關(guān)注學(xué)生生活方式與健康

劉佳

初中生命科學(xué)教育在課程改革的新理念下，更具有時代性和前瞻性的特點，不僅需要提高學(xué)生的生命科學(xué)素養(yǎng)，還提倡探究性學(xué)習(xí)，注重知識與生活的密切聯(lián)系。生命科學(xué)教育不僅要引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識生命的本質(zhì)，還要引導(dǎo)他們科學(xué)地認(rèn)識健康，學(xué)會關(guān)愛生命，學(xué)會自我管理，提高生命的質(zhì)量。本節(jié)是在學(xué)生對健康有了一定的認(rèn)識之后，需要進(jìn)一步認(rèn)識不良生活方式、飲食習(xí)慣和常見非傳染?。ㄈ缣悄虿?、冠心病、高血壓、惡性腫瘤等）之間的關(guān)系，幫助學(xué)生了解養(yǎng)成良好的生活方式和習(xí)慣的重要性。

1 教材分析

“生活方式與常見非傳染病”是上海版初中《生命科學(xué)》第三章節(jié)“疾病與健康”單元的內(nèi)容之一，內(nèi)容的中心是健康的生活。本課的教學(xué)目標(biāo)是：知道不良生活方式、飲食習(xí)慣和常見非傳染?。ㄈ缣悄虿?、冠心病、高血壓、惡性腫瘤等）之間的關(guān)系，認(rèn)識這些常見病的形成原因、癥狀和危害。通過這些具體事例的分析，讓學(xué)生充分認(rèn)識不良的生活方式和飲食習(xí)慣是形成這些疾病的主要原因，從而自覺地注意飲食習(xí)慣的調(diào)整，選擇健康的生活方式。

心腦血管疾病、脂肪肝、糖尿病看似是成人的常見病，但在物質(zhì)生活極度豐富的時代，垃圾食品、高脂肪、高糖、高鹽食品泛濫，如果青少年缺少相關(guān)的健康觀念的指導(dǎo)，錯誤地選擇了不良生活方式，對青少年健康的危害是極大的。事實上，不良的飲食習(xí)慣和生活習(xí)慣使這些常見病在不知不覺中年輕化。因此，在教學(xué)中，教師應(yīng)該注意緊密聯(lián)系學(xué)生的生活實際，用身邊的事例來引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識常見病的癥狀及形成原因和不良后果，理解健康的生活方式和飲食習(xí)慣對健康的促進(jìn)作用，幫助學(xué)生認(rèn)識良好的生活方式是健康的基礎(chǔ)。

2 學(xué)情分析

學(xué)生對常見病的了解還是比較蒼白的，普遍認(rèn)為常見病是中老年人的話題，但隨著社會物質(zhì)生活水平的普遍提高，青少年群體飲食普遍高熱量高蛋白化；同時，青少年群體也是垃圾食品的最廣泛受眾群體，油炸、燒烤食物中含有大量致癌物質(zhì)，腌制、膨化類食物中大量的有害化學(xué)成分，飲料蛋糕中的高糖、高脂肪等因素，這些都會給青少年的健康造成了很大危害，可是學(xué)生并沒意識到。同時，青少年也是缺少運動的電腦黨、手機(jī)族的最大群體。正是由于青少年個體這些存在隱患的不良生活方式和飲食習(xí)慣，常見病在不知不覺中正年輕化、幼齡化，所以更體現(xiàn)本章節(jié)教學(xué)的必要性。通過本節(jié)課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生明確健康生活方式和飲食習(xí)慣的理念是很有必要的。在青少年時期，讓學(xué)生充分認(rèn)識不良的生活方式和飲食習(xí)慣是形成這些疾病的重要原因，從而自覺地注意飲食習(xí)慣的調(diào)整，選擇健康的生活方式，降低患病的可能。

3 教學(xué)過程

3.1 創(chuàng)設(shè)情境階段

教師要學(xué)生在課前搜集資料，如脂肪肝、肺癌、心腦血管疾病、高血壓等疾病的相關(guān)資料，包括這些疾病的圖片、形成原因、癥狀和危害，為課堂教學(xué)和討論做準(zhǔn)備

學(xué)生進(jìn)行教科書91頁“信息庫——疾病類型的變化”學(xué)習(xí)活動之后，討論近年來社會人群中常見病發(fā)病化及高發(fā)常見病數(shù)據(jù)變化。

設(shè)計意圖：疾病變化的數(shù)據(jù)資料一定程度上反映了隨著物質(zhì)生活的提高，傳染病、器官營養(yǎng)性疾病減少，營養(yǎng)過剩的富貴病增加。

3.2 新知構(gòu)建階段

教師引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識冠心病的主要致病原因及產(chǎn)生的不良影響。

學(xué)生進(jìn)行教科書90頁“信息庫——冠心病”學(xué)習(xí)活動之后，認(rèn)識冠心病病變的后果及癥狀，了解飲食習(xí)慣和生活方式與冠心病之間的關(guān)系。

設(shè)計意圖：使學(xué)生知道冠心病、肥胖病、糖尿病等常見病與生活方式之間的關(guān)系。

教師引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識酒精與乙醇依賴的產(chǎn)生原因及嚴(yán)重后果，展示病變肝臟的圖片，讓學(xué)生認(rèn)識肝硬化、脂肪肝和生活方式、飲食習(xí)慣之間的關(guān)系。

學(xué)生進(jìn)行教科書89頁“信息庫——飲酒和乙醇依賴”學(xué)習(xí)活動，觀看病變肝臟的圖片，交流討論。

設(shè)計意圖：使學(xué)生知道健康的生活方式和飲食和常見病肝硬化、脂肪肝之間的關(guān)系。

教師展示收集的“吸煙危害健康”事例，演示吸煙的病變肺和健康的肺的本質(zhì)區(qū)別，讓學(xué)生認(rèn)識吸煙和肺癌、胃癌等癌癥疾病之間的關(guān)系。學(xué)生討論交流香煙中的有害物質(zhì)，認(rèn)識吸煙肺和健康肺的變化，討論交流公共場所被動吸煙的感受及可能產(chǎn)生的后果、香煙中的有害物質(zhì)和癌癥發(fā)生之間的關(guān)系。

設(shè)計意圖：初步通過幾個常見病的學(xué)習(xí)活動，學(xué)生可以得出：不良生活方式、飲食習(xí)慣和常見非傳染病（如糖尿病、冠心病、高血壓、惡性腫瘤等）之間的關(guān)系。通過這些具體事例的分析，學(xué)生基本充分認(rèn)識不良的生活方式和飲食習(xí)慣是形成這些疾病的主要原因，從而初步建立選擇健康的生活方式、健康飲食的觀點。

3.3 拓展聯(lián)系階段

教師展示垃圾食品產(chǎn)生危害的原因及產(chǎn)生的疾病隱患（表1），使學(xué)生認(rèn)識垃圾食品中常見的添加劑“氫化植物油”，了解高脂肪、高糖、高鹽的現(xiàn)狀。教師組織學(xué)生討論小結(jié)這些成分對人體健康的危害和可能造成的疾病類型。

學(xué)生研究、討論自己喜愛的食品中的主要的食品添加劑，并分析青少年大多喜愛垃圾食品的原因：青少年群體對垃圾食品產(chǎn)生過度的“依賴”已經(jīng)是常態(tài)。走在街上，放眼望去，很多青少年放學(xué)路上手上都拿著正在吃的零食，以油炸、汽水為主，特別在夏天，還有冷凍甜品類的零食。青少年是漢堡、薯片、炸雞等食品的主要消費群。這些食品加入了過量的人工添加劑，而生產(chǎn)商為了吸引目標(biāo)人群，往往將零食做得口味很重，常常很辣、很香，能對人的味覺產(chǎn)生刺激。相比之下，健康食品就沒有那么好吃了。盡管垃圾食品會給人體健康造成很大危害，可是很多人沒意識到，它的誘惑也讓很多人難以抗拒。

一罐300 mL的碳酸飲料含有150 kcal的熱量，需要步行0.5 h才能消耗掉；許多食品中添加了“氫化植物油”（植物油加氫飽和成為固態(tài)或半固態(tài)的油脂，含有約38%自然界中不存在的反式脂肪酸）含大量反式脂肪。天然脂肪被人體吸收后7 d就能夠代謝排出體外，而反式脂肪酸需要51 d才能夠被分解代謝、排出體外，因此更容易造成肥胖。更糟糕的是，反式脂肪酸會降低人體中有助于防止血管硬化的高密度膽固醇的含量，使容易導(dǎo)致血管梗塞的低密度膽固醇增加。長期食用反式脂肪酸會導(dǎo)致糖尿病、冠心病等“代謝綜合征”，還可能影響兒童生長發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)健康。endprint

設(shè)計意圖：明白了垃圾食品的定義，而這類食品恰恰除熱量外基本無其他營養(yǎng)成分的，而且提供超過人體的熱量需求，其中所含的高脂肪、高糖、高鹽成分對社會人群健康的影響與危害是極大的。

教師展示各種學(xué)生喜愛的食品，如奧利奧餅干、德芙巧克力、樂事薯片、百事可口可樂、油炸食品等的食品配方表和熱量值，引導(dǎo)學(xué)生反思：在攝入大量高熱量的垃圾食品后，青少年群體在課余時間有沒有加強(qiáng)運動來消耗攝這些的能量呢？

教師引導(dǎo)學(xué)生討論：青少年群體中存在的不良生活方式有哪些？

學(xué)生討論青少年群體及家庭成員許多不太在意的行為，多屬于不良的生活方式。比如：① 社交型吸煙：吸煙是慢性致病過程，增加肺癌、肝癌、胃癌的風(fēng)險，吸煙的人面色晦暗，牙齒有煙漬，還影響家人的健康。② 社交型飲酒：飲酒后使人情緒不穩(wěn)定，易怒惹事給社會增加不安全隱患。長期過量攝入酒精，會發(fā)生“酒精依賴綜合征”，對肝臟危害極大，易引發(fā)肝炎、肝癌，也會對心腦血管系統(tǒng)造成損傷，血壓升高，動脈硬化等。③ 飲食三高：高脂肪、高糖、高鹽的食物攝入過多，蔬菜攝入少，容易引起血脂升高從而增加心腦血管系統(tǒng)疾病的發(fā)生概率。④ 沉溺游戲電視手機(jī)等：低頭族、游戲族、沙發(fā)土豆族往往邊吃零食邊游戲，缺乏運動，久而久之體重增加，容易引起高血壓等慢性疾病。⑤ 睡眠不足：由于學(xué)業(yè)壓力，作業(yè)做得很晚，睡眠嚴(yán)重不足，短時期內(nèi)影響白天的學(xué)習(xí)，長期就會影響到身體的發(fā)育等。

設(shè)計意圖：對照自己和家人的生活方式，將不良的生活方式進(jìn)行“斷舍離”。教師通過具體事例的分析，讓學(xué)生充分認(rèn)識不良的生活方式和常見病之間的必然關(guān)系。學(xué)生能在本課程學(xué)習(xí)之后，在健康生活方式和不良生活方式之間進(jìn)行了正確的選擇，從而自覺養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，及早明確健康生活方式的理念，在以后長期的生活中自己和家人能自覺選擇健康的生活方式和堅持健康生活方式的理念。

3.4 交流總結(jié)階段

教師引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)：從目前情況來看，不吃垃圾食品似乎不大可能，那么就該注意進(jìn)行品種和數(shù)量上的選擇，注意營養(yǎng)的均衡，用健康食品替代垃圾食品。世界衛(wèi)生組織公布的最佳食品方案包括：

（1） 最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。

（2） 最佳蔬菜：紅薯既含豐富維生素，又是抗癌能手，為所有蔬菜之首；其次是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、薺菜、苤蘭菜、金針菇、雪里蕻、大白菜。

（3） 最佳肉食：鵝、鴨肉化學(xué)結(jié)構(gòu)接近橄欖油，有益于心臟。雞肉、新鮮魚、蝦類也是優(yōu)質(zhì)蛋白。簡言之，只要是新鮮的、經(jīng)過健康方式加工的蔬菜、水果、肉類、主食等，都是健康食品。

設(shè)計意圖：使學(xué)生認(rèn)識健康飲食范圍和方式。

教師組織學(xué)生討論交流，初步確認(rèn)健康的生活方式方案：養(yǎng)成用早餐的習(xí)慣；吃飯只吃八分飽，忌暴飲暴食；蔬菜水果天天吃，合理葷素搭配；戒煙限酒；養(yǎng)成經(jīng)常運動的好習(xí)慣；經(jīng)常和大自然親密接觸；有健康的愛好；有積極向上陽光的心態(tài)。

設(shè)計意圖：使學(xué)生認(rèn)識健康生活方式范圍，能自覺擯棄不良的生活方式。

4 教學(xué)反思

教師要充分發(fā)揮學(xué)科教學(xué)育人功能，執(zhí)行以學(xué)生為本的教育理念，將學(xué)科知識與學(xué)生的生活習(xí)慣、生活方式和健康觀念相結(jié)合；將學(xué)科教學(xué)與學(xué)生核心素養(yǎng)的培養(yǎng)相結(jié)合。筆者在實際的教學(xué)中發(fā)現(xiàn)學(xué)生在課間彼此分享的食品大多恰恰是碳酸飲料、膨化食品、街邊油炸小食……這些食品從健康理念標(biāo)準(zhǔn)來說都是垃圾食品，對學(xué)生的健康存在較大的隱患，可是很多學(xué)生卻把課間分享的垃圾食品、街邊油炸小食當(dāng)作互相攀比的“指標(biāo)”。學(xué)生對洋快餐、膨化食品的熱衷干擾了他們正常的飲食規(guī)律，影響健康。對于可以快速消耗熱能的體育鍛煉，學(xué)生缺乏熱情。隨著學(xué)生對洋快餐、碳酸飲料等的熱情不斷追隨則加速了青少年肥胖的產(chǎn)生，這對青少年的遠(yuǎn)期危害就是造成高血壓、高血脂和糖尿病。教師結(jié)合學(xué)生的這個錯誤的飲食習(xí)慣進(jìn)行性有針對性的教學(xué)，讓學(xué)生了解這些不良的生活方式和飲食習(xí)慣對自己健康的影響，甚至可能影響到一生的生活與幸福，及早明確健康生活方式和飲食習(xí)慣的理念。

初中階段對學(xué)生進(jìn)行生活方式和飲食習(xí)慣教育與培養(yǎng)是最佳階段，讓每一個學(xué)生充分認(rèn)識到病因，從而自覺地注意飲食習(xí)慣的調(diào)整，選擇健康的生活方式，降低患病的可能。在教材的相關(guān)內(nèi)容基礎(chǔ)上與生活實際的結(jié)合，讓學(xué)生學(xué)會對健康食品和健康生活方式的選擇。

在課堂教育中滲透生命教育要以知識點為主線，輔以科學(xué)研究事例，教師若能結(jié)合社會熱點則更有針對性，能使知識教育做到春風(fēng)潛入夜，潤物細(xì)無聲，從而收到最佳的效果。endprint