白酒雞尾酒：白酒國際化新機遇

編輯：王欣然

白酒雞尾酒：白酒國際化新機遇

編輯：王欣然

7月25日，由中國酒類流通協(xié)會、IBA（INTERNATION ALBARTENDERSASSOCIATION）國際調(diào)酒師協(xié)會共同主辦，全國糖酒商品交易會協(xié)辦的“2017年首屆中國白酒雞尾酒大賽暨2018年世界調(diào)酒錦標賽之中國選拔賽”新聞發(fā)布會在北京798藝術(shù)區(qū)召開，中國酒類流通協(xié)會會長王新國、副會長劉員、秘書長秦書堯，全國糖酒商品交易會副主任趙偉，汾酒、劍南春、國臺、景芝酒企業(yè)代表及人民網(wǎng)、新華網(wǎng)及40家主流媒體出席了發(fā)布會。

權(quán)威性為白酒國際化做品牌背書

中國酒類流通協(xié)會作為國家一級協(xié)會一直積極促進行業(yè)的健康發(fā)展，2015年中國酒類流通協(xié)會克服重重阻力與貴陽市政府，北京國際酒類交易所一起成功參與組織了“2015（貴陽）比利時布魯塞爾烈性酒大獎賽”，期間共同舉辦了“中外烈酒高峰論壇”，論壇主要圍繞著中國白酒國際化的話題進行了討論和分析。

“當時有美國的烈酒專家表示，國外消費者喜歡喝雞尾酒，中國白酒可以嘗試將白酒加以調(diào)試，調(diào)制擁有自己特點的白酒雞尾酒，這樣更容易被國外消費者接受，這是白酒國際化很好的方式?！敝袊祁惲魍▍f(xié)會副會長劉員表示，之后還邀請了幾位國外調(diào)酒師用茅臺為基酒調(diào)制了三款茅臺雞尾酒，大家反響非常好。受此啟發(fā)，當時王新國會長就提出了舉辦中國白酒雞尾酒大賽的構(gòu)想。

2016年春季糖酒會期間，中國酒類流通協(xié)會與媒體曾宣布決定舉辦首屆中國白酒雞尾酒大賽，但是由于種種原因直到今天才宣布大賽正式啟動。

“隨著中國經(jīng)濟環(huán)境和消費者結(jié)構(gòu)的不斷變化，白酒的年輕化、時尚化、創(chuàng)新化、娛樂化等多元化發(fā)展已經(jīng)成為一種趨勢，而這種趨勢也極可能會成為中國白酒國際化最好的時機?！眲T表示，為此我們通過兩年的精心籌備，就是想把“2017年首屆中國白酒雞尾酒大賽暨2018年世界調(diào)酒錦標賽之中國選拔賽”做成最權(quán)威，最專業(yè)，最國際，最具影響力的中國白酒雞尾酒大賽，通過大賽為白酒的國際化做基礎(chǔ)的大數(shù)據(jù)采集。

同為本次大賽的主辦方IBA（International Bartenders Association） 國際調(diào)酒師協(xié)會是國際公認的唯一的全球性調(diào)酒師國際組織，1951年成立于英國，距今已有66年的歷史。協(xié)會以會員國制組成，目前有正式會員國66個。而中國于2006年6月1日由中國酒類流通協(xié)會作為中國唯一代表正式加入了IBA。

IBA每年10月舉辦年會，并同時舉辦世界調(diào)酒錦標賽（WORLDCOCKTAILCHAMPlONSHIP）。每個會員國只能派出一位英式選手及一位花式選手依WCC賽事規(guī)則參賽，并有10位評委分別對英式、花式比賽進行嚴謹公正的評分。

“為了辦好大賽我們與IBA長時間研究，協(xié)商，最終確定了本次大賽的賽程賽制，嚴格恪守WCC的比賽規(guī)則，從評委的選擇到比賽的程序，評分規(guī)則到比賽用具，場地，全部遵循國際大賽的標準?！眲T說，因此這是一次具有權(quán)威性的雞尾酒大賽。也是中國唯一一個獲得國際調(diào)酒賽事選拔賽資格的比賽，唯一一個通過白酒雞尾酒大賽向WCC推薦調(diào)酒師的大賽。經(jīng)過兩年時間的籌備在在實踐上的不斷優(yōu)化，這一切的付出是保證大賽的權(quán)威性，只有權(quán)威和專業(yè)才能和國際化接軌。

專業(yè)化是白酒國際化的基礎(chǔ)

劉員說，專業(yè)化是最重要的，本次大賽的評委團由技師級資質(zhì)以上的調(diào)酒師構(gòu)成，評委個人擁有超過20年調(diào)酒師從業(yè)經(jīng)歷，且參加過由IBA舉辦的比賽并擔任過評委。所以本次大賽也是中國具有國際專業(yè)水準的白酒雞尾酒大賽。

同時大賽還對標國際雞尾酒大賽標準，標準化的賽程賽制，高標嚴選的現(xiàn)場布景，為觀眾帶來一場視覺與味覺的雙重盛宴，打造雞尾酒頂級賽事。從形式，專業(yè)度，口感化等方面推動中國白酒雞尾酒發(fā)展，推進中國白酒國際化進程。

劉員表示，大賽比賽用酒選擇了在國內(nèi)具有廣泛市場，具有代表性風格的濃香型劍南春、清香型汾酒、醬香型國臺和芝麻香型景芝酒。濃清醬芝麻香型在中國的市場占有超過92%的市場份額，極具代表性。

據(jù)介紹，本次大賽一共設(shè)立三場比賽。首站確定8月8日在時尚之都上海，之后9月5日在創(chuàng)新之城深圳，總決賽將于10月19日在秋季糖酒會的主辦地重慶收官。大賽周期歷時約3個月，將評選出32個白酒雞尾酒最佳配方，配方所有權(quán)歸提供基酒的企業(yè)所有，可以任意用于產(chǎn)品的市場推廣。同時大賽英式組和花式組每組按照選手總分各產(chǎn)生冠軍1名，代表中國參加2018世界調(diào)酒錦標賽。

同時劉員強調(diào)，白酒雞尾酒國際化需要鞏固陣地、收復失地、擴大領(lǐng)地三個目標。首先，要牢牢地抓住年輕消費人群；其次，白酒要收復夜店消費渠道；最后，白酒要在口味上做適合國外消費者口味的調(diào)整。

最后劉員表示，希望通過這次大賽更好地傳播白酒文化，通過創(chuàng)新的方式展現(xiàn)傳統(tǒng)白酒的另一種“味道”，使年輕人走入白酒，使白酒走進國際，也希望借助這次大賽推薦中國最好的調(diào)酒師到國際賽場上展示中國調(diào)酒師的魅力，希望到時候我們的白酒雞尾酒能夠得到更多國際酒業(yè)同行們的認可。CFI