日本美食劇《俠飯》的敘事藝術(shù)研究

葛夢(mèng)蓉

【摘 要】東京臺(tái)深夜劇中美食劇總是一種溫馨的存在，《俠飯》不僅僅在敘事上取勝，更多是在美食的展示和人生哲理的揭露上捕獲受眾?；趯?duì)美食類影視劇的研究，本文從敘事模式、敘事環(huán)境、人物塑造、敘事情節(jié)和精神輸出等方面對(duì)《俠飯》進(jìn)行了研究，試探討總結(jié)日本美食劇的敘事特點(diǎn)及成功之處。

【關(guān)鍵詞】《俠飯》；敘事藝術(shù)；美食

中圖分類號(hào)：J905 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1007-0125（2017）13-0123-02

《俠飯》是根據(jù)作家福澤徹三的同名小說(shuō)改編的，由榊英雄、山口雄也執(zhí)導(dǎo)，生瀨勝久、柄本時(shí)生、內(nèi)田理央、高畑裕太等主演的深夜美食劇。該劇講述了黑道大哥柳刃龍一卷入了幫派抗?fàn)幒?，在一名普通大學(xué)生良太家中借住，用黑道任俠風(fēng)的美味料理打動(dòng)了良太，令他重拾生活信心。

這檔深夜美食劇和《深夜食堂》一樣都是“大叔+美食”的組合，甚至有觀者認(rèn)為《俠飯》是《深夜食堂》的前傳?！渡钜故程谩分校矸萆衩氐牡曛鞑粌H向觀眾呈現(xiàn)種類紛繁的美食，還借助美食帶給觀眾一個(gè)個(gè)溫情暖人的故事?！秱b飯》是借助美食傳遞積極的生活態(tài)度和精神。

一、敘事模式：因果式線性結(jié)構(gòu)

《俠飯》中，柳刃龍一借助美食和每頓美食之后的心靈雞湯，喚醒了大學(xué)生良太的自信心，是典型的因果式敘事模式。在影片的開(kāi)始，黑道大哥柳刃龍一表現(xiàn)出因?yàn)槁殬I(yè)的不確定性，不知道什么時(shí)候就死于刀下，所以對(duì)每頓飯都充滿敬畏之心，一日三餐的每個(gè)細(xì)節(jié)都十分仔細(xì)和認(rèn)真。餐前必念“我開(kāi)動(dòng)了”以表示對(duì)食物的敬畏，以及吃飯的時(shí)候不管有多餓，都要細(xì)嚼慢咽。從就餐的儀式感和對(duì)食物的敬重，不禁讓人聯(lián)想到《壽司之神》里的小野二郎。面對(duì)生活混亂、邋遢無(wú)比的良太，柳刃龍一的“吃飯規(guī)矩”并不是長(zhǎng)輩對(duì)晚輩的苛責(zé)，而是一種對(duì)待生活的態(tài)度。

本劇的敘事是立足于生活化的故事時(shí)間，具有現(xiàn)實(shí)時(shí)間的同步性和延續(xù)性。這類時(shí)間尤其存在于和現(xiàn)實(shí)生活關(guān)系密切的一些電視劇中，如歷史劇、家庭倫理劇、諜戰(zhàn)劇、家族劇、農(nóng)村劇等常規(guī)性電視劇。[1]這樣的敘事方式使觀眾有很強(qiáng)的代入感。

二、敘事環(huán)境：美食出現(xiàn)的場(chǎng)景

《俠飯》的主要拍攝場(chǎng)景是在大學(xué)生良太家中。柳刃龍一第一次進(jìn)入良太的家，局促的單身公寓，東西雜亂擺放。一夜之間，帶給良太的不僅是家里多了個(gè)“黑社會(huì)”，還有生活環(huán)境的改善、美食鑒賞的提高和人生態(tài)度的變化。良太家房間和廚房靠一道推拉門分隔開(kāi)來(lái)，這道門幫助柳刃龍一躲過(guò)警察的搜查。簡(jiǎn)單的分隔，可以使制作料理環(huán)境相對(duì)獨(dú)立，與品嘗料理的空間有所分隔。柳刃龍一為了能夠存放更多新鮮的食材，更換了良太家里的小冰箱；為了能夠做好每一頓飯，更換了良太家里的廚具和餐具。原本局促雜亂的單身公寓在柳刃龍一的改造下，變得溫馨舒適，原本凌亂的廚房也變得更加適合制作美食。柳刃龍一不僅僅在制作食物時(shí)很用心，在擺臺(tái)方面也充滿了日式的簡(jiǎn)潔之美，能夠感受到對(duì)食物的敬意。

三、主要人物的塑造

本劇中美食不是推動(dòng)情節(jié)發(fā)展的重要線索，但是整部劇的靈魂，從美食的烹飪和品味上來(lái)凸顯人物的性格特征，極大程度塑造了人物形象。廚房凌亂的良太，對(duì)食物的定義僅僅停留在維持生命這一層面，他是一個(gè)學(xué)習(xí)一般、能力一般，即將畢業(yè)卻又在工作面試中屢屢碰壁的邋遢學(xué)生，他缺少變通能力，不懂得拒絕別人，是現(xiàn)階段社會(huì)生活中一部分大學(xué)生群體的代表。整天出生入死，隨時(shí)可能會(huì)丟掉性命的黑道大哥柳刃龍一卻對(duì)食物有超出尋常的敬重。

廢柴邋遢的學(xué)生良太主要通過(guò)隨意的肢體動(dòng)作、夸張的面部表情、頹廢的精神狀態(tài)來(lái)刻畫，而他雜亂則從另一個(gè)側(cè)面凸顯了人物的性格特征。這也為柳刃龍一感化良太提供了鋪墊。飾演廢柴邋遢大學(xué)生的柄本時(shí)生丑得別有特色，每次品嘗到美食時(shí)呈現(xiàn)出來(lái)的扭曲的面部表情，都能夠帶來(lái)意想不到的效果。

專注美食的黑道大哥柳刃龍一的形象，主要是通過(guò)動(dòng)作刻畫、語(yǔ)言表達(dá)和服裝造型來(lái)表現(xiàn)的。柳刃龍一在劇集中一直穿著黑色西服套裝，在家中做飯也是穿著襯衣，頭發(fā)一絲不茍，和良太形成鮮明的對(duì)比。從外形的設(shè)計(jì)和對(duì)美食的尊重，都展現(xiàn)出柳刃龍一對(duì)生活的珍惜和熱愛(ài)。

四、敘事情節(jié)：增加主線以外的美食制作

本劇的主線很簡(jiǎn)單，講述的是黑道大哥柳刃龍一在一場(chǎng)黑幫火拼中救下誤入火拼現(xiàn)場(chǎng)的大學(xué)生良太，并暫時(shí)借住在其家中，用美味的家常料理感化他，使他重新燃起生活的希望。同時(shí)，在影片結(jié)束部分揭示了柳刃龍一的真實(shí)身份，他是一名臥底，為了消滅黑社會(huì)團(tuán)體而蟄伏在良太家隱蔽觀察。本劇的主線非常清晰明了，每一集都為最后的身份揭曉預(yù)留了伏筆。但是在更多的觀眾看來(lái)，講清楚事件只是最基本的，作為一部美食劇，更重要的是美食。本劇最經(jīng)典的臺(tái)詞就是柳刃龍一說(shuō)的“開(kāi)始做飯吧！”緊接著就是美食的烹飪過(guò)程。雖然每一集只有30分鐘，但是并不影響故事的開(kāi)展和美食的呈現(xiàn)。

合理的食材搭配，加上用心烹飪，就可以產(chǎn)生美味的料理。本劇多采用生活中常見(jiàn)的食材和烹飪方法，沒(méi)有太多高難度的烹飪技巧。最后做出簡(jiǎn)單且有新意的美食，讓觀眾在觀看后有嘗試的沖動(dòng)。

這部劇的優(yōu)點(diǎn)不僅僅停留在美食上。對(duì)于觀眾而言，從中也能學(xué)到一些諸如“用純凈水淘米并且煮飯前要讓米浸泡充分，這樣煮出來(lái)的米飯會(huì)更加松軟?！薄俺达堃脛傊蟪鰜?lái)的飯，而不是隔夜的冷飯，這樣米粒更加飽滿，炒飯也會(huì)更美味?！薄肮扪b啤酒要倒在玻璃杯里產(chǎn)生大量泡沫，口感才會(huì)好，并且泡沫能阻隔空氣防止啤酒氧化?！钡壬畛ＷR(shí)。

五、美食之上的精神輸出

《俠飯》每一集都會(huì)有美食和人生感悟，類似于“小子，記好了，即便是剩菜，根據(jù)做法不同亦可以煥發(fā)新生，無(wú)論什么都有它的價(jià)值?！焙诘来笫遄熘忻摽诙龅脑挷恢皇顷P(guān)于“吃飯”，“即便是剩菜，根據(jù)做法不同亦可以煥發(fā)新生”這樣頗有哲理深意的話令廢柴邋遢大學(xué)生深受啟發(fā)。雖然面試不斷被拒絕，但是柳刃龍一的話語(yǔ)讓良太看到了新的希望?！案晌覀冞@一行的，不知何時(shí)就一命嗚呼了，所以我只是不想隨便對(duì)付一日三餐?！薄笆裁春线m什么不合適，沒(méi)有嘗試過(guò)就放棄的人，不會(huì)擁有完美的人生?！薄盁o(wú)論是誰(shuí)，最適合自己口味的莫過(guò)于自己家的菜，沒(méi)有必要羨慕別人家的口味?！绷旋堃辉谂胝{(diào)美食、品嘗美食中闡釋了很多生活哲理。借助美食，訴說(shuō)人生觀、倫理觀和社會(huì)道德觀，能夠直接提高影視劇影視敘事的理性化。

六、結(jié)語(yǔ)

《俠飯》作為一檔深夜美食劇，在人物塑造和敘事上都很注重分寸。主要人物的選擇具有一般性和特殊性，找工作四處碰壁的廢柴大學(xué)生良太具有一般性，屬于觀眾容易自我?guī)氲慕巧?。但是，黑道大哥柳刃龍一的角色定位又凸顯出人物角色設(shè)定的特殊性，這種特殊性可以使觀眾產(chǎn)生神秘感，為影視劇增加看點(diǎn)。

在敘事上，主線故事完整清晰，附加的美食制作和精神輸出則是本劇的亮點(diǎn)，將人生哲理用食物作為載體輸出，極大程度提升了受眾的接受程度。

同樣是東京臺(tái)深夜美食劇的王牌，《孤獨(dú)的美食家》敘事則更加簡(jiǎn)單，它并不會(huì)向觀眾闡釋人生哲理，但是，每當(dāng)主人公五郎完成一次完美的街頭美食之旅時(shí)，觀眾就能從五郎滿足的表情和狀態(tài)中感受到美食帶給他的幸福感。如果說(shuō)《俠飯》是一道平淡的家常菜，那么，《孤獨(dú)的美食家》只能算作一道簡(jiǎn)單的飯后甜點(diǎn)。

參考文獻(xiàn)：

[1]宗俊偉.電視劇敘事的時(shí)間之維[M].北京：中國(guó)傳媒大學(xué)出版社，2014.endprint