魚腥草會(huì)致癌？沒依據(jù)

文/華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院附屬同濟(jì)醫(yī)院藥學(xué)部李娟 方建國(guó)

魚腥草會(huì)致癌？沒依據(jù)

文/華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院附屬同濟(jì)醫(yī)院藥學(xué)部李娟 方建國(guó)

春夏將至，餐桌上怎么能少了魚腥草。近兩年，關(guān)于藥食兩用的魚腥草是否含有馬兜鈴酸，是否有腎毒性并致癌的爭(zhēng)論此起彼伏，一直未有定論。那么，魚腥草到底是安全的還是有致癌風(fēng)險(xiǎn)？

魚腥草是什么

魚腥草為三白草科蕺菜的新鮮全革，是臨床應(yīng)用多年的傳統(tǒng)中藥，它最早記載于南北朝時(shí)期陶弘景的《名醫(yī)別錄》，因?yàn)橛幸还婶~腥味所以叫魚腥草，在有些地方也被叫作折耳根、岑草或蕺菜等。魚腥草微寒，歸肺經(jīng)，具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的功效，主要用于肺癰吐膿、痰熱喘咳、熱痢、熱淋、癰腫瘡毒等。

魚腥草中的化學(xué)成分種類較多，主要含有揮發(fā)油、黃酮、生物堿等，此外，還含有部分有機(jī)酸、脂肪酸、甾醇以及氯化鉀等無機(jī)鹽成分，這之中并沒有馬兜鈴酸。

魚腥草不致癌

針對(duì)網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于魚腥草因含有馬兜鈴內(nèi)酰胺而可能誘導(dǎo)腎病并致癌的傳聞，農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究中心風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估研究室副主任、副研究員李耘在2016中國(guó)食品辟謠論壇上表示：馬兜鈴酸被國(guó)際癌癥研究中心列為1類致癌物，而馬兜鈴酸在體內(nèi)的主要代謝產(chǎn)物是馬兜鈴內(nèi)酰胺-I，同時(shí)也在某些植物中存在，這兩者并不可等同。盡管馬兜鈴內(nèi)酰胺-I能夠造成腎小管上皮細(xì)胞的損傷，作用與馬兜鈴酸相似，但從魚腥草乙醇提取物中分離得到的馬兜鈴內(nèi)酰胺AII、馬兜鈴內(nèi)酰胺-BII和馬兜鈴內(nèi)酰胺-FII三種酰胺類成分（總含量0．016g/kg），與馬兜鈴內(nèi)酰胺-I可不是一回事兒，它們還具有一定的藥理活性，對(duì)凝血酶誘導(dǎo)的血小板聚集可產(chǎn)生顯著的抑制作用。因此，李耘認(rèn)為，質(zhì)疑“魚腥草具有腎毒性”有一定數(shù)據(jù)支持，但是直接認(rèn)定“魚腥草致癌”的邏輯推論不夠嚴(yán)謹(jǐn)，結(jié)論有失慎重。

此外，重慶醫(yī)科大學(xué)中醫(yī)藥學(xué)院教授、藥用植物學(xué)專家何先元曾在接受采訪時(shí)表示，最有力的證據(jù)就是迄今為止還沒有吃魚腥草導(dǎo)致腎臟損傷的案例。云南中醫(yī)學(xué)院校長(zhǎng)熊磊也表示，目前，無論是臨床上還是實(shí)際生活中，都沒有聽說過有關(guān)吃魚腥草（折耳根）導(dǎo)致腎病的情況，學(xué)界也沒有研究能夠證實(shí)二者有直接關(guān)系。可見，從致癌物成分分析來者，魚腥草不含有腎毒性并致癌的馬兜鈴酸和馬兜鈴內(nèi)酰胺-I。從魚腥草食用藥用的悠久歷史來看，魚腥草也和腎病沒有直接關(guān)系，更不必說致癌了。

哪些人不能吃

我國(guó)早在2000多年前就把魚腥草作為野菜佐食。相傳春秋時(shí)期越王勾踐臥薪嘗膽時(shí)，曾帶領(lǐng)眾人食用魚腥草充饑。而在現(xiàn)代，魚腥草被納入《實(shí)施無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的產(chǎn)品目錄》，《衛(wèi)生部關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》和《中國(guó)藥典》第一部（2015年版）也都將魚腥草歸入藥食兩用的名單。

涼拌魚腥草是最常見的食用方法。葉片茂盛、顏色翠綠、魚腥氣濃的新鮮魚腥草，還可以用來煲湯、清炒。藥店購買的干燥魚腥草，可以用來泡水當(dāng)茶喝。

因魚腥草藥性偏寒，所以虛寒性體質(zhì)及疔瘡腫瘍屬陰寒，無紅腫熱痛者不宜食用；對(duì)魚腥草過敏的人也不宜食用。如果是新鮮魚腥草，用量為100克；如果是干燥魚腥草，盡量控制在30克內(nèi)；不要連續(xù)多次食用，一周吃2次～3次即可。

還有人擔(dān)心魚腥草滴鼻液的安全性。魚腥草滴鼻液由魚腥草的蒸餾液制備而成，所含成分為以甲基正壬酮為代表的揮發(fā)油類化合物，與馬兜鈴內(nèi)酰胺成分毫無關(guān)系，更不必說與馬兜鈴酸及其腎損害有什么關(guān)系了。無論從所含化學(xué)成分還是臨床實(shí)踐應(yīng)用方面來看，魚腥草滴鼻液都是安全的。

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