杭州中職旅游專業(yè)頂崗實習企業(yè)及學生實習現(xiàn)狀調研報告

羅建基

摘 要：本文以杭州某中職旅游專業(yè)53名2016屆頂崗實習學生以及30家頂崗實習企業(yè)為調研對象，研究總結了這些企業(yè)的基本特征、學生在頂崗實習企業(yè)的基本情況、企業(yè)對頂崗實習學生的評價、企業(yè)對頂崗實習學校教師和學校的評價，并歸納出目前杭州該校中職旅游專業(yè)頂崗實習存在的一些問題。

關鍵詞：頂崗實習 旅游企業(yè) 中職旅游專業(yè)

杭州某中職旅游專業(yè)，在過去30多年的發(fā)展歷程中，為社會培養(yǎng)了上萬名旅游專業(yè)人才。該專業(yè)在多年教學中，一直實施頂崗實習，截至目前，擁有靈隱寺、西湖游船公司、雷迪森等30余個校內外旅游實訓基地。該校旅游專業(yè)頂崗實習教學，經過多年發(fā)展，不斷拓展頂崗實習的空間，也形成了自己的一些做法，并不斷深化總結。雖然，該旅游專業(yè)頂崗實習在不斷聽取企業(yè)、政府、學校、學生、社會等各方意見的基礎上不斷總結，但據調查組得知，該旅游專業(yè)系統(tǒng)性地以實習生、實習企業(yè)為對象，對頂崗實習進行調查是沒有的。所以，本調研組試圖來填補這個空白，為該旅游專業(yè)下一步更好地開展頂崗實習提供參考意見。

一、調查研究過程

本研究以杭州某校中職旅游專業(yè)2016屆頂崗實習學生以及學生所在企業(yè)為調查對象。本調研團隊制定了《中職旅游專業(yè)學生頂崗實習的問卷調查》和《企業(yè)對中職旅游專業(yè)學生頂崗實習的問卷調查》。為保證調查的有效性，本調研團隊對兩份問卷的信度和效度進行了檢測，并在網上進行了預調查，經過多次修訂，形成了最終問卷。調研組于2016年4—5月，對53名實習生和30家企業(yè)進行了調研，收到《中職旅游專業(yè)學生頂崗實習的問卷調查》53份，有效問卷53份；收到《企業(yè)對中職旅游專業(yè)學生頂崗實習的問卷調查》48份，有效問卷48份。100%的回收率，是基于調查組親赴每一家企業(yè)進行調研，同企業(yè)、學生面談，并告知如何正確填寫問卷。為控制調查誤差，調查組事先告之學生和企業(yè)人員調查為匿名，學校、企業(yè)之間也不排名，保證了調查的客觀真實性。在企業(yè)的調研中，學生頂崗實習師傅、企業(yè)人事部負責人、學生頂崗實習部門經理、企業(yè)辦公室主任、企業(yè)培訓主任、其他人員、企業(yè)總經理/總負責人等人員填寫了問卷，比例分別占到31.25%、22.92%、14.58%、12.5%、8.33%、8.33%、2.08%。此次調研借鑒了以往國內外相關的研究方法，在問卷設計中包括了調查者在頂崗實習中對崗位適應、技能培訓等50多個要素，最后對問卷進行了分析研究。

二、調查結果分析

1.頂崗實習企業(yè)基本特征

第一，旅游企業(yè)是主體。調研的30家企業(yè)，有景區(qū)、酒店、游船公司、旅行社等多種類型。景區(qū)以西湖、靈隱寺等為代表，酒店以世貿君瀾大酒店、雷迪森酒店為代表，游船公司則以西湖游船公司，旅行社以鴻發(fā)旅行社為代表，其他類型包括園林公司、會展公司等。從學生在崗的企業(yè)來看，學生實習的主體企業(yè)是旅游企業(yè)。這與該校常年和這些旅游企業(yè)開展校企合作是密切相關的，兩者間有2～5年合作關系的有16家企業(yè)，7家企業(yè)與該校有6～8年的合作關系，1年以下合作關系的僅占6家，還有1家企業(yè)與該校合作關系長達8年以上。83.33%的企業(yè)受訪人員了解該校旅游專業(yè)，16.67%的企業(yè)受訪人員雖然不太了解，但聽說過。這組數據也可以佐證該校旅游專業(yè)與旅游企業(yè)的合作關系。

第二，中小型企業(yè)是主體。從規(guī)模來看，員工人數在50人及以下的企業(yè)有10家；員工人數在51～100人之間的企業(yè)也有10家，員工人數在101～300人之間的企業(yè)有5家，員工人數在300人以上的也有5家。從以上數據可以得出，該校旅游學生所在的企業(yè)以中小型為主。而從性質來看，9家是國企，8家是集體企業(yè)，10家是私企，還有3家企業(yè)是其他類型。從企業(yè)最主要招聘方式來看，13家企業(yè)常年到人才市場招聘，8家企業(yè)到穩(wěn)定職業(yè)學校招聘，7家企業(yè)不定時地進行網絡招聘，還有2家企業(yè)主要采用其他招聘方式。這些數據也從側面反映了這些企業(yè)以中小型為主的現(xiàn)狀。

第三，大部分企業(yè)不提供住行。學生在實習期間，18人在企業(yè)住宿，35人在家里住宿，這是由于該校學生大部分是杭州本地人，加之這些企業(yè)基本都在市區(qū)。58.49%學生所在的企業(yè)提供包餐，26.42%學生用餐靠自費。84.91%的學生自理實習期間的交通費用。從以上數據來看，該校實習生除了用餐外，其他住行成本主要由自己承擔。

第四，企業(yè)人員對頂崗實習政策相當了解。48位企業(yè)人員在被問及是否了解教育部門開展頂崗實習的相關政策時，72.92%“非常了解”，22.92%“不太了解，但聽說過”，僅有4.17%“一點都不了解”。這與學生對頂崗實習政策的了解程度形成了鮮明的對比，只有超過 20%的學生是“非常了解”，66.04%的學生“不太了解，但聽說過”，13.21%的學生“一點都不了解”，此情況說明該校學生對頂崗實習的相關政策關注度尚且不夠。

2.學生在頂崗實習企業(yè)的基本情況

第一，絕大多數學生由學校統(tǒng)一安排。67.92%的學生由學校統(tǒng)一派遣；20.75%的學生先自由擇業(yè)，再由學校統(tǒng)一派遣；而由家人安排和其他方式安排到企業(yè)實習的各占5.66%?？梢钥闯觯s90%的學生在頂崗實習中由學校統(tǒng)一安排，體現(xiàn)了該校在此項工作中的領導和主導作用。

第二，絕大多數學生從事直接對客服務。47名學生在直接對客崗位上的占88.68%，其他崗位上的學生只占7.54%。從中可以看出，絕大多數學生在實習崗位中從事直接對客服務。另外，在調研中發(fā)現(xiàn)，有接近50%的學生在工作中從事過勞動強度特別大的體力工作，這是由于學生在酒店等企業(yè)工作，需要從事一些體力勞動。

第三，專業(yè)對口程度較高。56.6%的學生認為崗位中所從事的工作與所學專業(yè)是對口的，28.3%的調查者認為是“有一點對口”，只有15.09%的學生認為不對口，這說明該校學生在實習中從事的工作與所學專業(yè)的對口程度較高。

第四，實習時間總體合理，加班情況存在。該校旅游學生在企業(yè)實習的實際總時間，主要集中在150天以上，比例高達83.02%。58.49%的學生平均每天工作6～8小時，37.74%的學生平均每天工作超過8個小時。該旅游專業(yè)絕大多數學生從2015年9月開始到企業(yè)實習，由此可以看出學生實習時間總體上符合正常勞動時間，是合理的。但同時也存在著大量的加班情況。在加班的調查中，約有80%學生有加班情況發(fā)生，只是程度不一樣。這其中，周末加班占11.32%、加夜班占9.43%、日均加班1小時以上的占5.66%。endprint

第五，師傅傳授是學生學習的主要渠道。約有80%的學生參加過企業(yè)專業(yè)技能培訓或指導，這其中35.85%的學生參加過4次及以上。說明大部分企業(yè)都較重視對學生專業(yè)技能的培訓，公司技能師傅傳授占45.28%。在這其中單位師傅始終臨場指導、經常臨場指導各占18.87%、45.28%。通過以上數據分析，該校學生在實習崗位中學習專業(yè)技能的主要渠道是師傅在具體工作中的傳授。

第六，安全保障問題值得重視。90.57%的學生認為實習單位從未有過侵犯人身權利的情況，62.27%的學生與實習單位簽訂了實習合同或協(xié)議。其中，32.08%的學生是由校方與實習單位簽訂了實習合同或協(xié)議， 30.19%的學生是自己與實習單位簽訂了實習合同或協(xié)議。但除此之外，還有11.32%的學生未與實習單位簽訂實習合同或協(xié)議，26.42%的學生根本不清楚是否與實習單位簽訂過實習合同，這部分高達37.74%的學生應成為學校實習關注的重點。同時，還有高達94.34%的實習生不清楚單位是否為其購買工傷、意外傷害、醫(yī)療或商業(yè)等相關保險，這是值得引起學校和企業(yè)重視的問題。另外，學生月薪資低于800元的占3.77%，801～1000元、1001～1500元月薪資各占24.53%，高于1500元月薪資的學生達到47.17%。低于1000元以下的月薪，也需要引起學校和企業(yè)的重視。

3.企業(yè)對頂崗實習學生的評價

第一，大部分學生能適應企業(yè)崗位。12.5%的企業(yè)人員認為學生完全能直接上崗，75%的企業(yè)人員認為學生基本能直接上崗，只有12.5%的企業(yè)人員認為學生不能直接上崗，這說明超過87%的企業(yè)人員認可該校學生的直接上崗素質。另外，接近90%的企業(yè)受訪人員認為該校學生在校期間所學知識、技能與職業(yè)素質符合企業(yè)崗位，這也佐證了上述觀點。從學生調研中發(fā)現(xiàn)：22.64%、33.96%、33.96%的學生分別認為“很適應工作崗位”“較適應工作崗位”“基本適應工作崗位”，只有9.43%的學生認為“與實際工作崗位要求差距較大”。這幾組數據從不同維度，客觀上反映了該校旅游專業(yè)良好的教學水平。

第二，大部分學生在實習過程中表現(xiàn)較好。在“企業(yè)對該校學生在實習中的總體評價”調研中，56.25%、22.92%、20.83%的企業(yè)人員分別給予了“比較滿意”“基本滿意”“非常滿意”的選項。因為該校學生到旅游企業(yè)實習，客觀上也為旅游企業(yè)帶去了不同益處。41位、32位、30位企業(yè)人員分別認為“緩解了企業(yè)人力短缺”“降低了企業(yè)運行成本”“為企業(yè)挑選員工提供了機會”，只有13位、7位企業(yè)人員分別認為“為職業(yè)教育做出了貢獻”“對企業(yè)形象進行了宣傳”。企業(yè)對該校學生的實習表現(xiàn)給予較好評價，與學生對實習單位的較好評價相互呼應。在“學生對頂崗實習單位的總體滿意度”調查中，“非常滿意”“比較滿意”“基本滿意”分別占39.62%、41.51%、15.09%，“不滿意”“很不滿意”都占1.89%。形成這樣的結果，在于學生在實習中取得了較好的收獲，49名學生認為加深了對社會的認識，45名學生認為積累了工作經驗，43名學生認為增加了人際交往能力，26名學生認為學習到了企業(yè)管理常識，還有2名學生認為專業(yè)知識得到了運用。

第三，學生職業(yè)技能和素養(yǎng)有待提高。在“學生在整個頂崗實習中需要提高的素養(yǎng)”的企業(yè)、學生兩個層面的同一問題調研中。選擇“專業(yè)技能”一項的受訪者，企業(yè)人員為39人，學生為31人；選擇“人際交流與溝通”的受訪者，企業(yè)人員為28人，學生為37人；在“更高職業(yè)素質”一項的受訪者中，企方人員為36人，學生為23人；在“企業(yè)管理知識”一項的受訪者中，企業(yè)人員為12人，學生為27人；在“職業(yè)證書”一項的受訪者中，企業(yè)人員為8人，學生為14人。以上數據說明，企業(yè)對學生的專業(yè)服務技能更加看重，除卻擁有初步職業(yè)技能之外，企業(yè)與實習生都對學生自身提出了更高的要求，主要表現(xiàn)在專業(yè)技能、職業(yè)素質、人際交流等三方面。該組數據還發(fā)現(xiàn)，企業(yè)對職業(yè)證書比學生看重程度更低。以上觀點在“影響企業(yè)接受我校學生開展頂崗實習主要因素”調研中也得到了佐證，38位、32位、27位、27位、27位企業(yè)受訪者分別認為是“學校學生素質能否符合企業(yè)要求”“學校專業(yè)與企業(yè)崗位的對口程度”“與學校的關系”“學生能否聽從企業(yè)的安排”“學生在實習崗位上學習技能的態(tài)度”，另外還有10位企業(yè)受訪者認為是“學生能否融入職場”。

4.企業(yè)對頂崗實習管理教師的評價

在“對學校所派管理教師在學生頂崗實習中的管理或服務滿意度”的調查中，64.58%、33.33%、2.08%的企業(yè)受訪人員分別給予了“較為滿意，能基本做到與企業(yè)溝通”“非常滿意，能與企方有良好的溝通”“不滿意，只是表面上的管理，與企方有效溝通較少”的回答，由此得出結論：超過97%的企業(yè)受訪人員對該校所派管理教師的管理或服務是滿意的。然而，學生對學校所派管理教師的管理或服務滿意度較低，只有75.48%的學生給予了認同的評價，24.07%的學生認為“一般”，只有1.85%的學生“不滿意”。這是由于56.6%、24.53%、15.09%、3.77%的學生分別認為學校管理教師主要通過“QQ及微信等信息手段”“實習單位實地見面”“電話”“其他方式”等方式參與對學生本人的管理或服務所決定的。由此可見，該校教師在學生實習的具體管理中存在到實習單位不足的現(xiàn)狀，這也是日后進一步做好頂崗實習工作需要改進的地方。

5.企業(yè)對學校的評價

在“企業(yè)接受該校學生開展頂崗實習主要原因”的調研中，37位、36位、34位、26位、24位企業(yè)受訪人員分別認為是“與學校良好的關系”“學校專業(yè)與企業(yè)崗位的對口”“學校學生素質符合企業(yè)要求”“這是一個招聘的有效方式、希望能挑到合格員工”“企業(yè)員工緊缺、補充崗位的人員”，另外15位企業(yè)受訪人員則認為是“企業(yè)希望為教育事業(yè)做一份貢獻”，只有9位企業(yè)受訪人員認為是“實習生人工成本低”。這些數據從客觀上反映了這些企業(yè)與該校良好的合作關系，對學校評價較高。但學校管理也存在問題，在“該校在開展頂崗實習工作中存在的主要問題”的開放性問題中，多個企業(yè)認為學校對學生頂崗前的教育不夠、不到位，學校對學生的職業(yè)服務意識、責任心教育、溝通交流教育還需加強。另外，企業(yè)認為一些學生回校較為頻繁，導致工作崗位人員調動困難，需要學校引起重視，加強管理。

三、結論

本調查組從頂崗實習企業(yè)和學生的雙重角度對杭州某中職旅游專業(yè)的53名學生進行了調查研究，結果表明：第一，該校所培養(yǎng)的旅游學生能適應企業(yè)直接對客服務崗位，且專業(yè)對口程度較高，大部分學生在實習過程中表現(xiàn)較好，體現(xiàn)了一定的專業(yè)技能和素養(yǎng)；第二，學生在企業(yè)學習專業(yè)技能的主要渠道是師傅傳授，學生職業(yè)技能和素養(yǎng)有待進一步提高；第三，以中小型企業(yè)、旅游企業(yè)為主體的實習企業(yè)，與學校多年保持著良好的關系，對頂崗實習政策相當了解；第四，這些企業(yè)基本上不提供住、行補助，加班情況大量存在，學生在企業(yè)的安全保障問題是目前頂崗實習中最需要關注的一個問題；第五，學校在頂崗實習的管理上還有進一步改進的空間。

參考文獻：

[1]鄧東京等.頂崗實習，怎一個難字了得——18 個省頂崗實習學生調查報告[N].中國教育報，2015-1-19.

（作者單位：杭州市旅游職業(yè)學校）endprint