名莊巡禮——羅曼尼·康帝酒莊

盧欣

對(duì)于涉獵紅酒品鑒的人來(lái)說(shuō)，最初的一個(gè)幼稚觀念就是：法國(guó)紅酒以波爾多產(chǎn)區(qū)的五大名莊為最，因?yàn)樗鼈兪欠▏?guó)1855年酒莊評(píng)級(jí)制形成以來(lái)，絕無(wú)僅有的五個(gè)一級(jí)酒莊。所以拉菲酒莊、拉圖酒莊、奧比昂酒莊、瑪歌酒莊，以及后來(lái)躍身一級(jí)莊的木桐酒莊，所釀造的葡萄酒是葡萄酒愛(ài)好者耳熟能詳?shù)钠咸丫普槠?。這些酒莊的酒已是紅酒世界中的奢侈品，在許多人眼中，它們就是法國(guó)頂級(jí)紅酒的典范。然而這是一個(gè)錯(cuò)覺(jué)，在法國(guó)的諸多酒莊中，有一個(gè)superstar級(jí)的酒莊，它的聲譽(yù)和葡萄酒品質(zhì)，讓法國(guó)波爾多產(chǎn)區(qū)五個(gè)一級(jí)莊及其所釀造的葡萄酒都略顯遜色。但是許多中國(guó)經(jīng)銷商，即使是多年直銷法國(guó)原產(chǎn)瓶裝葡萄酒的人，也很少提及這個(gè)酒莊，這讓我在很長(zhǎng)一段時(shí)間都感到困惑。因?yàn)榇蠖嘟?jīng)銷法國(guó)紅酒的商人，都是法國(guó)紅酒的收藏者，有的商人已達(dá)到藏家的收藏水平，他們自制酒窖，已經(jīng)將法國(guó)波爾多六十一家列級(jí)莊的紅酒集齊。好年份法國(guó)紅酒就像獵物一樣，被中國(guó)藏家圍獵，有的藏家時(shí)不時(shí)拿出1982年份的拉菲、1962年份的瑪歌，甚至1945年份的木桐在眾人面前炫耀。然而，當(dāng)有人提及我所說(shuō)的那個(gè)superstar酒莊時(shí)，多數(shù)藏家則閉口不提，或趕快轉(zhuǎn)移話題，有的藏家臉上甚至出現(xiàn)短暫的紅暈，然后則是掛在嘴角上的一抹苦笑。那么這個(gè)神秘而又讓許多藏家感到無(wú)奈的酒莊是哪一家？羅曼尼·康帝酒莊！對(duì)，就是這個(gè)來(lái)自法國(guó)東北部勃艮第產(chǎn)區(qū)的“小”酒莊。

多數(shù)中國(guó)紅酒藏家對(duì)羅曼尼·康帝葡萄酒盡顯無(wú)奈的原因，是他們無(wú)法成為羅曼尼·康帝酒莊酒品銷售配額中的一員，因?yàn)樗麄儾粔蛸Y格。他們的無(wú)奈是因?yàn)殡m然有錢但買不到羅曼尼·康帝酒。有的藏家雖然通過(guò)其他渠道買到一兩瓶羅曼尼·康帝紅酒，但他們只能將其收藏起來(lái)，這酒什么滋味，什么香氣，渾然不知。為什么呢？原因很簡(jiǎn)單：他們喝不起！用當(dāng)今在世界上最具影響力的酒評(píng)人羅伯特·帕克（Robert Parker）的話說(shuō)：“羅曼尼·康帝，是百萬(wàn)富翁的酒，卻是億萬(wàn)富翁才能消費(fèi)得起！”看來(lái)，羅曼尼·康帝是只有像馬云、王健林等少數(shù)大佬在日常進(jìn)餐時(shí)，才能享用的葡萄酒。是不是有點(diǎn)故弄玄虛了？如果你看完它的背景資料后，就不會(huì)這么認(rèn)為了。

羅曼尼·康帝酒莊是法國(guó)東北部科爾多省最古老的葡萄酒莊之一。這里最早可以追溯到公元11世紀(jì)之前的圣維旺·得·維吉（Saint Vivant de Vergy）修道院。圣維旺·得·維吉修道院建于公元900年前后，由維吉（Vergy）的領(lǐng)主馬那賽一世斥資興建，被得·維吉城堡環(huán)抱著。而得·維吉城堡建于7 世紀(jì)，它位于維吉山的峰頂上，在夜丘的前沿。經(jīng)過(guò)西多會(huì)教士（Cisterciens）的多年建設(shè)，從12 世紀(jì)初開始，區(qū)域內(nèi)的葡萄酒釀造已在當(dāng)?shù)赜幸欢曌u(yù)。1232年，維吉（Vergy）家族的艾利克絲·得·維吉（Alix de Vergy），也就是勃艮第女公爵，親自書寫證明，以確保圣維旺·得·維吉修道院在那個(gè)時(shí)期對(duì)相關(guān)地塊的所有權(quán)，因?yàn)檫@些地塊可以讓圣維旺修道院種植葡萄并擁有收獲葡萄的權(quán)益。13 世紀(jì)時(shí)圣維旺修道院又陸續(xù)購(gòu)買或接受捐贈(zèng)一些園區(qū)。大約在1276年10月的某一天，時(shí)任修道院院長(zhǎng)的伊夫·柴桑（Yvesde Chasans）又買下了一塊園區(qū)，這便構(gòu)成了今天的羅曼尼·康帝酒莊的雛形。

到1512年，圣維旺修道院一共擁有4塊園區(qū)，即4個(gè)“克盧司（Cloux）”（現(xiàn)代法語(yǔ)中為“Clos”）。1512—1584年，含有羅曼尼·康帝酒莊的那個(gè)克盧司（Cloux）更名為Cros des Cloux。1584年2月19日，Cros des Cloux酒莊被售出。在幾經(jīng)易手之后，1631年8月28日被出售給克倫堡家族，當(dāng)時(shí)酒莊還是在領(lǐng)主所在的Vougeot村釀酒。1651年Cros des Cloux更名為羅曼尼（La Romanée）酒莊?？藗惐ぜ易骞芾頃r(shí)代，羅曼尼酒莊聲譽(yù)日隆，價(jià)格也扶搖直上。除了夢(mèng)特拉榭（Montrachet）產(chǎn)區(qū)以外，羅曼尼酒莊的酒要比周邊優(yōu)質(zhì)酒莊的葡萄酒貴六七倍。

1760年，債務(wù)纏身的克倫堡家族，被迫出售羅曼尼酒莊，此時(shí)酒莊已被公認(rèn)為勃艮第（Bourgogne）產(chǎn)區(qū)最頂尖的酒莊。而競(jìng)爭(zhēng)酒莊的是當(dāng)時(shí)兩位赫赫有名的人物。一位是當(dāng)時(shí)法國(guó)國(guó)王路易十五的堂兄弟、波旁王朝的親王路易·弗朗索瓦·得波旁（Louis Francois de Bourbon），他當(dāng)時(shí)被封為康帝親王（Prince de Conti）；另一位則是在朝野影響力極大，法王寵愛(ài)的情婦，蓬皮杜（Mme de Pompadour）夫人。

康帝親王和路易十五之間關(guān)系密切，商量政務(wù)或是機(jī)密時(shí)甚至連蓬皮杜夫人都不知道。因?yàn)槎际呛吐芬资尻P(guān)系甚好的人，這場(chǎng)酒莊之爭(zhēng)令人矚目。另外，康帝親王和蓬皮杜夫人之間一直以來(lái)交惡甚多，猜忌和傾軋也不少。這場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也成了他們之間積怨的爆發(fā)。最后康帝親王于1760年7月18日以令人難以置信的價(jià)格80000里弗爾（Livre，法國(guó)古時(shí)候的重量單位，相當(dāng)于一磅白銀）購(gòu)入羅曼尼酒莊，另外還支付12400里弗爾買下窖藏的存酒（當(dāng)時(shí)的交易慣例）。平均每歐武荷（Ouvrée，勃艮第土地面積單位，相當(dāng)于0.0428公頃）2310里弗爾，而周邊上等酒莊價(jià)格每歐武荷還不到200里弗爾！從而使羅曼尼酒莊成為當(dāng)時(shí)世界上最昂貴的酒莊，在法國(guó)酒莊中其至高無(wú)上的地位開始確立。而蓬皮杜夫人因?yàn)榇耸?，從此不再青睞勃艮第產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，轉(zhuǎn)而在宮廷里推廣唐·佩里儂（Dom Perignon，香檳之父）發(fā)明的香檳酒。endprint

羅曼尼酒莊到了康帝親王手中之后，酒莊便更名為羅曼尼·康帝（La Romanee Conti），從此打上“貴族酒莊”的烙印，成為法國(guó)多家貴族酒莊中的翹楚。然而，好景不長(zhǎng)，1789年法國(guó)大革命的到來(lái)，使康帝家族被逐，羅曼尼·康帝酒莊也被充公。1794年后，羅曼尼·康帝酒莊被多次轉(zhuǎn)手。1819年于連·歐瓦（Julien jules Ouvrard）收購(gòu)了羅曼尼·康帝酒莊。1869年，法國(guó)葡萄酒領(lǐng)域非常專業(yè)的雅克·瑪利·迪沃·布洛謝（Jacques Marie Duvault Blochet）以260000法郎購(gòu)入羅曼尼·康帝酒莊。至此，羅曼尼·康帝酒莊猶如撣去灰塵的鉆石又重新閃耀于世間！

迪沃·布洛謝家族經(jīng)過(guò)多年的不懈努力，使羅曼尼·康帝酒莊終于實(shí)至名歸，成為法國(guó)乃至整個(gè)世界都為之矚目的奢華葡萄酒釀造者。1942年，亨利·勒華（Henri Leroy）從迪沃·布洛謝家族手中購(gòu)得羅曼尼·康帝酒莊一半股權(quán)。時(shí)至今日，羅曼尼·康帝酒莊一直為兩個(gè)家族共同擁有。

如今的羅曼尼·康帝（La Romanee Conti）是法國(guó)最頂尖的酒莊，甚至被廣泛認(rèn)為是世界最頂級(jí)的紅葡萄酒酒莊。這座位于勃艮第產(chǎn)區(qū)夜丘（Cotedenuits）子產(chǎn)區(qū)核心位置的超級(jí)酒莊，光憑一己之力就足以將勃艮第產(chǎn)區(qū)提升到與波爾多產(chǎn)區(qū)并駕齊驅(qū)的地位。

羅曼尼·康帝酒莊所屬的沃恩·羅曼尼（VosneRomanee）里共有7座頂級(jí)佳釀（GrandCru）等級(jí)酒莊，其中，康帝酒莊獨(dú)立擁有兩個(gè)完整的頂級(jí)佳釀級(jí)園區(qū)：1.805公頃的羅曼尼·康帝酒莊與6.06公頃的拉塔希（LaTache）酒莊，所以在這兩款酒的瓶子上會(huì)標(biāo)著“MONOPOLE”字樣，表示獨(dú)家擁有；另外還擁有約3.51公頃的李其堡（Richebourg）酒莊、5.29公頃的羅曼尼·圣維旺（Romanee Saint Vivant）酒莊、3.53公頃的大艾希索（GrandEchezeaux）酒莊、4.67公頃的艾希索（Echezeaux）酒莊以及不到0.6759公頃的頂級(jí)白葡萄酒莊夢(mèng)特拉謝（Montrachet）。

這里出產(chǎn)的葡萄酒皆為精品，尤以羅曼尼·康帝酒最為上乘。羅曼尼·康帝酒莊由于面積有限，所以產(chǎn)量極低，每公頃平均種植葡萄約10000株，年產(chǎn)量控制在2500公升上下，幾乎每3株葡萄才能釀出一瓶羅曼尼·康帝酒，平均每年產(chǎn)量?jī)H約6000瓶，這個(gè)產(chǎn)量還不及拉菲酒莊產(chǎn)量的1/50。柏翠酒莊面積是羅曼尼·康帝酒莊的6倍，產(chǎn)量卻是其十多倍。羅曼尼·康帝酒莊于1936年9月11日被法國(guó)官方定為法國(guó)頂級(jí)佳釀（Grand Cru）等級(jí)。另外，酒莊只采用葡萄的貴族品種——黑皮諾（Pinot Noir）來(lái)釀造自己的紅酒，羅曼尼·康帝將黑皮諾的各項(xiàng)迷人特質(zhì)完美地呈現(xiàn)出來(lái)：馥郁持久的香氣，精致醇厚，單寧細(xì)膩而有力，平衡而又凝縮，絲絨般的質(zhì)地柔滑優(yōu)雅，幾乎將頂級(jí)黑皮諾的優(yōu)點(diǎn)集于一身。

羅曼尼·康帝酒莊在19世紀(jì) 和 20 世紀(jì)歷經(jīng)了2次劫難，卻奇跡般存續(xù)下來(lái)。

第一次是在1866年，法國(guó)遭受根瘤蚜蟲災(zāi)害，來(lái)自北美的根瘤蚜蟲將法國(guó)大部分葡萄園幾乎全部毀了，酒莊為此采用不計(jì)成本的方法，使用當(dāng)時(shí)昂貴的化肥取代可能會(huì)傳染根瘤蚜蟲的天然堆肥，終于奇跡般地躲過(guò)了劫難，但是酒莊也付出了高昂的代價(jià)。

第二次是在1945年，那一年春天有多次冰雹突襲，同時(shí)“二戰(zhàn)”導(dǎo)致的人工短缺使飽受天災(zāi)的老葡萄藤?zèng)]有及時(shí)得到梳理，酒莊的老葡萄藤最終難逃一劫，只能在次年從兄弟酒莊拉塔希引入葡萄樹重新種植。當(dāng)然，拉塔希酒莊的葡萄本身也是根瘤蚜蟲災(zāi)害后從羅曼尼·康帝酒莊里引種過(guò)來(lái)的，這樣的方式很好地保證了羅曼尼·康帝酒莊葡萄樹的純正“血統(tǒng)”。這一徹底改造葡萄藤的工作自1946年開始，一直持續(xù)到1951年才基本完成。因此，從1946年至1951年Romance Conti葡萄園沒(méi)有出產(chǎn)一瓶葡萄酒。

在葡萄種植、采收釀酒、土壤研究、園區(qū)管理等方面，羅曼尼·康帝酒莊都采取極其嚴(yán)格嚴(yán)密卻又有條不紊的制度和措施，盡量遵循自然的均衡和傳統(tǒng)的特色，并力爭(zhēng)完美。在傳統(tǒng)的宗教般極致理念的打造之下，羅曼尼·康帝葡萄酒成為眾多葡萄酒愛(ài)好者的夢(mèng)想之物，酒莊主管奧貝爾·德·維蘭（Aubert de Villaine）將其形容為“帶有即將凋零之玫瑰花的幽香，令人流連忘返，天神回返天堂時(shí)的人間遺珠”。

承載著深遠(yuǎn)歷史、擁有極致品質(zhì)和稀少的產(chǎn)量造就了羅曼尼·康帝在葡萄酒世界中奢華之極的地位，同時(shí)也造就了其高昂的價(jià)格。為此羅曼尼·康帝酒莊只能采取搭售的銷售方式， 經(jīng)常買一箱12瓶裝署名康帝酒莊出品的葡萄酒， 里面才有一瓶正牌羅曼尼·康帝（其余11瓶葡萄酒為康帝酒莊旗下非Romance Conti葡萄園出品的葡萄酒）。沒(méi)辦法，因?yàn)槭袌?chǎng)上羅曼尼·康帝難得一見(jiàn)，即使有也是少則數(shù)千歐元多則上萬(wàn)歐元。中國(guó)大陸目前僅有極少的康帝紅酒，基本為收藏者從第三方花高價(jià)購(gòu)入并作為鎮(zhèn)窖之寶。

法國(guó)葡萄酒著名的產(chǎn)區(qū)中，最耳熟能詳?shù)氖遣柖喈a(chǎn)區(qū)，以柏翠酒莊（Petrus）和拉菲酒莊（Chateau Lafite Rothschild）為代表的頂級(jí)波爾多酒莊，因20世紀(jì)90年代以來(lái)東南亞富豪的追捧，價(jià)格節(jié)節(jié)攀升。但當(dāng)談到勃艮第產(chǎn)區(qū)的羅曼尼·康帝（La Romanee Conti）酒莊時(shí)，即使是頂級(jí)波爾多酒莊的主人也會(huì)表達(dá)崇高的敬意。曾掌舵波爾多頂級(jí)酒莊之一的伊甘酒莊（ChateaudYquem）長(zhǎng)達(dá)30余載的老貴族亞歷山大·德·呂薩呂斯伯爵就曾經(jīng)提到過(guò)：“在我家里，只能輕聲而富有敬意地談?wù)摿_曼尼·康帝這款夢(mèng)幻之酒。”endprint