洞口縣生態(tài)放養(yǎng)雞飼養(yǎng)技術(shù)要點

文│肖和良 謝瑞生（湖南省洞口縣畜牧水產(chǎn)局）劉瓊（湖南省洞口縣長塘鄉(xiāng)動物防疫站）

洞口縣生態(tài)放養(yǎng)雞飼養(yǎng)技術(shù)要點

文│肖和良 謝瑞生（湖南省洞口縣畜牧水產(chǎn)局）劉瓊（湖南省洞口縣長塘鄉(xiāng)動物防疫站）

一、生態(tài)放養(yǎng)雞的概念

就是把1月齡以上本地品種雞，放在符合畜禽養(yǎng)殖環(huán)境和飼養(yǎng)條件的林園、草地飼養(yǎng)，吃食和利用草地草籽、土地里生長的螞蟻、家蠅、蚯蚓，作為蛋白質(zhì)、能量飼料補充，反過來，雞的糞便又被這些草、螞蟻、家蠅、蚯蚓和林果加以利用以加速生長，形成良性生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)。同時，這些在林園生長的雞，被稱為“蟲子雞”，生產(chǎn)的蛋稱“蟲子蛋”，營養(yǎng)價值高，雞肉細嫩、風(fēng)味鮮美，獲得消費者青睞和好評。

二、洞口縣生態(tài)放養(yǎng)雞條件和現(xiàn)狀

洞口縣位于湖南省西南部，雪峰山脈東麓，地理坐標(biāo)東110°08′40″～110°57′40，北緯26°51′38″～27°22′23″，東北面與溆浦縣比鄰，南與武岡市、綏寧縣交界，東靠隆回縣，西接洪江市。洞口縣年最高氣溫39℃，最低氣溫-3℃，年平均氣溫16℃。地質(zhì)為土層深厚，氣候溫濕，資水二級資源蓼水河穿過全縣，得天獨厚的自然環(huán)境，非常適合畜禽養(yǎng)殖。造林面積15.65千公頃、果園面積5.99千公頃，非常適合生態(tài)放養(yǎng)雞的飼養(yǎng)。林地以杉樹、松樹為主，果園以橘子樹為主。

以洞口縣士山農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司為例，創(chuàng)建了洞口生態(tài)放養(yǎng)雞品牌-楚子雞、楚子雞蛋。經(jīng)品嘗評分，楚子雞6月齡才能達到生態(tài)放養(yǎng)雞味道（分3月齡、5月齡、6月齡3組雞肉口味品嘗評分，從肉香味、肉嫩度、多汁性、熟度四個方面打分，6月齡分值17.5分高于前2組的13.3分、10.9分）。據(jù)此科學(xué)設(shè)計了三階段飼養(yǎng)法：公司飼養(yǎng)出殼雞25～30天，達0.3千克左右；專業(yè)戶飼養(yǎng)85～90天，1.2～1.4千克；公司回收后飼養(yǎng)70天左右，達6個月以上才出籠，這個飼養(yǎng)階段的目的是延長雞生長期，增加生態(tài)雞肉風(fēng)味。6月齡適時出籠，解決了農(nóng)戶養(yǎng)雛雞難以及創(chuàng)造養(yǎng)雞利潤、利益均分、代養(yǎng)戶與公司雙贏結(jié)合點的問題。洞口縣士山農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司發(fā)展生態(tài)放養(yǎng)雞，年出籠20萬羽以上，其中，通過互聯(lián)網(wǎng)銷售生態(tài)雞、蛋產(chǎn)品達100萬元，占產(chǎn)值的7.6%，白板雞和雞蛋遠銷到烏魯木齊、北京、上海、重慶、南京、廣州等城市，被邵陽市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化辦公室授予《電子商務(wù)先鋒》稱號。2016年，該公司出籠生態(tài)放養(yǎng)雞28.2萬羽，獲利183.3萬元，分養(yǎng)合同戶1905戶獲利161萬元，其中幫扶貧困戶632戶，脫貧人口1889人，分養(yǎng)合同戶和幫扶貧困戶范圍在洞口、隆回、綏寧三縣39個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，連續(xù)三年獲得市、縣人民政府精準(zhǔn)扶貧工作先進企業(yè)。

洞口縣內(nèi)生態(tài)放養(yǎng)雞市場需求，洞口縣人口有86萬，生態(tài)放養(yǎng)雞消費群人口達15萬人以上，每人每年以12羽(每月1羽）計算，年消費生態(tài)放養(yǎng)雞可達180萬羽。洞口縣縣外生態(tài)放養(yǎng)雞市場需求，如開發(fā)卲陽市以及長株潭市場，市場前景不可估量。據(jù)調(diào)查，這4個城市土雞、生態(tài)雞品牌飯店、酒店達2380家，農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)土雞、生態(tài)雞品牌銷售店、點、攤位達4420余家，日銷售量達45萬羽，年消費生態(tài)放養(yǎng)雞可達1.62億羽以上。另外，還可通過互聯(lián)網(wǎng)銷售生態(tài)放養(yǎng)雞白板雞肉到全國各地。因此，發(fā)展生態(tài)放養(yǎng)雞也可做成大產(chǎn)業(yè)。

洞口縣畜牧水產(chǎn)局總結(jié)了《洞口縣生態(tài)放養(yǎng)雞技術(shù)要點》，并將其編入《洞口縣養(yǎng)殖業(yè)精準(zhǔn)扶貧技術(shù)手冊》。2017年發(fā)放《洞口縣養(yǎng)殖業(yè)精準(zhǔn)扶貧技術(shù)手冊》6720冊，每年在縣、鄉(xiāng)舉辦生態(tài)放養(yǎng)雞技術(shù)培訓(xùn)班8期以上，培訓(xùn)1065人次，生態(tài)放養(yǎng)雞技術(shù)咨詢3209人次，每年在扶貧點無償發(fā)放雞苗（0.3千克以上）8萬羽以上，讓生態(tài)放養(yǎng)雞在精準(zhǔn)扶貧產(chǎn)業(yè)上發(fā)力，每年幫扶2123戶，脫貧人口6765人。

三、洞口縣生態(tài)放養(yǎng)雞技術(shù)要點

1.品種選擇。選擇適應(yīng)性強、抗病力強、覓食能力強、耐粗飼、肉質(zhì)細嫩、味道鮮美的地方品種雞或地方品種雞血統(tǒng)占75%以上的雜交雞種。

雪峰烏骨雞：是用湖南湘西雪峰山脈土雞與絲羽烏骨雞雜交品種，有白羽、黃羽、黑羽三種，白板雞全烏。2002年被評為湖南省地方標(biāo)準(zhǔn)品種，為優(yōu)質(zhì)肉、藥兼用型地方家禽品種，為湖南洪江嵩云禽業(yè)有限公司專利品種。

皖南土雞：成年公雞1.8千克，成年母雞1.5千克，以三黃（黃羽毛、黃喙、黃脛）為特征。采用山地放養(yǎng)，各種營養(yǎng)元素攝入全面，其肌肉富含人體必需氨基酸和脂肪酸，肌纖維細、肌肉中游離水少，系水能力強，肌肉細嫩、鮮美、味香、營養(yǎng)豐富，食之強身壯體，為婦女兒童及中老年人的上乘補品，做出來的雞肉及肉湯鮮美，口味上佳。雞蛋的蛋黃紅潤，蛋液稠厚，味道鮮美，鐵、鋅、硒多于普通雞蛋，獲得國家無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，為2008年北京奧運會餐桌指定食用雞、蛋品牌。

2.場地選擇。應(yīng)遠離畜禽交易場所、畜禽屠宰場、加工場、化工廠、垃圾處理場1千米以上，避免空氣、塵埃、水源、病菌、噪音等污染。選擇在避風(fēng)向陽、地勢較平坦、70%蔭蔽度的樹林、果園、草地，同時應(yīng)有水源的地方，以便陽光強烈照射時雞群能在樹蔭下乘涼，防止中暑，保證充足的飲水。

3.育雛舍、棚舍的搭建。

育雛舍：雞苗育雛階段和圈養(yǎng)雞一樣，在育雛室中飼養(yǎng)，一般按每平方米30只雛雞計算。育雛房的消毒、溫度、濕度的控制與正常養(yǎng)雞的方法相同。溫度：放養(yǎng)雞（30日齡以上，下同）18～20℃為適宜溫度。雞雛剛從孵化溫度37～38℃出來，需要保溫，1周齡以內(nèi)育雛溫度應(yīng)掌握在34～36℃，以后每周下降2～3℃，6周齡降至18～20℃，即為放養(yǎng)雞最佳溫度。濕度：放養(yǎng)雞在60%～65%。光照：放養(yǎng)雞采用自然光照。初養(yǎng)雞者，先養(yǎng)200只以內(nèi)的小批量雞，學(xué)習(xí)飼養(yǎng)技術(shù)，積累經(jīng)驗，第二批可增加飼養(yǎng)量。或與大公司合作，飼養(yǎng)中成雞合同雞，減少飼養(yǎng)雛雞的風(fēng)險。

棚舍：雞舍滴水檐高1.5米左右，雞舍面積按8～10只/平方米計算。棚舍內(nèi)設(shè)有料槽、飲水設(shè)備。

4.放養(yǎng)密度與規(guī)模。一般每畝林地放養(yǎng)250只左右，每畝果園300只左右。密度過大，草蟲等餌料不足，增加精料飼喂量，增加生產(chǎn)成本，還影響雞肉、蛋的口味；密度過小，浪費資源，經(jīng)濟效益低。放養(yǎng)規(guī)模一般以每群1300只左右，分批次生產(chǎn)。

5.放養(yǎng)時間的選擇。根據(jù)林地飼料資源和苗雞日齡因素確定放養(yǎng)時期。南方選擇在4月初至10月底放養(yǎng)，避開冬季低溫期，此期林地雜草叢生，蟲、蟻等昆蟲繁衍旺盛，雞群可采食到充足的生態(tài)飼料。

6.放養(yǎng)調(diào)教。放養(yǎng)調(diào)教：密切關(guān)注天氣變化，遇到天氣突變，下雨、下雪或大風(fēng)前應(yīng)及時將雞群趕回雞舍，防止雞只受寒發(fā)病。放養(yǎng)初期每天放牧3～4小時，以后逐日增加放牧?xí)r間。

分群飼養(yǎng)：公雞對飼料利用率高，增重快，競食能力強。母雞對飼料利用率相對較低，增重慢，競食能力弱，所以必須公母分養(yǎng)，減少競食，提高生長整齊度、商品率和經(jīng)濟效益。

7.防治獸害。一般3～5畝林地劃為一個牧區(qū)，每個牧區(qū)用尼龍網(wǎng)隔開，并防止老鼠、黃鼠狼等對雞群的侵害，利于管理和食物鏈的建立。

8.飼喂管理。放養(yǎng)雞的飼料以人為供給全價飼料為主，野外雜食為輔。放養(yǎng)雞營養(yǎng)不良時，會出現(xiàn)啄羽、啄肛、脫毛、生長停滯現(xiàn)象。供應(yīng)足夠的飲用水。放養(yǎng)雞的品種多為地方雞品種，其生長速度較慢，所用的飼料營養(yǎng)水平不宜過高，否則造成飼料浪費。小雞階段用飼料廠家的小雞配合飼料；中成雞階段按一定比例拌入稻谷、統(tǒng)糠、青菜葉飼料。飼料配方一：玉米61.6%、豆粕11%、米糠25.6%、磷酸氫鈣0.5%、石灰石粉1%、食鹽0.3%。飼料配方二：玉米67.4%、豆粕13%、統(tǒng)糠17.8%、磷酸氫鈣0.5%、石灰石粉1%、食鹽0.3%。精飼料飼喂量為此品種籠養(yǎng)雞的80%～90%。為增加雞肉的口感和風(fēng)味，適當(dāng)延長飼養(yǎng)周期20～30天，控制飼喂量和出籠時間，在接近性成熟時出籠口感和風(fēng)味最好，如洞口的楚子雞6個月以上出籠。同時，出籠前2個月不能使用抗菌藥物，這也是保證雞肉口感和風(fēng)味的前提。

9.做好防疫工作。與圈養(yǎng)雞防疫工作一樣，可按表1雞的免疫程序表免疫。

10.做好寄生蟲病防治工作。與圈養(yǎng)雞不同，放養(yǎng)雞吃了很多螞蟻、家蠅、蚯蚓等雞寄生蟲的中間宿主，容易感染雞賴?yán){蟲病、仔雞蛔蟲病等寄生蟲，因此要做好寄生蟲病防治工作。防治措施如下。

（1）一般放養(yǎng)20～30天后，要進行第一次驅(qū)蟲，每只雞用驅(qū)蛔靈半片，相隔20～30天再進行一次驅(qū)蟲，每只雞用驅(qū)蛔靈1片，口服或把藥片研成粉末與飼料拌勻喂飼。還可用左旋咪唑、丙硫苯咪唑等驅(qū)蟲藥驅(qū)蟲。

（2）經(jīng)常清掃棲息舍內(nèi)的糞便及墊草，并定點堆積發(fā)酵，以殺死蟲卵。

（3）保持雞舍干燥、通風(fēng)，定期消毒。

表1 雞的免疫程序參考表

四、討論

多位學(xué)者對生態(tài)放養(yǎng)雞飼養(yǎng)技術(shù)進行了研究與推廣，如劉永彪的《皖南土雞飼養(yǎng)管理技術(shù)》，李東和趙薇制訂了《果林下生態(tài)型輪放養(yǎng)雞技術(shù)規(guī)范》，都為養(yǎng)雞業(yè)同行提供了技術(shù)指導(dǎo)與參考，為生態(tài)放養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)做大做強做出了貢獻。建議對各地方品種生態(tài)放養(yǎng)雞進行雞肉風(fēng)味品嘗評分，在本品種雞肉風(fēng)味最高值時適時出籠，減少飼料飼養(yǎng)成本，提高經(jīng)濟效益。