肉雞標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)管理技術(shù)綜述

孫軍防張孝慶韋方劍

（1.連云港市贛榆區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所，江蘇連云港 222100；2.連云港市贛榆區(qū)畜禽改良站，江蘇連云港 222100）

肉雞標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)管理技術(shù)綜述

孫軍防1張孝慶2韋方劍1

（1.連云港市贛榆區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所，江蘇連云港 222100；2.連云港市贛榆區(qū)畜禽改良站，江蘇連云港 222100）

目前肉雞場養(yǎng)殖規(guī)?；絹碓酱?，現(xiàn)代化養(yǎng)殖設(shè)施水平越來越高，養(yǎng)殖技術(shù)越來越嚴(yán)。作者針對當(dāng)?shù)厝怆u養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀及存在的問題，系統(tǒng)研究了肉雞養(yǎng)殖過程中9個方面的關(guān)鍵技術(shù)，進行了系統(tǒng)歸納和綜述，從肉雞標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)管理角度做了大量有益的探索，可供廣大肉雞養(yǎng)殖者和同仁參考。

肉雞 飼養(yǎng)管理 標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖

1 選用優(yōu)質(zhì)健康的雛雞

（1）規(guī)范的種雞場。雛雞要來自合法、規(guī)范、具有種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)的種雞場，要選購?fù)慌N雞，種雞群要體質(zhì)健康高產(chǎn)、無嚴(yán)重疾病病史。

（2）合格的雛雞。合格的雛雞體貌要求：絨毛整潔、豐滿、有光澤，腿部大小適中，臍帶愈合良好，無敷肛，腳趾圓潤，無干癟脫水現(xiàn)象；合格的雛雞體重要適中，出殼雛雞體重 ≥ 38g，大約為蛋重的66%～68%；合格雛雞精神狀態(tài)要求：眼明亮有神、活潑好動、反應(yīng)敏捷、叫聲脆響；雛雞抓在手中掙扎時蹬腿有力。

（3）嚴(yán)格的疫病監(jiān)測。種雞群對主要的疫病（ND、IB、AI）具有較高較均勻一致的母源抗體（≥5），IBD抗體檢測陽性率＞60%；雛雞沙門氏桿菌和大腸桿菌檢測為陰性。

2 供給全價營養(yǎng)的飼料

飼喂肉仔雞用高蛋白高能量飼料能滿足生長發(fā)育的需要，肉雞增重快。而飼喂低蛋白（CP＜16%）或高蛋白低能量（CP ＞22%，ME ＜ 2700kCal/kg）的飼料則不能滿足肉雞發(fā)育需要，肉雞增重緩慢。在肉雞飼養(yǎng)過程中，雖然提倡飼喂高蛋白高能量飼料，但過高的蛋白和過高能量，易引發(fā)腹水癥，死亡率增高（＞10%），把握好適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)水平非常重要。

（1）不同生長發(fā)育階段的營養(yǎng)需求。肉雞飼養(yǎng)前期要求：粗蛋白22%，代謝能3050 kCal/kg；飼養(yǎng)中期要求：粗蛋白20%，代謝能3150 kCal/kg；飼養(yǎng)后期要求：后期粗蛋白18%，代謝能3200 kCal/kg。要提供足夠飼料，保障肉雞健康快速生長。肉雞每周累計采食量統(tǒng)計（見附表1）。

附表1 肉雞每周累計采食量統(tǒng)計表

（2）科學(xué)的飼喂方法。肉雞科學(xué)飼喂方法是：定時多次加料，分段自由采食。肉雞飼養(yǎng)前期1d量分8次加料，每次采食后料槽中無余料。飼養(yǎng)中期分6次加料，后期分4次加料。這樣既能激發(fā)食欲保證必要的采食量，又有利于消化吸收和休息，還可防止陳料發(fā)霉。夏天時要注意，早晚溫度相對低，肉雞食欲相對好些，這時要適當(dāng)多加料，白天溫度相對高些，食欲相對差些，要適當(dāng)少加料。

（3）采用顆粒料。采用顆粒料能促進肉雞采食，避免拋灑浪費，避免肉雞挑食，營養(yǎng)更均衡，提高飼料利用率和轉(zhuǎn)化率。飼料顆粒大小要適中，一般要求直徑在2～3mm之間。育雛前期因雛雞個體小，顆粒過大，可將顆粒量破碎后飼喂。肉雞飼喂顆粒料與粉料生產(chǎn)性能比較統(tǒng)計表（附表2）。

附表2 肉雞飼喂顆粒料與粉料生產(chǎn)性能比較統(tǒng)計表

3 供給充足清潔的飲水

（1）科學(xué)飲水方法。要提前開啟飲水線，一般在進雛雞前4d開啟，調(diào)整好水線高度和水壓。首次飲水可在飲水中添加5%蔗糖，2h以后要盡快開食。同時要調(diào)好乳頭與地面的角度，小雞35℃～45℃（10～12cm），大雞75℃～85℃為宜，全天供水。同時要注意飲水溫度，保證飲水水溫要與舍溫相近，最低不低于10℃。要冬溫夏涼。過冷過熱都會減少飲水量，影響肉雞生長。

（2）保證充足飲水量。水是肉雞發(fā)育過程中必不可少的營養(yǎng)成分。雞對水的需求量隨機體發(fā)育增長而增加，也與采食量、氣溫密切相關(guān)（見附表3、4）。通常情況下，料水比為1：1.6～1.8。5周齡后，在氣溫21℃基礎(chǔ)上每提高1 ℃，飲水量就增加6.5%，夏季高溫時可以增加3倍以上。

附表3 每天飲水量（AA）與溫度的相關(guān)性

附表4 限水對肉雞1周采食量的影響

（3）保證水的質(zhì)量。保證肉雞飲水的質(zhì)量至關(guān)重要。肉雞飲水必須潔凈、新鮮、無污染、無異味，要定期檢測飲用水的有關(guān)指標(biāo)，其中大腸桿菌是一項主要指標(biāo)，要每周檢測一次。要從水線上、下二處采樣送檢，以便查清是水源污染還是水線污染。大腸桿菌嚴(yán)重污染時（大腸桿菌≥230個/L）應(yīng)采取相應(yīng)措施進行清洗、消毒，或在飲用水中添加酸制劑以抑制細(xì)菌繁殖。不能長期使用氯制劑、苯酚制劑、季銨鹽制劑、過氧化氫等藥物處理飲用水，防止傷害肉雞腸道。

4 正確選擇使用添加劑

（1）飼料中添加酶制劑。酶制劑可以抵消飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子（蛋白抑制劑、生物堿、植酸鹽等），可以破壞植物細(xì)泡壁，提高碳水化合物、蛋白質(zhì)、纖維素的消化吸收，促進飼料轉(zhuǎn)化。經(jīng)常使用的酶制劑主要有淀粉酶、蛋白酶、β-葡聚糖酶、纖維素酶、木聚糖酶、植酸酶等。為保證質(zhì)量，最好檢測酶的活性。自配飼料時要注意制粒時加熱會破壞酶的活性，要在制粒后將酶制劑噴灑在飼料顆粒上。

（2）飼料中添加微生態(tài)制劑。微生態(tài)制劑是由乳酸桿菌、酵母菌、芽孢桿菌、雙歧桿菌、糞鏈球菌等有益菌配制而成。其作用主要有拮抗腸道致病菌、調(diào)節(jié)腸道菌群平衡、降低糞氨改善環(huán)境、合成多種維生素（尤其維生素B族）、增強免疫應(yīng)答、產(chǎn)生各種酶促進消化等。

（3）飼料中添加除霉劑。黃曲霉菌存在受污染的飼料或墊料中，在高溫高濕環(huán)境中或者飼料含水量超標(biāo)時，易大量繁殖黃曲霉菌，產(chǎn)生黃曲霉毒素。黃曲霉毒素進入體內(nèi)可發(fā)生病理損害，少量可引起雞免疫抑制，生長發(fā)育不良，大量可導(dǎo)致雞群發(fā)病甚至死亡。受毒素污染的飼料憑肉眼觀測很難發(fā)現(xiàn)，需實驗室檢測。有效預(yù)防黃曲霉毒素中毒，要購買合格的飼料并妥善保管，定期更換墊料，同時要在飼料中添加除霉劑，抑制黃曲霉的繁殖。

5 保證合理的飼養(yǎng)密度

合理的飼養(yǎng)密度能夠提供肉雞必需的活動、采食、飲水和休息的空間，有利于肉雞生長發(fā)育和健康。反之，會降低生長速度，增加發(fā)病率，甚至影響到屠宰后的肉雞胴體質(zhì)量（見附表5）。合理的飼養(yǎng)密度要考慮到肉雞體重、肉雞日齡、氣候、通風(fēng)條件等多方面因素。通常情況下大肉雞（體重＞1.8kg）飼養(yǎng)密度要求是10只/m2，小肉雞（體重≤1.8kg）飼養(yǎng)密度要求是14只/ m2。

附表5 飼養(yǎng)密度對活重、死亡率和料肉比的影響

6 保證合適的雞舍溫度

（1）溫度對肉雞生長發(fā)育的影響。雞舍溫度過高，會引起肉雞采食下降。在夏季，雞舍內(nèi)溫度每增加3℃，生長率下降0.9%，飼料轉(zhuǎn)化率下降2.1%。育肥期雞舍溫度過高（＞30℃）會引起肉雞中暑。雞舍內(nèi)溫度過低，基層代謝加強，采食量增加，料肉比提高。育雛舍30 ℃時，每下降1℃，可增加維持量3%。溫度過低，雛雞會發(fā)生冷應(yīng)激，或因雛雞腹部、腳部受冷而發(fā)病。

（2）肉雞生長發(fā)育對溫度的要求。育雛溫度第一周為33℃～35℃，以后每周降溫3℃，至35日時21℃為止。35日齡前要特別注意溫控。35日齡后，溫度控制在19℃～24℃。舍內(nèi)溫度要均勻、穩(wěn)定，溫差幅度要小于3℃。因雞舍漏風(fēng)會引起溫度不均或過低，尤其在冬季要特別杜絕賊風(fēng)。雞舍溫度高低，除看溫度計溫度以外，還要注意雞群分布情況。如果雞群在雞舍中間聚集成堆，不愛活動，說明溫度過低。如果雞群向雞舍四周墻壁處分散開，說明溫度過高。如果雞群比較均勻地分散在雞舍各處，說明溫度合適。

（3）處理好溫度與濕度的關(guān)系。在夏季，溫度和濕度與肉雞生長發(fā)育密切相關(guān)。高溫高濕的環(huán)境會影響雞體散熱，導(dǎo)致熱應(yīng)激，影響生長，嚴(yán)重時會引起大量死亡。調(diào)整溫度和濕度關(guān)系的主要指標(biāo)是熱量壓：合適熱量壓=華氏溫度+相對濕度=150，熱量壓以155為界。165＞熱量壓＞155為超標(biāo)，可影響肉雞生長發(fā)育；170＞熱量壓＞165為中度超標(biāo)，可出現(xiàn)肉雞死亡；熱量壓＞170為嚴(yán)重超標(biāo)，可導(dǎo)致肉雞大批死亡。

7 控制好合適的雞舍濕度

肉雞不同發(fā)育階段對濕度要求不同。雛雞0～3日齡，雞舍濕度要控制在70%；雛雞3～14日齡，雞舍內(nèi)濕度控制在60%～65%；在15～28日齡，濕度控制在55%～60%；肉雞在5周齡以后，濕度應(yīng)控制在50%～55%。5周齡以后，雞體大，散熱多，如果濕度過大（＞70%）會導(dǎo)致雞體散熱困難，加大呼吸，誘發(fā)呼吸道疾病和大腸桿菌病；濕度過?。ǎ?0%），空氣過于干燥，粉塵多，易引起呼吸道疾病。

8 控制好雞舍通風(fēng)換氣

8.1 通風(fēng)的作用

（1）雞舍通風(fēng)為了排出雞舍內(nèi)有害氣體成分，排出濕氣，降低溫度，換進新鮮空氣，利于新陳代謝。雞舍中二氧化碳含量＞0.15%易發(fā)生腹水，氨氣含量＞20ppm易引起中毒，濕度＞70%影響生長，濕度＜40%易引起揚塵，誘發(fā)呼吸道病和病原傳播。（2）尤其在肉雞飼養(yǎng)后期（5周以后），雞體采食量大，活動量大，代謝能力強，排泄物多，雞舍內(nèi)累積的有害氣體及浮塵、水分多。

8.2 通風(fēng)的原則

21日齡前以保溫為主，通風(fēng)量不可過頻過大，采用橫向通風(fēng)；22～35日齡保溫同時逐步加大通風(fēng)量，采用過渡式通風(fēng)；36日齡以后以通風(fēng)換氣為主，采用縱向通風(fēng)。通風(fēng)與溫度發(fā)生矛盾時應(yīng)保證通風(fēng)并加溫，不能因保溫而減少通風(fēng)。夏季采用縱向通風(fēng)，在通風(fēng)換氣同時采用濕簾降溫。

8.3 通風(fēng)方式

（1）橫向通風(fēng)：側(cè)風(fēng)口進風(fēng)，側(cè)風(fēng)機排風(fēng)，目的是保溫?fù)Q氣。適用于1～2周齡的小日齡肉雞，負(fù)壓通常為0.08。（2）過渡式通風(fēng)：側(cè)風(fēng)口進風(fēng)，縱風(fēng)機排風(fēng)，換氣量＜1/2，目的仍然是在保溫的前提下加大通風(fēng)換氣。適用于3周齡以后的較大日齡肉雞，負(fù)壓0.06～0.07。（3）縱向通風(fēng)：縱風(fēng)口進風(fēng)，縱風(fēng)口排風(fēng)，目的是降溫?fù)Q氣，用于5周齡以后的大日齡肉雞，負(fù)壓0.05，換氣量＞1/2。氣溫過高，可采用濕簾進風(fēng)縱風(fēng)機排風(fēng)。

8.4 通風(fēng)量的計算

雞舍通風(fēng)量（計量單位：m3/h）通常有3種計算方法：（1）通風(fēng)量=只數(shù)×均重×需風(fēng)量（m3/分·kg）×60（分/h）；（2）通風(fēng)量=只數(shù)×需風(fēng)量（m3/分·只）×60（分/h）；（3）通風(fēng)量=舍長×舍寬×舍高（如：120m × 12m × 2.5m=3600 m3/h）。任何一種計算方法的結(jié)果只是一種參考，要根據(jù)環(huán)境狀況及飼養(yǎng)數(shù)量實際情況及時適當(dāng)調(diào)整。

附表6不同氣溫、周齡時通風(fēng)量參考數(shù)單位∶m3/分·只

通風(fēng)量（m3/h）=肉雞存欄量（只）×0.07（m3/分·只）×60分/h

理論風(fēng)機數(shù)（臺）=通風(fēng)量（m3/h）÷風(fēng)機功率（m3/h·臺）。如果理論飛機數(shù)帶小數(shù)可加大為實際風(fēng)機數(shù)。實際風(fēng)機數(shù)大于理論風(fēng)機數(shù)時，開機臺數(shù)及風(fēng)量可采取“時控”來控制?！皶r控”多采用5min制，即所需風(fēng)機數(shù)要在5min（300s）內(nèi)換完雞舍空氣。

時控計算方法：（實際風(fēng)機數(shù)－理論風(fēng)機數(shù)）×300s÷實際風(fēng)機數(shù)=停機時間（s），300s-停機時間（s）=開機時間（s）。

8.5 風(fēng)速的計算

風(fēng)速的大小應(yīng)隨日齡變化而變化，小日齡雞舍通風(fēng)時風(fēng)速應(yīng)慢，以0.1～0.4m/s為好，5～6min完舍內(nèi)氣體即可。較大日齡雞舍通風(fēng)時應(yīng)控制在1m/s以內(nèi)，大日齡雞舍通風(fēng)主要目的為降溫，可在1min換完，風(fēng)速可達2m/s。

降溫風(fēng)速與風(fēng)機功率和風(fēng)機臺數(shù)有關(guān)。1臺風(fēng)機40000m3/h，每分鐘可排風(fēng)666m3，雞舍通風(fēng)量=寬×長×高=12m×120m×2.5m=3600m3。需同時開啟6臺風(fēng)機才能1min內(nèi)將雞舍內(nèi)空氣換完（風(fēng)速可達2m/s）。降溫風(fēng)速還與雞舍截面積有關(guān)：風(fēng)速（m/s）=總風(fēng)量（m3/h）÷雞舍截面積（m2）÷3600s。為提高風(fēng)速可減少截面積，可在橫梁處安裝吊頂或遮擋布。

8.6 濕簾的面積

濕簾面積的大小要合適，不可過小，過小易造成負(fù)壓大，風(fēng)速快，也難以保證通風(fēng)量。濕簾面積計算方法：濕簾面積=肉雞存欄數(shù)量×肉雞最大時體重（kg）×每1kg體重通風(fēng)量（m3/h） ÷3600s×通風(fēng)速度。每1kg體重通風(fēng)量是個常數(shù)，通常為7～9 m3/ h，南方可去最大值，北方可取最小值或中間值。

9 控制好合適的光照

光照是肉雞養(yǎng)殖過程中重要手段之一，與生長發(fā)育密切相關(guān)。采用長時連續(xù)光照和短時黑暗交替使用，可以獲得最大增重效果。光照強度過強過弱或光照時間過長過短不但會影響采食量，而且會影響生長發(fā)育，難以達到理想的增重效果。光照要分布均勻，光源用鎢絲燈或熒光燈。熒光燈光照強度是鎢絲燈的2～3倍。燈的數(shù)量計算方法是：燈數(shù)=面積（m2）×光照強度（lx）÷燈功率（W）×常數(shù)（K）。

常數(shù)K：3.8（15W）、4.2（25W）、4.6（40W）、5.0（60W）、6.0（100W）。燈高2m，燈間距3m。常用鎢絲燈40W或熒光燈20W。

[1]張洪讓主編.家禽傳染病防控技術(shù)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社出版，2007.

[2]陳孟平，黃學(xué)康.標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模肉雞養(yǎng)殖淺析[J].畜禽業(yè)，2015，（4）：24-26.

[3]高金波，韓海霞，雷秋霞，等.肉雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展現(xiàn)狀[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2015，（17）：173-175.

∶2016年江蘇省農(nóng)業(yè)三新工程項目“肉雞標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖綜合技術(shù)集成與推廣”（項目編號：SXGC[2016]123）