毒雞蛋事件之后知道這些不必再慌張

劉少偉

今年8月初有媒體報(bào)導(dǎo)，從荷蘭出口到德國的雞蛋被檢測(cè)出殺蟲劑氟蟲腈殘留，并且流入了我國香港地區(qū)以及比利時(shí)、荷蘭、德國、法國、瑞典、英國、奧地利、愛爾蘭、意大利、盧森堡、波蘭、羅馬尼亞、斯洛伐克、斯洛文尼亞、丹麥、瑞士16個(gè)國家?！岸倦u蛋”事件發(fā)生后，韓國也在其51家養(yǎng)雞場(chǎng)查出氟蟲腈、滴滴涕、氟蟲脲等殺蟲劑含量超標(biāo)的“毒雞蛋”。

“毒雞蛋”消息一出，備受人們關(guān)注。雖然我國內(nèi)地并未發(fā)現(xiàn)有“毒雞蛋”流入，但農(nóng)業(yè)部辦公廳已下發(fā)《關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)蛋禽養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理工作的通知》，要求嚴(yán)肅查處非法添加藥物，嚴(yán)防氟蟲腈在生產(chǎn)經(jīng)營各環(huán)節(jié)對(duì)飼料原料和產(chǎn)品造成污染。

氟蟲腈已被許多國家禁用

氟蟲腈的商品名為“銳勁特”，是一種苯基吡唑類殺蟲劑，殺蟲譜廣，對(duì)蚜蟲、葉蟬、飛虱、鱗翅目幼蟲、蠅類和鞘翅目等重要害蟲有很高的殺蟲活性，對(duì)作物無藥害，被眾多農(nóng)藥專家推薦為代替高毒有機(jī)磷農(nóng)藥的首選品種之一。氟蟲腈防止水稻害蟲效果很理想，對(duì)保證我國糧食豐收起了很大作用。但是，氟蟲腈對(duì)某些生物具有高風(fēng)險(xiǎn)，如對(duì)甲殼類和蜜蜂等生物毒性很大，對(duì)環(huán)境不友好，目前已被許多國家禁用，如中國、意大利、法國。世界衛(wèi)生組織將氟蟲腈列在“中度危險(xiǎn)農(nóng)藥”的名單里，在家禽飼養(yǎng)中不允許檢出。

氟蟲腈是如何進(jìn)入雞蛋的

根據(jù)歐洲法規(guī)，氟蟲腈不能用于雞或雞蛋，那么毒雞蛋中的氟蟲腈是從哪兒來的呢？此次“毒雞蛋”事件中，為這些養(yǎng)殖場(chǎng)提供殺蟲服務(wù)的一家名為“雞之友”的專業(yè)公司在服務(wù)期間使用了含氟蟲腈的殺蟲劑，雞攝取后，殺蟲成分在體內(nèi)代謝、積累，轉(zhuǎn)移到雞蛋中，產(chǎn)下的蛋就成了“毒雞蛋”。由于氟蟲腈在雞蛋內(nèi)部，無法通過清洗的方法去除。一般而言，氟蟲腈作為農(nóng)藥用在蔬菜上時(shí)，食用前通過清洗、水焯等方式可以有效清除其殘留。

氟蟲腈對(duì)人體的危害

氟蟲腈對(duì)人體有一定的毒性作用，大鼠急性經(jīng)口毒性試驗(yàn)得到的半數(shù)致死劑量（LD50）為97毫克/千克，屬于中毒農(nóng)藥。如果人一次性大量攝入氟蟲腈，可引起急性中毒，主要表現(xiàn)為消化系統(tǒng)癥狀和中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮癥狀，如情緒激動(dòng)、暴躁易怒、多汗、惡心、嘔吐、腹痛、頭痛、頭暈、肌肉顫動(dòng)等，嚴(yán)重中毒時(shí)可出現(xiàn)四肢抽搐、精神異常、胡言亂語、狂躁、驚厥等。

長期慢性接觸氟蟲腈對(duì)人體健康的影響尚不明確，但動(dòng)物試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，氟蟲腈具有一定的神經(jīng)毒性和生殖發(fā)育毒性。聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織農(nóng)藥殘留聯(lián)席會(huì)議（JMPR）建立的氟蟲腈人體安全攝入量（ADI）為每天每千克體重不超過0.2微克。

我國對(duì)氟蟲腈的使用有嚴(yán)格控制

我國發(fā)布的《氟蟲腈限用管理規(guī)定》中規(guī)定，除衛(wèi)生用、玉米等部分旱田種子包衣劑外，在我國境內(nèi)停止銷售和使用用于其他方面的含氟蟲腈成分的農(nóng)藥制劑。歐盟自2014年起也開始限制氟蟲腈的使用，僅允許其用于溫室作物種子處理以及在開花期前收獲的作物種子處理，包括韭菜、洋蔥、青蔥、蕓薹屬蔬菜。

國際食品法典（CAC）和日本食品安全標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，氟蟲腈在蛋中的最大殘留量為0.02毫克/千克；歐盟相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，氟蟲腈在蛋中的最大殘留量為0.005毫克/千克；我國則禁止在禽蛋制品中使用氟蟲腈。

毒雞蛋離我們并不遠(yuǎn)，雖然此次“毒雞蛋”并未流入我國內(nèi)地，我國也禁止使用氟蟲腈，但仍然會(huì)有不法商販濫用。不僅僅是氟蟲腈，其他常見的殺蟲劑也很容易殘留在食物上，如“蚤立清”、“蚤不到”等用于寵物身上的殺蟲劑。消費(fèi)者要從正規(guī)渠道購買雞蛋。

面對(duì)食品安全事件要理性

此次“毒雞蛋”事件中，德國“毒雞蛋”氟蟲腈平均測(cè)試結(jié)果為0.1075毫克/千克，比利時(shí)目前檢測(cè)出的氟蟲腈殘留量最高值為1.2毫克/千克。按照最高數(shù)值來計(jì)算，一個(gè)成年人（60千克）每天吃不超過8個(gè)雞蛋都是安全的。

“毒雞蛋”事件在全世界范圍內(nèi)爆發(fā)，說明是世界存在的難題、問題。作為消費(fèi)者，我們應(yīng)該正確認(rèn)識(shí)到“毒雞蛋”事件的威脅程度，如發(fā)現(xiàn)不法商販濫用藥物，應(yīng)及時(shí)通知監(jiān)管部門。endprint