北國(guó)林區(qū)采山
——核桃蘑菇羊奶子

文圖/王朝陽(yáng)

北國(guó)林區(qū)采山
——核桃蘑菇羊奶子

文圖/王朝陽(yáng)

山丁子

核桃楸

稠李子

采食山野果

在東北林區(qū)，人們還有采食山野果的習(xí)俗。森林中的山野果主要有山葡萄、山核桃、山丁子、山櫻桃、山梨、山杏、稠李子、羊奶子、毛榛子、山茄子、面果、高梁果、托盤(pán)兒、藍(lán)莓、雅格達(dá)（北國(guó)紅豆）、軟棗獼猴桃、狗棗獼猴桃、野玫瑰等。每年的八九月份，山葡萄成熟了。采山人摘一個(gè)放進(jìn)嘴里，品嘗那無(wú)與媲美的甘甜和芳香。因?yàn)樯狡咸验L(zhǎng)在山林中，長(zhǎng)在大自然中，它集天地之靈氣，吸日月之精華，所以，比家植葡萄還好吃。采山人在山林中發(fā)現(xiàn)一奇景——一棵柳樹(shù)上既結(jié)山葡萄，又結(jié)獼猴桃。這可奇了怪了！柳樹(shù)是不結(jié)果的呀！原來(lái)是這棵柳樹(shù)人緣好，山葡萄和獼猴桃都來(lái)湊熱鬧，它們都攀緣到柳樹(shù)上了，在柳樹(shù)上結(jié)山葡萄和獼猴桃。于是，采山人便“噌噌噌”爬到柳樹(shù)上，既摘山葡萄，又摘獼猴桃。采山人摘回家的山葡萄，除生食外，都會(huì)自釀山葡萄酒。吉林省的林業(yè)工作人員曾經(jīng)在一棵山葡萄藤上采了一百多斤山葡萄，自釀了兩大壇山葡萄酒，色、香、味俱佳，比市場(chǎng)上出售的葡萄酒還好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。你使勁喝一口，“咕咚”一聲下肚，感覺(jué)就是一個(gè)字——美！如喝上一碗，美得你都找不著北了！山里人都說(shuō)，喝咱自釀的山葡萄酒是一種享受。

黑龍江省和吉林省的森林中，都有一種結(jié)果的樹(shù)，叫核桃楸。這種樹(shù)樹(shù)干端直，粗50多公分，最高可達(dá)30米，樹(shù)上結(jié)滿了山核桃，成熟后，風(fēng)一吹，山核桃噼哩啪啦地全落下來(lái)了，樹(shù)下厚厚一層，一棵樹(shù)下可撿一麻袋，一百多斤。吃起來(lái)可香了，比市場(chǎng)上出售的核桃還好吃。

大興安嶺林區(qū)的秋天，大山悄悄披上黃、紅、綠、紫、橙的五彩霞衣，這“五花山”美極了。這時(shí)節(jié)，野生藍(lán)莓熟透了，山里人便進(jìn)山采藍(lán)莓。阿木爾林業(yè)局一職工在加漠公路55公里處發(fā)現(xiàn)一大片野生藍(lán)莓秧子，秧子上結(jié)滿了一嘟嚕一嘟嚕的藍(lán)瓦瓦帶白霜的藍(lán)莓，他一氣采了兩個(gè)小時(shí)，采了滿滿兩大桶，賣了四百多元。

藍(lán)莓

撒歡尥蹶（歡快活躍）的小嘎（小孩）們，也跟著大人們進(jìn)山采藍(lán)莓。他們邊采邊吃，一個(gè)個(gè)都吃得小肚鼓溜溜的，吃頂嗓了，直打飽嗝。在回家的路上，有幾個(gè)小嘎走路時(shí)覺(jué)得輕飄飄的，暈乎乎的，象騰云架霧似的。他們問(wèn)大人們，我這是咋的啦？大人們說(shuō)，你們這是醉了。你們的體溫是三十六七度，藍(lán)莓漿果在你們的肚子里遇熱就發(fā)酵，這一發(fā)酵不就變成酒了嗎。于是，小嘎們放嗓門高喊：我醉了！四面群山傳來(lái)回聲，到處都在喊：我醉了！大人們又說(shuō)，藍(lán)莓不但醉人，還醉黑熊呢！大母熊吃了一肚子藍(lán)莓，它醉了躺在地上，小熊崽子們吃大母熊的奶，也醉了，它們一個(gè)個(gè)躺在大母熊的身邊。大母熊醒了之后，拱拱這個(gè)，又拱拱那個(gè)，都不動(dòng)了。大母熊以為它們都死了，于是，把它們叼到河里水葬了。

大興安嶺的林區(qū)人，把藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)?，F(xiàn)已生產(chǎn)出藍(lán)莓果酒、藍(lán)莓果汁、藍(lán)莓果干兒、藍(lán)莓果醬、藍(lán)莓果糖等藍(lán)莓產(chǎn)品，銷往全國(guó)各地，深受廣大消費(fèi)者青睞。

金秋9月，大興安嶺的紅豆成熟了。那漿果圓圓的，水靈靈，紅艷艷，晶瑩剔透，活象紅寶石、紅珍珠。山里人采回紅豆，放進(jìn)瓷盆里，用白酒拌勻，裝入若干罐頭瓶，加蓋密封，做成“醉紅豆”。過(guò)年時(shí)，吃膩了大魚(yú)大肉，打開(kāi)一瓶“醉紅豆”，吃著很開(kāi)胃，味道美極了！朋友來(lái)了，拿出“醉紅豆”讓朋友品嘗，朋友贊不絕口。

筆者在冬天零下50度的大興安嶺阿木爾林區(qū)工作多年，曾進(jìn)山扒開(kāi)森林里那沒(méi)膝深的積雪，發(fā)現(xiàn)一大片長(zhǎng)著綠葉紅果的紅豆，其葉不但沒(méi)枯萎，反而綠得更深；其果不但沒(méi)凋零，反而越發(fā)晶瑩，越發(fā)紅艷。我摘了幾個(gè)紅豆果放進(jìn)嘴里一吃，面面的，甜中帶酸，涼絲兒絲兒的，那感覺(jué)就是一個(gè)字——爽！

這北國(guó)紅豆能在零下50度的積雪里活得自由自在，有滋有味，面不改色心在跳，血液在循環(huán)，顯示了它頑強(qiáng)的生命力。鄂倫春人相信萬(wàn)物有靈，這北國(guó)紅豆肯定也有靈性啊！牙克石有一家果酒廠用野生紅豆釀造紅豆酒已有50年的歷史了。據(jù)說(shuō)這紅豆酒還上了國(guó)宴呢。

北國(guó)紅豆

采食蘑菇

在夏秋之際，山里人還進(jìn)山采蘑菇。大東北林區(qū)的蘑菇可老鼻子了，主要有元蘑（也叫冬蘑）、榆黃蘑、樺樹(shù)蘑、榛蘑、草蘑、掃帚蘑、雞腿蘑、油蘑、松茸蘑、猴頭蘑、青蘑、花臉蘑、壘窩子蘑、牛肝蘑等。

筆者在黑龍江省海林林業(yè)局工作時(shí)，采訪到威虎山林區(qū)的幾則蘑菇奇聞。有人在威虎山上采到一個(gè)特大元蘑。這個(gè)特大元蘑長(zhǎng)在一棵椴樹(shù)墩子根底下，黃色的，象個(gè)大扇子，直徑有40公分，重7斤多。山民拿回家后燉了一只雞，滿屋飄香，全家人吃了一天還沒(méi)吃完。雞燉蘑菇，是東北民間百姓中的一道名菜。你就是進(jìn)了北京城、天津衛(wèi)也嘗不到剛采下來(lái)就吃的天然美味元蘑，抗日將領(lǐng)張學(xué)良晚年住在遠(yuǎn)離祖國(guó)千萬(wàn)里的美國(guó)夏威夷，還念念不忘他東北老家的雞燉蘑菇呢。

還有一位山民告訴我，他曾經(jīng)在治山林場(chǎng)采蘑菇，發(fā)現(xiàn)了一棵20多米長(zhǎng)的椴樹(shù)橫倒木，樹(shù)身和樹(shù)枝上全部長(zhǎng)滿了元蘑。元蘑把整棵椴樹(shù)都包住了。他被這一奇景驚呆了！他在黑龍江林區(qū)工作了幾十年，從未見(jiàn)過(guò)這樣的奇觀。他就和另一名同去的伙伴開(kāi)始采摘，采下的元蘑堆了一大堆，兩個(gè)人便用背簍一簍一簍地背下山，回家用稱一稱，好家伙——160斤。大自然的恩賜太豐厚了！

在大森林里的空地上，我曾發(fā)現(xiàn)過(guò)蘑菇圈。那蘑菇圈有大有小，真像美術(shù)家設(shè)計(jì)的圖案，美極了！有朋友告訴我，他曾發(fā)現(xiàn)一個(gè)特大的蘑菇圈，長(zhǎng)的全是榛蘑，圈的直徑約有10米多，蘑菇圈厚約1尺有余，那大蘑菇圈好象用大圓規(guī)畫(huà)的那么圓，那蘑菇圈的蘑菇們都很守規(guī)矩，沒(méi)有一個(gè)長(zhǎng)在圈外的，也沒(méi)有一個(gè)長(zhǎng)在圈內(nèi)的，所有的蘑菇都長(zhǎng)在蘑菇圈上，看上去，都很有紀(jì)律性，這是大自然的特異功能創(chuàng)造的奇跡，太神了！

三十多年前，我在大興安嶺阿爾木林業(yè)局工作，秋季的一個(gè)星期天，我吃過(guò)早飯，背上背簍，一個(gè)人進(jìn)山采蘑菇。

野生猴頭菇、榛蘑

走進(jìn)森林約50米處，我便把裝有大面包、水壺和咸鴨蛋的塑料袋掛在一棵樹(shù)枝上，然后便開(kāi)始采集。越走越遠(yuǎn)，越遠(yuǎn)越多。到中午了，我便采滿了一背簍各種各樣的蘑菇。這時(shí)，覺(jué)得肚子餓了，于是，我便往回走，去吃我那掛在樹(shù)上的大面包和咸鴨蛋，但怎么找也找不到了。糟糕！我來(lái)時(shí)只顧埋頭采蘑，而沒(méi)抬頭看路，結(jié)果迷山了。聽(tīng)老采山人說(shuō)，在森林里如果迷了山，不要慌，不要盲目地亂走，要沉著冷靜，原地不動(dòng)，慢慢辨別方向。要觀察樹(shù)木，樹(shù)木的向陽(yáng)面枝葉繁茂；如有樹(shù)墩子，向陽(yáng)面年輪間距寬。年輪間距寬的一面肯定是南面，這些我都做到了，仍找不到我的面包。

這時(shí)，我的肚子餓得咕咕叫。我索性坐下來(lái)，眼光落到了那樺樹(shù)蘑上。背簍里那又鮮又嫩、沒(méi)有一點(diǎn)污染、潔白的樺樹(shù)蘑，引發(fā)了我的食欲。還等什么，還不快吃樺樹(shù)蘑！我從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)生蘑菇，但眼下饑腸轆轆，生蘑菇不是也能充饑嗎？于是，我從背簍里拿出一個(gè)樺樹(shù)蘑，放進(jìn)嘴里，想不到吃起來(lái)鮮嫩嫩、肉頭頭、香噴噴，太好吃了！于是，我吃了一個(gè)又一個(gè)，一個(gè)一個(gè)又一個(gè)，吃飽了，才覺(jué)得太淡了，要是有鹽面蘸著吃就好了。

吃飽了肚子，我便開(kāi)始繼續(xù)找我的面包和咸鴨蛋。因?yàn)橹灰业轿业拿姘?，就找到了回家的路了。我在我走過(guò)的路上折斷滕條或樹(shù)枝作為記號(hào)，找不到再返回來(lái)，這樣找了三四個(gè)小時(shí)，終于找到了?？吹轿业拿姘€原封未動(dòng)地掛在樹(shù)枝上，我一高興，不由地對(duì)面包說(shuō)：“原來(lái)你在這兒掛著呢，你怎么不告訴我呀！”

每年的春夏秋三季，大東北的山里人都進(jìn)山采集山野菜、山野果、中草藥等林下資源。山里人通過(guò)采集山特產(chǎn)品，鼓了腰包，豐富了餐桌，愜意了生活，青山就是金山銀山啊……