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    美國(guó)《馬鈴薯生產(chǎn)與食品加工》專著正式出版

    2017-09-25 06:18:41
    關(guān)鍵詞:專著去皮薯片

    美國(guó)《馬鈴薯生產(chǎn)與食品加工》專著正式出版

    由西北農(nóng)林科技大學(xué)農(nóng)學(xué)院馬鈴薯專家劉孟君老師翻譯的《馬鈴薯生產(chǎn)與食品加工》一書,已經(jīng)由上??萍汲霭嫔绯霭?2017年1月)。

    本書是美國(guó)20世紀(jì)以來西方世界所出版的最經(jīng)典和最權(quán)威馬鈴薯生產(chǎn)與加工專業(yè)書籍,在美國(guó)再版3次。本書也是中國(guó)迄今為止所引進(jìn)馬鈴薯生產(chǎn)與加工的第一部系統(tǒng)專業(yè)性書籍,也是中國(guó)出版的第一部針對(duì)馬鈴薯生產(chǎn)與加工專著。

    本書共有20章。第1到第6章主要闡述了食品加工用馬鈴薯在品種、栽培、施肥、病蟲防治和抑芽及收獲方面的原理與技術(shù);第7章主要闡述了食品加工用馬鈴薯的運(yùn)輸和貯藏技術(shù),特別是加工薯片與薯?xiàng)l用馬鈴薯所要求的特殊栽培和貯藏技術(shù);第8章與第9章主要闡述馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食品加工用馬鈴薯去皮的原理、方法和技術(shù)以及所需設(shè)備。第10章到第19章闡述西方主流馬鈴薯產(chǎn)品(薯片、冷凍法式炸條、馬鈴薯顆粒粉、馬鈴薯雪花粉、脫水馬鈴薯丁、灌裝馬鈴薯、預(yù)去皮馬鈴薯產(chǎn)品和全粉)的加工原理、技術(shù)和設(shè)備。第20章介紹馬鈴薯食品加工所帶來的環(huán)境問題以及控制的方法。本書不僅理論闡述透徹,而且實(shí)用性很強(qiáng),對(duì)中國(guó)食品加工用馬鈴薯研究、生產(chǎn)和加工有很強(qiáng)的指導(dǎo)意義,是一本極佳的參考書。

    本書定價(jià)168元。歡迎對(duì)此領(lǐng)域有興趣的讀者購(gòu)買本書。

    聯(lián)系人:劉孟君 聯(lián)系電話:13572434794 微信號(hào):FARMNO2

    西北農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2017,26(9):1311?1316ActaAgriculturaeBoreali?occidentalisSinicadoi:10.7606/j.issn.1004-1389.2017.09.007

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