發(fā)酵豆粕對(duì)斷奶～2月齡肉兔生長(zhǎng)發(fā)育、血清生化及腸道發(fā)育的影響

孫海濤+楊麗萍+姜文學(xué)+麻名文+孫作為+白莉雅+高淑霞

摘要：為研究飼糧不同發(fā)酵豆粕水平對(duì)斷奶～2月齡肉兔生長(zhǎng)性能、血清指標(biāo)及腸道發(fā)育的影響，選用平均體重為（748±50）g的斷奶肉兔150只，隨機(jī)分成5組，各組間初始體重?zé)o顯著差異，分別飼喂在基礎(chǔ)飼糧中添加0（對(duì)照）、3%、6%、9%和12%發(fā)酵豆粕的試驗(yàn)飼糧，預(yù)試期7 d，正試期23 d。結(jié)果表明：飼糧發(fā)酵豆粕添加水平對(duì)平均日采食量（ADI）、平均日增重（ADG）、料肉比（F/G）無(wú)顯著影響（P>0.05）。對(duì)血清總蛋白、堿性磷酸酶含量無(wú)顯著影響（P>0.05），但血清尿素氮含量有下降趨勢(shì)（P=0.0562），對(duì)血清膽固醇含量影響顯著（P<0.05）。飼糧發(fā)酵豆粕添加水平對(duì)十二指腸絨毛高度、肥大細(xì)胞數(shù)量及乳酸菌、大腸桿菌含量影響顯著（P<0.05）。綜合本試驗(yàn)測(cè)定指標(biāo)，飼糧不同發(fā)酵豆粕水平對(duì)斷奶～2月齡肉兔的生長(zhǎng)發(fā)育無(wú)顯著影響，但能顯著促進(jìn)其腸道發(fā)育，改善盲腸微生物菌群。

關(guān)鍵詞：肉兔；發(fā)酵豆粕；生長(zhǎng)性能；血清指標(biāo)；腸道發(fā)育

中圖分類(lèi)號(hào)：S829.15 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A 文章編號(hào)：1001-4942（2017）08-0131-05

Abstract This experiment was conducted to research the effects of fermented soybean meal on growth performance， serum biochemistry and intestinal development of weaner to 2-month-old growing meat rabbits. One hundred and fifty weanling meat rabbits with average body weight of （748±50） g were randomly divided into 5 groups. The rabbits in the 5 groups were fed experimental diets containing 0， 3%， 6%， 9% and 12% fermented soybean meal respectively. The experiment included a pretrial period of 7 days and an experimental period of 23 days. The results were as follows： dietary fermented soybean meal level had no significant influence on average daily feed intake （ADI）， average daily gain （ADG） and ratio of feed to gain （F/G）. Dietary fermented soybean meal level significantly affected the contents of serum cholesterol （CHO） （P<0.05）， but had no significant influence on total protein （TP） and alkaline phosphatase （AKP） （P>0.05）. With the increase of fermented soybean meal level， the serum urine nitrogen （SUN） showed a down trend （P=0.0562）. The dietary fermented soybean meal level also had significant effect on villous height of duodenum， mast cell number， lactobacillus and colibacillus （P<0.05）. In conclusion， the dietary fermented soybean meal level had no significant influence on growing performance， but could promote the intestine development and improve the microbial population status of weaner to 2-month-old meat rabbits.

Keywords Meat rabbit； Fermented soybean meal； Growing performance； Serum index； Intestinal development

作為主要植物性蛋白質(zhì)原料的豆粕，含有多種抗?fàn)I養(yǎng)因子，影響其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用。發(fā)酵豆粕利用現(xiàn)代生物工程技術(shù)，將豆粕中大分子蛋白質(zhì)酶解成多肽、小肽及游離氨基酸，并可產(chǎn)生大量的益生菌、寡肽、乳酸、谷氨酸、維生素以及未知生長(zhǎng)因子等物質(zhì)，某些小肽還具有特殊的生理作用[1]。目前，發(fā)酵豆粕對(duì)提高仔豬及肉仔雞的生產(chǎn)性能和養(yǎng)分消化率、改善微生態(tài)菌群、提高抗氧化能力等方面的報(bào)道較多，但發(fā)酵豆粕對(duì)于幼齡肉兔生長(zhǎng)發(fā)育各方面影響的研究鮮見(jiàn)報(bào)道。本試驗(yàn)旨在通過(guò)肉兔飼糧添加不同水平發(fā)酵豆粕，研究其對(duì)斷奶～2月齡肉兔生長(zhǎng)性能、血清指標(biāo)及腸道發(fā)育方面的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)飼糧

基礎(chǔ)飼糧參照NRC（1977）肉兔飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制而成，飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。在基礎(chǔ)飼糧中分別添加0（對(duì)照）、3%、6%、9%和12%發(fā)酵豆粕（由山東和實(shí)集團(tuán)公司提供，粗蛋白≥48%，水溶蛋白≥10%，有機(jī)酸≥3.5%），制成5種試驗(yàn)飼糧。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及飼養(yǎng)管理endprint

選用150只體重（748±50） g的斷奶伊拉肉兔，隨機(jī)分為5組，各組間體重差異不顯著，每組15個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)2只兔子，分別飼喂以上5種試驗(yàn)飼糧，預(yù)試期7 d，正式期23 d。試驗(yàn)兔每籠2只進(jìn)行飼養(yǎng)，自由采食、飲水，常規(guī)免疫程序，自然采光、通風(fēng)。

1.3 樣品的采集與制備

試驗(yàn)開(kāi)始后第30 d早晨空腹稱重后每組選取6只試驗(yàn)兔心臟采血10 mL，室溫避光靜置30 min后，3 000 r/min離心10 min，分離所得血清分裝于Eppendorf管中，置于-20℃冷凍保存待測(cè)。試驗(yàn)兔采血后屠宰取胸腺及脾臟并稱重。取盲腸內(nèi)容物稱重，并取部分內(nèi)容物于凍存管中液氮冷凍備測(cè)。

1.4 測(cè)定指標(biāo)和方法

1.4.1 生產(chǎn)性能指標(biāo) 測(cè)定斷奶和飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束時(shí)試驗(yàn)兔體重，并統(tǒng)計(jì)斷奶～2月齡試驗(yàn)兔的采食量，計(jì)算平均日采食量（ADI）、平均日增重（ADG）和料肉比（F/G）。

1.4.2 血清生化指標(biāo)的測(cè)定 血清中堿性磷酸酶（AKP）、白蛋白（ALP）、總蛋白（TP）、尿素氮（BUN）和膽固醇（CHO）的測(cè)定采用日本和光提供的試劑盒檢測(cè)，按說(shuō)明書(shū)操作，測(cè)定儀器采用日立7020型全自動(dòng)生化分析儀。

1.4.3 腸道發(fā)育指標(biāo) ①十二指腸切片制作與觀察：統(tǒng)一取幽門(mén)下5 cm處十二指腸，磷酸鹽緩沖液洗干凈，置于固定液[卡諾氏（Carnoys）]中固定4 h，經(jīng)脫水、透明、石蠟包埋，切片4～6 μm；采用蘇木精-伊紅（HE）染色觀察十二指腸絨毛高度，采用甲苯胺藍(lán)染色觀察肥大細(xì)胞數(shù)量。顯微鏡觀察并拍照，應(yīng)用Image-Pro Plus 6.0軟件對(duì)每張照片進(jìn)行分析得出每張照片上十二指腸絨毛高度及對(duì)應(yīng)絨毛上肥大細(xì)胞數(shù)量。

②盲腸微生物培養(yǎng)試驗(yàn)：無(wú)菌取盲腸內(nèi)容物1 g于裝有99 mL滅菌生理菌水及玻璃珠的錐形瓶中，稀釋均勻后取該稀釋液0.5 mL加入盛有4.5 mL滅菌生理鹽水的試管中，依次進(jìn)行10-3～10-7稀釋。乳酸菌和大腸桿菌經(jīng)實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)后采用平板計(jì)數(shù)法進(jìn)行計(jì)數(shù)。

1.5 數(shù)據(jù)處理

采用SAS 9.4統(tǒng)計(jì)軟件中的GLM進(jìn)行方差分析，分別以P<0.05和P>0.05作為差異顯著和不顯著的判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼糧發(fā)酵豆粕水平對(duì)斷奶～2月齡肉兔生長(zhǎng)性能的影響

由表2可知，在初始體重?zé)o顯著差異的情況下，飼糧中不同發(fā)酵豆粕水平對(duì)斷奶～2月齡伊拉肉兔平均日采食量（ADI）、平均日增重（ADG）及料重比（F/G）影響均不顯著（P>0.05）。

2.2 飼糧發(fā)酵豆粕水平對(duì)斷奶～2月齡肉兔血清指標(biāo)的影響

由表3可知，飼糧不同發(fā)酵豆粕水平對(duì)斷奶～2月齡肉兔的血清總蛋白（TP）及堿性磷酸酶（AKP）含量的影響差異不顯著（P>0.05）；對(duì)斷奶～2月齡伊拉肉兔的血清膽固醇（CHO）含量影響顯著（P<0.05）， 9%和12%發(fā)酵豆粕添加組CHO水平顯著低于對(duì)照組并在12%添加組水平達(dá)到最低；飼糧不同發(fā)酵豆粕水平對(duì)斷奶～2月齡伊拉肉兔的血清尿素氮（SUN）含量影響不顯著（P=0.0562），但隨著發(fā)酵豆粕添加水平的提高，尿素氮含量呈下降趨勢(shì)。

2.3 飼糧發(fā)酵豆粕水平對(duì)斷奶～2月齡肉兔腸道發(fā)育的影響

由表4可知，飼糧不同發(fā)酵豆粕水平對(duì)斷奶～2月齡肉兔的十二指腸絨毛高度影響顯著（P<0.05），其中6%、9%和12%發(fā)酵豆粕組顯著高于對(duì)照組；對(duì)肥大細(xì)胞數(shù)量影響顯著（P<0.05），其中9%及12%發(fā)酵豆粕組肥大細(xì)胞數(shù)量顯著高于對(duì)照組，并在9%發(fā)酵豆粕添加組數(shù)量達(dá)到最大。

2.4 飼糧發(fā)酵豆粕水平對(duì)斷奶～2月齡肉兔盲腸微生物的影響

由表5可知，飼糧不同發(fā)酵豆粕水平對(duì)斷奶～2月齡肉兔的盲腸內(nèi)容物大腸桿菌含量影響差異顯著（P<0.05），6%、9%及12%發(fā)酵豆粕添加組盲腸大腸桿菌含量顯著低于對(duì)照組；對(duì)盲腸內(nèi)容物乳酸菌含量影響差異顯著（P<0.05），隨著發(fā)酵豆粕添加水平的提高，乳酸菌含量升高，3%和6%發(fā)酵豆粕添加組顯著高于對(duì)照組，9%及12%發(fā)酵豆粕添加組顯著高于對(duì)照組、3%和6%添加組。

3 討論

3.1 發(fā)酵豆粕水平對(duì)斷奶～2月齡肉兔生長(zhǎng)性能的影響

豆粕是一種植物性蛋白飼料，被廣泛用于工業(yè)中，但其中存在許多抗?fàn)I養(yǎng)因子，會(huì)降低動(dòng)物對(duì)其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。相比豆粕，發(fā)酵豆粕不僅能夠降低豆粕中存在的抗?fàn)I養(yǎng)因子如大豆抗原、蛋白酶抑制因子的含量；而且豆粕經(jīng)微生物發(fā)酵后酶解成小分子蛋白質(zhì)、肽類(lèi)和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能提高機(jī)體蛋白質(zhì)的合成和飼料氨基酸的利用率。研究發(fā)現(xiàn)，仔豬飼料中添加發(fā)酵豆粕能促進(jìn)仔豬生長(zhǎng)[2]。而李云蘭等[3]發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵豆粕替代豆粕飼喂鯉魚(yú)后對(duì)鯉魚(yú)的飼料系數(shù)和特定生長(zhǎng)率都沒(méi)有產(chǎn)生顯著影響，表明豆粕發(fā)酵后對(duì)鯉魚(yú)的生長(zhǎng)性能沒(méi)有明顯的促進(jìn)作用。本試驗(yàn)研究表明，3%、6%、9%和12%的發(fā)酵豆粕替代豆粕對(duì)斷奶～2月齡肉兔的ADI、ADG和F/G均無(wú)顯著影響，3%、6%、9%和12%的發(fā)酵豆粕替代比例對(duì)斷奶～2月齡肉兔生長(zhǎng)性能沒(méi)有明顯的促進(jìn)作用。

3.2 發(fā)酵豆粕添加水平對(duì)斷奶～2月齡肉兔血清指標(biāo)的影響

血清生化指標(biāo)是評(píng)定畜禽營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化代謝及其機(jī)能的重要指標(biāo)[4]。血清總蛋白含量是對(duì)動(dòng)物機(jī)體蛋白質(zhì)代謝狀況的有效反映，血清總蛋白含量高則說(shuō)明蛋白在體內(nèi)的沉積較多，可供給動(dòng)物機(jī)體的蛋白質(zhì)也多。發(fā)酵豆粕完全代替普通豆粕配制肉雞飼料，結(jié)果血清總蛋白并無(wú)顯著差異[5，6]。這與本試驗(yàn)的結(jié)果相一致，本試驗(yàn)中，不同添加比例發(fā)酵豆粕飼喂的肉兔各組血清總蛋白含量無(wú)顯著差異。

作為衡量飼糧氨基酸平衡的一個(gè)風(fēng)向標(biāo)，血清尿素氮直接反映了機(jī)體蛋白質(zhì)分解代謝和營(yíng)養(yǎng)水平[7]。血清尿素氮水平越高則表明蛋白質(zhì)分解加強(qiáng)，氮的利用率越低；血清尿素氮水平越低則表明蛋白質(zhì)分解減弱，機(jī)體內(nèi)氮的利用率越高。 本試驗(yàn)中，各處理組間血清尿素氮差異不顯著但與對(duì)照組相比，隨著發(fā)酵豆粕替代水平的升高，尿素氮呈下降趨勢(shì)，表明發(fā)酵豆粕在一定程度上可以提高肉兔的氮利用率。endprint

堿性磷酸酶與動(dòng)物成骨細(xì)胞活性的高低有著密切關(guān)系，堿性磷酸酶活性高則可促進(jìn)骨膠原蛋白和骨鹽沉積，進(jìn)而促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育。本試驗(yàn)中，各試驗(yàn)組堿性磷酸酶活性與對(duì)照組相比均無(wú)顯著差異。

血清膽固醇反映了機(jī)體對(duì)脂類(lèi)的利用情況，膽固醇水平越低則表明機(jī)體對(duì)脂肪的利用率越高[8]，本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)添加發(fā)酵豆粕能降低血清中膽固醇含量，表明發(fā)酵豆粕能降低血清膽固醇含量，提高肉兔機(jī)體對(duì)脂肪的利用率。

3.3 發(fā)酵豆粕水平對(duì)斷奶～2月齡肉兔腸道發(fā)育影響

作為養(yǎng)分吸收的主要場(chǎng)所，小腸絨毛結(jié)構(gòu)良好是養(yǎng)分消化吸收和動(dòng)物正常生長(zhǎng)的生理學(xué)基礎(chǔ)[9]。小腸絨毛高度與絨毛上細(xì)胞數(shù)量呈顯著正相關(guān)，絨毛越高成熟細(xì)胞越多，而只有成熟的絨毛細(xì)胞才具有吸收養(yǎng)分的功能，所以絨毛越高則說(shuō)明機(jī)體對(duì)養(yǎng)分的吸收能力越強(qiáng)[10]，絨毛高度下降則說(shuō)明吸收功能降低[11]。發(fā)酵豆粕能提高小腸絨毛高度，有效改善仔豬小腸絨毛結(jié)構(gòu)[12，2]。本試驗(yàn)中，6%、9%和12%發(fā)酵豆粕替代組的絨毛高度顯著高于對(duì)照組，說(shuō)明發(fā)酵豆粕能夠提高絨毛高度，有效改善肉兔小腸絨毛結(jié)構(gòu)。

肥大細(xì)胞遍布在所有組織中[13]，其在炎癥反應(yīng)和速發(fā)型過(guò)敏反應(yīng)中扮演重要角色[14，15]，同時(shí)還參與抵御細(xì)菌感染的免疫反應(yīng)并且與病毒感染有直接關(guān)系[16]。正常劑量的鋅硒對(duì)照組中肉雞腸道黏膜結(jié)構(gòu)完整且肥大細(xì)胞數(shù)量較多，而過(guò)高或過(guò)低的鋅硒處理組肉雞腸道黏膜結(jié)構(gòu)受損且肥大細(xì)胞數(shù)量減少[17]。王文利等[18]發(fā)現(xiàn)，大蒜溶液飼喂小鼠能夠增加小鼠腸道肥大細(xì)胞數(shù)量。本試驗(yàn)結(jié)果表明，9%和12%發(fā)酵豆粕替代組的肉兔腸道肥大細(xì)胞數(shù)量顯著高于對(duì)照組，說(shuō)明提高肉兔飼料中發(fā)酵豆粕的比例可顯著提高腸道中肥大細(xì)胞的數(shù)量，從而改善肉兔的腸道免疫功能。

3.4 發(fā)酵豆粕水平對(duì)斷奶～2月齡肉兔盲腸微生物的影響

動(dòng)物體內(nèi)最大和最復(fù)雜的微生態(tài)系統(tǒng)是胃腸道微生物生態(tài)系統(tǒng)，隨著動(dòng)物年齡的增長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)變化等因素的影響，胃腸道微生物菌群發(fā)生著不同變化，健康動(dòng)物胃腸道菌群自身以及與動(dòng)物機(jī)體之間始終處于一種動(dòng)態(tài)平衡中。動(dòng)物胃腸道菌群的穩(wěn)定和平衡對(duì)動(dòng)物機(jī)體的生理功能具有重要作用，對(duì)宿主健康具有深遠(yuǎn)影響[19]。動(dòng)物胃腸道菌群大體可以分為有益菌、有害菌和條件致病菌三大類(lèi)。當(dāng)有益菌和有害菌數(shù)量在比例范圍內(nèi)存在于胃腸道部位時(shí)則不會(huì)引起疾病，此情況下有益菌和有害菌屬于腸道正道菌群[20]，腸道微生物菌群的穩(wěn)定對(duì)宿主健康有著重要作用[21]，當(dāng)發(fā)生食物過(guò)敏或腹瀉時(shí)，腸道菌群中乳酸菌會(huì)減少，而腸桿菌會(huì)增多[22]。研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵豆粕能改善黃羽肉雞的腸道微生物菌群和腸道粘膜免疫功能[23]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，隨著發(fā)酵豆粕替代水平的提高，肉兔盲腸微生物中乳酸菌含量顯著增加，而大腸桿菌含量顯著減少，表明發(fā)酵豆粕能促進(jìn)肉兔盲腸中乳酸菌的生長(zhǎng)而抑制大腸桿菌的生長(zhǎng)。

4 結(jié)論

不同發(fā)酵豆粕水平對(duì)斷奶～2月齡肉兔的生長(zhǎng)發(fā)育無(wú)顯著影響，但能顯著促進(jìn)伊拉肉兔的腸道發(fā)育，改善盲腸微生物菌群。

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