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    東方之食

    2017-10-11 15:41:28
    小資CHIC!ELEGANCE 2017年27期
    關(guān)鍵詞:檳城馬幣價錢

    檳城炒粿條Chalr Koay Teow

    炒粿條是潮州人的小吃,19世紀(jì)在星馬發(fā)揚光大,成為馬來西亞和新加坡的美食,也是檳城的美食代表之一。這道菜的美味秘訣在于鍋氣,鍋越熱炒出的粿條越香,當(dāng)然,炒出別具一格的美味還在于步驟,首先得爆香蒜米和鮮蝦,加入粿條和豆芽翻炒,再打入_顆雞蛋或鴨蛋、韭菜以及適量黑醬油繼續(xù)翻炒,最后加入鮮蛤。

    在檳城和吉隆坡的炒粿條略有不同,檳城炒粿條所使用的粿條是比較寬大的,而吉隆坡人所使用的是比較類似沙河粉,是比較幼細(xì)和長的。

    亞參叻沙

    亞參叻沙是叻沙的一種,顧名思義,亞參叻沙的味道比較酸也比較辣,湯底主要是由淡水魚所熬制,再搭配各式的果蔬,如羅望子果、鮮紅辣椒、香茅、南姜花、黃姜、叻沙葉等,不使用椰奶。

    在馬來西亞其他地方,你吃的叻沙其實是咖哩叻沙(在檳城人們叫亞參叻沙)。亞參叻沙通常配以米線或米粉上碟,并且搭配上濃的蝦味甜醬——蝦膏,非常美味。不過由于口味不一,小伙伴去到那也許會吃不慣亞參叻沙的味道。但作為當(dāng)?shù)匾豢罱?jīng)典的特色菜肴,小編還是非常希望大家勇于嘗試新事物,就如同旅游—樣,可能又發(fā)現(xiàn)了“新大陸”。

    一般價格:馬幣3-3.5

    檳城美食地:檳城亞依淡巴剎叻沙

    紅豆冰

    《初戀紅豆冰》這出戲,不知道各位讀者是否有看過?這是由檳城的導(dǎo)演——阿牛拍攝的。

    這道當(dāng)?shù)靥厣牢吨饕眉t豆,玉米,涼粉,紅糖漿和煉奶為主,有時候會加椰汁,有可能你從這家吃到那家發(fā)現(xiàn)他們的味道是不同的,有的店家會在紅豆冰中再多放一粒榴褳雪糕或七彩的燕菜,總之讓好吃的東西匯在一起就更好吃。很多人慕名而去的陳家的潮州煎蕊是不錯的選擇,你可以從光大大廈出發(fā),步行約10分鐘即可到達(dá)。

    煎蕊

    這是印尼語:es cendol,又可翻譯成煎律、晶露,是印度尼西亞的傳統(tǒng)甜點,也流行于馬來西亞、新加坡、泰國。煎蕊已經(jīng)成東南亞各民族美食的精髓,也是街邊小販、小販中心和室內(nèi)美食中心售賣率很高的食品。在新加坡,給煎蕊添加了更多的西方元素,提供多種不同口味的煎蕊,最常見的有煎蕊加香草冰激凌以及珍多冰淋上榴蓮。

    煎蕊最基礎(chǔ)的配料是在刨冰上加入綠色粉條,再淋椰汁,最后撒上棕糖,此時你可以再加入紅豆、玉米、糯米和仙草可作為選擇的輔料。

    煎蕊和紅豆冰已經(jīng)成為很多來檳城游客最愛的甜品。如果你能夠找到榴蓮紅豆冰,吃了絕對會讓你一生難忘。如果你想走幾步就能吃到這些美味,可以先到愉園茶室品嘗檳城炒粿條,再到陳家的潮州煎蕊享受煎蕊和紅豆冰。

    價錢:馬幣2-2.5

    檳城美食地:陳家的潮州煎蕊(紅豆冰+煎蕊)

    475, Penang Road, Penang

    娘惹糕

    娘惹糕是各類娘惹糕點的總稱,主要的制作原料是糯米、米和木薯粉等。娘惹糕在東南亞地區(qū)都頗受大家的喜愛,它可以依照不同的口味添加不同的特殊材料,比如蔗糖、班蘭葉、椰漿等。娘惹糕的種類及口味繁多,甜的成的辣的都有。大多娘惹糕的口感較為軟糯,顏色由于各類植物的汁液染色看起來十分鮮艷。

    班蘭(香蘭)是制作娘惹糕時非常重要的植物,幾乎家家戶戶在門口都有種植,清熱解毒降火。班蘭可以煮成茶喝,可以當(dāng)做香料調(diào)味,可以制成kaya(一種醬)??偨Y(jié)來說,娘惹糕有三香:椰漿的濃香,棕糖的甜香,斑斕葉的清香。

    除了娘惹糕之外,這里的木薯糕、九層糕,以及有點像龜殼的ana koo Kuih,也是當(dāng)?shù)乇容^知名的小食,你嘗一嘗就知道了。總之,到了檳城,千萬不要錯過嘗試各種娘惹糕,不然等于沒去一樣哦。

    價錢:馬幣5-19

    檳城美食地:佑記肉骨茶

    檳城美食地:新關(guān)仔角夜市

    南洋雞飯

    俗稱海南雞飯,網(wǎng)紅店之一是伍秀澤茶室,擁有檳城的雞肉飯三冠王之稱。他們的食材選用文昌雞、珍珠米等,文昌雞并非飼料雞,而是精選田園雞,所以并不是肥膩的口感,而是雞味十足,有彈性。雖然只是用豉油熬煮,最簡單的做法,但是簡單的味道卻非常下飯。同時珍珠米里也有著濃濃的雞湯味,配的雞湯也是味道濃郁,煲湯火候到位,鮮甜可口。

    在他們家可以選擇雙拼,燒雞和白切雞。有些食客感覺醬汁新鮮,完全可以節(jié)約些直接下飯。配合豆蔻汁、白咖啡和美祿都很棒!豆蔻汁的酸酸甜甜也很解暑,特別適合那里超級熱的天氣。不過也有些食客感覺他們家的雞肉味道一般般,也許店家當(dāng)天心情不好么?哈哈。

    價錢:馬幣5(雙拼12馬幣)

    檳城美食地:伍秀澤海南雞飯

    扁擔(dān)飯

    這是一道馬來特色的手抓飯,相信小編,味道很特別,飯后留香余味。一盤米飯會用不同的咖喱香料來煮,形成各不相同的口感。

    有些餐館會提供你自助形式,在飯中提供各種炸物,比如炸雞塊、炸魚等,這些炸物不會那么油膩,而有的把雞肉、羊肉、牛肉、魚肉、蝦等香辣美食舀在米飯上,然后再澆上混合咖喱醬汁。當(dāng)?shù)伛R來人都是用手伴在一起吃的,當(dāng)然你也可以入鄉(xiāng)隨俗這樣試試。

    如果你走在檳榔律附近的集市,則可以去Nasi Kandar Line Clear,它并沒有明顯的門市,而是在兩家店的旁邊小巷子里,你要做的就是找到人潮排隊的尾巴,然后別想太多,要吃就跟著排。

    很多到店的人會選擇吃炸雞和印度油飯,當(dāng)然你完全可以跟著自己的興趣選擇,通常店家會根據(jù)你選擇的菜肴在一張紙上寫下價錢,吃完再付錢,這家店24小時營業(yè),但晚上排隊的人群會如同上海的喜茶一般,略耗時間。

    價錢:馬幣10-20(視飯內(nèi)食物而異)

    TIPS

    馬來西亞眾人皆知的獨特美味:榴蓮。平日里嘗試過本土榴蓮酥或者榴蓮披薩等食物的小伙伴去到大馬,可千萬別錯過最正宗的榴蓮!首先大馬的榴蓮沒有一點兒臭味,切開后甚至還散發(fā)著一股獨有的香氣,完全顛覆大家腦海中關(guān)于榴蓮的所有印象。吃上去滑而不膩,香甜可口,回味無窮。馬來西亞榴蓮有很多品種,最有名的品種是“貓山王”,另外像D2、葫蘆、紅蝦等等,品種之間的價錢差異還挺大,建議都只買一點點嘗嘗,這樣也許能找到最適合自己口味的,最佳賞味期是5-8月,當(dāng)然9月亦非常不錯。endprint

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