“工夫茶，兩岸情”主題茶藝編創(chuàng)的思考

谷禹秀，鄧婷婷，林浥，常笑君，周子維，張琪，黃丹樨，孫云*

（1.福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院，福建福州 350002；2.北京東方國藝文化發(fā)展有限公司，北京 100000）

“工夫茶，兩岸情”主題茶藝編創(chuàng)的思考

谷禹秀1，2，鄧婷婷1，林浥1，常笑君1，周子維1，張琪1，黃丹樨1，孫云1*

（1.福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院，福建福州 350002；2.北京東方國藝文化發(fā)展有限公司，北京 100000）

茶藝是茶文化的載體，是茶文化的一種具象表現(xiàn)形式，將文學(xué)作品、社會(huì)熱點(diǎn)問題等要素與茶藝表演相結(jié)合，能夠起到傳承傳統(tǒng)文化、引人深思的作用。文章以第二屆全國大學(xué)生茶藝技能大賽團(tuán)體賽一等獎(jiǎng)作品《工夫茶，兩岸情》為例，從其創(chuàng)作背景、要素設(shè)計(jì)、意境營造等方面進(jìn)行解析，總結(jié)了創(chuàng)作主題茶藝創(chuàng)編的經(jīng)驗(yàn)與存在的問題，以期為茶文化工作者提供借鑒與參考。

工夫茶；兩岸情；主題茶藝；創(chuàng)編

Abstract：As a manifestation of the tea culture， tea ceremony is the carrier of the tea culture.It combines literary elements， social hot issues and other elements with tea ceremony， which plays a thought-provoking role with inheritance of traditional culture.Based on the tea ceremonyGongfu tea，Nostalgia Across the Strait，the first prize in the Second National College Students’ Tea Ceremony Competition， this paper analyzed the background， elements of the design and the creation of artistic conception and summarized the experience and problems of creating theme tea ceremony，aiming to provide reference for people working in the tea culture area.

Keywords：Gongfu tea； Nostalgia across the strait； Theme tea ceremony； Creation

自20世紀(jì)90年代初以來，隨著人們生活水平與文化水平的提高，精神層面的需求日漸旺盛，大陸茶文化活動(dòng)勃然興盛開來，茶藝表演的類型也從單一的生活型向精致的舞臺(tái)化轉(zhuǎn)變。近年來，創(chuàng)新型主題茶藝占據(jù)主流，百花齊放，大學(xué)生思維活躍、想法多元，各大高校中也不乏精彩創(chuàng)意。2014年由浙江大學(xué)主辦的第二屆全國大學(xué)生茶藝技能大賽中，作品《工夫茶，兩岸情》獲得創(chuàng)新茶藝團(tuán)體賽一等獎(jiǎng)。本文以作品《工夫茶，兩岸情》為例，通過探究作品的創(chuàng)作背景與創(chuàng)作歷程，引發(fā)關(guān)于茶藝創(chuàng)編的深層思考，以期為更多的茶文化工作者提供借鑒與參考。

1 創(chuàng)作背景與主題確立

從表演型茶藝的題材與內(nèi)容進(jìn)行分類，可將其分為仿古、民族民俗、宗教、外國與創(chuàng)意等五種類型[1]。在“創(chuàng)意”一類中，其主題更是多種多樣，譬如茶禪一味、夢境哲學(xué)、歷史故事、親情演繹、敬老敬祖等。以上主題作為茶藝比賽與社會(huì)表演常見的創(chuàng)作類別，唯含有突出亮點(diǎn)與特色才可在眾多作品中脫穎而出。由此，在主題可能相似的情況下，獨(dú)樹一幟、不落窠臼、觸發(fā)觀眾與評(píng)委的情感共鳴是創(chuàng)編者選定主題立意時(shí)的重點(diǎn)。

福建省是大陸離臺(tái)灣的最近省份，與臺(tái)灣僅一水之隔一衣帶水，是祖國大陸與臺(tái)灣聯(lián)系的重要紐帶。近些年，大陸與臺(tái)灣的溝通日益緊密，海峽兩岸的多種聲音通過不同的渠道涌現(xiàn)出來。在這樣的背景下，大陸渴望游子回歸、臺(tái)灣人民渴望歸根溯源的心情也日益迫切，“鄉(xiāng)愁”“回家”“尋親”“認(rèn)祖”成為當(dāng)下社會(huì)的關(guān)鍵詞。

在海峽相連的諸多紐帶中，“茶”占據(jù)著非同一般的地位。臺(tái)灣現(xiàn)今所種植的茶與制茶技術(shù)均由福建移民帶入，飲茶思源，臺(tái)灣與大陸血脈相承，一衣帶水，同宗同源，獨(dú)特的小壺小杯工夫茶品飲文化也成為兩岸紐帶，習(xí)相通、緣相近。

選擇以何種方式切入主題對(duì)作品的情感基調(diào)至關(guān)重要。在臺(tái)灣與大陸關(guān)系的主題中，家喻戶曉的便是余光中的《鄉(xiāng)愁》，截取此詩的高潮部分為切入點(diǎn)，融萃深沉的男聲朗誦于表演開篇，在表演的開始便鮮明地亮出點(diǎn)題，使觀眾迅速融入此情此景。

以上便是創(chuàng)作主題的立足點(diǎn)，借助福建與臺(tái)灣遙相呼應(yīng)、一衣帶水的關(guān)系，以茶表述海峽兩岸親情脈脈、骨肉情長為主題，表達(dá)武夷山（大陸）母親翹首盼歸的感情，以及游子（臺(tái)灣）渴望回到母親懷抱的拳拳赤子之心，引經(jīng)據(jù)典，娓娓道來。

2 作品要素設(shè)計(jì)

2.1 茶品

作品共選用茶品三種。左側(cè)主泡部分使用武夷山巖茶名品的代表大紅袍，其品質(zhì)特征馥郁雋永，巖韻悠長，代表祖國母親；三位副泡選用安溪鐵觀音，音韻雋永清雅悠長，令人回味無窮。舞臺(tái)右側(cè)主泡則選用臺(tái)茶之圣凍頂烏龍，其湯色清亮，香氣高、清、雅。且凍頂烏龍種質(zhì)源于武夷山水間，呼應(yīng)兩岸同根同族的主題立意。鐵觀音的清芬雅韻、大紅袍的馥郁雋永、凍頂烏龍的甘厚濃醇，在一時(shí)間交融，兩岸之情由茶而生，茶又因?yàn)榇饲榇司岸滞庀愦?、美妙。臺(tái)灣游子最終向大陸母親緩緩走來，飽含深情，母子間互奉佳茗、舉杯對(duì)飲、合家團(tuán)聚，表達(dá)了我們對(duì)祖國早日統(tǒng)一的美好期許。

2.2 茶席與茶具

茶席分為兩個(gè)部分，兩位主泡分別代表身處武夷山脈的大陸母親與身處臺(tái)灣的游子，大陸母親身后的三位副泡是以安溪為代表的祖國大陸，見圖1。臺(tái)灣部分茶席選用的茶桌為臺(tái)灣島輪廓剪裁，上標(biāo)茶區(qū)、名山，見圖2。兩臺(tái)主泡席均選用矮桌，以營造高低錯(cuò)落的整體舞臺(tái)效果。主泡茶席選用湛藍(lán)色布，桌布中央放置三只木制帆船模型，呼應(yīng)余光中先生《鄉(xiāng)愁》一詩中“窄窄的船票”與“淺淺的海峽”，更寓意兩岸舟楫往返、生生不息。

圖1 茶席與茶具展示Fig.1 Exhibit of tea table and several different tea sets

在茶具的選用方面，大陸主泡茶具選用啞光白瓷，繪有水墨暈染山水，寓意武夷山山清水秀、祖國地域廣博；臺(tái)灣高山烏龍以高香著稱，最宜雙杯泡法，因此選用的啞光白瓷聞香杯、品茗杯與大陸遙相呼應(yīng)；副泡則以中國紅桌旗與白瓷木托相襯，取吉祥之意，寄托無限期望。

2.3 服裝與配飾

大陸與臺(tái)灣的服裝與配飾選擇上有所不同，代表大陸的表演者身著中式上衣和下裙，圖案顏色清雅，以淡藍(lán)、淡綠、白色為主色調(diào)，繪有山水，寓意祖國山清水秀；頭飾以點(diǎn)點(diǎn)珍珠相連，寓意臺(tái)灣是祖國不可缺少的海上明珠，呼應(yīng)解說詞中“珍珠初醒，濱海茫?！敝蟹畈琛⒋箨懪_(tái)灣重聚兩個(gè)環(huán)節(jié)；臺(tái)灣男生主泡也身著中式服裝，以民國素色為主色調(diào)，突出游子的儒雅穩(wěn)重，與《鄉(xiāng)愁》一詩所描繪的意境呼應(yīng)。同時(shí)，男主泡以竹骨紙扇為道具出場，呼應(yīng)解說詞中寓意思念故土的《南鄉(xiāng)子》一詩，體現(xiàn)游子思鄉(xiāng)之深、渴望回歸之切。

3 意境營造

3.1 背景展示

作品主背景采用幻燈片放映形式，以水墨畫風(fēng)格開篇，山水之中幾只小船緩緩駛出，從標(biāo)題“工夫茶”駛向“兩岸情”。背景圖多選用武夷山、福建安溪、臺(tái)灣茶鄉(xiāng)山水風(fēng)光與茶席設(shè)計(jì)的圖片，以及表達(dá)游子期盼回歸的相關(guān)圖片，最終上升到兩岸茶香匯成一處，向心力永存的高度。背景圖一張張變換的放映形式，使解說詞得以全部呈現(xiàn)于屏幕上，可加深觀眾與評(píng)委的印象與理解，將觀眾與評(píng)委迅速帶入到情景之中，引發(fā)閱讀共鳴。

3.2 解說詞

茶藝應(yīng)用于文化意境而創(chuàng)造，這是茶藝活動(dòng)最廣泛的領(lǐng)域[2]。本主題茶藝作品解說詞以散文的形式來撰寫，欲揚(yáng)先抑，抑揚(yáng)頓挫。其主體可劃分為三個(gè)部分，入場到洗杯是第一部分，游子帶著思鄉(xiāng)的惆悵入場，站在臺(tái)灣島狹長的海岸線邊靜靜凝望，在茶具的拿起放下與水汽薄霧之中，這份感情發(fā)酵得更加濃烈，在懸壺高沖之際達(dá)到高潮。第二部分為斟茶奉茶的環(huán)節(jié)，嗅到來自大陸的茶香，讓他思鄉(xiāng)的心緒在達(dá)到頂點(diǎn)之后慢慢平靜下來，祖輩們薪火相傳、生生不息的茶緣讓這些痛徹的思念變得渺小，這份情感也從濃烈激昂變得深沉。最后一部分則表達(dá)了我們美好的祝愿，使用同一種語言、書寫同一種文字的我們相信，終有一日，華夏九州會(huì)與凍頂茶香匯成一處，千秋煙祀，萬古長青。

茶藝解說詞全文及表演步驟：

（序）鄉(xiāng)愁

小時(shí)候，

鄉(xiāng)愁是一枚小小的郵票，

我在這頭，

母親在那頭。

而現(xiàn)在，

鄉(xiāng)愁是一灣淺淺的海峽，

我在這頭，

大陸在那頭[4]。

【出場】十八根竹骨旋開成一把素扇，那清瘦的閔人用渾圓的字體，錄一闋《南鄉(xiāng)子》，朱子所填。那落款的日期，是寅年的立秋，而今歷書卻說，小雪已過了，臺(tái)灣卻依舊下著細(xì)雨，吹著蕭蕭的風(fēng)。揮著扇子，問風(fēng)，從何處吹來？從大陸的海島盡頭，還是誰的故鄉(xiāng)？君問歸期，布谷青鳥催過了多少遍，海峽卻依舊寂寞著未有答案。

【侍茶】這是讓他魂?duì)繅艨M的那片土地，我們血脈相承，法緣相循，同根同族，茶猶如此。凍頂烏龍被稱為臺(tái)茶之圣，其種質(zhì)溯源于福建武夷山；而同樣源于山水間的大紅袍，古樸淳厚，品質(zhì)優(yōu)良，為不可多得之精品。

【燙杯】滾燙熱淚滌去素杯繁塵，而殘山剩水猶如是，皇天后土猶如是，紜紜黔首紛紛黎民從北到南猶如是。那里面是中國嗎？那里面當(dāng)然還是中國。只是杏花春雨已不再，牧童遙指已不再，劍門細(xì)雨渭城輕塵也都已不再。

【賞茶】作為北苑貢茶基地的武夷山脈與秀麗的凍頂山隔著一道海峽遙遙相對(duì)，猶如我們的茶席一樣，海峽兩岸一衣帶水，不分不離。福建武夷山大紅袍馥郁雋永，如母親一般胸懷寬廣，一泡心寧；凍頂烏龍奇香清雅，沁人心脾。他們?cè)趦缮街线b相呼應(yīng)，唱不盡親情脈脈，骨肉情長。

【溫潤泡】于是，他們叫這一片海為中國海，世上再?zèng)]有另一個(gè)海有這樣美麗沉郁的名字。而現(xiàn)在，素瓷生煙，他隔著水汽薄霧靜靜凝視。一個(gè)中國人站在中國海的沙灘上遙望中國，身畔身后，皆是故土。

【沖泡】注流汲水，懸壺高沖。心潮涌動(dòng)，云起如翼。鄉(xiāng)愁如黃昏之暮靄，揮之不散，愈積愈濃。伸手觸及，沾濕掌心和霜發(fā)。

【洗杯】山巒蜿蜒重疊，如美人肩。鐵觀音原產(chǎn)于福建安溪西坪，葉起白霜，蘭香皓齒，音韻雋永，猶如我們的三位姑娘，只言這大陸山中翹首企盼的款款茶香。

曾在馬山看對(duì)岸的島嶼，曾在湖井頭看對(duì)岸的何厝。望著那一帶山巒，望著那曾使東方人驕傲了幾千年的故土，心靈便脆薄得不堪一聲海濤、一聲鷗鳴。那時(shí)候，便忍不住想到自己為什么不是一只候鳥，可以在每個(gè)鶯飛草長的春天回到舊日的大陸；又恨自己不是這手中杯盞，物有所歸，源有所屬，權(quán)權(quán)赤子之心可以盡數(shù)傾撒于水盂歸所之中。

【斟茶】玉液滿，清盞滑，水聲輕快泠泠，蹙踏浪花舞。

然則，他日思夜夢的那片土地，究竟在哪里呢？

只有一百二十四海里。

可一百二十四海里又有多遠(yuǎn)，就算再遠(yuǎn)，也抵不過銀河的迢遙啊。

【奉茶】珍珠初醒，濱海茫茫，微涼清風(fēng)送來陣陣盈袖蘭香，它植根于那古老的大陸，那所有母親的母親，所有父親的父親，所有祖先的搖籃。

歷史上的源流與分隔，讓茶文化在臺(tái)灣的土地上生根發(fā)芽。家里的老人常說，真正當(dāng)泡茶喝的，是清朝引進(jìn)的武夷和烏龍茶種。臺(tái)灣先民飲水思源，供奉茶郊媽祖祈求平安，所以今日，我們才能在此，用工夫茶來繼承先人的血液與根脈，萬世不朽不散。

【敬茶，鼓浪嶼之波音樂起】海水在遠(yuǎn)處澎湃，海水在近處澎湃。五千年薪火相傳，千百年來閩臺(tái)兩地的先輩們舟楫往返，生生不息。那些所有的所有都超越了游子超載的鄉(xiāng)愁，超越了那份日日夜夜難以抹去的煢獨(dú)。

歷史潮流如海峽之水潺潺向前，思鄉(xiāng)之水的波浪送來凍頂烏龍的一縷縷茶香。無論神州也好中國也好，變來變?nèi)ィ灰獋}頡的靈感不滅，美麗的中文不老，裊裊的茶香不散，大陸仍然翹首企盼，那磁石般的向心力當(dāng)必然長在。

【謝場】如露如泉透清風(fēng)，似夢似鏡遐邇迷。大陸兩端鴟尾伸展的厝腳依舊軒昂，宗祠廟宇門楣上的桃木劍依舊嶄新，終有一日，大河南北、華夏九州終將與凍頂茶香匯成一處，千秋煙祀，萬古長青！

3.3 背景音樂

主題茶藝選用的創(chuàng)意為近現(xiàn)代題材，所以音樂選擇也以新世紀(jì)音樂風(fēng)格為主，多首曲目剪輯成型?，F(xiàn)階段茶藝音樂選擇仍以十大名曲為主，多數(shù)輕音樂與古典音樂沒有新意，已造成審美疲勞，且多種場合雷同的可能性很大。新世紀(jì)音樂不同于一般輕音樂，它更注重思想性與原創(chuàng)性[3]。突破原來固有的幾首歌曲進(jìn)行創(chuàng)新，也是茶藝表演發(fā)展的要求[4]。

為點(diǎn)明主題，選擇以潮汐漲落之音配合 《鄉(xiāng)愁》的朗誦片段作為開場。第一部分、第二部分選用日本神思者組合的《wish》，樂曲風(fēng)格大氣，小提琴舒緩的旋律加上人聲的吟唱，帶上了寧靜憂傷的韻味。第三部分是先抑后揚(yáng)的預(yù)設(shè)中最重要的一部分，前兩部分的鋪墊蓄勢已久，如何將主題宣揚(yáng)開來至關(guān)重要。因此，創(chuàng)編者選擇了鋼琴版《鼓浪嶼之波》，此曲有很強(qiáng)的辨識(shí)度與代表性，無需任何解釋，就能使觀眾明白風(fēng)格斗轉(zhuǎn)，主題升華。正確地選擇音樂來表達(dá)主題，宛如畫龍點(diǎn)睛。如果音樂選擇不當(dāng)，觀眾不明所以，即使音樂轉(zhuǎn)換也依然平鋪直敘，便無法喚起觀眾的共鳴，起不到轉(zhuǎn)場的作用，那么意境營造上必然是失敗的。

3.4 泡飲技藝

代表大陸母親的主泡與副泡皆選擇傳統(tǒng)工夫茶的蓋碗泡法。臺(tái)灣主泡為突出茶品特色，選擇使用雙杯壺泡法。

泡茶三要素方面，由于沖泡全部選擇烏龍茶類，所以使用的茶水比全部為1∶22，而水則選擇100℃的沸水，現(xiàn)場燒開以保證水溫。對(duì)于浸泡時(shí)間，選擇的鐵觀音、凍頂烏龍都屬于緊結(jié)型茶葉，清洗茶之后第一泡浸泡時(shí)間約為45～50 s左右，而條形的大紅袍浸出效率較高，第一泡約20～25 s便可出湯。

具體沖泡技法與工夫茶基本一致，對(duì)于烏龍茶類來講，最主要的是展示其悠長馥郁的香氣與“觀音韻”“巖韻”等烏龍茶特征。因此，從溫杯這一步起就在為后續(xù)茶湯品質(zhì)和滋味品質(zhì)做準(zhǔn)備。溫杯不僅是清洗茶具，最主要的目的是為了提升溫度便于沖泡、激發(fā)茶香。后溫潤泡，一方面使葉片充分舒展開來，另一方面也是為繼續(xù)激發(fā)茶香，同時(shí)加入了搖香動(dòng)作。接下來沖泡采取烏龍茶慣用的高沖手法，高沖之后，采用先洗品茗杯后出湯的方式，使蓋碗中的烏龍茶在洗杯過程中充分浸潤，同時(shí)，臺(tái)灣主泡使用聞香杯，更是為了突出臺(tái)灣茶“高香”的特征。

4 總結(jié)

茶是兼收并蓄的，藝術(shù)是相通的。通過這臺(tái)茶藝表演的創(chuàng)編，總結(jié)了以下經(jīng)驗(yàn)與存在問題。

一切與優(yōu)秀傳統(tǒng)文化有關(guān)的智慧結(jié)晶都可以與茶融合，在茶身上找到答案，所謂“茶通六藝”便是如此。主題情景茶藝創(chuàng)編要求對(duì)相關(guān)的藝術(shù)有一定的了解和學(xué)習(xí)，具有對(duì)音樂、插花、香道、舞蹈、茶具器具、書畫等的認(rèn)知與美學(xué)鑒賞能力。在此同時(shí)，還要不斷加強(qiáng)基本功練習(xí)，熟識(shí)所泡茶品的茶性，特別是茶類、投茶量、水量、溫度、沖泡時(shí)間的相互關(guān)系。技藝和茶湯恰到好處的呈現(xiàn)過程，才是茶藝審美活動(dòng)的核心內(nèi)容[5]。

其次，提高自身的文學(xué)素養(yǎng)影響重大[6]，這一點(diǎn)在解說詞創(chuàng)作中尤為重要，在茶藝師表演中也起著很關(guān)鍵的作用。文學(xué)素養(yǎng)關(guān)乎表演者本身對(duì)創(chuàng)作背景和解說詞的理解與領(lǐng)會(huì)，更關(guān)乎呈現(xiàn)于表演時(shí)真情實(shí)感的投入。只有以一定的文化底蘊(yùn)作為積淀，才能將由內(nèi)而外散發(fā)的氣質(zhì)與氣場融入到表演中，使觀眾心悅誠服。

然而在創(chuàng)編過程中也發(fā)現(xiàn)了許多問題，例如茶席設(shè)計(jì)雖富有深意，但由于場地限制和實(shí)際道具數(shù)量較多，使得整個(gè)場景布置還不夠細(xì)致、精致。解說詞的創(chuàng)作也同樣發(fā)現(xiàn)了一些問題，創(chuàng)作過程中經(jīng)歷了多次修改，這是一個(gè)如何將茶學(xué)專業(yè)知識(shí)與文學(xué)作品更好的相結(jié)合的過程，在以后的創(chuàng)編過程中仍然需要繼續(xù)探索。而在實(shí)際表演的過程中，參賽人員對(duì)于情感的調(diào)動(dòng)能力也需要進(jìn)一步提高，應(yīng)隨著解說、音樂以及整個(gè)意境的感情

Reflections on the Creation of the Theme Tea Ceremony Gongfu Tea，Nostalgia Across the Strait

GU Yu-xiu1，2， DENG Ting-ting1， LIN Yi1，CHANG Xiao-jun1， ZHOU Zi-wei1，ZHANG Qi1， HUANG Dan-xi1， SUN Yun1*
（ 1.College of Horticulture，F(xiàn)ujian Agriculture and Forestry University， Fuzhou 350002， China；2.Beijing Dongfangguoyi Cultural Development Co.， Ltd， Beijing 100000， China ）

TS971.21

A

2095-0306（2017）02-061-05

2017-04-10

福建省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（茶葉）產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項(xiàng)目；《茶藝學(xué)》課程教學(xué)內(nèi)容拓展與改革實(shí)踐（111415097）

谷禹秀（1993-），女，山東威海人，主要從事茶文化培訓(xùn)方面的工作。

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sunyun1125@126.com