進(jìn)入中國，優(yōu)勢與劣勢同樣明顯

本報(bào)記者 趙覺珵

中國日前與以色列簽署協(xié)議，以色列的高科技人造肉企業(yè)將有機(jī)會(huì)進(jìn)入中國市場，這意味著，以色列公司可能率先在中國人造肉市場上獲得機(jī)遇。根據(jù)國際貿(mào)易中心數(shù)據(jù)，2016年中國肉類的進(jìn)口價(jià)值超過100億美元，這讓人造肉企業(yè)看到巨大的市場空間。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅接受《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)表示，“人造肉”受到追捧的原因主要有兩點(diǎn)：一方面，人類肉類需求劇增，飼料用地不足，影響糧食安全；另一方面，動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)是全球碳排放的重要來源，且環(huán)境污染嚴(yán)重，還有濫用抗生素等問題。美國人造肉公司ImpossibleFoods對(duì)《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者表示，“全球肉類需求的快速增長讓投資者發(fā)現(xiàn)，通過科技手段，只需要一小部分生產(chǎn)動(dòng)物肉類產(chǎn)品的資源，就可以從全球1.5萬億美元的巨大市場中分一杯羹”。

朱毅對(duì)記者表示，人們吃肉，吃的不只是營養(yǎng)，更多的是享受美味。天然肌肉細(xì)胞生長是一個(gè)系統(tǒng)協(xié)調(diào)工程，有神經(jīng)有血液，還有肌肉運(yùn)動(dòng)，這些都是體外培育的細(xì)胞無法企及的，隨之而來的細(xì)胞代謝也會(huì)有所不同，風(fēng)味物質(zhì)累積不一樣，口感自是無法一樣。朱毅認(rèn)為，相比于美國消費(fèi)者，人造肉公司想要滿足中國消費(fèi)者在口味上的需求更加困難。

美國《財(cái)富》雜志網(wǎng)站稱，目前對(duì)于人造肉公司，尤其是通過細(xì)胞培育制造人造肉的公司而言，高昂的成本是其商業(yè)化與大規(guī)模量產(chǎn)的最大阻礙。今年3月，美國人造肉公司MemphisMeats宣布研制出人造雞肉和鴨肉，成本高達(dá)每千克2萬美元。朱毅對(duì)《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者解釋稱，生產(chǎn)人造肉需要嚴(yán)格的無菌環(huán)境，恰如其分的營養(yǎng)，適宜的酸堿度、滲透壓、溫度和二氧化碳等。人造肉公司要維持肌肉細(xì)胞健康成長，且不使用抗生素，想要降低成本十分困難，其碳排放量也不會(huì)比普通養(yǎng)殖的少。

但一直專注于開拓美國市場的ImpossibleFoods公司依然表示，相信亞洲市場，尤其是中國市場擁有非常大的市場機(jī)遇。ImpossibleFoods公司對(duì)《環(huán)球時(shí)報(bào)》表示，中國耕地面積不及全球10%，卻養(yǎng)活著13億人口，人造肉可以大幅減少土地使用的特點(diǎn)十分適合在中國推廣?！?/p>