茶飲與陶瓷茶器的關(guān)系

夏金鳳

摘 要：陶瓷與茶文化淵源深厚，茶文化是伴隨陶瓷的發(fā)展而產(chǎn)生的。茶器的使用在中國茶文化、茶具家族中扮演了重要角色。文人講究茶飲，對茶器的使用和審美更是要求不同，品茶不僅重視茶葉的形、色、香、味，還講究茶器的不同質(zhì)體和造型設(shè)計的藝術(shù)特點與美感。

關(guān)鍵詞： 茶飲 陶瓷茶器 茶文化

在中國浩瀚的陶瓷文化與茶文化中，陶瓷文化與茶文化相輔相成，并肩前行，從而在中國傳統(tǒng)文化藝術(shù)中演繹出了絢麗多彩的篇章。

一、 茶風(fēng)興盛歷史淵源

中國最早喝茶啟蒙于唐代，形成制茶藝術(shù)輝煌是在宋代，而明代則創(chuàng)新改革，于清代達到頂峰極盛，茶之藝術(shù)可以說是一部中國歷史，淵遠流長，至今已經(jīng)自成一大系統(tǒng)。

中國是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家，因而被稱為“茶國”。據(jù)現(xiàn)有文字記載表明：我們偉大的祖先在三千多年前就已經(jīng)栽培和利用茶樹，傳說在公元前2337年，神農(nóng)上山采藥不知不覺中已嘗盡72種中藥，中藥的毒性使神農(nóng)覺得口干舌燥渾身不適，于是坐于樹下休息。這時，幾片樹葉飄落與前，憑著習(xí)慣又撿起身前的樹葉放入口中嘗試，不一會兒，令他驚奇的事發(fā)生了，口也不渴了身體也開始舒暢起來，整個人都輕松起來，而口里茶葉的清香還在嘴里回蕩。根據(jù)現(xiàn)文記載，茶葉在我國是最早用作的藥物，“湯用于藥、嫩葉用于食”可見茶葉在我國不管是藥用還是作為飲品對我國乃至世界飲品都是舉足輕重的。唐代詩人白居易“琵琶行”中云“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去”詩中所說的浮梁就是今天的景德鎮(zhèn)浮梁縣?？梢姰?dāng)時茶葉對于當(dāng)時陶瓷種類的影響，同是也反映出當(dāng)時的景德鎮(zhèn)浮梁縣是當(dāng)時茶葉的一個主要集散地之一。明永樂到宣德年間景德鎮(zhèn)窯所生產(chǎn)的陶瓷茶具日益精美，從而越來越被當(dāng)時的人們所喜愛。乃至到今天景德鎮(zhèn)窯所生產(chǎn)的茶器系列到今天也深受消費者的喜愛。

眾所周知，飲茶主要講究的是怡情之味，如“披詠疲倦”、“深共語夜”、“小橋畫舫”、“小院焚香”，講的就是對品茗的最佳環(huán)境和時機，“寒夜客來茶當(dāng)酒”的境界，不僅僅是表露了來客和主人之間的歡暢快飲，更是蘊含了一種高雅與愉悅的情致。

二、 茶器的形成與特征

北宋蔡襄《茶錄》中仍將飲茶過程中所用器具稱為“茶器”。茶器，指泡飲茶葉的專門器具，包括茶壺，茶碗，茶，茶盤，茶托，茶葉罐、公道杯、茶洗、茶漏、茶勺、茶夾、茶寵等等。一套精致的茶具配合色，香，味三絕的名茶，飲茶時可謂相得益彰（如圖1）。

茶器歷史悠久，古新石器時代就有飲茶水用具。很明顯，自茶被人類利用起來以后與之相關(guān)的茶具就隨之產(chǎn)生了。古代喝茶飲用的器皿是比較簡單粗放的，那時候的茶具皆以陶質(zhì)制作為主要的原材料，很早就是用泥巴泥塑成型在火堆上烤上幾百度，使陶質(zhì)變硬不易破碎而形成的喝水舀水用具，等人類文明到了一定的程度，農(nóng)業(yè)逐步發(fā)展起來，人類的思維開始意識到高溫?zé)铺掌鞲陀?，審美也隨即而來，因此陶器紋飾也開始產(chǎn)生。漢代瓷質(zhì)茶器得到發(fā)展，到了唐代以后，專用茶具就出現(xiàn)了。唐代茶具品種多樣，裝飾豐富多彩，它不僅了承襲了兩晉南北朝的青釉藝術(shù)，還開創(chuàng)了三彩陶，是越窯千年風(fēng)騷的一枝獨秀。據(jù)文獻記載，《茶經(jīng)》的作者是唐代陸羽，陸先生被稱之為是我國唐代茶文化興起的奠基人，飲茶和茶文化是在他的倡導(dǎo)下，煮茶需要加料，由羹煮逐漸發(fā)展成清茶的烹煮，人們由喝茶進入了品茶的境界。飲茶，在現(xiàn)代都市社會已經(jīng)成為愛茶人的精神生活的一種樂趣，怡情雅致，舒緩壓力。

誠然，各地區(qū)茶器特征亦不一，較出名的是景德鎮(zhèn)所生產(chǎn)的陶瓷茶具，它的特點是胎體輕薄，質(zhì)地堅硬，造型精美，因此享有聲如磬，明如鏡，薄如紙之美譽，景德鎮(zhèn)的瓷器一直都是馳名中外。當(dāng)然，現(xiàn)代的茶器造型千變?nèi)f化，裝飾手法豐富多樣，青花、斗彩、粉彩、釉里紅、古彩等不同色釉裝飾，到了清代康、雍、乾時候，景德鎮(zhèn)有部分窯廠的陶瓷生產(chǎn)達到了鼎盛時期，生產(chǎn)規(guī)?？涨昂拼?，特別是所皇宮茶具，可謂工藝之精湛，美輪美奐。

中國的茶具具有一定民族特性，它自然謙和，不重形式，歷來的茶具從唐代的茶經(jīng)到宋代的大觀論茶亦或是到明代的茶疏，所有當(dāng)下我們所談的只是對飲茶生活的影響，生活節(jié)奏的加快，許多人將飲茶融成生活一部分，他們沒有什么特別方式和儀式，只是茶是生活必需品，聚朋暢談，舒緩壓力罷了。

三、飲茶方式和茶器影響

宋代由于統(tǒng)治階級的各種政策和思想的影響，人們的飲茶方式較之唐代的有了很大的改變。人們不再直接煮茶，從而使茶藝和茶器方面也發(fā)生了很大的改變。但一方面它也延續(xù)和繼承了唐代所開創(chuàng)的茶文化內(nèi)容。同時又根據(jù)自己本時代的文化特征發(fā)展出符合本時代文化內(nèi)容。為元明茶器發(fā)展開辟指明了道路，宋朝是一個承上啟下的時代。

從茶器方面講，當(dāng)時斗茶之風(fēng)興盛。由于統(tǒng)治階級和文人士大夫崇尚福建建窯黑釉茶盞。建窯又為宋皇室燒制皇室御用茶具，以至于建盞成一時風(fēng)尚，至后事仿品無數(shù)。宋代很多著名的詩句都有歌頌它的。例如：“兔毫紫甌新，忽驚午盞兔毫斑”、“松風(fēng)鳴雷兔毫霜”等。日本古籍亦有對青兔毫，黃兔毫建盞，建州垸等記載。由此可見宋時我國的茶文化和陶瓷茶具文化不止對本國產(chǎn)生了深遠的影響，同時對日本日本的茶文化和陶瓷茶具也產(chǎn)生了不可估量的影響。至15世紀以后，日本把建盞及黑釉器稱為天目（如圖2）。今天，“天目”已成為了黑釉一類陶瓷器的代名詞。

北宋時期，蔡襄《茶錄》中有介紹到“探湯純孰便取起，先注少許壺中，祛湯冷氣，傾出，然后投茶。茶多寡宜酌，不可過中失，茶重則味苦香沉，水剩則色氣寡。兩壺后，又用冷水蕩滌，使壺涼潔。不則減茶香矣。罐熟則茶神不健，壺清則水性常靈。稍俟茶水沖用，然后分釃布飲。釃不宜早，飲不宜遲。早則茶神未發(fā)，遲則秒馥先消”，這段文字講的和我們今天的飲茶方式是不無二樣的。宋朝歷經(jīng)三百多年，宋文化對中國陶瓷文化和茶文化所產(chǎn)生的影響到今天都是顯而易見的。然而就是在這一歷史時期，長江下游的宜興紫砂茶具初見雛形，其中最具代表性的就是蘇東坡先生，他說“活水還須活水烹，自臨釣石取深情”。因為，紫砂壺泥性特質(zhì)獨特，它能吸收茶汁，收取茶香。紫砂壺用的時間越長，沖泡出來茶水的味道也越好。以茶養(yǎng)壺，以壺載茶，相輔相成，應(yīng)運而生。我們知道紫砂壺創(chuàng)造者明正德春壺是嘉靖時期的龔春制造，由于歷史原因，現(xiàn)在的供春壺已極為鮮見，留傳下來的供春壺多為后世仿造。當(dāng)代紫砂壺制作工藝大師顧景舟大師的一件仿品其價格都在20萬港幣左右，其足可見供春壺在當(dāng)時的價格之高，工藝與藝術(shù)之深。從某種意義上說，紫砂茶具已超越了實用功能的束縛，成為了一種精神藝術(shù)品。endprint

四、飲茶與陶瓷茶器的關(guān)系

飲茶需要使用茶器，泡茶和喝茶都需要茶器的使用。到了中國發(fā)展的今天，泡茶和飲茶的茶器用具千變?nèi)f化，有紙材、玻璃、竹材、木材、金屬等材質(zhì)制作的茶器用具，有的是便捷實用，有的是牢固不易碎，有的是環(huán)保安全，那么陶瓷茶器造就茶飲文化歷程更多的實用與審美價值。唐代陸羽《茶經(jīng)，皿之器》上對當(dāng)時全國各地所生產(chǎn)的茶具風(fēng)格和質(zhì)量做了評價對比。碗，越州上、鼎州次，婺州次，壽州，洪州次，或以邢州處越州上，殊為不然。若邢瓷類銀，越瓷類玉，邢不如一也，若邢瓷類雪，則越瓷類冰，邢不如越二也。邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越三也。也許今天的我們從陸羽對越瓷青色和邢窯白瓷的比較中可以窺視一二當(dāng)時陶瓷生產(chǎn)的一個盛況。南有越，北有邢，可見當(dāng)時人們對于陶瓷茶器的追求達到了一個癲狂的狀態(tài)。這正是我們當(dāng)代茶人和制器者所欠缺的一種對于生活態(tài)度的一種認識形態(tài)，或許今天的我們也應(yīng)學(xué)學(xué)當(dāng)時的茶人和制器者對于茶，器，和生活的態(tài)度，飲茶人發(fā)自內(nèi)心深處的毫無保留對陶瓷茶器的愛，而不是出于茶葉的貴賤去刻意追求茶人文士的生活方式，從而忽視了對陶瓷茶器存在的形態(tài)及飲茶的精神境界。

人們的飲茶不僅僅是為了單純的滿足嗅覺和味覺，嗅一嗅茶的香氣，聞一聞茶的味道，更重要的是還要滿足視覺和觸覺，友人聚堂一起觀賞倒茶湯，品一品和把玩一下茶器，甚至還可以得到精神上的慰藉享受，把茶會友，清淡闊論，趣味眾生。因此，陶瓷茶器不僅僅是為了給他人禮節(jié)性的倒茶解渴，它主要是能很好的體現(xiàn)主人的藝術(shù)修養(yǎng)及待人氣度，這些所有都被上升到一個精神文化的層次，茶飲與茶器的關(guān)系已經(jīng)變成了一種文化的設(shè)計和藝術(shù)價值的體現(xiàn)。

隨著科學(xué)技術(shù)的進步，我國的茶葉種類也日益增多，茶器種類也隨著茶葉品種的增多而增加。當(dāng)代茶文化與陶瓷茶具文化應(yīng)繼承前人，繼往開來。茶與器相互并進，和諧共生。我想，我們不但要繼承前人的優(yōu)良傳統(tǒng)，還要去鉆研和更加深入的探討茶文化與陶瓷茶器直接的關(guān)聯(lián)，了解中國各地區(qū)各名族對茶文化和陶瓷茶器的使用和發(fā)展情況，創(chuàng)造出更多更好更能服務(wù)于人民的作品，這是時代賦予我們陶瓷產(chǎn)品設(shè)計師新的歷史使命。

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作者單位：湖南工藝美術(shù)職業(yè)學(xué)院endprint