精釀啤酒
——撬動消費理念轉(zhuǎn)變的支點

編輯：舒 雅

精釀啤酒
——撬動消費理念轉(zhuǎn)變的支點

編輯：舒 雅

中國啤酒工業(yè)經(jīng)歷二十多年的高速增長,自2013年達(dá)到頂峰后,已連續(xù)3年下滑,雖然從2016年8月開始回升,但仍處于調(diào)整中,今年一季度,啤酒產(chǎn)量973,6萬升,下降0.9%,進(jìn)出口分別增長率16%和7.9%。同時高端啤酒在啤酒行業(yè)中異軍突起，增長迅猛，尤其是精釀啤酒正以40%速度實現(xiàn)逆勢增長，成為中國啤酒業(yè)乃至投資界、餐飲界、賓館飯店和酒吧業(yè)等追逐的熱點。從今年6月29至7月1日在南京舉辦的“第二屆中國國際精釀啤酒展覽會”組委會了解，精釀啤酒剛剛起步，競爭還不激烈，銷量尚不足啤酒總銷量的1%，但在今后相當(dāng)一段時間內(nèi)，將呈現(xiàn)高速發(fā)展的勢頭，這不僅僅是市場占有率的提高，也顛覆了過去啤酒消費的豪飲文化，精釀啤酒成為了有故事的啤酒，成為撬動消費理念轉(zhuǎn)變的支點，個性化、高端化的啤酒消費將迅速蔓延。

啤酒作為舶來品在中國起始于工業(yè)化

啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，與其他酒種一樣，伴隨著時代發(fā)展，打下歲月的烙印，記錄和傳承了文化和歷史，演繹著社會變遷和發(fā)展，文化屬性與生俱來。但進(jìn)入到近代啤酒工業(yè)化時期，通過規(guī)?；a(chǎn)、嚴(yán)格的品質(zhì)控制、快速消費品的營銷手段，啤酒工業(yè)集中度急驟上升，成為酒類產(chǎn)品中實現(xiàn)工業(yè)生產(chǎn)的代表性品種。通過啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)，一方面實現(xiàn)了啤酒的普及型消費，滿足了啤酒全球市場的滲透和占領(lǐng)；另一方面，啤酒文化和個性化需求也逐步泯滅在大工廠生產(chǎn)車間的機器轟鳴聲中。

中國基于龐大的人口基數(shù)，啤酒產(chǎn)量連續(xù)多年保持世界第一，世界主要啤酒集團(tuán)在中國市場跑馬圈地，上演了一幕又一幕攻城略地的商戰(zhàn)大片。通過規(guī)?；?、工業(yè)化生產(chǎn)和大型啤酒集團(tuán)成功的市場營銷，啤酒作為外來酒種，成功的改變了中國消費者的飲酒習(xí)慣，認(rèn)同了啤酒作為佐餐和休閑用酒精飲料的主流品種地位。中國啤酒市場的成熟度，遠(yuǎn)超其他東南亞國家。

啤酒工業(yè)進(jìn)入新常態(tài)，亟待轉(zhuǎn)型發(fā)展

目前，中國人均啤酒消費量達(dá)36公升，超過世界平均水平。啤酒消費地區(qū)間存在著較大差異，東部發(fā)達(dá)省份的人均啤酒消費量遠(yuǎn)高于西部地區(qū)。宏觀上，自二十世紀(jì)八十年代開始，中國啤酒總產(chǎn)量經(jīng)過二十多年快速增長目前已進(jìn)入發(fā)展的平臺期，發(fā)展方式面臨調(diào)整。特別是近五年，中國啤酒工業(yè)呈現(xiàn)出整體增速下降，高端啤酒、進(jìn)口啤酒銷量上升的特點，高端啤酒年均增長160%，以4%的市場銷售量貢獻(xiàn)了18%的利潤。其中，從美國市場興起，近年來風(fēng)靡國內(nèi)的精釀啤酒，為中國沉悶的啤酒市場吹來一陣清新空氣，成為啤酒行業(yè)發(fā)展的亮點。消費量不足整體市場的1%的中國精釀啤酒，呈現(xiàn)出強大的發(fā)展態(tài)勢。精釀啤酒以更多的個性化、文化等元素為中國啤酒消費理念，乃至相關(guān)的酒類、餐飲、賓館及休閑方式帶來變革的支撐點。

精釀啤酒是有故事的啤酒

目前中國精釀啤酒還處在萌芽和野蠻生長的快速發(fā)展階段，但參與者的規(guī)模和消費基礎(chǔ)已具備保證其發(fā)展的基本條件。90年代后的消費群體個性化體驗取向，中國社會多年發(fā)展積累的物質(zhì)條件、追求休閑和放松的交流需求都對精釀啤酒的發(fā)展提供了良好的土壤。但如何判斷中國精釀啤酒未來走向和規(guī)模還需留待時間的證明。不管將來精釀啤酒的發(fā)展態(tài)勢，現(xiàn)階段，其熱度和產(chǎn)品特點已經(jīng)引起了投資界、餐飲界、賓館飯店和酒吧等休閑娛樂場所從業(yè)者的高度關(guān)注。在2016年“中國國際酒、飲料制造技術(shù)及設(shè)備展覽會”上，配套舉辦的第一屆“中國國際精釀啤酒展覽會”吸引了大量的投資商、餐飲從業(yè)者、高星級賓館的管理層參觀，充分反映了精釀啤酒行業(yè)關(guān)注程度。

精釀啤酒是區(qū)別于工業(yè)化生產(chǎn)的高端酒精飲品，其生產(chǎn)模式、個性化元素和營銷體系使得其內(nèi)涵和外延超出了啤酒固有的特點。相關(guān)企業(yè)和組織通過對精釀啤酒個性化特點的營銷和宣傳，賦予其特殊的文化、品牌等內(nèi)容，可以使其發(fā)展成為營銷利器、品牌樹立和維系紐帶、客戶吸引工具和百年老店的傳承特色。所以，我們說，精釀啤酒是有故事的啤酒，這個故事不是你要聽的，而是你要講給你的顧客聽的。6月南京“第二屆中國國際精釀啤酒展覽會”組委會的相關(guān)人員說：“舉一個簡單的例子，我們?nèi)ツ筹埖瓿燥?，絕不會因為要到那里喝某個工業(yè)化品牌的啤酒，因為我們知道飯店肯定有各種工業(yè)化生產(chǎn)的啤酒，盡管是不同的品牌，但差別不大，選個價格和口感自己感覺還可以的就行了。但我們會跑很遠(yuǎn)的路，排隊到某個老字號去吃自己心儀的食品，也許是為了品嘗地方美味，領(lǐng)略一段故事；也許是回憶兒時的記憶，青春的往事，這就是文化內(nèi)涵賦予商家的價值，而精釀啤酒就可以成為這段故事和文化的很好載體。”

機會!可以從精釀啤酒開始

國內(nèi)精釀啤酒在中國啤酒2000億左右市場中的份額微乎其微，但發(fā)展迅猛，市場份額有望很快達(dá)到3%。雖然受到人才、法律規(guī)范、食品安全等諸多方面的困擾，但精釀啤酒不僅是撬動消費理念轉(zhuǎn)變的支點，也是資本投資追逐的熱點，更為酒店業(yè)、餐飲業(yè)、休閑業(yè)等提供了新的利潤增長點，成為餐飲、酒店等行業(yè)一道亮麗的風(fēng)景線。

精釀啤酒的萌芽和發(fā)展離不開啤酒工業(yè)在中國多年發(fā)展和累計所提供的堅實基礎(chǔ)，也離不開啤酒裝備行業(yè)在設(shè)備產(chǎn)量和性能上滿足。作為長期服務(wù)于啤酒行業(yè)、與德國慕尼黑國際博覽集團(tuán)合作成功舉辦數(shù)屆啤酒展（CBB）的北京中輕合力國際展覽有限公司，為推動中國啤酒工業(yè)的發(fā)展，順應(yīng)精釀啤酒發(fā)展特點，適時地在今年6月29日至7月1日在南京舉辦“第二屆中國國際精釀啤酒展覽會”， 為啤酒業(yè)、餐飲業(yè)、酒店業(yè)、休閑業(yè)等提供一個全新交流、采購、商貿(mào)的平臺。在這里，可以洞察精釀啤酒的發(fā)展趨勢及市場最新動態(tài), 可以了解到先進(jìn)的精釀啤酒的生產(chǎn)工藝、技術(shù)，可以采購到國內(nèi)外高性價比的精釀啤酒生產(chǎn)制造設(shè)備，可以體驗到精釀啤酒的魅力，可以成為步入精釀啤酒業(yè)的起點，更可以與設(shè)備、原料、技術(shù)、工程供應(yīng)商及精釀啤酒釀造商全方位的切磋……

相關(guān)鏈接：

“第二屆中國國際精釀啤酒展覽會（CICB2017）”暨“第四屆中國國際精釀啤酒節(jié)”

展覽會規(guī)模宏大，精英薈萃

總面積達(dá)20000余平方米，聚集了200余家國內(nèi)外優(yōu)秀參展企業(yè)，展品范圍涵蓋了精釀啤酒全產(chǎn)業(yè)鏈，原輔材料及設(shè)備企業(yè)樂惠、山東中德、哈爾濱漢德、意大利SIMATEC S.R.L. 、山東精鷹、寧波中啤、威海遠(yuǎn)航、青島德隆、山東申東、北京維佳創(chuàng)、法國BREWLINE 、安益達(dá)、歐麥、塔羅斯、和喬、合肥中辰、重慶輕機、南京碩華、南京迦南、翔盛金屬等。國內(nèi)外精釀酒商有南京高大師、牛啤堂、萊寶精釀、京A、大躍、豐收、香格里拉精釀、18號酒館、大越、云釀、湯山、庫姆巴赫等。

中國國際精釀啤酒展覽會上將展出精釀啤酒設(shè)備、原輔材料、包裝容器和包裝材料等產(chǎn)品，還將收錄來自世界各地上千款精品啤酒。包括一些特殊的辣椒啤酒、榴梿啤酒、滇紅茶啤酒等。

業(yè)內(nèi)高度關(guān)注，參觀熱情高漲

CICB 2017引起了中國啤酒企業(yè)和專業(yè)人士的高度關(guān)注，伴隨展期臨近，各大啤酒集團(tuán)、精釀啤酒制造商、精釀啤酒經(jīng)銷商等紛紛表示參觀；大量精釀啤酒愛好者、發(fā)燒友也蓄勢以待瘋狂聚會；酒吧、休閑場所、連鎖酒店、餐飲、商超、資本投資商等人士也表示將會前來參觀；音樂愛好者、戶外愛好者也將齊聚展會。同時展覽會得到了中國飯店業(yè)采購供應(yīng)協(xié)會、上海餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會、上海市飯店協(xié)會、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會、南京餐飲商會、山東省烹飪協(xié)會及各地的餐飲業(yè)、飯店業(yè)、精釀啤酒商會等數(shù)十家相關(guān)行業(yè)協(xié)會及組織的大力支持，并紛紛表示組織相關(guān)企業(yè)參與展會活動。

已經(jīng)報名的觀眾有百威英博，華潤雪花、燕京、青島、嘉士伯，珠江啤酒、重慶啤酒、喜力啤酒、朝日啤酒、西藏青稞啤酒、釀酒狗、拳擊貓、熊貓、悠航、啤酒博士、TheBrew、喜達(dá)屋、首旅集團(tuán)、綠地集團(tuán)、開元集團(tuán)、海航酒店、金陵酒店集團(tuán)、桔子酒店、萬達(dá)集團(tuán)、華住酒店、新天地餐飲、金波精釀啤酒、小肥羊餐飲、麻辣誘惑、澳門豆撈控股、陶然居飲食、順峰飲食、廣州酒家、7-11 超市、世紀(jì)聯(lián)華、家樂福、京東等等。

配套舉辦啤酒節(jié)和論壇

第四屆中國國際精釀啤酒節(jié)是與國內(nèi)乃至全球精釀商的近距離接觸的最佳機會。主辦單位成功舉辦了數(shù)屆的精釀啤酒節(jié)，得到業(yè)內(nèi)越來越多的關(guān)注和參與，并逐漸形成了自己的特色，已成為國內(nèi)最重要的精釀啤酒活動之一。本屆精釀啤酒節(jié)更將突破往屆的規(guī)模，將有逾200家國內(nèi)外優(yōu)秀的精釀啤酒廠商齊聚南京，將有全國80%以上的主要精釀商及國外部分國際知名精釀商與設(shè)備供應(yīng)商及原輔料供應(yīng)商進(jìn)行互動，了解行業(yè)信息，預(yù)估行業(yè)發(fā)展趨勢，成為中國乃至亞洲最大的精釀啤酒的華筵。

展會同期還將舉辦2017中國國際精釀啤酒高峰論壇，論壇將面對更專業(yè)的行業(yè)受眾，繼續(xù)宣揚精釀啤酒的多元化和工藝性，分析中國市場的發(fā)展，幫助更多的企業(yè)和個人走上精釀啤酒產(chǎn)業(yè)化的道路。精釀啤酒論壇將邀請國內(nèi)外啤酒行業(yè)專家及相關(guān)企業(yè)家參與，主題包括精釀啤酒的原料、技術(shù)、設(shè)備、市場和非政府組織機構(gòu)的管理和組織等。CFI