)一管理。（3）協(xié)作治理原則。在強(qiáng)調(diào)社會(huì)分工的同時(shí)，更加強(qiáng)調(diào)社會(huì)協(xié)作，共同應(yīng)對(duì)食品安全危機(jī)。（4）責(zé)任治理原則。強(qiáng)調(diào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品安全承擔(dān)首要責(zé)任，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者之間對(duì)食品安全承擔(dān)社會(huì)連帶責(zé)任。

2.2.2 具體措施

（1）與國(guó)外的發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)食品行業(yè)的起步較晚，發(fā)展緩慢，與其存在一定的差距，特別是在法律法規(guī)方面還有所欠缺。因此，要積極借鑒先進(jìn)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)，并總結(jié)出一套適合我國(guó)食品行業(yè)有效發(fā)展的法律體系，使其更加具有嚴(yán)密性和完善性。

（2）建立和加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)自身管理的食品監(jiān)督管理模式，明確食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品衛(wèi)生第一責(zé)任人，把食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者加強(qiáng)自身食品衛(wèi)生管理作為核心。

（3）要想做好視頻管理工作，除了要加強(qiáng)管理人員自身綜合素質(zhì)的基礎(chǔ)上，加大宣傳力度，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行健康知識(shí)的普及教育，培養(yǎng)他們的食品衛(wèi)生意識(shí)，以此提高人們的食品安全質(zhì)量防范意識(shí)，借助廣大人民群眾的力量進(jìn)行監(jiān)督和管理。

3 結(jié)束語

通過文章的詳細(xì)論述可知，隨著社會(huì)化進(jìn)程的加快，我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不斷提高，人們生活水平日益富足，食品種類不勝枚舉，為人們提供了極大的物質(zhì)基礎(chǔ)。然而，任何事物都具有兩面性，在食品種類不斷增多的同時(shí)，食品問題也隨之而來，嚴(yán)重威脅著人們的生命和健康安全。在這種社會(huì)背景下，加大我國(guó)食品管理力度是必然的，也是人們乃至社會(huì)的迫切要求，相關(guān)部門要根據(jù)食品問題的實(shí)際情況進(jìn)行分析和研究，尋找切實(shí)可行的解決途徑，認(rèn)識(shí)到食品管理工作的現(xiàn)實(shí)意義，培養(yǎng)食品安全意識(shí)，為人們的生命健康安全提供基本保障，促使食品行業(yè)的綜合性發(fā)展水平不斷提高，從而為實(shí)現(xiàn)我國(guó)可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)做出貢獻(xiàn)。

參考文獻(xiàn)

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