餐桌上的科學(xué)

代書言

陸游詩云：“書到用時(shí)方恨少，事非經(jīng)過不知難?！弊罱揖陀龅搅诉@樣的事。

不聽話的藍(lán)莓罐

難得的懶覺之后，早晨是雞蛋、牛奶、面包，外加果醬。我積極地從冰箱拿出藍(lán)莓醬，使出渾身解數(shù)欲攻破玻璃罐的“堡壘”。幾番“進(jìn)攻”之后，我感覺手掌都要骨肉分離了，可罐蓋依舊紋絲不動(dòng)。我擦了擦手，故作若無其事地抓起面包開吃。顯然，在一旁的爸爸已經(jīng)目睹了全部過程。他不動(dòng)聲色地拿起罐子，用紙巾擦干罐身，再把罐子頭朝下，另一只手使勁在罐底拍了兩下，最后輕輕一擰，罐蓋開了。

我目瞪口呆地看著這一氣呵成的動(dòng)作，自言自語道：“我可以單手拎起書包，怎么就打不開一瓶果醬？”

爸爸聽后詭異地一笑：“其實(shí)是玻璃罐子不聽話，所以我才拍拍它的屁屁，這不就好了嘛？”

“爸爸別鬧了，這是什么原理？”一向愛弄個(gè)水落石出的我開始糾纏起來。

“你不是在物理課上學(xué)習(xí)過相關(guān)知識(shí)嗎？你說說看，這是為什么？”

我度假般的閑情逸致一下子飛到九霄云外去了，邊吃邊想。突然，靈感勃發(fā)，我大聲說：“我知道啦！剛從冰箱拿出的玻璃罐，罐子溫度只有幾度，而室內(nèi)溫度二十幾度，空氣中的水蒸氣會(huì)在罐身凝結(jié)成密集的水珠。我擰的時(shí)候摩擦系數(shù)太小、摩擦力不夠，手會(huì)打滑，所以沒擰開。爸爸擦干了水珠就等于增加了摩擦系數(shù)，也就是握力相等的情況下摩擦力隨之增大了?！?/p>

爸爸認(rèn)真聽聽我的下文。

“至于拍屁屁嘛！”我笑了笑，接著說，“應(yīng)該是氣壓在作祟。一方面，玻璃罐在封裝的時(shí)候被抽走了部分空氣，罐內(nèi)氣壓要低于外面的大氣壓，這一點(diǎn)從凹陷的罐蓋可以看出來。在大氣壓和螺紋罐口的共同作用下，罐蓋對(duì)罐口的壓力越大，玻璃罐也就越難擰開。另一方面，由查理定律可知，低溫讓罐內(nèi)氣體在等體積情況下壓強(qiáng)變小，而大氣壓強(qiáng)是一定的，于是罐蓋對(duì)罐口的壓力就更大了。爸爸開罐子的時(shí)候，罐體的溫度已經(jīng)和室溫相差無幾了，一定程度上抵消了這一部分的壓力。倒置罐子后，在罐底拍了幾下，罐內(nèi)果醬隨之震動(dòng)，釋放了部分溶解在果醬中的氣體，罐內(nèi)氣體總量的增加增大了罐內(nèi)的壓強(qiáng)。這一系列的準(zhǔn)備工作之后，罐子內(nèi)外的氣壓愈趨于相對(duì)，罐蓋與罐口之間的摩擦力隨之減小，于是就可以輕松地?cái)Q開罐蓋了！”

我口若懸河：“由此觀之，凡是能讓內(nèi)外氣壓相等的方法，都可以使開蓋更輕松！比如簡單粗暴的打個(gè)孔?！毕胂笾约罕槐頁P(yáng)的情景，我不禁得意地笑了起來。

“正是如此！看來學(xué)以致用才是學(xué)習(xí)的真諦啊”爸爸也笑了。

有毒的轉(zhuǎn)基因

周末的晚餐總是格外豐盛。剛吃不久，爺爺、奶奶就開始憶苦思甜了：以前的食物如何美味，如何綠色無污染?！霸缟洗蚨?jié){，那黃豆是一個(gè)比一個(gè)圓，我種那么多年的黃豆都沒見過?！睜敔斦f。

“是啊、是啊?！蹦棠塘⒓锤胶停扒疤熨I的大豆油就是什么轉(zhuǎn)基因的，聽樓下說有毒，嚇得我趕緊退了。還有蠻多沒良心的賣這些種子，種出的莊稼不長蟲、抗旱澇，收成還特高，不過吃了對(duì)身體肯定不好！”

“那當(dāng)然是不能吃的，害蟲都不吃，估計(jì)連莊稼都不是，也不知道他們把什么東西轉(zhuǎn)進(jìn)去了？”

我一直不動(dòng)聲色地在享用大餐，現(xiàn)在卻有點(diǎn)坐不住了——總不能讓老人們都一直保持這種錯(cuò)誤認(rèn)知吧？“爺爺、奶奶認(rèn)為什么是轉(zhuǎn)基因呢？”我問。

“總之不是什么好東西。”爺爺、奶奶面面相覷。

我笑道：“羊?yàn)槭裁瓷难?、牛為什么生的不是羊，就是因?yàn)樾⊙?、小牛都繼承了部分它們父母的基因，孩子長得像父母也是這個(gè)道理。所以基因不是什么好與不好的東西，而是每個(gè)生物體、包括人都有的，一定程度上決定了生物表現(xiàn)出什么特征的物質(zhì)。”

“啊、那轉(zhuǎn)基因?yàn)槭裁从卸灸?？”奶奶仍然一臉疑惑地看著我?/p>

“轉(zhuǎn)基因沒有毒啊！”我繼續(xù)說，“轉(zhuǎn)基因就是把其他生物的基因轉(zhuǎn)移到另一生物體內(nèi)。比如棉花是不抗?jié)车?，但有一種植物抗?jié)?，于是科學(xué)家就把那個(gè)抗?jié)持参镏锌刂瓶節(jié)车幕蜣D(zhuǎn)到棉花種子中，這個(gè)種子長出的植株就很可能抗?jié)沉耍　?/p>

“原來是這樣！那為什么吃了轉(zhuǎn)基因的東西會(huì)對(duì)身體不好呢？”

我接著解釋：“轉(zhuǎn)基因的東西不一定都對(duì)人體有害，而且就算是有害，也不是因?yàn)樗鼈冇卸?，而是因?yàn)檗D(zhuǎn)基因相當(dāng)于是直接改變了生物的微觀結(jié)構(gòu)，科學(xué)家現(xiàn)在還沒有辦法預(yù)測會(huì)有什么差錯(cuò)，出于目前還沒法控制并解釋的原因，在測試不夠的情況下就食用轉(zhuǎn)基因食品是不安全的。所以，國家對(duì)轉(zhuǎn)基因食品是謹(jǐn)慎的，并沒有大力推行?！?/p>

“哦，我說呢，國家還是在管控的?！睜敔斈棠炭偹懔私饬宿D(zhuǎn)基因的一點(diǎn)常識(shí)，欣慰地說：“果然讀書好，我們也懂了不少新事物?！?/p>

兩頓飯的功夫，讓我感覺到活學(xué)更要能活用，正是學(xué)以致用、用以促學(xué)。endprint