丟掉包袱，輕品酸甜

忙碌的生活、繁亂的設(shè)計讓人感覺疲乏無力，只想簡單一點。不知從何時起，簡單隨性的設(shè)計風格在魔都的咖啡館中蔓延開來，像中毒一般。

這些咖啡館以原木色、白色或者黑色為主色調(diào)，注重分區(qū)，乍一看普通到錯過，再一看卻很容易就被俘獲。

回歸自然，隨性好玩

mu木咖啡“隱藏”在思南公館附近的一座老式居民樓里，如果你不仔細觀察，很有可能就會錯過這家充滿“木質(zhì)情調(diào)”的小店。說是咖啡館，但其實走進這家店才發(fā)現(xiàn)里面大有玄機，除了喝咖啡以外你還可以動手制作各式各樣的手工藝品，店長有時還會彈奏起角落邊的吉他。除此以外，到了傍晚關(guān)門后把二樓稍微騰空清理一下，拉開沙發(fā)床，咖啡館也就立馬變?yōu)榱嗣袼?，在Airbnb就可以預(yù)定。

隨意、自然是mu木咖啡給人最大的感覺，老板娘本身就是很隨性的人，喜歡旅游，去探索外面的世界。據(jù)店長所說，每年夏天老板娘都會帶著兩個孩子去山里避暑，而且老板娘對于自然、復(fù)古的東西有著特別的執(zhí)念。環(huán)顧四周，店內(nèi)的木質(zhì)家具占了一大半，有不少明顯看上去有一定年代，有些是老板娘從隔壁古董家具店淘來的，好玩的是那家古董家具店在老板娘光顧以后就關(guān)門了，店長笑稱是“老板娘直接把那家店買到關(guān)門！”；而有些則是老板娘從附近居民區(qū)“撿”來的，由于居民區(qū)建于上世紀初，所以居民們家里都有不少年代久遠的家具，但因為各種原因被廢置一旁，老板娘發(fā)現(xiàn)后覺得很適合擺在店里，于是這些寶貝就這樣被“撿”回來了，倒也讓這家店更添復(fù)古氣息。

對于店內(nèi)的咖啡，店長推薦了手沖咖啡和摩卡以及抹茶拿鐵。手沖咖啡采用了來自巴拿馬的鐵皮卡咖啡豆，中淺烘焙，入口偏酸，但過會兒就會感覺到一股回甜。要做成一杯好的咖啡昕包含的因素眾多，咖啡豆、烘豆師以及水溫都很重要。除了外部因素以外，咖啡師本身的心態(tài)也是關(guān)鍵，做咖啡猶如制作一件藝術(shù)品，排除外界干擾，心靜下來才能做出一杯真正地道的咖啡。另外，這家的抹茶拿鐵其實并不算咖啡飲品，因為它只含有抹茶粉和牛奶，并未添加咖啡豆，所以喝起來奶味濃郁，帶著抹茶的淡淡苦味。

mu木咖啡有一塊專門的區(qū)域供客人制作手工藝品，從最簡單的牛皮小象到創(chuàng)意的木質(zhì)耳機都可以在這問小作坊完成，店長會在一旁指導(dǎo)，所以就算是“手殘星人”也完全不用擔心。在與店長的隨性漫聊中一邊制作屬于自己的小工藝品，一邊品嘗味道醇厚的咖啡，這樣度過的一個下午，空氣中夾雜著芬芳與愜意。

許你一場最美的少女夢

燭臺、公主裙、羽毛、麋鹿還有數(shù)不清的美貌甜點聚集在黑白格子問，你仿若走入名媛的下午茶會一般，一切都是那么的優(yōu)雅從容。QMakuDolce蜜丘是由兩個年輕女孩Cherry和陶陶一起創(chuàng)立的，最初她們在同一家外企上班，后來有一天兩人一起做出了一個“瘋狂”的決定一起辭職！是的，目的就是為了做自己真正喜歡的事！于是她們開了家烘培坊，專門制作蛋糕，通過口口相傳的好味道積累了不少回頭客。

后來時間長了，客人們?nèi)滩蛔∠騼晌焕习迥飩兎从常骸拔覀兿胍袀€美美的地方坐下來吃吃蛋糕、喝喝咖啡，想有一個地方可以讓我們聚一聚！”就這樣，這家充滿少女心的咖啡館孕育而生。其實起初，店主想要把咖啡館裝修成性冷淡的風格，所以主要采用了黑、白、金三種顏色，因此你可以看到后現(xiàn)代風的金屬椅子、白得反光的桌子以及黑白格子的瓷磚墻壁。不過后來，隨著越來越多的年輕女性的光顧，店內(nèi)加入了不少充滿少女心的元素，就這樣倒是營造出了典雅、文藝的名媛感。

店內(nèi)最受少女們歡迎的便是玫瑰紅絲絨蛋糕，輕輕挖一勺品嘗，剛?cè)肟跁r是如同棉花一般的輕盈口感。據(jù)Cherry所說，很多女生都討厭蛋糕的甜膩，因此她設(shè)計時采用了法國進口淡奶油，而且沒有放糖，因此完全消除了味覺的膩感。另外，如果仔細品嘗的話，或許你會感覺唇齒間有一股玫瑰的味道，這就是這款紅絲絨蛋糕的特別之處：將特制玫瑰醬融入其中。

蛋糕是最嬌貴的公主，想要又好看又美味，實在不是易事。店主將精致可愛的韓式裱花融入到巧克力慕斯中，給原本的深色調(diào)增添了吸睛的那一抹亮色。另外，濃密的慕斯口感也讓人記憶猶新，特別是最后一層的薄脆輕松地平衡了上層巧克力的黏膩，增加了味覺的趣味。每天下班后，Cherry都會留下來繼續(xù)研究蛋糕，問起研制一款蛋糕需要多長時間，她說：“不一定，但最久的話需要一個月，一直都在修改、試驗。”有這么執(zhí)著于蛋糕的店主，難怪即使工作日都能吸引到大量客人。

只提供三種咖啡，偷懶又忙碌

名字叫作“Blacksheep”，顧名思義“害群之馬”，對這家咖啡店的第一印象就十分深刻。和所有精品咖啡店的風格類似，“Blacksheep”從外表看走的仍然是簡潔的黑白搭配風格。走進店內(nèi)，面積似乎比想象中的更小，只有兩把椅子放在吧臺旁，其余就是倚窗的凳子。店主似乎很忙，約了好幾次后終于見到真人。在吧臺邊坐下，詢問起時才知道他最近除了自己的本職工作外，還在忙著開新店，看來生意做得不錯。不過更讓我好奇的還是這家咖啡店的名字，店主的回答倒也很別致：“因為現(xiàn)在做同類咖啡館的人太多了，自己叫這個名字也是希望這家店可以獨樹一幟，就算是做‘害群之馬也好，哈哈?！钡拇_，魔都最不缺的就是咖啡館了吧，想要在眾多咖啡館里脫穎而出確非易事。

北歐式的裝修風格乍眼望去是白色與原木色相融合的世界，店主稱自己不懂設(shè)計搭配，所以干脆選擇白色這種大眾接受度高的顏色作為主色調(diào)，偷懶又省心，其他的就看心情隨意搭配。店內(nèi)有不少如愛因斯坦、黑人兄弟的可愛小擺設(shè)，都是店主從世界各地慢慢淘回來的。似乎很多小店店主都有淘東西的癖好，或許是真的把店當作自己的家，所以每次有發(fā)現(xiàn)什么新鮮玩意都會想到往店里擺吧。

比裝修風格更極簡的是他家的菜單，一共就三種咖啡：意式濃縮、黑咖啡以及牛奶咖啡，底下還有幾種不同風味可供選擇。店主推薦的是奶油葡萄牛奶咖啡，剛聽到這個名字還以為是加了葡萄的咖啡，后來經(jīng)店主解釋才得知原來此葡萄非彼葡萄，是指這種咖啡豆的口味類似葡萄，偏酸甜的口感。看似沒有差別的咖啡豆，在細細品嘗之后卻能發(fā)現(xiàn)其帶有葡萄、黑巧克力抑或是圣女果的風味，只能說咖啡的世界真的值得人好好推敲。被問起是否會增加菜單的選擇，店主則給予否定回答：“喜歡喝咖啡的人很多，但懂咖啡的人卻很少，我就想把這三種咖啡做好，懂的人自然能明白?！?/p>

堅持純粹，堅持簡單

雨天的下午，推開一扇簡潔明亮的白框門，映入眼簾的是一個白得有些反光的小世界。店主系著圍裙在操作臺前有條不紊地制作咖啡，店內(nèi)只有兩三個客人在熱烈地聊天。因為店鋪不大，所以顯得也并不寂寥。

對于Onirii Coffee，最初的印象一定是停留在它的統(tǒng)一色調(diào)——白色。無論是墻面、天花板還是菜單都無一例外地選用了白色，配上些許的原木色，讓人覺得有種久違的簡單之美。被問起為什么這樣設(shè)計店鋪，店主說：“我比較喜歡低飽和的顏色，例如黑、白、灰，然后干凈一點的感覺?！睂τ跁r下流行的“性冷淡”風，店主則搖搖頭表示：“如果這樣形容我這家店，可能會有點過度解讀?！辈贿^，旁邊的客人則馬上插話說：“這家店在微博上的標簽就是性冷淡哦，而且推薦指數(shù)五顆星，所以我們才來，哈哈！”雖是玩笑話，不過也可以看出在顧客眼里，這家店的極簡主義確實是讓人過目難忘的。

極簡往往是因為希望留出更多空間給別的東西，而對于店主而言，顯然他想要表達得更多的是咖啡，而且是最純粹的咖啡。店里面的招牌是手沖咖啡，選用了四種來自南美、非洲的咖啡豆，店主在菜單上還細心地標注出了咖啡豆的產(chǎn)區(qū)、海拔以及處理法。每種咖啡豆在不同烘焙方法下，味道也不盡相同，深焙下味道偏苦，淺焙下味道偏酸。而例如澳白、拿鐵之類的牛奶咖啡則采用了意式烘焙咖啡豆。但不管是店里哪一款咖啡，店主在制作時都不會加入奶或糖，只為了保證咖啡最純正的風味。

雨滴淅淅瀝瀝地落在玻璃頂棚上，聽店主侃侃而談關(guān)于咖啡的一切，在店內(nèi)悠揚的藍調(diào)女聲中輕品咖啡，拿鐵上層的拉花逐漸化開，露出下層的淺褐色咖啡，越品越能覺出其中滋味，這也是店主所希望的。endprint