新派點(diǎn)心狂熱

粵菜之中我一直偏愛廣東點(diǎn)心，因?yàn)樨澇钥梢砸淮纬圆煌目钍郊由闲r候經(jīng)常在周末與家人飲茶吃點(diǎn)心，對于飲茶就是一種情意結(jié)。近年以點(diǎn)心作主打的餐廳越來越多，部分更是早午晚都有供應(yīng)，食材及賣相亦漸趨講究，務(wù)求在粵菜上突破傳統(tǒng)，讓食客保持一份新鮮感。

位于香港金鐘太古廣場的Dim Sum Library在2017年初開業(yè)，走高檔新派點(diǎn)心的路線，也是針對附近的小資族及上班族。年輕的點(diǎn)心大師華師傅率領(lǐng)其廚師班底，創(chuàng)作出多款特色粵式美食，透過高級的食材、新鮮的口感、味道和賣相，設(shè)計出非一般的新派點(diǎn)心。

餐廳裝潢以中式鳥籠為靈感，展現(xiàn)20年代中國裝飾風(fēng)格的高雅大氣。入口兩旁是四面大型孔雀壁畫，而墻壁上有手繪的花鳥圖案與幾何形銀箔鏡子，加上深棕色的木家具和印有金色花紋圖案的餐具，營造出華麗高尚的格調(diào)。

這里的點(diǎn)心是全日供應(yīng)，推薦點(diǎn)心有黑松露蝦餃、黑椒和牛酥、擔(dān)擔(dān)湯包、魷魚慕斯腸粉伴酥脆豆腐、海膽蟹肉春卷以及魚香脆茄子等，均用上等食材如松露、鵝肝、日本和牛、海膽、西班牙黑毛豬等以中式手法炮制出新鮮感十足的點(diǎn)心菜式。

Dim Sum Library的點(diǎn)心的確令人喜出望外，黑松露蝦餃口感彈牙且松露香氣撲鼻；黑椒和牛酥松脆的酥皮內(nèi)是黑椒昧香濃的和牛，肉汁令人齒頰留香；擔(dān)擔(dān)湯包以中度辣味的擔(dān)擔(dān)汁浸透豬肉并加入蝦米，湯包皮薄多汁好吃；還有海膽蟹肉春卷口感香脆清新，海膽鮮味配以脆春卷加上甜甜的沙拉醬及青檸的清新感覺，讓平凡的賣相中吃出不平凡。

除了點(diǎn)心，餐廳也提供一些創(chuàng)新的主菜，如每天限量供應(yīng)的云南黑菌手撕脆皮雞，皮脆肉嫩多汁，黑松露味香濃，而且完全去骨相信老外游客也會喜歡；層層疊的魚香脆茄子，手指般長條狀的香炸茄子，加上切碎紅綠辣椒及小蝦米，是一道很不錯的香口小菜；石鍋蔥香鵝肝和牛炒飯的飯很香，軟硬度剛好，喜歡吃牛肉和米飯的一定要試試。

吃點(diǎn)心配上一口香濃的茶是最佳搭配，餐廳會提供普洱、香片、龍井及大紅袍等不同的茶，并按壺計算，服務(wù)員也會主動地加水，服務(wù)貼心。Dim Sum Library特別之處是設(shè)有長長的酒吧臺，還有匠心設(shè)計的中國茶雞尾酒，是下班后Happy Hour的好去處。

誘人的“Blackened Rose Buds”以Ketel One伏特加、茉莉花茶、少量檸檬汁及自制玫瑰甜酒調(diào)制而成，容易入口，清香的茶味加上檸檬的香味，令人沉醉。另一款“One Thousand Years Of Song”以Tanguera齠、茉莉花茶及冰凍白桃果蓉調(diào)制，面層的泡泡令口感更細(xì)滑，濃烈中帶淡淡茶香及甜甜的桃味，是餐廳獨(dú)創(chuàng)的中國茶雞尾酒。

有趣的是這所高雅格調(diào)的餐廳后方竟然設(shè)有麻將廳，讓顧客可以跟親朋好友一起品茶香雞尾酒，一邊打麻將享受午后時光，真是創(chuàng)新又貼心。endprint